Keto wywraca do góry nogami wiele głównych wytycznych żywieniowych, więc nie jest niespodzianką, że istnieje wiele mitów keto opartych na dziesięcioleciach dezinformacji i odruchowym sceptycyzmie.
Rzućmy okiem na 17 najczęstszych mitów keto, co się mylą i co musisz wiedzieć, aby wyjaśnić sytuację.
Jedzenie tłuszczu tuczy
Z kalorycznego punktu widzenia ma to sens. Tłuszcz w diecie zawiera 9 kalorii na gram. Węglowodany i białko zawierają tylko 4 kalorie na gram. Teoretycznie spożywanie większej ilości tłuszczu oznacza spożywanie większej ilości kalorii, co powoduje przybieranie na wadze, prawda?
Zło. Pomysł, że wszystkie kalorie mają taki sam wpływ na Twoją wagę i metabolizm, jest niebezpiecznie błędny. Prowadzi to do wielu zaleceń – mianowicie jedzenia mniejszej ilości tłuszczu i większej ilości węglowodanów – które powodują, że ludzie są grubi i chorzy.
Aby zrozumieć, dlaczego podążajmy za metabolicznymi domino.
Spożycie węglowodanów
Pierwsze domino spada, gdy jesz węglowodany – i pamiętaj, że wszystkie zboża, owoce i warzywa są węglowodanami. Podczas trawienia prawie wszystkie węglowodany rozkładają się na cukry proste, które podnoszą poziom cukru we krwi.
Kolec insuliny
Następnym domino, które upadnie, jest skok insuliny, który organizm wysyła do krwi, aby uporać się z całym tym cukrem. Insulina napędza glukozę do komórek i zamienia nadmiar cukru w tłuszcz. Tłuszcz ten gromadzi się w narządach i wokół nich oraz pojawia się na pośladkach i brzuchu.
Ale zamiast sprawiać, że jesteś nasycony, podwyższony poziom insuliny wyzwala więcej hormonów, które zwiększają głód i zwiększają odczuwaną przyjemność słodkich smaków.
Model insuliny węglowodanowej
Ten proces, w którym jedzenie cukru powoduje, że stajesz się gruby i bardziej głodny, może początkowo wydawać się sprzeczny z intuicją. Ale patrząc z perspektywy ewolucji diety, ma to sens.
Przez większość historii ludzkości słodkie pokarmy i wszelkiego rodzaju węglowodany były niezwykle rzadkie. Zasadniczo żaden z owoców i warzyw, które mamy dzisiaj, nie istniało w naturalnym środowisku naszych przodków łowców-zbieraczy.
Tak więc w rzadkich przypadkach, gdy nasi przodkowie natknęli się na drzewo owocowe lub ul, ich ciała kazały im jeść jak najwięcej i przechowywać jak najwięcej tłuszczu. Ich ciała wykorzystałyby ten zmagazynowany tłuszcz jako energię w chudszych czasach.
Ale współczesne życie wcale nie jest szczupłe. W rzeczywistości jest to bufet węglowodanów. Więc oto jesteśmy, utknęliśmy na karuzeli głodnej węglowodanów, insuliny i tłuszczu.
Kiedy jemy więcej tłuszczu, zachodzi zupełnie inny proces metaboliczny. Tłuszcze są znacznie bardziej sycące, rozkładają się dłużej, dostarczając więcej zrównoważonej energii i nie podnoszą poziomu cukru we krwi ani poziomu insuliny.
Co mówią badania
W eksperymentach na ludziach badani, którzy stosowali dietę wysokotłuszczową, mieli znacznie szybszy metabolizm. Podczas gdy grupy o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości węglowodanów wykazały skoki insuliny, które spowolniły metabolizm i zwiększyły tłuszcz z brzucha.
Badacz z Harvardu, dr David Ludwig, przeprowadził kontrolowane badanie żywieniowe, które dostarczyło całą żywność i zamienił grupy, aby monitorować tych samych pacjentów na obu dietach. Ludwig i współpracownicy odkryli, że grupa o wysokiej zawartości tłuszczu spala o 300 więcej kalorii dziennie niż grupa o niskiej zawartości tłuszczu.
