7 ultra-zdrowych przypraw, które wzmacniają Twoje ciało podczas jedzenia

1. Kurkuma (Curcuma longa)

Kurkuma to kłącze lub podziemna łodyga korzeniowa wieloletniej, tropikalnej rośliny należącej do imbiru (Zingiberaceae ) rodzina. Nazwa „kurkuma” może pochodzić od łacińskiego terra merita co oznacza "zasługa ziemi". Oprócz tego, że jest ceniona za swój aromat, smak i żywy kolor, kurkuma jest od dawna ceniona w medycynie indyjskiej i ajurwedyjskiej jako ważny lek i środek dezynfekujący. Uważa się, że ta zdrowa przyprawa ma jakość ognia lub pitta, nadając jej stymulujący, oczyszczający efekt. Jest również uważany za pomyślny i święty i odgrywa znaczącą rolę w wielu hinduskich i buddyjskich ceremoniach religijnych, symbolizując moc i oczyszczenie.

Kupowanie i przechowywanie

Świeżą kurkumę można znaleźć w specjalistycznych azjatyckich sklepach spożywczych i sklepach dla smakoszy wraz z innymi zdrowymi przyprawami, ale jest ona znacznie szerzej dostępna w postaci suszonej, zmielonej, złocisto-żółtej przyprawy w proszku. Najlepiej kupować go w małych ilościach i przechowywać w hermetycznym pojemniku w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Profil żywności

Kurkuma jest czymś więcej niż tylko zdrową przyprawą, jest używana do nadawania atrakcyjnego, żywego żółtego koloru curry, sosom i przyprawom oraz nadaje wyraźny, ziemisty, wytrawny i lekko pieprzny gorzki smak. Jest kluczowym składnikiem wielu pikantnych dań południowoazjatyckich i bliskowschodnich i odgrywa ważną rolę w większości mieszanek curry. Uważana za doskonałą pomoc w trawieniu, kurkuma jest często dodawana do dań z soczewicy i fasoli w kuchni indyjskiej. Na obszarach, na których rośnie kurkuma, świeże liście rośliny są czasami używane do owinięcia żywności przed gotowaniem, aby dodać jej dodatkowego smaku. Dostępne są również marynowane.

Na Zachodzie kurkuma jest najbardziej ceniona jako sucha przyprawa ze względu na jej charakterystyczny bogaty, jasnożółty kolor i łagodny smak. Jest dodawany do napojów, lodów, serów, masła, margaryny, jogurtów, wyrobów cukierniczych, polew, pieczywa, ciast, musztard, bulionów i sosów, często pod postacią E100, kod stosowany do kurkumy, gdy jest używana jako żywność barwnik zamiast zdrowej przyprawy. Kurkuma jest również używana w kosmetykach oraz jako barwnik do odzieży i ogólnego zastosowania.

Profil żywieniowy
Kurkuma jest uważana za zdrową przyprawę, ponieważ zawiera wysoki poziom kurkuminy, a także steroli, żywic i olejków lotnych. Jest bogaty w witaminy C, B3 i B6, a także magnez, mangan, potas, miedź, żelazo, cynk i kwasy tłuszczowe omega-6.

Profil zdrowia

Kurkuma jako zdrowa przyprawa jest od wieków ceniona w medycynie chińskiej i ajurwedyjskiej jako lekarstwo na problemy żołądkowe i wątrobowe, na stany zapalne oraz do leczenia ran i nowotworów. Wiadomo, że jest dobrym środkiem antyseptycznym, skutecznym przeciwko różnym infekcjom grzybiczym i bakteryjnym, a badania potwierdziły, że może również pomóc w hamowaniu rozprzestrzeniania się raka poprzez niszczenie zmutowanych komórek i może wzmocnić działanie chemioterapii i radioterapii.

W związku z tym kurkuma stała się przedmiotem wielu zainteresowań medycznych i badań w ostatnich latach. Uważa się, że ta zdrowa przyprawa ma znaczny potencjał w walce z chorobami zwyrodnieniowymi, takimi jak choroba Alzheimera, cukrzyca typu 2, zapalenie stawów i choroby trzustki. Substancją czynną, która przyciąga najwięcej uwagi, jest kurkumina, która jest silnym antyoksydantem zdolnym do ochrony komórek przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Kurkumina obniża również poziom histaminy i może zwiększać produkcję kortyzonu w organizmie.

Bezpłatny kurs oświeconego życia:przenieś swoje szczęście, zdrowie, dobrobyt i świadomość na wyższy poziom

Kurkuma jest również stosowana jako środek przeciwstarzeniowy, który zmiękcza skórę i łagodzi objawy łuszczycy. Świeżo starty korzeń kurkumy można również stosować zewnętrznie w różnych odżywkach do włosów, oczyszczających okładach na skórę i maseczkach na twarz.

2. Kolendra (Coriandrum sativum)

Pochodząca z Bliskiego Wschodu kolendra była uprawiana przez Babilończyków już 800 rpne. Do 200 pne rozprzestrzenił się aż do Chin. Od tego czasu ta zdrowa przyprawa została naturalizowana w całej Europie, Afryce Północnej, Azji oraz Ameryce Północnej i Południowej i jest uprawiana na całym świecie. Jej właściwości kulinarne i lecznicze zostały udokumentowane przez ponad 3000 lat i jest tak ważne, że była jedną z najwcześniejszych roślin przyprawowych, które osadnicy sprowadzili do Ameryki Północnej.

