Co to jest ikra łososia? 10 najważniejszych korzyści z pożywienia

Co to jest Salmon Roe?

Ikra łososia to ikra łososia i jest jednym z najbardziej odżywczych pokarmów na ziemi.

Znane jako ikura, „czerwony kawior” i „kawior z łososia”, te rybie jaja od tysiącleci są świętym pokarmem dla tradycyjnych kultur.

W Andach pionierski badacz żywienia Weston A. Price odkrył, że ludzie pokonują setki mil, aby zdobyć jaja rybne, aby dostarczyć kobietom w wieku rozrodczym składniki odżywcze potrzebne najzdrowszym dzieciom.

A współczesna nauka mówi nam, że te wysiłki nie poszły na marne. Jaja łososia są naładowane biodostępnymi witaminami A, B, D i K2, cynkiem, jodem, a także neuroprotekcyjnymi i budującymi mózg kwasami tłuszczowymi omega 3 EPA i DHA.

I widzimy naturalne cenienie ikry łososia u innych gatunków, takich jak ten czarny niedźwiedź, który instynktownie dokładnie wie, na czym skoncentrować swoje wysiłki.

Jak powstaje ikra z łososia?

Ikra łososia różni się wielkością od 1-5mm. Najwyższej jakości ikra jest zwykle najtwardsza. Przetwarza się je, wyjmując z ryby cały worek z jajami i mocząc go w soli. Jaja są następnie oddzielane i peklowane solanką, przy czym świeższe jaja wymagają mniejszej ilości solanki. Tak więc im wyższa jakość jajka, tym mniej słony smak.

Jak smakuje ikra z łososia?

Ponieważ ikra nie jest zbyt powszechna w standardowej amerykańskiej diecie, dla niektórych osób może to być nabyty smak. Mają wyjątkową konsystencję i smak, tryskające subtelnie słyszalnym popem. Są uważane za łagodne w smaku w porównaniu z innymi kawiorami – początkowo lekko słone, ze słodkim finiszem i esencją łososia.

Odżywianie ikry łososia

Ikra łososia to kolejna niezwykle bogata w składniki odżywcze, przyjazna dla keton żywność. Znana również jako jaja rybne, ikra jest bogata w kwasy tłuszczowe omega 3 (DHA i EPA), witaminę D, witaminę B12 i wiele minerałów śladowych.

Równie imponująca jak te składniki odżywcze jest ich jakość. Omega 3 obecne w ikry łososia występują w formie fosfolipidów, które pozwalają im łatwo dostać się do mózgu.

Odżywianie ikry Salomona:makroskładniki na 100g

Witaminy w ikry łososia na 100g

Minerały w ikry łososia na 100g

10 najważniejszych zalet superżywności łososia ikry

1.Może chronić przed demencją i chorobą Alzheimera

Wiele z najpotężniejszych zalet ikry łososia pochodzi z dużej ilości kwasów tłuszczowych omega 3, EPA i DHA.

U osób z chorobą Alzheimera mózg zmaga się z wychwytem glukozy, co prowadzi do akumulacji płytek amyloidowych beta i splątków białka zwanego tau wewnątrz neuronów. Czynniki te dramatycznie zaburzają normalne funkcjonowanie mózgu.

DHA w ikry łososia promuje wychwyt glukozy w mózgu, zmniejszając ryzyko rozwoju choroby Alzheimera.2 Wykazano, że DHA chroni przed pogorszeniem funkcji poznawczych u osób, które już cierpią na tę chorobę.

Co ciekawe, skuteczność tych DHA w walce z chorobą Alzheimera jest widoczna tylko wtedy, gdy DHA jest spożywany w diecie w postaci fosfolipidów, które znajdują się w ikry łososia. Nie jest skuteczny, gdy jest przyjmowany jako suplement diety.

Korzyści neuroprotekcyjne kwasów omega-3 są również związane z ich właściwościami przeciwzapalnymi. Uważa się, że zmniejszenie stanu zapalnego w mózgu może hamować choroby neurodegeneracyjne, takie jak choroba Alzheimera i Parkinsona.