Grupa o wysokiej zawartości tłuszczu wykazała również lepszą poprawę poziomu cholesterolu, obniżony poziom trójglicerydów, niższy LDL. Badanie wykazało również niższy poziom sygnalizacji PIA-1, mniejsze prawdopodobieństwo wystąpienia zakrzepów krwi lub stanu zapalnego. Wreszcie, grupa o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów wykazała również większą poprawę w zakresie insulinooporności.
Keto podniesie twój cholesterol
Dieta ketonowa na ogół oznacza spożywanie większej ilości cholesterolu w diecie niż standardowa amerykańska dieta oparta na zbożach, owocach, przetworzonych olejach roślinnych i warzywach. Z tego powodu może podnosić fałszywe alarmy dotyczące poziomu cholesterolu we krwi.
Obawy te opierają się na obalonym pomyśle, że cholesterol, który otrzymujemy z pożywienia (cholesterol w diecie) podnosi poziom cholesterolu we krwi w niezdrowy sposób. Liczne, wysokiej jakości badania głównego nurtu wyraźnie pokazują, że nie ma dowodów na to, że cholesterol, który otrzymujemy z naszej żywności, zwiększa poziom cholesterolu we krwi
Dzieje się tak, ponieważ twoje ciało może samodzielnie wytwarzać około 75% swojego cholesterolu. Jeśli nie dostajesz dużo cholesterolu z diety, twoje ciało produkuje większość tego, czego potrzebujesz. Jeśli jesz dużo pokarmów bogatych w cholesterol, twoje ciało nie musi wytwarzać ich tak dużo.
Ale dla osób, które przez dziesięciolecia były dezinformowane, prawda może być trudna do zaakceptowania. Zwłaszcza gdy zaczynasz dietę z wieloma niesłusznie demonizowanymi pokarmami, takimi jak czerwone mięso, nabiał i jajka.
Więc co tak naprawdę dzieje się z cholesterolem na dietach HFLC? U większości ludzi występuje nieznaczny wzrost ogólnego cholesterolu z powodu wzrostu HDL zdrowego dla serca. Spadek stężenia złego LDL (LDL-P). Podczas gdy rozmiar cząsteczek cholesterolu LDL wzrasta – wszystko to, co jest dobre dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
W tym samym czasie stężenie niebezpiecznego cholesterolu VLDL we krwi na ogół również spada. Kiedy zważymy wszystkie dowody, korzyści płynące z diety HFLC na poziom cholesterolu znacznie przewyższają negatywne dla większości ludzi.
Jeśli masz predyspozycje genetyczne lub masz w przeszłości podwyższony poziom cholesterolu lub problemy z sercem, zalecamy podjęcie diety HFLC pod nadzorem lekarza.
Czerwone mięso jest dla ciebie złe
Chociaż możliwe jest spożywanie diety ketonowej bez czerwonego mięsa lub w ogóle jakiegokolwiek mięsa, wiele osób czyni czerwone mięso podstawą niskowęglowodanową. I nie bez powodu. Czerwone mięso, zwłaszcza podroby, zawiera wszystkie tłuszcze, białka, witaminy i minerały, których ludzie potrzebują do rozwoju, i to w niemal idealnych proporcjach dla naszego ciała.
Dzieje się tak, ponieważ ewoluowaliśmy, aby jeść i rozwijać się na mięsie. Dla naszych przodków łowców-zbieraczy mięso było jedynym pożywieniem dostępnym we wszystkich porach roku dla prawie wszystkich ludzi na całym świecie.
A co z badaniami łączącymi czerwone mięso i choroby?
Wszystkie wcześniejsze badania łączące czerwone mięso i choroby są obserwacyjne, co oznacza, że nie mogą udowodnić przyczyny i skutku. Niedawna analiza tych wcześniejszych badań, opublikowana w Annals of Internal Medicine, wykazała, że dowody potwierdzające pogląd, że spożywanie mniejszej ilości czerwonego mięsa jest dla nas dobre, są „od niskiego do bardzo niskiego”.
Te badania obserwacyjne mają cztery główne problemy:
- Nie odróżniają świeżego czerwonego mięsa od przetworzonych mięs.
