Prawdopodobnie słyszałeś określenie „superfood” jako wyraz uznania dla jarmużu, szpinaku i jagód za ich pozornie niezrównaną moc odżywczą. Ale czy kiedykolwiek przestałeś kwestionować te twierdzenia? Albo spojrzeć na porównanie wartości odżywczych między, powiedzmy, garścią jagód i kawałkiem wątróbki wołowej?
Prawda jest taka, że ze wszystkich tak zwanych superfoods króluje wątroba wołowa. To absolutna potęga witamin i minerałów. Będąc jednocześnie niską zawartością węglowodanów i wysoką zawartością białka.
Dzięki tej wyjątkowej kombinacji makro i mikroelementów wątroba wołowa może promować ogólny stan zdrowia i dobre samopoczucie.
Chociaż dla wielu osób, które dopiero zaczynają jeść „od nosa do ogona”, wątroba wołowa może wydawać się onieśmielająca.
W tym artykule omówimy wszystko, co musisz wiedzieć o wątrobie wołowej i korzyściach płynących z włączenia jej do swojej diety – czy to świeżej, czy w wygodnej formie suplementu.
Odżywianie wątroby wołowej
Wątroba wołowa jest pożywieniem bogatym w składniki odżywcze, wysokobiałkowym i niskowęglowodanowym. W rzeczywistości jest tak obciążony, że często określa się go mianem multiwitaminy natury. Patrząc na profil żywieniowy, możesz zobaczyć, dlaczego:
| Wątroba wołowa:surowa | ||
| Na podstawie 100 gramów | ||
| Kalorie | 135 | |
| Tłuszcz | 3,6g | |
| Białko | 20,4g | |
| Węglowodany netto | 3,9 g | |
| WITAMINY | % dziennej wartości | |
| Witamina A Witamina A IU Kwas foliowy Niacyna Ryboflawina Tiamina Witamina B6 Witamina B12 Witamina C Witamina D Witamina D Witamina D3 Witamina E Witamina K | 4968 μg 16898IU 290 μg 13,2 mg 2,8 mg 0,2mg 1mg 59,3 μg 1,3mg 1,2 μg 49IU 1,2 μg 0,4 mg 3,1 μg | 552% 870% 73% 66% 163% 13% 84% 2471% 3% 8% – – 2% 3% |
| MINERAŁY | ||
| Wapń Żelazo Magnez Fosfor Cynk Miedź Mangan Selen Cholina | 5mg 4,9 mg 18mg 387mg 4mg 9,8 mg 0,3mg 39,7 μg 333,3 mg | 1% 62% 6% 39% 27% 488% 16% 57% 61% |
Sprawdź porównanie wartości odżywczych między wątrobą wołową a innymi tak zwanymi superfoods:
| Zalecane dzienne spożycie | Wątroba wołowa (100g) | Jarmuż (100g) | Szpinak (100g) | Jagody (100g) | |
| Witamina A | Mężczyźni:3000 IU Kobiety:2300 IU Kobiety w ciąży:2 566 IU | 16 899 IU | 15 376 j.m. | 9376 j.m. | 54,0 jm |
| Ryboflawina (witamina B2) | Mężczyźni:1,3 mg Kobiety:1,1 mg | 2,8 mg | 0,1 mg | 0,2 mg | 0,0 mg |
| Niacyna (witamina B3) | Mężczyźni:16 mg Kobiety:14 mg | 13,2 mg | 1 mg | 0,7 mg | 0,4 mg |
| Kwas pantotenowy (witamina B5) | Dorośli:5 mg | 7,2 mg | 0,1 mg | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Witamina B6 | Dorośli:1,3 mg | 1,1 mg | 0,3 mg | 0,2 mg | 0,1 mg |
| kwas foliowy (witamina B9) | Dorośli:400 mcg Kobiety w ciąży:600 mcg | 290 mikrogramów | 29 mikrogramów | 194 mikrogramów | 6 mikrogramów |
| Witamina B12 | Dorośli:2,4 mcg Kobiety w ciąży:2,6 mcg | 59,3 mcg | 0,0 mikrogramów | 0,0 mikrogramów | 0,0 mikrogramów |
| Wapń | Dorośli:1000 mg | 5 mg | 135 mg | 99 mg | 6 mg |
| Miedź | Dorośli:0,9 mg | 9,8 mg | 0,3 mg | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Witamina C | Mężczyźni:90 mg Kobiety:75 mg | 1.3 mg | 120 mg | 0,0 mg | 9,7 mg |
| Witamina D | Dorośli:600 IU | 16 IU | — | — | — |
| Witamina E | Dorośli:15 mg | 0,4 mg | — | 2 mg | 0,6 g |
| Żelazo | Mężczyźni:8 mg Kobiety:18 mg Kobiety w ciąży:27 mg | 4,9 mg | 1.7 mg | 2,7 mg | 0,3 mg |
| Magnez | Mężczyźni:400 mg Kobiety:310 mg | 18 mg | 34 mg | 174 mg | 6 mg |
| Fosfor | Dorośli:700 mg | 387 mg | 56 mg | 49 mg | 12 mg |
| Potas | Mężczyźni:3400 mg Kobiety:2600 mg | 313 mg | 447 mg | 558 mg | 77 mg |
