Naukowcy odkryli 8% wzrost ryzyka śmiertelności związanego ze spożywaniem umiarkowanych ilości czerwonego mięsa.
Naukowcy sugerują ograniczenie spożycia ultra przetworzonych posiłków i czerwonego mięsa w celu zwiększenia długowieczności
Według ekspertów z Loma Linda University Health, wysokie spożycie wysoce przetworzonej żywności oraz, osobno, nadmierne spożycie czerwonego mięsa mogą być ważnymi wskaźnikami śmiertelności. Ich nowo opublikowane badania poszerzają wiedzę na temat wpływu ultra przetworzonych posiłków i czerwonego mięsa na zdrowie i długość życia ludzi.
W porównaniu z wcześniejszymi badaniami nad skutkami zdrowotnymi wysoko przetworzonych i zwierzęcych diet, badanie to obejmuje jedną z największych kohort, liczącą ponad 77 000 osób. Wzięła również pod uwagę szeroką gamę diet, w tym opcje wegetariańskie i niewegetariańskie. Według Gary'ego Frasera, doktora MBChB, autora badania i profesora w Loma Linda University School of Medicine i School of Public Health, odkrycia dostarczyły nowych informacji na temat ultraprzetworzonej żywności jako wspólnego mianownika śmiertelności między wegetarianami i nie. -wegetarian.
„Nasze badanie odpowiada na pytanie, co może sprawić, że dieta wegetariańska będzie zdrowa lub niezdrowa” – mówi Fraser. „Wydaje się, że proporcja wysoce przetworzonej żywności w czyjejś diecie jest w rzeczywistości ważniejsza pod względem śmiertelności niż proporcja spożywanej żywności pochodzenia zwierzęcego, z wyjątkiem czerwonego mięsa”.
Fraser mówi, że badanie ujawnia, w jaki sposób można być „złym wegetarianinem lub dobrym nie-wegetarianinem”, ponieważ izoluje wpływ na zdrowie przetworzonej żywności w diecie — niezależnie od tego, czy jest ona wegetariańska, czy nie. Wyniki ujawniły, że wegetarianie, którzy spożywali dużo przetworzonej żywności w ramach swojej diety, doświadczali podobnego proporcjonalnego wzrostu śmiertelności, jak niewegetarianie, którzy spożywali dużo przetworzonej żywności w swojej diecie.
Badanie „Spożycie żywności ultraprzetworzonej oraz spożycie i śmiertelność żywności pochodzenia zwierzęcego w badaniu zdrowia Adwentystów-2”, opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition , ocenia ryzyko śmiertelności dwóch niezależnych od siebie czynników żywieniowych:
- odsetek diety składającej się z żywności wysoce przetworzonej w przeciwieństwie do żywności mniej przetworzonej; przykłady ultra przetworzonej żywności obejmują napoje bezalkoholowe, niektóre analogi mięsa i słodycze.
- proporcja diety z żywności pochodzenia zwierzęcego (mięso, jajka i nabiał) w przeciwieństwie do żywności pochodzenia roślinnego.
Siedmiu badaczy LLU zebrało dane z obserwacyjnego, prospektywnego badania kohortowego w Ameryce Północnej, rekrutowanego z kościołów Adwentystów Dnia Siódmego, obejmującego 77 437 kobiet i mężczyzn. Uczestnicy wypełnili kwestionariusz dotyczący częstości spożywania posiłków obejmujący ponad 200 artykułów spożywczych, aby opisać ich dietę. Dostarczyli również inne informacje dotyczące zdrowia i demograficzne, w tym płeć, rasę, region geograficzny, wykształcenie, stan cywilny, wskaźnik używania tytoniu i alkoholu, ćwiczenia, sen, BMI i choroby współistniejące z chorobami sercowo-naczyniowymi lub cukrzycą.
Następnie naukowcy przeanalizowali informacje o stanie zdrowia i dane demograficzne uczestników w połączeniu z ich danymi o śmiertelności, dostarczonymi przez National Death Index, przez średni okres około siedmiu i pół roku. Następnie badacze wykorzystali model statystyczny, aby pomóc im rozważyć każdą zmienną niezależnie od innych i przeprowadzić analizę śmiertelności w zależności od przyczyny.
Dostosowali swój model statystyczny, aby skupić się na spożyciu wysoce przetworzonej żywności, niezależnie od innych czynników, takich jak spożycie karmy zwierzęcej lub wiek. W ten sposób Fraser i współautorzy odkryli, że ludzie, którzy otrzymali połowę całkowitej ilości kalorii z wysoko przetworzonej żywności, doświadczyli 14% wzrostu śmiertelności w porównaniu z osobami, które otrzymywały tylko 12,5% całkowitej ilości kalorii z wysoko przetworzonej żywności.
Autorzy badania donoszą, że wysoki poziom spożycia wysoce przetworzonej żywności wiązał się ze śmiertelnością związaną z chorobami układu oddechowego, neurologicznego i nerek – w szczególności z chorobą Alzheimera, chorobą Parkinsona i przewlekłą obturacyjną chorobą płuc (nawet w przypadku osób, które nigdy nie paliły). Jednak wysokie spożycie ultra przetworzonej żywności nie było związane ze śmiertelnością z powodu chorób układu krążenia, raka lub chorób endokrynologicznych.
Wyniki nie wykazały związku między śmiertelnością a spożyciem całej żywności pochodzenia zwierzęcego. Kiedy jednak naukowcy podzielili żywność pochodzenia zwierzęcego na podkategorie, stwierdzili statystycznie istotny 8% wzrost ryzyka śmiertelności związanego z umiarkowanym (około 1 ½ uncji dziennie) spożyciem czerwonego mięsa w porównaniu z brakiem czerwonego mięsa.
Ogólnie rzecz biorąc, Fraser twierdzi, że badanie wykazało, że większe spożycie wysoce przetworzonej żywności wiązało się z wyższą śmiertelnością z jakiejkolwiek przyczyny, nawet w populacji Adwentystów dbającej o zdrowie z wieloma wegetarianami. Takie odkrycia dotyczące spożycia i śmiertelności wysoce przetworzonej żywności stanowią „pomocne potwierdzenie tego, czego ludzie oczekiwali”, mówi.
Badanie wzywa do dalszych badań nad konkretnymi skutkami zdrowotnymi spożywania ultraprzetworzonej żywności u ludzi. Podczas gdy wysiłki badawcze wciąż pogłębiają wiedzę na temat wpływu ultraprzetworzonej żywności na nasze zdrowie, Fraser zaleca unikanie spożywania ich w dużych ilościach.
„Jeśli jesteś zainteresowany dłuższym życiem lub maksymalnym potencjałem, rozsądnie byłoby unikać diety wypełnionej ultra przetworzoną żywnością i zastąpić ją mniej przetworzoną lub nieprzetworzoną żywnością” – mówi Fraser. „Jednocześnie unikaj jedzenia dużej ilości czerwonego mięsa. To takie proste”.
Odniesienie:„Spożycie żywności ultraprzetworzonej oraz spożycie i śmiertelność żywności pochodzenia zwierzęcego w badaniu Adventist Health Study-2” autorstwa Michaela J Orlicha, Joana Sabaté, Andrew Mashchaka, Ujué Fresán, Karen Jaceldo-Siegl, Fayth Miles i Gary'ego E Frasera, 24 lutego 2022, American Journal of Clinical Nutrition.
DOI:10.1093/ajcn/nqac043