- Nie kontrolują odpowiednio wyborów stylu życia, co ma znacznie większy wpływ na zdrowie, w tym ćwiczenia, palenie i picie.
- Proszą o zapamiętanie i zgłoszenie, ile i co jedli 2-4 lata w przeszłości. Czy pamiętasz, co jadłeś w zeszłym tygodniu?
- Badania obserwacyjne są najlepiej rozumiane jako narzędzie do tworzenia teorii, które można faktycznie przetestować w randomizowanych badaniach kontrolowanych. Jednak były one niewłaściwie wykorzystywane do wydawania obszernych rekomendacji.
W kilku randomizowanych badaniach kontrolnych z bezpośrednimi porównaniami diet mięsnych o niskiej zawartości węglowodanów z dietami bezmięsnymi widzimy, że diety bogate w czerwone mięso dają radykalnie lepsze wyniki zdrowotne.
Źródło:LATimes
Rozważając zawartość składników odżywczych w czerwonym mięsie, ewolucję ludzkiej diety i wysokiej jakości randomizowane badania kontrolne, stwierdzamy, że pomysł, że czerwone mięso jest dla ciebie złe, jest tylko mitem ketonowym. Najprawdopodobniej czerwone mięso jest dla ciebie bardzo dobre.
Przeczytaj nasz obszerny przewodnik po czerwonym mięsie tutaj i dowiedz się o korzyściach płynących z pożywienia z podrobów tutaj.
Tłuszcze nasycone zatkają tętnice
Przez dziesięciolecia tłuszcze nasycone były źle oceniane ze względu na ich rzekomy negatywny wpływ na zdrowie serca. Jednak dzięki najnowszym badaniom wyższej jakości te błędne przekonania są korygowane.
W artykule opublikowanym w prestiżowym czasopiśmie Journal of the American College of Cardiology z 2020 r. stwierdzono, że
„Pełnotłuszczowy nabiał, nieprzetworzone mięso, jajka i gorzka czekolada to pokarmy bogate w SFA o złożonej matrycy, nie związane ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Wszystkie dostępne dowody nie potwierdzają dalszego ograniczania spożycia takiej żywności”.
Nie jest to bardziej jasne ani jednoznaczne, pochodzące z jednego z najbardziej szanowanych czasopism medycznych. Naukowcy doszli do tych rewolucyjnych wniosków po przyjrzeniu się wszystkim zmiennym w poprzednich badaniach i porównaniu ich z ostatnimi badaniami, które kontrolują takie rzeczy, jak ilość i rodzaje spożywanych pokarmów. Niektóre z najważniejszych czynników, na które się przyjrzeli, to źródła tłuszczów nasyconych i to, jak reszta diety zmienia się po zwiększeniu zawartości tłuszczów nasyconych.
We wcześniejszych badaniach tłuszcze nasycone ze steków można było liczyć w taki sam sposób, jak tłuszcze nasycone w przetworzonych, niskoodżywczych, śmieciowych produktach spożywczych, takich jak ciastka i wypieki, które są również wypełnione cukrem i wszelkiego rodzaju nienaturalnymi składnikami.
Istnieje metabolicznie istotna różnica między tłuszczami nasyconymi zawartymi w mięsie a tłuszczami wytworzonymi z uwodornionych olejów roślinnych. Istnieje również zasadnicza różnica między spożywaniem tłuszczów nasyconych wraz z dużą ilością cukru a spożywaniem tłuszczów nasyconych przy jednoczesnym ograniczaniu węglowodanów.
Kiedy weźmiesz pod uwagę te czynniki metaboliczne wraz z nauką wykazującą pozytywny poziom cholesterolu w dietach niskowęglowodanowych, staje się jasne, że ryzyko wystąpienia tłuszczów nasyconych jest błędne, gdy cieszysz się dobrze skomponowaną dietą HFLC.
Niedobory witamin
Żywność, na której opiera się dobrze sformułowana HFLC, jest bardzo pożywna. Weźmy na przykład jajka – są powszechnie uważane za jedno z najbardziej odżywczych kompletnych pokarmów na ziemi. Czerwone mięso, tłuste ryby, podroby są niezwykle bogate w składniki odżywcze.
