Wszyscy lubimy słodycze, ale czasami musimy najpierw zadbać o nasze zdrowie, a na drugim zachcianki. Dlatego opracowałem listę 10 sposobów na słodzenie żywności bez rafinowanego cukru lub trujących substytutów cukru, takich jak aspartam, splenda (sukraloza), acesulfam potasowy, neotam, sacharyna lub alkohole cukrowe (sorbitol, ksylitol i mannitol).
Nasze wrodzone pragnienie cukru zwykle wynika z potrzeby zjedzenia słodkich, soczystych dojrzałych owoców. I tak zaspokajam swoje zapotrzebowanie na cukier, ale w fazie przejściowej czasami potrzebujemy trochę pomocy. Na szczęście istnieje wiele różnych substytutów cukru, których nie ma w kolorowych opakowaniach. Zaufaj mi – nie musisz iść na zimnego indyka!
Jak słodzić jedzenie bez rafinowanego cukru
Oto moje 10 najlepszych sugestii dotyczących słodzenia jedzenia w praktycznie każdym scenariuszu:
Daty
Daktyle to jeden z moich ulubionych słodzików wszechczasów. Lubię mieszać namoczone daktyle (2-3 godziny są dobre) z odrobiną wody, aż będzie można zrobić pastę. Możesz także kupić pastę daktylową w sklepach, ale przygotowanie jej jest o wiele lepsze.
Cynamon
Cynamon ma naturalnie słodki smak i może być używany jako mielony proszek lub suszony patyk. Niektórzy ludzie lubią używać cynamonu zamiast cukru w kawie, gulaszu i curry. Uwielbiam posypywać owoce cynamonem, aby je ożywić i dodać dodatkowe przeciwutleniacze i składniki odżywcze.
Wanilia
Kto nie kocha wanilii? Jest słodka, pachnąca i stanowi niesamowity substytut cukru, jeśli chodzi o kawę i desery, takie jak ciasta i ciasteczka. Nie wspominając o tym, że aktywny składnik wanilii (wanilina) to polifenol o silnym działaniu przeciwutleniającym, który może pomóc zrównoważyć uszkodzenia oksydacyjne mózgu i pomóc w zapobieganiu chorobie Alzheimera i Parkinsona.
Buraki
Wiele cukrów rafinowanych powstaje z buraków (jak burak cukrowy) – ale po co je jeść, skoro można po prostu udać się do źródła? Jeśli lubisz robić soki lub koktajle, dodaj buraka, aby je osłodzić. Drobno starty burak lub miąższ z wyciśniętych buraków może być użyty do wypieków w celu zwiększenia wartości odżywczej (i słodkości).
Syrop klonowy
Uzyskanie wysokiej jakości syropu klonowego ciemnej klasy jest doskonałym źródłem manganu, cynku, potasu i wapnia. Polecam syrop klonowy #3 Dark (D), aby zmaksymalizować spożycie składników odżywczych. Syrop klonowy jest świetnym zamiennikiem każdego rodzaju cukru rafinowanego i świetnie smakuje! Ma również niski indeks glikemiczny i może być stosowany zamiast cukru stołowego w niektórych wypiekach.
Proszek Lucuma
To jeden z moich naturalnych, surowych faworytów. Wytwarzany jest z całych peruwiańskich owoców lucuma i jest niskoglikemiczny. Zawiera wiele składników odżywczych, takich jak beta-karoten, żelazo, cynk, witamina B3, wapń i białko! Ma niepowtarzalny klonowy smak i może być stosowany w wielu różnych przepisach (gotowanych lub surowych). Osobiście lubię mieszać proszek lucuma z odrobiną wody, aby zrobić ciasto podobne do ciasteczek. Nawet smakuje jak ciasto na ciastka (prawie to samo).
Sok owocowy
Domowy sok owocowy tłoczony na zimno jest wspaniałym naturalnym słodzikiem i jest naturalnie bogaty w minerały, witaminy i składniki odżywcze, w przeciwieństwie do soków pasteryzowanych. Możesz użyć go w koktajlach, a nawet wysuszyć w płytkim naczyniu, a następnie zeskrobać to, co zostało, zmiksować w blenderze i masz swój własny naturalny cukier owocowy do wykorzystania we wszystkim, co wymaga rafinowanego cukru lub syntetycznych słodzików.
Pure Banan
Zmiksowany banan jest nie tylko świetnym słodzikiem, ale także wspaniałym substytutem jajka. Używaj tłuczonych bananów do pieczenia lub płatków owsianych zamiast dodawania rafinowanego cukru. Przetarte banany można zastąpić 1 szklanką cukru w przepisie – wystarczy umieścić 1 szklankę przejrzałych bananów w blenderze z kilkoma łyżkami wody i zmiksować do uzyskania gładkości. Kto potrzebuje cukru, kiedy masz banany?!
Yac o n Syrop
Syrop Yacón jest pozyskiwany z korzeni rośliny yacón. Jest to syrop o słodkim smaku, o konsystencji zbliżonej do melasy. Jest doskonałym źródłem fruktooligosacharydów (FOS), które odżywiają przyjazne bakterie w jelicie i produkują krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które pomagają w utracie wagi. Użyj go w swojej herbacie lub dodaj do koktajli. Najlepiej jeść jak najmniej przetworzone, więc gotowanie nie byłoby najlepsze.
Pokruszone jagody
Uwielbiam używać jagód jako całkowicie naturalnego słodzika, szczególnie w koktajlach! Są bogate w przeciwutleniacze, co oznacza silniejszy układ odpornościowy i mniejsze ryzyko zachorowania na raka. Jeśli lubisz dżemy i galaretki, zastąp je pokruszonymi jagodami zmieszanymi z pastą daktylową i nasionami chia. Zaufaj mi, już nigdy nie wrócisz do konwencjonalnych dżemów.