2. Wspiera rozwój mózgu niemowlęcia

Profil odżywczy ikry łososia może mieć szczególne zalety dla kobiet w ciąży. I może poprawić płodność zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.

Omega-3 DHA w ikry łososia występuje w formie fosfolipidów. Kiedy twoje ciało przetwarza ten rodzaj DHA, zostaje on rozłożony na cząsteczkę zwaną DHA-lysoPC. Ta cząsteczka może łatwiej przekroczyć barierę krew-mózg, dzięki czemu jest preferowanym źródłem DHA w mózgu. Ten łatwo przyswajalny DHA jest niezbędny dla zdrowych mózgów niemowląt i matek.

W rzeczywistości ludzki mózg składa się w 60% z tłuszczu, z czego 25% to DHA.

3. Zwiększa płodność mężczyzn i kobiet

Jeśli chodzi przede wszystkim o zajście w ciążę, badania pokazują, że spożywanie DHA zwiększa progesteron, hormon odpowiedzialny za regulację wyściółki macicy, dzięki czemu ciąża jest żywotna.

Spożycie DHA wykazało również zmniejszenie braku jajeczkowania, zwiększając długość życia reprodukcyjnego kobiety.

Dla mężczyzn równie ważną rolę odgrywa DHA. Badania wykazały, że niski poziom kwasów omega 3 wiąże się z niższym wskaźnikiem płodności u mężczyzn.

Obiecujące badanie na zwierzętach z 2010 r. wykazało, że suplementacja DHA może całkowicie przywrócić płodność niepłodnym myszom.

4. Chroni przed niepełnosprawnością umysłową i poprawia funkcje poznawcze

Biorąc pod uwagę znaczenie odpowiedniego DHA dla rozwoju mózgu, nie jest zaskoczeniem, że niedobór DHA we wczesnym okresie życia jest związany z licznymi zaburzeniami psychicznymi i behawioralnymi, takimi jak wrogość, ADHD, trudności w uczeniu się, autyzm, choroba afektywna dwubiegunowa i myśli samobójcze.

Oprócz ochronnego działania DHA, ikra łososia zawiera również określone witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak cholina i selen, które mają pozytywny wpływ na sprawność poznawczą.

Badanie z 2011 roku wykazało, że cholina może zapobiegać lękom i zaburzeniom nastroju, jednocześnie poprawiając zdolności poznawcze.

Ikra z łososia, zawierająca prawie 100% RDA dla trudno dostępnego selenu na 100g, jest potężnym pokarmem wspierającym koordynację, sprawność motoryczną, pamięć i funkcje poznawcze.

5. Chroni przed depresją

Jeśli chodzi o zaburzenia nastroju, badania pokazują, że osoby cierpiące na depresję często wykazują niższy poziom omega-3. Sugeruje to, że niedobór kwasów omega-3 z pożywienia może być czynnikiem ryzyka depresji.

Ale ma kluczowe znaczenie dla mózgu i wszystkich błon fosfolipidowych. Wydaje się, że wszystkie mózgi ssaków wymagają znacznych ilości DHA i AA, bez których wzrost i funkcja neuronów nie mogą zachodzić. W rzeczywistości DHA to około 25% całego tłuszczu w mózgu. Specjalny rodzaj w ikry łososia

Badania nad związkiem między kwasami omega-3 a depresją wykazały, że codzienna suplementacja 1-2 gramów omega-3 może zapewnić działanie przeciwdepresyjne bez skutków ubocznych i ryzyka interakcji typowych leków przeciwdepresyjnych.

Te pozytywne efekty zostały znalezione w badaniach poświęconych konkretnie EPA, podczas gdy inne badania wykazały, że połączenie EPA i DHA – oba występujące w ikry łososia – są jeszcze bardziej skuteczne.

6. Może pomóc zmniejszyć stan zapalny

Przewlekły stan zapalny jest odpowiedzialny za najbardziej śmiertelne choroby na świecie, w tym choroby serca, cukrzycę i wiele nowotworów.

