Konsumpcja mięsa z kurczaka, indyka i innych mięs drobiowych stale rośnie. Nieuchronnie oznacza to wzrost liczby i wielkości ferm, liczbę cierpiących ptaków oraz negatywny wpływ na zdrowie i środowisko na świecie. Więc co dokładnie oznacza hodowla drobiu dla ptaków, ludzi i naszej planety?
Co to jest hodowla drobiu?
Drób to rodzaje ptaków, które zostały wyhodowane z dzikich gatunków i są obecnie uważane za „udomowione”. Tak naprawdę oznacza to po prostu, że były hodowane, wykorzystywane i zabijane od tysięcy lat. Drób jest intensywnie hodowany w ogromnych ilościach ze względu na mięso, jaja i pióra.
Jakie są cztery rodzaje drobiu?
W rzeczywistości istnieje wiele rodzajów drobiu, w tym pawie, strusie i emu, ale najczęściej hodowane są kurczaki, kaczki i gęsi, perliczki i indyki. Gatunki te należą do najbardziej maltretowanych zwierząt na świecie.
Kurczaki
Na całym świecie hodowane są astronomiczne ilości kurczaków na mięso, przy czym większość z nich trzymana jest w ogromnych magazynach, z których każdy zawiera dziesiątki tysięcy ptaków. Nic w tym procesie nie jest naturalne, nawet ciała ptaków, które zostały specjalnie wyhodowane, aby rosły tak szybko, że złamania kości i niewydolność serca są na porządku dziennym. Ich pasza jest nienaturalna i często zawiera soję z wylesionych terenów. Oświetlenie jest manipulowane, aby zapewnić, że nadal jedzą i przybierają na wadze. W wieku sześciu lub siedmiu tygodni, mimo że wciąż są pisklętami, ich ciała rozdęły się i są wysyłane na rzeź.
Jeszcze więcej kur jest hodowanych na jaja. To inna rasa niż te hodowane na mięso, ponieważ hodowcy jaj nie chcą, aby te ptaki przybrały na wadze – byłby to zbędny wydatek. Chcą, aby znosiły dużo jaj podczas spożywania minimalnej paszy, dlatego te biedne ptaki wyglądają na tak wychudzone.
Klatki bateryjne są nadal powszechnie używane dla kur hodowanych na jaja. Czy zauważyłeś tutaj słowo kura zamiast kurczaka? To dlatego, że jaja składają tylko samice. Wszystkie ekonomicznie bezwartościowe pisklęta płci męskiej, które wykluły się w tym przemyśle, są gazowane, miażdżone lub macerowane już pierwszego dnia życia. Każdego roku przemysł jajczarski zabija miliardy ptaków.
Kaczki i gęsi
Są to ptactwo wodne, które powinno żyć nad jeziorami i rzekami, ale większość zjedzonych osobników spędza życie na fermach przemysłowych. To te same zatłoczone, nędzne magazyny, w których trzymane są kurczaki. Życie tutaj pozbawione jest niczego wartościowego. Ptaki wodne muszą bawić się, pływać i nurkować, ale nie mają nawet wiadra wody, w którym mogą zanurzyć głowy. Bez tego nie tylko odmawia się im najważniejszych naturalnych zachowań, ale cierpią na dolegliwości fizyczne. Kaczki muszą być w stanie zanurzyć głowę w wodzie, aby przepłukać oczy, a bez niej mogą oślepnąć. Ich dzioby i nozdrza również stają się brudne i zablokowane, a nie mogąc ich naturalnie oczyścić, można zobaczyć, jak potrząsają głowami, próbując usunąć przeszkody, które utrudniają im oddychanie.
Dla tych ptaków, przyzwyczajonych do pływania i nurkowania w chłodnych wodach, zatłoczone środowisko farmy fabrycznej jest nie tylko nieszczęśliwe, powoduje stres cieplny, ale nie ma dokąd pójść, gdzie mogłyby się ochłodzić.
Kaczki i gęsi nie są przyzwyczajone do stania przez cały dzień. W rezultacie mogą cierpieć na boleśnie okaleczone nogi. Gęsi hodowane na foie gras – tłumaczone na stłuszczenie wątroby – są karmione na siłę dużymi ilościami zboża, aby ich wątroby były powiększone i chore. Przymusowe karmienie obejmuje wciskanie rurki do żołądka ptaków i wpompowywanie dużej ilości paszy. Urazy, infekcje i śmierć są powszechne, ale dla każdego ptaka, który to znosi, ból i stres są nie do opisania.
