W kilku badaniach przeprowadzonych w ostatnich latach stwierdzono, że niskokaloryczne słodziki w żywności i napojach zaburzają metabolizm człowieka, sprzyjając rozwojowi cukrzycy i otyłości. Ale inne badania wykazały, że spożywanie niskokalorycznych napojów i żywności ma niewielki wpływ na metabolizm i może faktycznie pomóc w utracie wagi.
Nowe badanie przeprowadzone przez naukowców z Yale opublikowane 3 marca 2020 r. w czasopiśmie Cell Metabolism może pomóc w pogodzeniu tych sprzecznych ustaleń.
Badanie wykazało, że osoby, które okresowo piły napoje z niskokaloryczną substancją słodzącą sukralozą, która znajduje się w niskokalorycznych napojach bezalkoholowych, słodyczach, batonach śniadaniowych i innych produktach, doświadczały problematycznych reakcji metabolicznych i nerwowych — ale tylko wtedy, gdy węglowodany w do napoju dodano postać bez smaku cukru. W przeciwieństwie do tego, osoby pijące same napoje zawierające niskokaloryczne słodziki lub napoje z prawdziwym cukrem nie wykazały żadnych zmian w mózgu ani reakcji metabolicznej na cukry.
„Podczas dwóch tygodni badani wypili siedem niskokalorycznych napojów, z których każdy zawierał równowartość dwóch opakowań Splenda”, powiedział starszy autor Dana Small, profesor psychiatrii i psychologii oraz dyrektor Centrum Badań Nowoczesnej Diety i Fizjologii. „Kiedy napój był spożywany tylko z niskokalorycznym słodzikiem, nie zaobserwowano żadnych zmian; jednak, gdy ta sama ilość niskokalorycznego słodzika została spożyta z węglowodanami dodanymi do napoju, metabolizm cukru i reakcja mózgu na cukier uległy pogorszeniu”.
Badanie zostało zaprojektowane w celu przetestowania teorii, że spożywanie słodkich pokarmów i napojów bez kalorii „odłącza” percepcję słodkiego smaku od spożycia energii, co skutkuje zmniejszoną fizjologiczną odpowiedzią na cukier, co może ostatecznie prowadzić do przyrostu masy ciała, nietolerancji glukozy i cukrzycy.
Nowe badanie na 45 osobach pokazuje, że hipoteza rozprzęgania jest błędna, jak stwierdzili naukowcy:Raczej, jak sugerują odkrycia, spożywanie niskokalorycznych słodzików z węglowodanami zaburza metabolizm.
„Najważniejsze”, powiedział Small, który kieruje również nowo utworzonym działem psychiatrii żywieniowej Yale, „jest to, że przynajmniej w niewielkich ilościach ludzie mogą bezpiecznie pić dietetyczne napoje gazowane, ale nie powinni dodawać frytek”.
„To ważna informacja, szczególnie dla osób z cukrzycą, które nie powinny spożywać cukrów” – powiedział Small.
Odniesienie:„Krótkotrwałe spożywanie sukralozy z węglowodanami, ale nie bez, upośledza neuronalną i metaboliczną wrażliwość na cukier” Jelle R. Dalenberg, Barkha P. Patel, Raphael Denis, Maria G. Veldhuizen, Yuko Nakamura, Petra C. Vinke , Serge Luquet i Dana M. Small, 3 marca 2020 r., Metabolizm komórkowy .
DOI:10.1016/j.cmet.2020.01.014
Jelle R. Dalenberg i Barkha P. Partel z Yale są współpierwszymi autorami badania.