Znamy również tę zdrową przyprawę, taką jak kolendra, dhania, pietruszka arabska i pietruszka chińska, kolendra to jednoroczna roślina zielna, która dorasta do 50 cm/20 cali wysokości. Nasiona kolendry to suszone dojrzałe owoce, które wyglądają jak jasnozłote ziarna pieprzu. Wszystkie części kolendry mogą być używane jako żywność i lekarstwa, a świeża roślina ma charakterystyczny, ostry aromat, który przez jednych jest lubiany, a przez innych znienawidzony. Dojrzałe, suche nasiona mają łagodniejszy, słodszy, prawie drzewny zapach i rozgrzewający, delikatny smak.

Kupowanie i przechowywanie

Kup całe nasiona kolendry i przechowuj je w szczelnym pojemniku z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Zmiel je tylko w razie potrzeby, zamiast kupować je jako gotowy proszek i najpierw przypiekaj, aby wydobyć ich pełny smak. Liście kolendry najlepiej używać świeże, chociaż można je kupić liofilizowane.

Profil żywności

Świeże liście i łodygi kolendry (kolendry) nadają charakterystyczny smak potrawom z Azji Południowej, Ameryki Południowej i Bliskiego Wschodu. Nasiona tej zdrowej przyprawy są jedną z najpopularniejszych przypraw na świecie i są powszechnie używane do przyprawiania curry, gulaszu, smażenia, kiełbasek, pieczywa, wyrobów cukierniczych i przypraw oraz do marynowania i parzenia.

Profil żywieniowy

Nasiona kolendry są uważane za zdrowe przyprawy, ponieważ zawierają olejki eteryczne wraz z kamforą, linalolem, geraniolem, terpenami, flawonoidami, kumarynami, kwasami fenolowymi, sterolami i olejami omega.

Profil zdrowia

Kolendrę stosowano od czasów starożytnych w leczeniu niestrawności, wiatrów, kolek i skurczów oraz w celu pobudzenia apetytu. Niedawno ta zdrowa przyprawa została zalecana w leczeniu cukrzycy typu 2 i jako środek moczopędny. Uważa się, że zmniejsza wchłanianie metali ciężkich z diety, a nawet może pomóc w usunięciu ich z organizmu. Uważa się również, że zmniejsza efekt wrzodziejącego zakażenia Helicobacter pylori i wykazano, że jest skuteczny zarówno przeciwko bakteriom Gram-dodatnim, jak i Gram-ujemnym, w tym MRSA, E. coli i Listerii.

3. Imbir (Zingiber officinale)

Pochodzący z lasów tropikalnych Azji Południowo-Wschodniej imbir jest obecnie powszechnie uprawiany w Afryce, Australii, na Hawajach i w Indiach Zachodnich, ale największymi producentami komercyjnymi na świecie są Indie i Chiny. Imbir jest ceniony jako przyprawa i lek od ponad 3000 lat i był jedną z pierwszych orientalnych zdrowych przypraw, które trafiły do ​​Morza Śródziemnego.

Kupowanie i przechowywanie

Świeży imbir jest dostępny w większości sklepów spożywczych, azjatyckich i supermarketów wraz z resztą zdrowych przypraw. Wybierz pulchne, jędrne kawałki, które mają gładką skórkę, zawiń je w papierowe ręczniki i przechowuj w lodówce do 3 tygodni. Suszone plastry imbiru stosuje się tradycyjnie do marynowania, a mielony do wypieków i mieszanek przyprawowych. Marynowany imbir jest podawany w kuchni chińskiej i japońskiej jako przyprawa, a skrystalizowany/kandyzowany imbir jest popularny jako przekąska, jako wyrób cukierniczy lub jako dodatek do deserów.

Profil żywności

Świeży imbir dodaje ciepłego, drzewno-cytrynowego smaku gotowanym potrawom i jest niezbędnym składnikiem curry i stir-fry. Ta zdrowa przyprawa może być używana w plasterkach, szatkowany, siekany, tarty lub kruszony i stanowi doskonały dodatek do marynat i dressingów. Imbir korzeniowy jest kluczowym składnikiem wielu marynat, przetworów, chutneyów, ciast i pieczywa.

Profil żywieniowy

Surowy imbir jest bogaty w olejki eteryczne i zawiera fenole, witaminy C i B6, magnez, potas i miedź.

Profil zdrowia

Od wieków imbir był stosowany w celu złagodzenia dolegliwości reumatycznych, a współczesne dowody potwierdzają, że ma działanie przeciwzapalne i może również obniżać ciśnienie krwi. Ta zdrowa przyprawa może wspomóc odchudzanie przyjmowana w postaci gorącego napoju z jedzeniem, ponieważ nie tylko daje poczucie sytości, ale także wzmacnia działanie termiczne jedzenia, zmniejszając uczucie głodu. Szeroko stosowany jako środek wspomagający trawienie, imbir może być również skuteczny w przypadku choroby lokomocyjnej i nudności. Jest to napój rozgrzewający i uważa się, że poprawia krążenie.

Notatki :