| Selen | Dorośli:55 mikrogramów | 39,7 mikrogramów | 0,9 mikrograma | 1 mikrogram | 0,1 mikrograma |
| Cynk | Mężczyźni:11 mg Kobiety:8 mg Kobiety w ciąży:11 mg | 4 mg | 0,4 mg | 2,8 mg | 0,2 mg |
Jak widać, wątroba wołowa przewyższa te inne tak zwane „superfoods” w prawie każdym mikroskładniku odżywczym, w tym:
- Witamina A
- Ryboflawina (witamina B2)
- Niacyna (witamina B3)
- Kwas pantotenowy (witamina B5)
- Witamina B6
- kwas foliowy (witamina B9)
- Witamina B12
- Miedź
- Witamina D
- Żelazo
- Fosfor
- Selen
- Cynk
Mówiąc najprościej, wątroba wołowa zawiera więcej witamin i minerałów niż jakikolwiek inny owoc lub warzywo, często przez wiele czynników. 100 gramowa porcja wątróbki wołowej zawiera również 20,4 grama białka, tylko 3,9 grama węglowodanów i 3,6 grama zdrowych tłuszczów.
Korzyści zdrowotne wątroby wołowej
Czy wątroba wołowa jest dla ciebie dobra? Krótka odpowiedź brzmi:żartujesz sobie?
Wątroba wołowa oferuje bogactwo korzyści dzięki bogatej i silnej kolekcji witamin i minerałów. Przyjrzyjmy się bliżej korzyściom zdrowotnym wątroby wołowej poniżej.
Promuje i wspiera energię
Uczucie spowolnienia każdego dnia może być oznaką, że brakuje Ci niezbędnych mikroelementów.
Wątroba wołowa jest naładowana składnikami odżywczymi, które, jak wykazano, wspierają energię, w tym:
- Witamina B12
- Ryboflawina (witamina B2)
- Niacyna (witamina B3)
- Witamina C
- Żelazo
- Magnez
Te mikroelementy pomagają Twojemu organizmowi zamienić spożywane jedzenie w użyteczną energię. Witaminy z grupy B i żelazo pomagają również mięśniom i organom otrzymać wystarczającą ilość tlenu, wspierając wytrzymałość fizyczną i koncentrację umysłową.
Połyskująca skóra
Może pomóc Ci wyglądać i czuć się młodziej. Wątroba wołowa zawiera następujące witaminy i minerały, które wspierają i utrzymują zdrowie skóry:
- Witamina A
- Witamina C
- Witamina E
- Cynk
Witamina A, znana również jako retinol, może zmniejszać oznaki starzenia poprzez zwiększenie unaczynienia, grubości i jędrności skóry.
Witamina C może również spowolnić starzenie się skóry poprzez zmniejszenie głębokości zmarszczek. Ale co najważniejsze, witamina C jest naturalnym przeciwutleniaczem, który chroni skórę przed szkodliwym promieniowaniem UV. Ochronne korzyści witaminy C są najskuteczniejsze w połączeniu z witaminą E. Na szczęście wątroba wołowa zawiera obie te witaminy.
Płodność
Jednak wprowadzenie zmian w diecie może wesprzeć Twoją drogę do ciąży.
Wątroba wołowa zawiera witaminy i minerały wspomagające reprodukcję, w tym:
- Witamina A
- Witamina B12
- Selen
- Cynk
- folia foliowa
Badania pokazują, że witamina B12 może zwiększać liczbę i ruchliwość plemników. 5 Selen i cynk mogą również poprawić twoją zdolność do poczęcia. Badania pokazują, że dodanie tych witamin do diety może skrócić czas do zajścia w ciążę.6
Rozwój płodu
Wątroba wołowa może być dobrym źródłem witamin i minerałów, które wspierają zdrowy rozwój płodu :
- Witamina A
- Witamina B12
- Miedź
- kwas foliowy (witamina B9)
- Żelazo
- Cynk
100 gramowa porcja wątroby wołowej zapewnia 18% zalecanego dziennego spożycia żelaza dla kobiet w ciąży :
Mocne kości
Wątroba wołowa zawiera następujące witaminy i minerały, które wspierają zdrowie kości:
- Witamina D
- Magnez
- Wapń
Zdrowie serca
Wątroba wołowa zawiera następujące mikroelementy, które wspierają zdrowie serca:
- Potas
- Niacyna (witamina B3)
- Magnez
Badania pokazują, że spożycie potasu może obniżyć ciśnienie krwi.8
Moc mózgu
Jeśli szukasz większej mocy poznawczej i trwałego skupienia, dodanie do diety wątroby wołowej może pomóc.