DHA i selen w ikry łososia odgrywają potężną rolę przeciwzapalną w organizmie, hamując cytokiny zapalne i modulując szlaki zapalne.

Jeden przegląd 20 badań klinicznych oceniających skuteczność kwasów omega-3 z oleju rybiego w chorobach reumatoidalnych wykazał, że 16 z 20 badań wykazało, że kwasy omega 3 oferują „znaczną poprawę”.

7. Może promować zdrowie serca

Choroby serca są główną przyczyną zgonów w USA

Dobrą wiadomością jest to, że kwasy tłuszczowe omega-3 okazały się skuteczne w zarządzaniu czynnikami ryzyka chorób serca.

Stwierdzono, że kwasy omega-3 zmniejszają ryzyko chorób serca poprzez:

• Obniżenie ciśnienia krwi.
• Poprawa poziomu cholesterolu poprzez podwyższenie (dobrego HDL) i obniżenie trójglicerydów.
• Zapobieganie agregacji płytek krwi w skrzepy.

Liczne badania pokazują, że morskie źródła kwasów omega-3, takie jak ikra łososia, mogą zapewnić te potężne korzyści bez zakłócania standardowych terapii lekowych.

8. Popraw profil antyoksydacyjny

Proces utleniania jest niezbędny do życia, a kiedy spożywamy pełnowartościową dietę pochodzenia zwierzęcego, endogenna obrona przed utlenianiem utrzymuje nasze systemy w równowadze.

Ale podczas spożywania standardowej amerykańskiej diety, bogatej w węglowodany z przetworzonych ziaren i dodanych cukrów, występuje nadmiar cząsteczek utleniających. Te prooksydanty mogą powodować uszkodzenia, kradnąc elektrony z komórek i DNA.

Aby zrównoważyć profil oksydacyjny, ważne może być wprowadzenie do diety większej ilości przeciwutleniaczy. Oprócz ochrony przed utlenianiem spowodowanym niezdrową dietą, chronią również przed stresem oksydacyjnym spowodowanym promieniami UV, zanieczyszczeniami, paleniem i stresem.

W żywności dla zwierząt ikra łososia jest niezwykle bogata w przeciwutleniacze, zwłaszcza witaminy A, C i E.

Tylko 100g (½ szklanki) ikry łososia dostarcza 66% RDA w E, 20% witaminy C i 13% A. Tak więc w diecie mięsożerców ikra łososia może być krytycznym źródłem trudno dostępnych składników odżywczych.

Wykazano, że witaminy E i C zapobiegają utlenianiu cząsteczek cholesterolu LDL – kolejnej właściwości chroniącej serce.

Oprócz silnych witamin przeciwutleniających, ikra łososia jest również bogata w przeciwutleniacz zwany astaksantyną – związek, który nadaje łososiowi czerwono-różowy kolor. W badaniach wykazano, że astaksantyna zmniejsza markery stresu oksydacyjnego, a nawet może zapobiegać otępieniu.

9. Może wspierać system odpornościowy

Omega-3 i selen w ikry łososia mogą wspierać układ odpornościowy, zmniejszając stany zapalne i przywracając zdrowie skóry, utrzymując szkodliwe bakterie na dystans.

Związki te mogą również pomóc w naprawie uszkodzonych białych krwinek (komórek odpornościowych), które chronią nas przed chorobami.

Zaledwie 100 g ikry łososia zapewnia 94% RDA dla selenu, związku, który jest niezbędny do wywoływania i regulowania odpowiedzi immunologicznych.

Wykazano, że selen zwiększa produkcję przeciwciał, jednocześnie zwiększając aktywność makrofagów – rodzaju białych krwinek, które zwalczają i usuwają substancje szkodliwe dla organizmu.

10. Wspieraj wzrost mięśni

Ikra łososia jest doskonałym źródłem białka, oferując 25 gram białka na 100 gram ikry.