Na diecie HFLC zastępujesz wysokokaloryczne, niskoodżywcze śmieci, takie jak makaron, ryż, chleb i bulwy skrobiowe, pełnowartościową żywnością zawierającą zdrowe tłuszcze, białka i trudne do zdobycia biodostępne mikroelementy.
Wycinając zboża i rośliny strączkowe, pozbywasz się z diety toksyn roślinnych, takich jak kwas fitynowy i szczawiany, które w rzeczywistości wyczerpują składniki odżywcze. A wybierając pełnotłuste produkty mleczne zamiast niskotłuszczowych alternatyw, otrzymujesz wszystkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, których Ci brakowało.
Ponadto badania pokazują, że dieta składająca się wyłącznie z mięsa mięsożernego, bez jakichkolwiek roślin i owoców, może dostarczyć wszystkich potrzebnych mikroelementów, w tym witaminy C.
Najważniejsze jest to, że dobrze skomponowana dieta HFLC znacznie zwiększa prawdopodobieństwo znacznego zwiększenia spożycia witamin i minerałów.
Sól jest dla Ciebie zła
Kiedy jesteś w ketozie, twoje nerki wydalają z moczem duże ilości sodu. Ponadto prawdopodobnie wycinasz przetworzoną żywność obciążoną solą. Aby przywrócić równowagę elektrolitów, wielu lekarzy zaznajomionych z keto zaleca spożywanie 12 gramów lub 2 łyżeczek soli dziennie w ciągu pierwszych kilku dni adaptacji do keto. Po dostosowaniu zaleca się spożywanie co najmniej 5 gramów lub około 1 łyżeczki dziennie, aby uniknąć bólów głowy, zmęczenia i zaparć.
Ale czy sól nie jest dla ciebie zła?
Nie, ale można by ci wybaczyć, że tak myślisz. American Heart Association zaleca spożywanie mniej niż 2,3 grama sodu, a najlepiej nie więcej niż 1,5 grama sodu dziennie, aby wspomóc zdrowie serca. Jednak ich zalecenia opierają się na mniejszości badań obserwacyjnych (nie randomizowanych badaniach kontrolowanych), które wykazują niewielki spadek ciśnienia krwi w kilku podgrupach osób. Ponadto nie ma dowodów na poparcie tego, że ten niewielki spadek prowadzi do mniejszej liczby zgonów lub zawałów serca. Korzyści były jedynie zakładane.
Te same badania wykazały, że zwiększenie ilości potasu w diecie obniża również ciśnienie krwi i neguje wszelkie korzyści wynikające z ograniczenia spożycia sodu.
Wiele innych badań obserwacyjnych sugeruje, że optymalne spożycie sodu wynosi od 3 do 6 gramów dziennie, a spożywanie mniejszej ilości sodu może być szkodliwe dla zdrowia.
Patrząc na dostępne dowody, zaczyna się zastanawiać, dlaczego mówi się nam, aby ograniczyć niezbędny elektrolit, kiedy prawdziwy winowajca, węglowodany, które otrzymujemy ze zbóż, owoców i warzyw, są reklamowane jako zdrowe.
Coraz częściej naukowcy zadają to samo pytanie i odkrywają, że węglowodany są w rzeczywistości gorsze niż sól w podnoszeniu ciśnienia krwi i zwiększaniu ryzyka chorób serca, jednocześnie stwierdzając, że zbyt mała ilość soli jest szkodliwa.
Keto powoduje zaparcia
U niektórych z nas dostosowanie układu pokarmowego do diety HFLC może zająć trochę czasu, a zaparcie może pojawić się jako objaw. Ale to prawdopodobnie tymczasowe. Możesz złagodzić zaparcia, pijąc więcej wody i dodając więcej soli do swojej diety.
Chociaż tłuszcz i białka w mięsie są złożone i organizm potrzebuje więcej czasu na rozerwanie i metabolizm, w rzeczywistości są one całkowicie i łatwo przyswajalne dla większości ludzi.
Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli robisz mniej kupy i nie czujesz wzdęcia ani bólu brzucha, prawdopodobnie nie masz zaparć. Jednym z powodów mniejszej ilości kupy jest to, że dostarczasz swojemu organizmowi dokładnie takiej złożonej żywności, jakiej potrzebuje, więc nie ma tak dużo niestrawnych śmieci (i błonnika), które organizm może wydalić.