Indyki
To podobna historia cierpienia i znęcania się nad indykami. Ptakom z ferm fabrycznych odmawia się świeżego powietrza, możliwości wędrówek i wypasu, gniazdowania, odpoczynku i zawierania przyjaźni. Te dociekliwe stworzenia nie mają dokąd pójść i nie mają nic do roboty. Zostały celowo wyhodowane, aby miały duże piersi – ponieważ tam właśnie jest ulubione mięso – i to sprawiło, że są niezdarne i niezgrabne, a nawet niezdolne do naturalnego rozmnażania. Na farmach indycze „dojarki” są zatrudniani do pobierania nasienia od samców i wprowadzania go do samic. Tak właśnie wygląda nienaturalna hodowla indyków.
Podobnie jak inne ptaki hodowlane, wymagany od nich ogromny przyrost masy ciała obciąża ich nogi i serca. Kulawizna, złamania kości i zawały serca są regularnymi zjawiskami w tych fabrycznych szopach.
Indyki są również zabijane w bardzo młodym wieku, zwykle w wieku od 12 do 20 tygodni, a ich nienaturalnie duże ciała często stają się centralnym punktem ludzkich celebracji pokoju, wdzięczności i życzliwości.
Perliczka i dyle
Perliczki i gołębie są hodowane rzadziej niż inne gatunki drobiu w wielu częściach świata, ale tam, gdzie są hodowane, system eksploatacji jest tak samo bezwzględny jak w przypadku kurczaków, indyków, kaczek i gęsi. Gatunki te stają się coraz bardziej popularne w całej Afryce. Perliczki są bardziej wytrzymałe niż niektóre gatunki, a ponieważ wielu rolników nie ma dostępu do opieki weterynaryjnej, to właśnie one z największym prawdopodobieństwem przeżyją kilka przydzielonych im tygodni.
Jednak nie tylko perliczki w Afryce nie otrzymują opieki weterynaryjnej. Biorąc pod uwagę ogromną liczbę ptaków w każdej kurniku na każdej fermie drobiu na całym świecie, indywidualna opieka jest niemożliwa. Dlatego śmiertelność w tych szopach jest tak wysoka. Weterynarze po prostu nie są wzywani do chorego ptaka, więc miliony umierają w szopach.
Różne sektory drobiu
Istnieje kilka różnych aspektów produkcji drobiu i chociaż możemy myśleć konkretnie o fermach, gdy myślimy o tych ptakach, branża ma również inne mniej znane – ale równie szokujące – aspekty.
Produkcja mięsa (hodowla brojlerów)
Wszystkie te ptaki w tych wszystkich magazynach muszą skądś pochodzić. Określone rasy ptaków są hodowane jako hodowcy i są sztucznie zapładniani w celu stworzenia wszystkich tych istnień, które w końcu zostaną zabite. Te samice – które są tak fantastycznymi opiekunami, że nazywamy ich sumiennymi ludzkimi rodzicami tym określeniem – nigdy nawet nie siadają na jajach, nie mówiąc już o wychowywaniu młodych. Ich zadaniem jest złożenie dużej liczby zapłodnionych jaj, które zostaną im natychmiast odebrane. Ich życie dosłownie od tego zależy. Gdy produkcja spada, one również trafiają na rzeź.
Produkcja jaj (hodowla warstw)
To samo dotyczy przemysłu jajczarskiego. Oczywiście matka i pisklę komunikowałyby się ze sobą jeszcze przed wylęgiem młodych, ale jeśli chodzi o masową eksploatację zwierząt, nic nie pozostawia się naturze. Ptaki utrzymywane znoszące zapłodnione jaja nigdy nie spotkają swoich młodych i wszystkie są zabijane – tak jak pisklęta, których nigdy nie spotkały – gdy nie mają dalszego komercyjnego zastosowania.
Produkcja paszy dla drobiu
Aby nakarmić miliardy zwierząt stłoczonych na fermach przemysłowych, pasza jest przedmiotem handlu na całym świecie. Jednym z kluczowych składników paszy dla kurcząt jest soja, często uprawiana na wylesionych terenach, w tym w Amazonii. Kolejnym składnikiem są ryby. Wyciąganie ton ryb z ich naturalnego środowiska, aby można je było przetworzyć i karmić ptakami z ferm przemysłowych, jest podwójnym problemem niepotrzebnego okrucieństwa i podwójnym problemem degradacji środowiska.