Wątroba wołowa zawiera następujące witaminy i minerały, które mogą poprawić sprawność poznawczą:
- Selen
- Miedź
- Niacyna (witamina B3)
- Żelazo
Badania pokazują, że poziom selenu spada wraz z wiekiem. A to może spowodować pogorszenie funkcji mózgu.
Miedź może również wpływać na sprawność poznawczą.
Niacyna (witamina B3) również odgrywa rolę w funkcjonowaniu poznawczym. Niedobory tej witaminy mogą zaburzać pamięć.
Osoby z niedoborami żelaza mogą doświadczyć lepszej sprawności poznawczej po suplementacji żelazem. Ulepszenia poznawcze dotyczyły następujących obszarów 9 10.
- Uwaga
- Stężenie
- Pamięć
Siła i wytrzymałość
Magnez to minerał występujący w wątrobie wołowej. Spożycie magnezu w diecie może poprawić funkcjonowanie neurologiczne i nerwowo-mięśniowe, w tym 11 12:
- Siła mięśni
- Siła mięśni
- Wydajność mięśni
- Wytrzymałość sercowo-oddechowa
Im więcej ćwiczysz, tym więcej magnezu potrzebujesz, aby wspomóc wydolność fizyczną. Wątroba wołowa może być dobrym źródłem magnezu dla sportowców i osób aktywnych.
Podwyższony nastrój
Jedzenie wątroby wołowej może również wspierać twoje zdrowie psychiczne, oferując mnóstwo witamin i minerałów poprawiających nastrój i redukujących stres, takich jak witaminy z grupy B, kwas foliowy i magnez. 11 12 13
Zdrowie oczu
Jedzenie wątroby wołowej może promować zdrowie oczu. Wątroba wołowa zawiera niezwykłe ilości witaminy A, która jest kluczowa dla zdrowego widzenia.
Silny układ odpornościowy
Utrzymanie silnego układu odpornościowego zależy od wielu witamin i minerałów. Na szczęście wątroba wołowa oferuje obfitość wielu związków wspierających odporność, w tym:
- Witamina A
- Witamina C
- Witamina D
- Miedź
- Cynk
Witamina A wzmacnia mechaniczną funkcję barierową skóry i wewnętrznych wyściółek ciała, zwłaszcza intensywności. 12 Zapobiega to przenikaniu szkodliwych patogenów do tkanek i krwioobiegu.
Witamina C wzmacnia również odpowiedź immunologiczną dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym. Witamina C zmniejsza uszkodzenia tkanek i stres oksydacyjny, eliminując wolne rodniki.14
Miedź zapewnia również obronę komórkową przed wolnymi rodnikami. Wreszcie, cynk w wątrobie wołowej wspomaga gojenie ran11. Krótko mówiąc, wątroba wołowa może utrzymywać Cię w zdrowiu i zmniejszać ryzyko chorób zakaźnych.
Potencjalne zagrożenia związane z jedzeniem wątroby wołowej
Teraz, gdy już wiesz o korzyściach zdrowotnych wątroby wołowej, poruszymy również potencjalne zagrożenia związane ze spożywaniem wątroby. Chociaż te zagrożenia są niskie i łatwe do uniknięcia, warto o nich wspomnieć.
WZW E
Jedzenie niegotowanej lub niedogotowanej wątroby wołowej może zwiększać ryzyko zapalenia wątroby typu E. Wirusowe zapalenie wątroby typu E to infekcja, która może wystąpić po spożyciu skażonej żywności. Objawy zapalenia wątroby typu E obejmują:
- Zmęczenie
- Słaby apetyt
- Ból brzucha
- Mdłości
- Żółtaczka (żółta skóra i oczy)
To brzmi przerażająco. Ale zapalenie wątroby typu E nie jest powszechne w Stanach Zjednoczonych. Możesz uniknąć zapalenia wątroby typu E, ćwicząc dobrą higienę rąk i gotując wątrobę wołową do temperatury wewnętrznej 160 stopni Fahrenheita.
