Dla tych, którzy nie tolerują laktozy, spożywanie składników o wysokim poziomie laktozy może powodować bardzo nieprzyjemne problemy trawienne, od wzdęć i gazów po skurcze i poważny ból brzucha. Na szczęście nie wszystkie sery są zabronione na diecie niskolaktozowej. W rzeczywistości istnieje kilka rodzajów serów, którymi osoby wrażliwe na laktozę mogą nadal cieszyć się z umiarem.
Zasadniczo pamiętaj o tym:im świeższy ser, tym więcej zawiera laktozy. Dlatego osoby o szczególnie wrażliwym żołądku będą za wszelką cenę unikać bardziej kremowych odmian, takich jak ricotta lub twarożek. Cukier jest głównym składnikiem laktozy, który utrudnia trawienie, co oznacza, że dojrzałe, twarde sery – które mają niższą zawartość cukru – są łagodniejsze dla żołądka.
Według eksperta od nietolerancji laktozy, Steve'a Carpera, autora książki Mleko nie jest dla każdego ciała:życie z nietolerancją laktozy , istnieje dziewięć serów, które zawierają mniej niż pięć gramów cukru na porcję, co daje około dwóch do trzech procent laktozy. Dla porównania, pełne mleko zawiera około 4,8 procent laktozy, co czyni je jednym z najgorszych przestępców dla wrażliwych brzuszków.
Oto dziewięć najpopularniejszych serów z najniższym zakresem laktozy:
Münster
Zakres 0-1,1% laktozy
Camembert
Zakres 0-1,8% laktozy
Słodka
Zakres 0-2% laktozy
Cheddar (odmiany łagodne i ostre)
Zakres 0-2,1% laktozy
Provolone
Zakres 0-2,1% laktozy
Gouda
Zakres 0-2,2% laktozy
Niebieski
Zakres 0-2,5% laktozy
Parmezan
Zakres 0-3,2% laktozy
Szwajcaria
Zakres 0-3,4% laktozy
Oczywiście niektóre osoby z nietolerancją laktozy po prostu nie mogą tolerować żadnych produktów mlecznych bez dyskomfortu. Zawsze najlepiej zachować ostrożność, więc jeśli to brzmi jak ty, całkowicie unikaj sera i zamiast tego wybierz jedną z odmian opcji niemlecznych.