Hodowla kurczaków (wylęgarnia)
Wszystkie zapłodnione jaja od stad rodzicielskich brojlerów i niosek niosek są wysyłane do wylęgarni przemysłowych. Nie ma tu gniazd, nie ma matek utrzymujących jajka w cieple i uspokajających młode ćwierkaniem i gruchaniem. W wylęgarni wykluwa się jaja w gigantycznych inkubatorach, po czym pisklęta są natychmiast seksowane. Przemysł jajczarski nie chce samców, ponieważ nie mogą one składać jaj, dlatego wszystkie pisklęta płci męskiej są zabijane zaraz po wykluciu – mogą zostać zmiażdżone, macerowane lub zagazowane na śmierć. Coraz częściej ptaki hodowane na mięso są również seksowane i segregowane, ponieważ stada jednopłciowe często okazują się bardziej produktywne. Ocalałe pisklęta są pakowane do pudełek i transportowane na farmę fabryczną, gdzie rozpoczyna się ich krótkie, nieszczęśliwe życie.
Przetwórstwo jaj i mięsa
Potem następuje proces przekształcania żywego zwierzęcia w kawałek mięsa. W rzeźni ptaki są zawieszone do góry nogami za nogi, gdy są w pełni przytomne (wyobraź sobie, jak to jest w przypadku złamanych kości). Mogą zostać oszołomione, gdy zostaną przeciągnięte przez elektryczną kąpiel wodną, a następnie zostaną im poderżnięte gardła. Coraz częściej ptaki są zagazowywane na śmierć w specjalnie zbudowanych komorach, ale o żadnej z metod nie można powiedzieć, że jest bezbolesna ani humanitarna.
Po śmierci ptaki są wykrwawiane, ich pióra rozluźniane w szeregu, a następnie ich ciała są systematycznie rozbierane na części.
Jak traktuje się drób na fermach drobiu?
Ptaki hodowlane traktowane są jako towary jednorazowego użytku. Wygląda na to, że nie ma ograniczeń co do tego, ile cierpienia jesteśmy gotowi zadać kurczakom, indykom i innym ptakom, o ile nie szkodzi to zyskom.
Antybiotyki
Z powodu przerażającego traktowania tych ptaków wiele osób choruje. Aby zmniejszyć straty ekonomiczne, rolnicy podają ptakom duże ilości antybiotyków. To nie tylko pomaga odeprzeć infekcje, ale także sprawia, że ptaki rosną szybciej, co stanowi zachętę do nadużywania tych leków. Ale to lekkomyślne marnotrawstwo ma wysoką cenę. Pomógł napędzać oporne na antybiotyki bakterie, które zabijają ludzi. Już każdego roku w Stanach Zjednoczonych co najmniej 2,8 miliona ludzi zaraża się oporną na antybiotyki infekcją, a ponad 35 000 osób umiera, a mimo to powszechne stosowanie antybiotyków na farmach nadal trwa.
Arsen
Dlaczego, u licha, rolnicy mieliby dodawać arsen do paszy dla drobiu? W końcu ta substancja chemiczna jest wysoce toksyczna dla ludzi, a długotrwałe narażenie wiąże się z rakiem skóry, pęcherza i płuc. Mimo to w Stanach Zjednoczonych i innych krajach arszenik jest dodawany do karmy ptaków hodowlanych w celu pobudzenia wzrostu, zabicia pasożytów wywołujących biegunkę i uatrakcyjnienia koloru mięsa kurczaka. To niewiarygodne, że około 70 procent kurczaków hodowanych w USA nadal karmi się arszenikiem.
Klatka na baterie
Zdecydowana większość kur hodowanych na jaja w Stanach Zjednoczonych jest trzymana w klatkach bateryjnych. Te ciasne, jałowe klatki nie pozwalają ptakom rozprostować skrzydeł, schronienia czy gniazda. Siatka druciana szkodzi ich stopom, powodując bolesne uszkodzenia, podczas gdy stres związany z przeludnieniem powoduje silny stres wśród ptaków. W krajach, w których klatki na baterie są zakazane, klatki „wzbogacone” – nieco większe, z odrobiną drewna na okonia i plastikową zasłoną – są nadal dozwolone, a cierpienie trwa nadal.
Pozbawiony dzioba
Próbując zmniejszyć zrozumiałą agresję powodowaną przez trzymanie w klatkach, ptaki odcinają końce dziobów, powodując obrażenia. Ta procedura może powodować zarówno krótkotrwały, jak i przewlekły ból. Tam, gdzie ostrze tnie zbyt wysoko, może dojść do uszkodzenia nerwów, a ptaki, które nie mogą jeść, po prostu umrą z głodu.