Jeśli rzeczywiście masz wzdęcia i zaparcia, prawdopodobnie polegasz na zbyt wielu trudnych do strawienia pokarmach, aby osiągnąć cele makroskładników ketonowych. Włókniste pokarmy roślinne, takie jak orzechy, warzywa o niskiej zawartości skrobi, zwłaszcza kapusty krzyżowe, oraz pełnotłuste produkty mleczne to trzy z najbardziej zapierających pokarmów w każdej diecie. Zmniejszenie ilości błonnika i zastąpienie go większą ilością pełnowartościowego mięsa zwierzęcego prawdopodobnie zmniejszy zaparcia.
W tym momencie możesz powiedzieć sobie:poczekaj, czy błonnik nie jest dla ciebie dobry? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego odpowiedź jest prawdopodobnie głośna, nie.
Redukcja błonnika jest zła dla Ciebie
Wszystkim nam powiedziano, że błonnik łagodzi zaparcia, chroni okrężnicę i utrzymuje zdrowe serce. Jednak dowody po prostu nie potwierdzają tych twierdzeń. W rzeczywistości może być tak, że błonnik jest zupełnie niepotrzebny i potencjalnie szkodliwy.
Błonnik jest z definicji w większości lub całkowicie niestrawny. Błonnik roślinny fermentuje w naszym organizmie podczas rozkładu. Żując błonnik, upraszczasz go i wystawiasz na działanie bakterii i drożdży, które żywią się nim podczas procesu trawienia. Fermentacja materiałów roślinnych wytwarza ciepło, gaz, aldehyd, alkohol i metan. Ta egzotermiczna reakcja ogrzewa i uszkadza miejscowe narządy i tkanki.
Kiedy spojrzymy poza propagandę i przyjrzymy się, co tak naprawdę mówią nam wysokiej jakości badania, okazuje się, że błonnik powoduje zaparcia. Autorzy badania z 2012 r. opublikowanego w World Journal of Gastroenterology oceniającego wpływ na błonnik na zaparcia,
„poprzednie mocno ugruntowane przekonanie, że stosowanie błonnika pokarmowego w leczeniu zaparć jest tylko mitem. Nasze badanie pokazuje bardzo silną korelację między poprawą zaparcia i związanymi z nim objawami po zaprzestaniu przyjmowania błonnika pokarmowego”.
Inne otwierające oczy badanie w WJG, obejmujące wszystkie badania z ostatnich 35 lat, dotyczące związku między błonnikiem a zdrowiem okrężnicy, wykazało, że:
„Nie można przedstawić mocnych argumentów za ochronnym działaniem błonnika pokarmowego przeciwko polipowi jelita grubego lub rakowi. Nie stwierdzono również, aby błonnik był przydatny w przewlekłych zaparciach i zespole jelita drażliwego. Nie jest również przydatny w leczeniu stanów okołoodbytowych. Teoria deficytu włókien i uchyłkowatości również powinna zostać zakwestionowana… często decydujemy się uwierzyć w kłamstwo, ponieważ kłamstwo powtarzane wystarczająco często przez wystarczającą liczbę osób zostaje przyjęte jako prawda. Zachęcamy klinicystów do otwartego umysłu. Mity o błonniku muszą zostać obalone, a prawda ugruntowana”.
Czy zachoruję na kwasicę ketonową?
Nie. Łatwo jest wymieszać ketozę i kwasicę ketonową. Kwasica ketonowa dotyka głównie cukrzyków typu 1, jeśli nie przyjmują insuliny. Bez insuliny wzrasta poziom cukru we krwi i ketony, co powoduje, że krew staje się kwaśna, co zakłóca pracę wątroby i nerek.
Z drugiej strony ketoza to normalna i zdrowa obecność ketonów we krwi. Krew nie jest kwaśna. Ketoza to stan metaboliczny, do którego ewoluują ludzie. Występuje podczas cięcia węglowodanów i podczas postu i jest naturalny, stabilny i bezpieczny.
