Nietolerancje pokarmowe są częstym problemem wielu osób, a związane z nimi problemy zdrowotne mogą być dość poważne. Na przykład niektóre osoby z nietolerancją laktozy nie tolerują nabiału i nie mogą go jeść bez nudności. Inni nie mogą trawić glutenu i muszą przestrzegać specjalnej diety ze względu na ich nietolerancję glutenu.
Pytanie brzmi, skąd biorą się te nietolerancje pokarmowe?
Nietolerancje pokarmowe to nie to samo co alergia pokarmowa, w której spożywanie problematycznego pokarmu może potencjalnie zagrażać życiu. W przypadku nietolerancji pokarmowej lub wrażliwości pokarmowej istnieje większe prawdopodobieństwo wystąpienia negatywnych skutków ubocznych, gdy jesz określony rodzaj jedzenia. Około 20% światowej populacji ma co najmniej jedną nietolerancję pokarmową.
Dzisiaj przyjrzymy się przyczynom nietolerancji pokarmowych, najczęstszym typom i tym, czy mogą się rozwijać z czasem.
Co to jest nietolerancja pokarmowa?
Nietolerancja pokarmowa lub „nadwrażliwość” odnosi się do stanu, w którym twoje ciało reaguje na niektóre pokarmy w negatywny sposób. W przypadku nietolerancji pokarmowej problem zazwyczaj wynika z niemożności przetworzenia określonego składnika w jedzeniu.
Na przykład ktoś z nietolerancją laktozy miałby problemy z trawieniem laktozy. Ponieważ cukier zawarty w nabiału (laktoza) nie będzie prawidłowo trawiony w żołądku, istnieje większe prawdopodobieństwo wystąpienia skutków ubocznych, takich jak wymioty, biegunka i ogólny dyskomfort.
Objawy nietolerancji pokarmowych mogą się różnić, niektóre są tak subtelne, że możesz nie zauważyć swojej nietolerancji, dopóki nie zjesz dużej ilości tego pokarmu. Jednak zwykłe ignorowanie nietolerancji pokarmowych nie jest opcją dla większości ludzi.
Im bardziej ignorujesz nietolerancje pokarmowe, tym bardziej prawdopodobne jest, że będziesz cierpieć z powodu długotrwałych schorzeń, takich jak przewlekłe stany zapalne, zaburzenia żołądkowo-jelitowe, a nawet niedożywienie. Dlatego tak ważne jest solidne i wszechstronne zrozumienie swojego ciała. Dowiedz się, jakie pokarmy może lub nie może tolerować, zanim zaczniesz pracować nad nową dietą.
Jakie są przyczyny nietolerancji pokarmowych?
Nietolerancja pokarmowa może być czymś, z czym się rodzisz.
Geny mogą czasami prowadzić do tego, że ktoś ma większą szansę na nietolerancję. Na przykład osoby pochodzenia wschodnioazjatyckiego częściej mają odziedziczoną mutację genetyczną, która powoduje nietolerancję alkoholu. Jednak każdy może mieć problem z enzymem, który powoduje ten stan.
Inne rodzaje nietolerancji pokarmowej naturalnie postępują z czasem.
Spójrz na przykład na nietolerancję laktozy. Poza bardzo rzadkimi sytuacjami, większość dzieci ma zdolność wytwarzania enzymu laktazy odpowiedzialnego za trawienie laktozy. Jednak wraz z wiekiem poziom laktazy często zaczyna spadać naturalnie. Oznacza to, że nie zostało tak dużo enzymu, aby prawidłowo strawić laktozę, którą spożywasz.
Według National Institutes of Health około 65% ludzi rozwija z czasem nietolerancję laktozy. Istnieją jednak inne czynniki, które mogą wpływać na prawdopodobieństwo wystąpienia tej nietolerancji. Na przykład niektóre grupy etniczne są bardziej podatne na tę nietolerancję niż inne, a urazy jelita cienkiego mogą również wpływać na produkcję laktazy w dłuższej perspektywie.
W przypadku większości nietolerancji pokarmowych przyczyny wydają się być połączeniem wpływu genetycznego, naturalnej ekspozycji na pewne substancje w czasie i niezliczonych innych czynników. Dzisiaj naukowcy nadal nie są pewni, skąd biorą się niektóre nietolerancje.