Brojlery w pomieszczeniach
Prawie każdy ptak hodowany na mięso w USA (i gdzie indziej) jest hodowany w fabryce, a jedyny moment, w którym opuszczą szopę, to dzień, w którym są przewożone na rzeź. Kury z natury dociekliwe lubią eksplorować otoczenie, grzebać w ziemi, kąpać się w piasku, wędrować, gniazdować i grzędy. Farmy przemysłowe to nie umożliwiają. Ci, którzy mówią, że chętnie jedzą mięso, ponieważ zwierzęta „miały dobre życie i bezbolesną śmierć”, nie mogą wiedzieć, co tak naprawdę oznacza hodowla przemysłowa i ubój dla jednostek, które są zmuszone je znosić.
Transport
W ostatnim dniu życia ptaków przybywają gangi łowcze. Ich celem jest jak najszybsze opróżnienie każdej szopy z dziesiątek tysięcy ptaków. Chwytają ptaki za nogi i skrzydła (znowu mogą one już zostać złamane lub zostać złamane w trakcie). W pośpiechu niektóre ptaki mogą zostać złapane za szyje. Są wbijane w skrzynie i ładowane na ciężarówki w każdych warunkach pogodowych – od straszliwego zimna po palący upał – i transportowane na duże odległości przez wiele godzin. Nie ma odpoczynku, jedzenia ani wody. Zaledwie godzina po godzinie, stłoczony w skrzyni, przestraszony.
Jak zabija się drób
Istnieją dwa systemy uboju, jeden to podcinanie gardła, które wiele ptaków znosi przy pełnej świadomości, a drugi to gazowanie. Wewnątrz komór gazowych ptaki gorączkowo próbują pobrać tlen. Oczywiste jest, że niezależnie od metody, proces ten nie jest delikatny ani współczujący. Oczywiste jest również, że ptaki nie chcą umrzeć.
Wpływ na zdrowie
Można by pomyśleć, że musi istnieć dobry powód, by sprawiać tyle cierpienia, być może, że mięso drobiowe dostarcza nam najbezpieczniejszego i najlepszego źródła niezbędnych składników odżywczych. Ale tak nie jest. Każdy potrzebny nam składnik odżywczy można znaleźć w diecie roślinnej, podczas gdy mięso drobiowe wiąże się z szeregiem dodatkowych niebezpieczeństw.
Ptasia grypa
Wirus wywołujący ptasią grypę jest nieszkodliwy dla ptaków wodnych, skąd pochodzi. Ale kiedy ma szansę zmutować i rozprzestrzenić się w udomowionych ptakach – co może bardzo łatwo zrobić w tych ciasnych, zaniedbanych warunkach fabrycznych – może powodować poważne choroby u ludzi. Jeden typ – H5N1 – ma 60-procentową śmiertelność, gdy zaraża ludzi. Jeden z ekspertów ds. pandemii ostrzegł:„Farmy fabryczne pakują dziesiątki tysięcy zwierząt o obniżonej odporności do systemów odosobnienia, w których powszechne są choroby wirusowe. Ogromna liczba zwierząt i ich zły stan zdrowia zwielokrotnia ryzyko mutacji wirusowej. Farmy drobiu to tykające bomby zegarowe. ”
E. Coli
Bakterie E. coli normalnie żyją w jelitach zarówno ludzi, jak i zwierząt, a większość z nich jest nieszkodliwa. Jednak niektóre rodzaje powodują choroby i mogą być przenoszone z zarażonych ptaków na ludzi, którzy jedzą ich mięso. W 2018 roku badania przeprowadzone na George Washington University wykazały obecność bakterii E.coli w świeżych produktach drobiowych, które mogą powodować infekcje pęcherza moczowego i inne poważne schorzenia u ludzi. Wiadomo, że typ zidentyfikowany w tym badaniu – E. coli ST131 – przemieszcza się z pęcherza do krwi i każdego roku pochłania tysiące istnień ludzkich w Stanach Zjednoczonych.
Salmonella
W zatłoczonych gospodarstwach iw rzeźni, gdzie przerażone ptaki kał ze strachu, Salmonella łatwo się rozprzestrzenia. Proces patroszenia – podczas którego zeskrobuje się organy martwych ptaków – może również przenosić bakterie z jednej tuszy na drugą. Kiedy dostanie się do ludzi – poprzez zjedzenie tuszy lub jaj zarażonych ptaków – objawy mogą być poważne, a nawet śmiertelne. Dwadzieścia procent światowych produktów drobiowych jest zanieczyszczonych salmonellą, aw Stanach Zjednoczonych salmonella powoduje około 1,35 miliona chorób, 26 500 hospitalizacji i 420 zgonów rocznie.