Rozwój zdolności do wchodzenia w ketozę był kluczowy dla rozwoju i przetrwania naszego gatunku, kiedy zaczęliśmy jeść głównie mięso. Mięso, które wtedy jedliśmy, składało się głównie z tłustego i bogatego w składniki odżywcze szpiku kostnego i organów. Kiedy polowania zakończyły się niepowodzeniem, organizm wchodził w stan głodówki, w którym wykorzystywał zapasy tłuszczu jako paliwo.
Dlatego większość z nas ma tendencję do noszenia ze sobą koła zapasowego lub pulchnego koła. Te cechy fizyczne to ludzka wersja garbów na grzbiecie wielbłąda, które, o dziwo, nie są wypełnione wodą, ale tłuszczem!
W świetle naszych ewolucyjnych wzorców jedzenia i polowania, wielu naukowców uważa, że większość społeczeństw łowiecko-zbierackich spędziła znaczne i dłuższe okresy w ketozie. Dla współczesnych ludzi oznacza to, że ketoza jest stanem metabolicznym, do którego nasze ciała są naturalnie zaprojektowane. Łączenie diet ketonowych z kwasicą ketonową to tylko mit.
Twój mózg potrzebuje węglowodanów
Pomysł, że twoje komórki mózgowe potrzebują cię do jedzenia węglowodanów, jest uporczywym mitem keto. Chociaż jedna trzecia komórek mózgowych opiera się na glukozie, nie musisz pobierać glukozy z węglowodanów w swojej diecie.
Faktem jest, że istnieje ZERO niezbędnych węglowodanów. W kategoriach żywieniowych „niezbędny” oznacza, że twoje ciało nie jest w stanie samodzielnie go wyprodukować. Kiedy coś nie jest niezbędne, twoje ciało jest w stanie zrobić wszystko, czego potrzebuje. Węglowodany nie są niezbędne. Tego samego nie można powiedzieć o białkach i tłuszczach – oba są niezbędne.
Kiedy wycinasz węglowodany podczas jedzenia keto, glukoza potrzebna niektórym komórkom mózgowym jest tworzona przez twoje ciało z tłuszczów i białek w procesie zwanym glukoneogenezą.
Zamiast głodzić mózg, keto ma wiele pozytywnych skutków dla zdrowia mózgu i funkcji poznawczych. Zostały one po raz pierwszy odkryte, gdy dieta niskowęglowodanowa została zastosowana do skutecznego leczenia dzieci z padaczką lekooporną.
Inne badania pokazują, że duże części naszego mózgu mogą być zasilane samymi ketonami, zwłaszcza BHB. Ten keton jest bardziej wydajnym paliwem niż glukoza, zapewniając większą energię na jednostkę tlenu. Wyższa energia BHB jest obiecująca, jeśli chodzi o zdrowie mózgu, ponieważ wiele chorób mózgu, w tym demencja i choroba Alzheimera, łączy niedobór produkcji energii w komórkach mózgowych.
| Glukoza (węglowodany) Energia | Keton 3-hydroksymaślanowy (tłuszcz) |
| 8,7 kg ATP na 100 g | 10,5 kg ATP na 100 g |
Energia wytwarzana przez dietę HFLC może chronić przed stresorami chorobowymi, które w przeciwnym razie zniszczyłyby i zabiły komórki mózgowe.
Innym sposobem, w jaki HFLC chroni i przywraca nasze funkcje umysłowe, jest radykalne zmniejszenie spożycia węglowodanów. Kiedy węglowodany są rozkładane, produkują wysoce reaktywne i szkodliwe utleniacze, które mogą uszkodzić mózg.
Potrzebujesz owoców i warzyw w swojej diecie
Prawie tak samo ważne, jak składniki odżywcze, które otrzymujesz z ketogenu, są toksyny roślinne i antyskładniki odżywcze, które usuwasz podczas krojenia owoców i warzyw – zwłaszcza podczas uprawiania wersji keto, która skłania się ku diecie mięsożerców.
Pomysł, że rośliny nie są idealnym pokarmem, może początkowo wydawać się zaskakujący, ale rozważ wszystko z perspektywy rośliny; podobnie jak ludzie i inne żywe stworzenia, rośliny są tu po to, by przetrwać i rozmnażać się.