Jakie są najczęstsze nietolerancje pokarmowe?
Głównym czynnikiem wpływającym na to, czy nietolerancja pokarmowa może rozwinąć się z czasem, czy nie, jest rodzaj nietolerancji, o której mówisz. Jak wspomniano powyżej, nietolerancja alkoholu jest zwykle spowodowana mutacją genetyczną określonego enzymu w organizmie. To sprawia, że jest bardziej powszechny wśród określonych osób i częściej pojawia się w każdym wieku (chociaż nie zauważyłbyś nietolerancji na alkohol aż do dorosłości.
Przyjrzyjmy się bliżej niektórym powszechnym nietolerancjom pokarmowym i ich pochodzeniu.
1. Nietolerancja glutenu
Gluten to białko pochodzące z jęczmienia, pszenżyta i żyta.
Istnieje kilka schorzeń związanych z glutenem, w tym nadwrażliwość na gluten bez celiakii, celiakia i alergie na pszenicę. Co najważniejsze, nietolerancja glutenu niekoniecznie będzie taka sama jak celiakia – stan wywołany odpowiedzią układu odpornościowego.
Jeśli masz nietolerancję glutenu, możesz doświadczyć wielu takich samych objawów celiakii. Wrażliwość bez celiakii często prowadzi do bólu brzucha, wzdęć, bólów głowy, stawów i zmęczenia. Ogólnie rzecz biorąc, lekarz zaleci unikanie wszelkich pokarmów i produktów zawierających gluten, takich jak chleb, makaron i płatki zbożowe.
Chociaż celiakia atakuje w każdym wieku, najczęściej rozwija się nietolerancja glutenu wraz z wiekiem. Stan często zaczyna się po dwudziestce, ale może również pojawić się później.
2. Nietolerancja kofeiny
Kofeina jest bardzo popularną substancją we współczesnym świecie – ale może też być źródłem istotnych problemów. Gorzka substancja chemiczna znajdująca się w kawie i innych napojach jest środkiem pobudzającym, odpowiedzialnym za zmniejszenie zmęczenia i poprawę czujności po spożyciu.
Większość dorosłych może bezpiecznie zarządzać około 400 mg kofeiny dziennie bez problemów, ale niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi niż inni. Nadwrażliwość na kofeinę jest powiązana z genetyką, a także problemami z metabolizmem kofeiny.
Osoby z wrażliwością na kofeinę często doświadczają objawów, takich jak lęk, kołatanie serca, nerwowość, bezsenność, niepokój i inne. Podobnie jak w przypadku wielu nietolerancji, wrażliwość może wzrastać wraz z wiekiem. Im jesteś młodszy, tym łatwiej Twoje ciało może metabolizować kofeinę. Wraz z wiekiem może się okazać, że bardziej prawdopodobne jest wystąpienie skutków ubocznych nietolerancji kofeiny.
3. Nietolerancja salicylanów
Salicylany to substancje chemiczne naturalnie wytwarzane przez rośliny. Substancje te faktycznie mają doskonałe właściwości, w tym zdolność do zmniejszania stanu zapalnego. Zwykle salicylany pojawiają się w herbatach, warzywach, owocach, kawie, orzechach, przyprawach i nie tylko.
Niestety nie wszyscy dobrze reagują na salicylany. Jeśli masz nietolerancję na te chemikalia, możesz doświadczyć problemów, takich jak infekcje zatok, zatkany nos, astma, zapalenie jelit, biegunka, astma i inne.
Nietolerancja salicylanów jest mniej prawdopodobna z czasem, ponieważ twoja nietolerancja zwykle pochodzi z genetyki. Jednak bardziej prawdopodobne jest wystąpienie tego problemu, jeśli masz astmę lub chorobę zapalną jelit.
4. Nietolerancja amin
Aminy to unikalna substancja tworzona przez bakterie na etapie przechowywania i fermentacji żywności. Aminy występują w wielu produktach spożywczych, w tym w klasycznej substancji alergenowej, histaminie. Zazwyczaj histamina odgrywa ważną rolę w układzie odpornościowym, nerwowym i trawiennym, pomagając chronić organizm przed infekcjami.