Zatrucie pokarmowe
Jak w przypadku każdej żywności, zatrucie pokarmowe stanowi ryzyko, ale jest bardzo niskie. Prawdopodobieństwo zatrucia pokarmowego z owoców i warzyw jest ponad dwukrotnie większe. Tylko 22% zatruć pokarmowych pochodzi z mięsa i drobiu.
Możesz zapobiec zatruciu pokarmowemu, gotując wątrobę do wewnętrznej temperatury 160 stopni Fahrenheita.
Toksyczność witaminy A
Toksyczność witaminy A wynika ze spożywania nadmiernych ilości witaminy A. Objawy toksyczności witaminy A mogą obejmować:
- Mdłości
- Wymioty
- Zawroty głowy
- Niewyraźne widzenie
Kobiety w ciąży, które doświadczają toksyczności witaminy A, mogą mieć zwiększone ryzyko wad wrodzonych. Ale toksyczność witaminy A jest rzadka. I jest to najczęściej spowodowane suplementami, a nie naturalnymi źródłami żywności.
Spożywanie ponad 600 000 IU witaminy A może prowadzić do zatrucia. Możesz również doświadczyć zatrucia witaminą A, jeśli regularnie spożywasz ponad 25 000 IU witaminy A dziennie.
Możesz uniknąć toksyczności witaminy A, pamiętając o spożyciu wątroby wołowej. 100 gramowa porcja wątroby wołowej zawiera 16 899 jm witaminy A. Można ją spożywać codziennie bez ryzyka zatrucia witaminą A.
Jak często należy jeść wątrobę?
Dzieci powinny spożywać wątrobę wołową nie częściej niż raz w tygodniu. Ale dorośli mogą częściej jeść wątrobę wołową.
Możesz odczuć większe korzyści przy częstszym spożywaniu.
100 gramowa porcja wątroby wołowej przekracza zalecane dzienne spożycie następujących mikroelementów:
- Witamina A
- Witamina B12
- Ryboflawina (witamina B2)
- Miedź
Wątroba wołowa dostarcza również ponad 50% dziennego zalecanego spożycia przez:
- Niacyna (witamina B3)
- Kwas pantotenowy (witamina B5)
- Witamina B6
- kwas foliowy (witamina B9)
- Selen
Jak widać, wątroba wołowa zawiera zdrowe porcje witamin i minerałów.
Jak gotować wątrobę wołową, aby uzyskać najlepsze korzyści zdrowotne
Uważaj, aby unikać surowej lub niedogotowanej wątroby wołowej ze względu na ryzyko zapalenia wątroby typu E i zatrucia pokarmowego. Upewnij się, że gotujesz wątrobę wołową do wewnętrznej temperatury 160 stopni Fahrenheita.
Gotowanie wątroby wołowej ułatwia również trawienie i poprawia wchłanianie witamin i minerałów. Niektóre metody gotowania są lepsze niż inne, jeśli chodzi o Twoje zdrowie.
Gotuj z trwałymi, zdrowymi tłuszczami, takimi jak masło, ghee i łój.
Jeśli przed gotowaniem namoczysz wątrobę w mleku, użyj mleka pełnotłustego. Twoje ciało potrzebuje tłuszczu jako paliwa, zwłaszcza gdy jesteś na diecie ketogenicznej lub mięsożernej.
Wątroba wołowa:na wynos
Wątroba wołowa jako jeden z najlepszych superfoods natury. Ta nazwa opiera się na solidnym profilu żywieniowym wątroby wołowej oraz na tym, jak może promować i wspierać dobre samopoczucie fizyczne, poznawcze i psychologiczne.
Jeśli przekonują Cię korzyści płynące z wątroby wołowej, ale nadal boisz się, jeśli chodzi o gotowanie i spożywanie świeżej wątroby, możesz uzyskać wszystkie składniki odżywcze w wygodzie suplementu wątroby wołowej Doctor Kiltz Nutritional Solutions.
Podsumowując, korzyści mogą obejmować:
- energia na cały dzień
- Skóra przeciwstarzeniowa
- Płodność
- Rozwój płodu
- Mocne kości
- Zdrowie serca
- Moc mózgu
- Siła i wytrzymałość
- Podwyższony nastrój
- Zdrowie oczu
- Silny układ odpornościowy
Korzyści te są możliwe przy minimalnym ryzyku. Możesz uniknąć niebezpieczeństw związanych z jedzeniem wątroby poprzez:
- Przestrzeganie zalecanego spożycia
- Praktykowanie dobrej higieny rąk
- Korzystanie z właściwych metod gotowania
Połączenie wątroby wołowej z dietą ketogeniczną może zwiększyć jej korzyści zdrowotne. Sprawdź nasz bezpłatny zasób — Dr. Kiltz’s Keto Cure — jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o uzdrawiających efektach diety ketogenicznej.