Z 25 gramów około 2g to niezbędny anaboliczny (budujący mięśnie) aminokwas zwany leucyną. Leucyna jest niezbędna do stymulacji mTOR, który reguluje wzrost mięśni.

Czy łosoś Roe jest przyjazny dla keto?

Ikra łososia jest doskonale przyjazna dla ketonów. To około 3% węglowodanów na wagę, co nie jest dużo, biorąc pod uwagę, że porcja to tylko około 100 gramów.

Ponieważ jest również stosunkowo bogaty w wapń i witaminę C, może być potężnym suplementem dla osób stosujących dietę wyłącznie dla mięsożerców

Czy są jakieś wady łososia ikry?

Chociaż korzyści zdrowotne ikry łososia znacznie przewyższają wszelkie potencjalne wady, jest kilka kwestii, o których należy pamiętać i podejmować odpowiednie decyzje.

Problemy te obejmują możliwą obecność:

• Polichlorowane bifenyle (PCB),
• Rtęć

Polichlorowane bifenyle (PCB) w Salmon Roe

PCB są toksycznymi związkami, które kiedyś były używane w wielu przemysłowych chemikaliach. Choć zakazane w latach 70., nadal są obecne w środowisku. Wiele ryb słodkowodnych i morskich jest zanieczyszczonych PCB.

Na szczęście ilość PCB w dzikim łososiu jest znacznie niższa w porównaniu z łososiem hodowlanym. W ikry ilości PCB są jeszcze niższe.

Łosoś hodowlany z Europy, podobnie jak popularny łosoś szkocki i norweski, ma ogólnie wyższy poziom PCB niż łosoś hodowany w obu Amerykach.

Problem z PCB polega na tym, że mogą gromadzić się w tkankach ludzkich, w tym w mięśniach, mózgu, wątrobie i płucach. A rozpad ich może zająć bardzo dużo czasu, a okres półtrwania waha się od 10 do 15 lat.

Aby uniknąć narażenia PCB, najlepiej jeść dzikiego łososia i ikrę z łososia.

wskazane może być ograniczenie narażenia na PCB poprzez spożywanie dzikiego łososia lub ich ikry zamiast łososia hodowlanego.

Możesz również wyeliminować pewną ilość PCB poprzez pot. Więc ćwiczenia i sauny mogą być pomocne. Chociaż wysoka temperatura może również zaburzać płodność, zwłaszcza u mężczyzn.

Rtęć w ikry z łososia

Prawie wszystkie ryby i skorupiaki są zanieczyszczone pewną ilością rtęci. Na szczęście łosoś jest na ogół niższy i wymieniony jako jeden z „najlepszych wyborów” przez FDA.

Uspokajające randomizowane kontrolowane badanie wykazało, że kobiety w ciąży, które uzupełniły DHA z oleju rybnego, urodziły synów z większą całkowitą istotą szarą, większą całkowitą objętością mózgu oraz większą objętością ciała modzelowatego i kory w porównaniu z chłopcami urodzonymi przez matki, którym podawano placebo.

Odkrycia te potwierdzają pogląd, że kwasy tłuszczowe omega-3 z ryb chronią mózg rozwijającego się płodu (kiedy są one najbardziej podatne na działanie rtęci) przed toksycznym działaniem rtęci.

Ikra łososia:na wynos

Salmon Roe jest jednym z najbogatszych w składniki odżywcze pokarmów na ziemi. Spożywanie stosunkowo niewielkich ilości może dostarczyć organizmowi licznych biodostępnych makro i mikroelementów.

Wykazano, że kwasy tłuszczowe omega-3 w ikry łososia mają ogromne korzyści zdrowotne, szczególnie jeśli chodzi o rozwój mózgu i funkcje umysłowe. A korzyści te utrzymują się przez całe życie, od okresu in utero do starości.

Istnieje co najmniej 9 ważnych powodów, a zero powodów przeciwko, aby ikra z łososia stała się częścią Twojej diety i rutyny zdrowotnej. Cieszyć się!