Jeśli masz nietolerancję na histaminę, oznacza to, że będziesz miał trudności z prawidłowym rozkładem produktu, powodując, że będzie on bardziej agresywnie narastał w organizmie. Najczęstszą przyczyną nietolerancji histaminy jest upośledzenie funkcji oksydazy diaminowej i N-metylotransferazy.
Objawy nietolerancji amin obejmują problemy z trawieniem, zmęczenie, wymioty i nudności. Może się okazać, że z czasem staniesz się bardziej nietolerancyjny na aminy, jeśli przyjmujesz leki, które blokują enzym oksydazę diaminową. Zapalne zaburzenia żołądkowo-jelitowe również powodują większe ryzyko tej nietolerancji.
5. Nietolerancja FODMAP
FODMAPS to krótkołańcuchowe węglowodany obecne w ogromnej gamie produktów spożywczych, takich jak miód, warzywa i owoce, fasola, a nawet różne skrobie. Jeśli twoje ciało słabo reaguje na pokarmy zawierające FODMAP, często jest to spowodowane niezdolnością do produkcji enzymów wymaganych do funkcji metabolicznych.
Kiedy organizm nie jest w stanie prawidłowo metabolizować FODMAP, żywność w pełnej postaci przemieszcza się do jelita grubego, a bakterie jelitowe fermentują substancję, wytwarzając gaz prowadzący do wzdęć i innych nieprzyjemnych skutków ubocznych.
Nietolerancje FODMAP mogą łączyć się z szeroką gamą dodatków do żywności, w tym azotanów (konserwanty w przetworzonym mięsie), MSG (wzmacniacz smaku), siarczyny (wzmacniacz trwałości) i różne barwniki spożywcze. Co ciekawe, wielu ekspertów uważa, że nietolerancja FODMAP zmienia się naturalnie w czasie.
Często stan ten pogarsza się w zależności od rodzaju i różnorodności bakterii jelitowych, poziomu lęku i stresu, potencjalnego uszkodzenia jelita cienkiego i wrażliwości zakończeń nerwów jelitowych. Możesz nawet rozwinąć nietolerancję FODMAP w oparciu o ogólne samopoczucie i zdrowie.
Jak radzić sobie z nietolerancją pokarmową
Jak widać powyżej, przyczyny nietolerancji pokarmowych są różne.
W niektórych okolicznościach rodzisz się z chorobą, która wpływa na sposób przetwarzania niektórych pokarmów. W innych sytuacjach z czasem możesz rozwinąć nietolerancję pokarmową, szczególnie jeśli twoje ciało jest narażone na inne stany, takie jak IBS, problemy z jelitami i problemy z układem odpornościowym.
Chociaż możesz nie być w stanie przewidzieć zbliżającej się nietolerancji pokarmowej z absolutną pewnością - możesz uzyskać wgląd w rodzaje problemów związanych z nietolerancją, do których możesz być predysponowany. Najłatwiej to zrobić za pomocą testów genetycznych.
Testy DNA pozwalają na wewnętrzne spojrzenie na rodzaj enzymów, mutacje i problemy genetyczne, które mogą wskazywać na możliwość nietolerancji pokarmowej. Na przykład możesz użyć testów DNA, aby sprawdzić, czy prawdopodobnie źle zareagujesz na kofeinę lub czy masz większe predyspozycje do problemów z laktazą.
Rzeczywiście, testy DNA mogą być najskuteczniejszym sposobem uzyskania wglądu w ryzyko nietolerancji. Obecnie nie ma wielu świetnych alternatywnych testów do diagnozowania problemów z żywnością. Aby dowiedzieć się, jaka jest twoja wrażliwość na jedzenie, wykonaj teraz test wrażliwości na jedzenie Circle SnapShot.
Jeśli odkryjesz, że masz nietolerancję pokarmową, kluczem do sukcesu jest często nauczenie się, jak zarządzać dietą i uważnie śledzić swoje nawyki żywieniowe. Zwracanie większej uwagi na to, co jesz, powinno zminimalizować skutki uboczne. Dodatkową korzyścią jest lepsza kontrola nad dietą w celu odchudzania.
