Makaron jest dostępny we wszystkich kształtach i rozmiarach — a teraz jest wiele alternatyw. Poruszaj się po makaronach białych i pełnoziarnistych i przywitaj się z makaronami z brązowego ryżu, makaronami warzywnymi, takimi jak cukinia i dynia piżmowa, oraz makaronami z fasoli, takimi jak ciecierzyca i edamame.
Chociaż technicznie te alternatywne makarony nie są „nowe” same w sobie, prawdopodobnie zauważasz obecnie wiele alternatyw na półkach sklepowych. Jest to szczególnie dobra wiadomość dla tych, którzy mają nietolerancję glutenu lub chcą zmniejszyć spożycie węglowodanów lub uzyskać więcej białka.
Jeśli nie możesz rozstać się z domowym makaronem fettuccine swojej babci, ale chcesz urozmaicić, warto spróbować zamienników makaronu. Aby je sprowadzić, porozmawialiśmy z Giną Thayer, RD, zarejestrowaną dietetyką w Banner Fort Collins Medical Center.
Makaron warzywny (cukinia, dynia spaghetti, bakłażan i dynia piżmowa)
Świeżo przyrządzony makaron na bazie warzyw to doskonały sposób na zwiększenie spożycia warzyw i ograniczenie węglowodanów.
„Jeśli dążysz do zmniejszenia ilości węglowodanów i kalorii, spróbuj makaronów wegetariańskich” – powiedział Thayer. „Będą miały nieco mniej lub podobne ilości błonnika i znacznie mniej białka niż tradycyjny makaron, ale są świetną alternatywą dla każdego – szczególnie dla osób z wrażliwością na gluten, alergią na pszenicę lub celiakią”.
Makaron z fasoli i roślin strączkowych (ciecierzyca, edamame, fasola mung, czerwona soczewica)
W porównaniu do tradycyjnych makaronów, makarony na bazie fasoli/roślin strączkowych zawierają większą ilość białka i błonnika oraz - bonus:są również bezglutenowe! Tylko upewnij się, że oglądasz swoje porcje.
„Makarony z fasoli, takie jak ciecierzyca i edamame, mają zwykle wyższą zawartość kalorii i węglowodanów niż tradycyjne makarony” – powiedział Thayer. „Ale jeśli starasz się uzyskać więcej białka bez dodawania produktów pochodzenia zwierzęcego, są to dobre alternatywy”.
Makaron z brązowego ryżu
Brązowy ryż to pełnoziarniste, które jest naturalnie bezglutenowe i jest dobrym źródłem białka i magnezu. Po prostu pamiętaj o innych składnikach. Czasami uwzględnia się również biały (rafinowany) ryż lub inne rafinowane ziarna. Makaron z brązowego ryżu również zawiera dużo kalorii, więc naprawdę uważaj na wielkości porcji.
Makaron Shirataki
Makaron shirataki, nazywany również „cudownym makaronem”, nie zawiera prawie wcale tłuszczu, węglowodanów ani kalorii, ale nie zawiera białka, więc będziesz chciał mieć inne odżywcze produkty podczas posiłku, aby odpowiednio dostarczyć organizmowi energii.
Poradnik żywieniowy dotyczący makaronu i niektórych zamienników makaronu:
A jeśli masz ochotę na tradycyjny makaron?
Makaron warzywny, fasolowy i ryżowy to świetna alternatywa, ale czasami chcesz po prostu „prawdziwą ofertę”. I to jest w porządku! Tradycyjny makaron nie jest dla ciebie „zły”, wszystko zależy od wielkości porcji, powiedział Thayer.
„Czy wiesz, że jedna porcja makaronu (1/3 szklanki ugotowanej) ma około 70 kalorii, 15 gramów węglowodanów i 2-3 gramy białka?” — zapytał Thayer. „Tak więc, jeśli naprawdę masz ochotę na dobrą staromodną miskę spaghetti i klopsików, a żaden makaron wegetariański nie brzmi zachęcająco, wybierz oryginał – po prostu kontroluj wielkość porcji”.
Konkluzja:Słuchaj, czego pragnie twoje ciało, ale z umiarem. I nie bój się próbować nowych rzeczy. „Jeśli istnieje substytut makaronu, który brzmi dla Ciebie interesująco, spróbuj” – powiedział Thayer.
Aby zapoznać się z innymi lekturami związanymi z jedzeniem, sprawdź:
- Odżywianie:dlaczego kobiety i mężczyźni nie są równi
- Zdrowe przekąski, które zaspokoją Twoje słodkie i słone zachcianki
- Warzywa sezonowe zapakuj cios w profilaktykę raka