Campylobacter
Drób może przenosić Campylobacter bez oznak choroby. Bakterie są przenoszone w ich jelitach, wątrobie i innych narządach i mogą zanieczyścić mięso podczas uboju. Skażone mięso drobiowe jest najczęstszym źródłem infekcji Campylobacter w Stanach Zjednoczonych.
Objawy obejmują biegunkę, gorączkę, skurcze żołądka, nudności i wymioty oraz poważniejsze powikłania, takie jak zespół jelita drażliwego, przejściowy paraliż i zapalenie stawów. U osób z osłabionym układem odpornościowym Campylobacter czasami rozprzestrzenia się do krwiobiegu i powoduje zagrażającą życiu infekcję.
Wpływ na środowisko
Jednym z poważnych skutków środowiskowych hodowli drobiu jest zanieczyszczenie gleby i wody składnikami odżywczymi, patogenami i metalami ciężkimi. Nadmiar składników odżywczych osadzanych w wodach może prowadzić do eutrofizacji i wyczerpywania się tlenu, co niszczy organizmy wodne i tworzy martwe strefy oceaniczne.
Kolejną kluczową kwestią jest pasza. Importowanie zboża i soi z wylesionych terenów po drugiej stronie świata jest poważną konsekwencją hodowli drobiu w fabrykach, podczas gdy opróżnianie oceanów ryb w celu karmienia ptaków hodowanych w fabrykach przyczynia się do dewastacji życia morskiego.
Pod względem emisji gazów cieplarnianych produkcja drobiu jest bardziej szkodliwa niż prawie wszystkie owoce, warzywa, zboża, rośliny strączkowe i orzechy, w tym mleko sojowe, pomidory i ryż. Z tego powodu naukowcy z Oxford University twierdzą, że przejście na weganizm to największa rzecz, jaką możemy zrobić, aby zmniejszyć nasz wpływ na klimat.
Bezpieczeństwo i higiena pracy
System tak zepsuty jak hodowla przemysłowa to zła wiadomość zarówno dla pracowników, jak i konsumentów, środowiska i ptaków. Substancje chemiczne podawane ptakom w celu powstrzymania pasożytów i chorób mogą powodować problemy ze skórą i płucami pracowników, podczas gdy kurz i amoniak ze ściółki w szopach są powiązane z chorobami układu oddechowego, takimi jak astma.
Najbardziej niepokojące mogą być jednak choroby, które mogą przenosić się z ptaków na ludzi. Robotnicy rolni są na pierwszej linii frontu i mogą zostać zarażeni całą gamą bakterii, wirusów i innych patogenów. Kiedy wybucha śmiertelna H5N1, to robotnicy rolni są najbardziej narażeni na śmierć.
Statystyki drobiu
- Liczba kurczaków na całym świecie wzrosła ponad dwukrotnie tylko od 1990 r. W 2018 r. na świecie było 23,7 miliarda kurczaków.
- Iowa ma największą liczbę kurczaków ze wszystkich stanów USA z 72,58 milionami ptaków. Kolejne są Indiana i Ohio, z odpowiednio 44 milionami i 43 milionami ptaków.
- Stany Zjednoczone są największym na świecie producentem mięsa drobiowego, z 18 procentami światowej produkcji, a następnie Chiny, Brazylia i Federacja Rosyjska.
- Pomimo zagrożeń dla zdrowia jednostek i całego świata oraz cierpienia zwierząt, spożycie mięsa drobiowego nadal rośnie.
Co możesz zrobić, aby pomóc
Jedynym sposobem na zakończenie intensywnej hodowli ptaków jest zaprzestanie jedzenia ich i ich jaj. Aby zakończyć ich cierpienie, zmniejszyć ryzyko globalnych pandemii i zmniejszyć obciążenie naszej planety, powinniśmy zamiast tego wybierać żywność pochodzenia roślinnego. Nie oznacza to rezygnacji ze smaku i konsystencji mięsa, jeśli to lubisz! Istnieje wiele roślinnych produktów z kurczaka, indyka i innych produktów drobiowych, które wyglądają, gotują i smakują jak mięso, od świątecznych pieczeni po plastry delikatesowe. Dokonaj zmiany, a pomożesz stworzyć lepszy i zdrowszy świat.
