Wieprzowina często przoduje wśród posiłków, które przyciągają kultowych zwolenników, jak pokazuje 65% Amerykanów gotowych zadeklarować, że bekon jest narodowym jedzeniem.
Niestety popularność ma swoją cenę. Wieprzowina to nie tylko mięso spożywane najczęściej na całym świecie, ale wiąże się również z szeregiem głównych i mało dyskutowanych zagrożeń, o których każdy konsument powinien być świadomy.
Według Healthline, oto 4 ukryte zagrożenia związane z jedzeniem wieprzowiny:
1. WZW typu E
Podroby, zwłaszcza wątroba, która jest chwalona za wysoką zawartość witaminy A i bogaty zestaw minerałów, odkupiła się wśród entuzjastów zdrowia dzięki odrodzeniu jedzenia „od nosa do ogona”.
Wirusowe zapalenie wątroby typu E zaraża 20 milionów ludzi rocznie i może powodować ostrą chorobę (gorączkę, zmęczenie, żółtaczkę, wymioty, ból stawów i ból żołądka), powiększenie wątroby, a czasami niewydolność wątroby i śmierć. W krajach rozwiniętych wątroba wieprzowa jest głównym przekaźnikiem wirusowego zapalenia wątroby typu E.
Wirusowe zapalenie wątroby typu E jest zwykle obecne w produktach wieprzowych, zwłaszcza w wątrobie, i może być śmiertelne dla wrażliwych populacji. Wieprzowina musi być dokładnie ugotowana, aby ją dezaktywować.
2. Stwardnienie rozsiane
Poważna choroba autoimmunologiczna znana jako stwardnienie rozsiane (SM), która atakuje ośrodkowy układ nerwowy, jest jednym z najbardziej nieoczekiwanych zagrożeń związanych z jedzeniem wieprzowiny i jednym z nich, które wzbudza zdumiewająco mało uwagi.
Od lat 80. XX wieku, kiedy naukowcy zbadali związek między spożyciem wieprzowiny na mieszkańca a stwardnieniem rozsianym w dziesiątkach krajów, znana jest silna korelacja między wieprzowiną a stwardnieniem rozsianym.
3. Rak i marskość wątroby
Spożycie wieprzowiny od wielu lat konsekwentnie śledziło globalne wskaźniki marskości wątroby i raka wątroby. Spożycie wieprzowiny i śmiertelność z powodu marskości wątroby były skorelowane w analizie wielonarodowej na poziomie 0,40 (p 0,05).
Istnieją wyraźne powiązania epidemiologiczne między chorobą wątroby a spożywaniem wieprzowiny. Jeśli te połączenia wskazują na przyczynę i skutek, jednym z winowajców mogą być związki N-nitrozowe, które są powszechne w przetworzonych produktach wieprzowych gotowanych w wysokich temperaturach.
4. Yersinia
Niedogotowana wieprzowina może przenosić bakterie Yersinia, powodując krótkotrwałą infekcję i zwiększając ryzyko następstw, takich jak choroba Gravesa-Basedowa, reaktywne zapalenie stawów i przewlekłe choroby stawów.