Aby osiągnąć te cele, rośliny są obciążone toksynami roślinnymi. Toksyny te chronią rośliny przed szkodnikami (w tym ludźmi) i zagrożeniami środowiskowymi, takimi jak grzyby i pleśń. Toksyny roślinne obejmują naturalnie występujące pestycydy, chelatory mineralne i antybiotyki.
Antyodżywki to substancje, które uniemożliwiają organizmowi prawidłowe wchłanianie składników odżywczych. Substancje te mogą powodować utratę składników odżywczych netto, jeśli weźmie się pod uwagę wskaźniki wchłaniania. To jest powód, dla którego twoje ciało nie wchłania prawie całego żelaza i K1, za które chwalone są liściaste warzywa, takie jak szpinak.
Zboża i rośliny strączkowe są również bogate w składniki przeciwodżywcze, w tym kwas fitynowy, który może zmniejszać wchłanianie kluczowych minerałów, w tym żelaza do wapnia.
Dodatkowo pokarmy roślinne zawierają fitoestrogeny, które mogą zwiększać bezpłodność i zaburzenia rozwojowe.
Dieta ketonowa pochodzenia zwierzęcego zmniejsza również błonnik roślinny, który, jak widzimy powyżej, prawdopodobnie wyrządza szkodę, nie zapewniając żadnych realnych korzyści.
Keto nie jest zrównoważone
Chociaż keto może na pierwszy rzut oka wydawać się ekstremalne, to tylko dlatego, że tak radykalnie różni się od standardowej amerykańskiej (zachodniej) diety. W rzeczywistości jedzenie keto jest zgodne z tym, jak ludzie ewoluowali do jedzenia. Patrząc w kontekście ewolucji człowieka, diety bogate w węglowodany pochodzenia roślinnego i przetworzoną żywność są naprawdę skrajnym odejściem od naszych naturalnych norm żywieniowych.
Patrząc na keto w ewolucyjnej perspektywie historycznej, nie jest zaskakujące, że badania wspierają keto długoterminowe.
Badanie dotyczące długoterminowego keto w leczeniu otyłości wykazało wiele korzystnych skutków, w tym znacznie zmniejszoną masę ciała, obniżony poziom trójglicerydów, cholesterolu LDL i glukozy we krwi oraz podwyższony poziom cholesterolu HDL (dobrego).
Jeśli używasz keto do leczenia problemów zdrowotnych, takich jak padaczka, zwalczania chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera lub Parkinsona, równoważenia przewlekłych zaburzeń nastroju i zmniejszania chorób zapalnych, takich jak PCOS i osteoporoza, długotrwałe trzymanie się keto może mieć kluczowe znaczenie dla twojego zdrowia i długowieczności .
W przypadku innych osób bez widocznych problemów zdrowotnych praktykowanie długoterminowej, ale mniej rygorystycznej diety o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów może zapewnić cykliczne infuzje ketonów i pozwolić na przekalibrowanie nierównowagi hormonalnej i wzorców zapalnych.
Jeśli dobrze prosperujesz na diecie ketonowej, nie ma powodu, aby z niej rezygnować. To tylko mit keto.
Keto służy tylko do odchudzania
Chociaż keto okazał się skuteczny w odchudzaniu, oferuje wiele innych uznanych korzyści i ekscytujących obszarów badań, w tym:
- Zwalczanie i cofanie PCOS.
- Regulowanie apetytu.
- Cofanie cukrzycy i stanu przedcukrzycowego.
- Wzmacnianie wielu terapii przeciwnowotworowych.
- Poprawa wyników sportowych poprzez zapewnienie długotrwałego zaopatrzenia w paliwo.
- Zarządzanie napadami.
- Zwalnianie postępu choroby Alzheimera.
- Wzrost długowieczności.
- Zmniejszenie częstotliwości i nasilenia migreny.
- Zmniejszanie lęku 31
Keto powoduje depresję
W pierwszym tygodniu przejścia na keto często występują objawy podobne do depresji, w tym letarg, mgła mózgowa i drażliwość. Dobrą wiadomością jest to, że nie trwają one długo. A dla wielu osób tych objawów można całkowicie uniknąć, pijąc wystarczającą ilość wody i otrzymując wystarczającą ilość soli.
