POV:Gotujesz sobie drogę przez zdrowy przepis, kiedy zauważasz, że wymaga on kurkumy lub korzenia imbiru. Problem:Wszystko, co masz, to odmiana ziemi. Co zrobisz następnie? Czy to bezproblemowa zamiana? A może jest mniej korzyści?
Aby pomóc Ci w podjęciu decyzji, skonsultowaliśmy się z ekspertem od przypraw i żywności funkcjonalnej, dr Kanchanem Koyą. Oto, co mówi o przyprawach mielonych i całych oraz o tym, czy są one wymienne.
Mielone a całe przyprawy.
Korzenie kurkumy i imbiru na ogół muszą być ugotowane i wysuszone przed zmieleniem. „W zależności od zastosowanego protokołu może to spowodować utratę niektórych korzystnych związków lotnych i olejków eterycznych” – mówi Koya.
Jednak forma naziemna może nadal zawierać kilka substancji bioaktywnych, takich jak kurkumina w kurkumie, mówi Koya. Ponadto jest łatwiejszy w użyciu w większych ilościach, a obieranie i tarcie nie są wymagane, co czyni ją mniej pracochłonną opcją.
Pod względem smaku? Wszystko zależy od tego, jak świeże są przyprawy. Jeśli minął termin, zmielone przyprawy szybko stracą swoją moc. Jeśli są świeże i wysokiej jakości, mogą być nawet mocniejsze niż całe przyprawy, ponieważ związki smakowe są skoncentrowane.
Czy możesz zamienić mielone i całe przyprawy?
Rozważając zalety i wady, nie ma dużej różnicy między przyprawami w całości i zmielonymi. Oba zawierają właściwości przeciwzapalne i przyjazne dla jelit i mają mocny smak.
To znaczy, kiedy jesteś w okowach, używanie mielonych przypraw zamiast całości jest całkowicie dopuszczalne. Najlepszym podejściem (jeśli Twoja kuchnia jest dobrze zaopatrzona) byłoby użycie obu form, aby cieszyć się wszystkimi korzyściami, mówi Koya.
Nie tylko poprawi to smak Twojego posiłku, ale także usunie zgadywanie z następnego projektu kulinarnego.
Podsumowanie
Zmielone przyprawy można zamienić na całe przyprawy, ale zamiast decydować, użyj obu naraz.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
