Naukowcy z University of Nottingham odkryli, że pomijanie śniadania prowadzi do zwiększonego spożycia jedzenia w ciągu dnia. Ich badanie pokazuje również, w jaki sposób jedzenie śniadania może wpływać na reakcje metaboliczne i hormonalne na kolejne posiłki.
W środowisku rosnącej częstości występowania otyłości spożywanie śniadania jest zalecane jako strategia pomagająca osiągnąć zdrową wagę. Nie jest jednak jasne, czy spożycie śniadania ma bezpośredni wpływ na masę ciała, czy też związek ten jest konsekwencją innych czynników. Aby dokładniej to zbadać, zespół badawczy Nottingham porównał wpływ spożywania śniadania z pomijaniem śniadania na późniejsze spożycie energii i apetyt u 12 zdrowych mężczyzn.
W randomizowanym układzie krzyżowym uczestnikom podawano standardowe śniadanie składające się z płatków zbożowych lub nie podano śniadania. Wszyscy uczestnicy sami zgłaszali, że regularnie jedzą śniadania. Wszystkim uczestnikom zapewniono wieczorny posiłek poprzedniego wieczoru, przedpołudniową przekąskę, która składała się z napoju o smaku waniliowym, a na lunch podano posiłek na bazie makaronu. Podczas eksperymentu pobrano próbki krwi, a oceny apetytu były regularnie oceniane.
Naukowcy odkryli, że uczestnicy, którzy jedli śniadanie, zużywali około 17% mniej energii w porze lunchu w porównaniu do tych, którzy nie jedli śniadania, chociaż nie było różnic w łącznym spożyciu energii (śniadanie + preload + obiad). W przypadku braku śniadania uczestnicy zgłaszali również uczucie głodu i mniejszego sytości w porze przedpołudniowej przed zjedzeniem obiadu.
Pominięcie śniadania dodatkowo wpłynęło na reakcje metaboliczne i hormonalne. Przede wszystkim uczestnicy, którzy nie jedli śniadania, mieli wyższy poziom glukozy i insuliny po spożyciu wstępnego obciążenia. Wydawało się również, że wykazywały pewien stopień oporności na insulinę. Autorzy przypisują ten ostatni efekt wysokiemu poziomowi wolnych kwasów tłuszczowych (WKT) lub tłuszczów w stanie bez śniadania przed spożyciem wstępnego obciążenia:wysoki poziom wolnych kwasów tłuszczowych może zakłócać normalne wchłanianie glukozy przez insulinę.
Autorzy przyznają, że stosunkowo małe śniadanie podane w eksperymencie może nie być reprezentatywne dla typowego śniadania spożywanego przez zdrowych mężczyzn. Niemniej jednak ich odkrycia sugerują, że spożywanie śniadania ma znaczący wpływ na apetyt i spożycie energii, a także na reakcje metaboliczne i hormonalne na żywność spożywaną w ciągu dnia.
Aby uzyskać więcej informacji:
Astbury NM i in. (2011). Spożywanie śniadania wpływa na apetyt, spożycie energii oraz reakcje metaboliczne i hormonalne na pokarmy spożywane później w ciągu dnia u mężczyzn, którzy nałogowo jedzą śniadania. J Nutr 141(7):1381-89.