U innych może wystąpić tymczasowe uczucie smutku podobne do tego, którego doświadczają ludzie, gdy odstawiają substancje takie jak nikotyna czy alkohol. Dzieje się tak, ponieważ na keto odcinasz cukier. Wykazano, że cukier jest tak samo uzależniający jak kokaina, jednocześnie stymulując te same ścieżki nagrody w mózgu.
W dłuższej perspektywie jedzenie o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów dodaje wielu ludziom energii, jednocześnie zwiększając wydajność poznawczą i wytrzymałość psychiczną.
Keto jest złe dla bakterii jelitowych
Chociaż keto powoduje zmiany w ekosystemie bakterii w jelitach, znanym jako mikrobiom, zmiany są prawdopodobnie dla Ciebie dobre. Wiele osób stosujących dietę wysokotłuszczową i niskowęglowodanową zgłasza mniej wzdęć i dramatycznie zmniejsza problemy z GI.
Jest to prawdopodobnie spowodowane kombinacją 3 głównych czynników:
- Redukcja ściernych i sfermentowanych włókien roślinnych.
- Redukcja zapalnych toksyn roślinnych.
- Zmniejszenie stężenia glukozy we krwi, które zaostrza komórki uczulone przez stan zapalny.
Badanie z 2020 r. opublikowane w Cell, wykazało, że diety ketogeniczne mają dramatyczny wpływ na mikroflorę jelitową. Odkrycia pokazują, że zmiany te zmniejszają stan zapalny i sugerują, że diety ketogeniczne mogą być stosowane jako terapia zaburzeń autoimmunologicznych jelit.
Inne badania dotyczące wpływu diety ketogenicznej na osoby ze stwardnieniem rozsianym i padaczką wykazały, że keto powoduje korzystne zmiany w mikrobiomie.
Możesz dowiedzieć się więcej o korzyściach płynących ze zmiany diety w celu wyleczenia jelit tutaj.
Keto może wywołać osteoporozę
Krążą fałszywe teorie, że keto może prowadzić do osteoporozy. Zwykle opierają się na bezpodstawnym przekonaniu, że spożywanie dużej ilości białka powoduje zakwaszenie krwi, co jest szkodliwe dla kości.
Jednak badania pokazują, że jedzenie niskowęglowodanowe nie wpływa na PH krwi. W rzeczywistości pokazują coś wręcz przeciwnego. Osoby stosujące dietę wysokobiałkową na ogół mają mocniejsze kości. Nie wspominając, że jedzenie keto oznacza dostarczanie tylko około 20% kalorii z białka, co sprawia, że jest to dieta o umiarkowanej zawartości białka.
Keto jest złe dla twoich nerek
Innym powszechnym mitem keto jest to, że diety niskowęglowodanowe mogą szkodzić nerkom. Badania pokazują, że to po prostu nieprawda.
Ta plotka opiera się na podwójnym błędnym przekonaniu, że keto jest wysokobiałkowy i że wysoki poziom białka jest szkodliwy dla twoich nerek.
Jak wspomniano powyżej, keto jest wysokotłuszczowym, umiarkowanie białkowym. Po drugie, jeśli masz prawidłową czynność nerek, możesz bez problemu poradzić sobie z dużymi ilościami białka. Nawet jeśli twoje nerki byłyby uszkodzone, dieta wysokotłuszczowa i niskowęglowodanowa prawdopodobnie nie miałaby negatywnych skutków dla zdrowia.
Na wynos
Wysokotłuszczowe diety niskowęglowodanowe stanowią radykalne wyzwanie dla głównego nurtu zachodniej i standardowej amerykańskiej diety. To sprawia, że są głównymi celami nieuzasadnionego sceptycyzmu i dezinformacji.
Dlatego, jeśli chodzi o keto, ważne jest, aby fakty mówiły same za siebie.
Jeśli przyjmujesz leki, w szczególności leki na ciśnienie krwi i leki psychiatryczne, dieta ketonowa może tak pozytywnie zmienić wiele podstawowych stanów, że leki będą musiały zostać dostosowane lub odstawione. Z tych powodów Ty i Twój lekarz będziecie musieli monitorować swoje postępy, gdy rozpoczynacie swój styl życia o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów.
Tallyho!
