Możesz być zaintrygowany dietą witariańską. W końcu ludzie, którzy ją popierają, wierzą, że gotowanie niszczy składniki odżywcze, więc jedząc surowe jedzenie, maksymalizujesz korzyści zdrowotne. Brzmi przekonująco — cóż może być zdrowszego niż jedzenie jak najbardziej zbliżone do natury? Ale zanim sprzedasz swój Instant Pot i frytownicę na eBayu, oto kilka rzeczy, które powinieneś wiedzieć o diecie surowej żywności.
1. „Surowy” może oznaczać „ciepło”
Po pierwsze, co dokładnie oznacza „surowy”? Ashley Amaral, zarejestrowany dietetyk w Banner – University Medical Center Phoenix, powiedział:„Surowe jedzenie to wszystko, co nieprzetworzone, co nie zostało podgrzane powyżej 118° F”. Zwolennicy surowej żywności twierdzą, że wyższe temperatury niszczą enzymy, które mogą pomóc w trawieniu i wchłanianiu składników odżywczych.
Surowa żywność obejmuje również żywność nierafinowaną i niepasteryzowaną. Surową żywność można wyciskać, miksować lub kiełkować.
Na diecie witariańskiej możesz jeść świeże owoce, warzywa, tłoczone na zimno oleje roślinne, orzechy i masło orzechowe oraz kiełkujące lub namoczone rośliny strączkowe. Większość ludzi wybiera surową dietę opartą na roślinach, ale możesz włączyć mięso, ryby, nabiał i jajka.
2. Prawdopodobnie schudniesz
Na diecie witariańskiej nie będziesz spożywać wysoko przetworzonej żywności, a to może prowadzić do utraty wagi. Ale może to nie być zdrowy sposób na odchudzanie. Większość surowych diet jest niskokaloryczna, co może wysysać energię. Zazwyczaj mają również niską zawartość białka, co może prowadzić do utraty beztłuszczowej masy mięśniowej.
3. Mogą pojawić się niedobory żywieniowe
Na diecie witariańskiej możesz nie dostawać wystarczającej ilości witaminy B12 lub witaminy D, ponieważ prawdopodobnie nie będziesz spożywał wielu produktów, które je zawierają. Ponadto organizm lepiej wchłania niektóre składniki odżywcze i przeciwutleniacze, gdy zawierająca je żywność jest ugotowana.
4. Musisz uważać na surowe mleko, mięso i jajka
„Istnieje kilka problemów związanych z bezpieczeństwem żywności” – powiedział Amaral. Niepasteryzowane produkty mleczne mogą powodować poważną infekcję Listerią, która jest szczególnie niebezpieczna dla kobiet w ciąży. Surowe mięso może zawierać E. coli, a surowe jaja mogą zawierać Salmonellę — te zarazki mogą wywoływać chorobę, a czasem nawet śmierć.
5. Możesz mieć problemy z zębami
„Było badanie, które wykazało, że ludzie, którzy przez długi czas stosowali surową dietę, mają zwiększone ryzyko erozji zębów” – powiedział Amaral. To dlatego, że wiele surowych produktów jest kwaśnych.
6. Podgrzewanie żywności niszczy niektóre składniki odżywcze i sprawia, że inne są bardziej dostępne
W szczególności witamina C nie znosi ogrzewania. „Ale istnieje wiele korzyści z gotowania żywności, które zwiększają dostępność składników odżywczych” – powiedział Amaral.
Dolna linia
Wiele surowych produktów to zdrowy wybór, a na diecie witariańskiej odcinasz się od wysoko przetworzonej żywności – to pozytywna zmiana. Ale jeśli spróbujesz przejść na surowo, Amaral zaleca mieszanie gotowanych potraw w ramach zbilansowanej diety i przyjmowanie suplementów witaminy B12 i D3, aby uniknąć niedoborów.
Jeśli chcesz zoptymalizować swoją dietę, aby wspierać swoje cele zdrowotne, Banner Health może Ci pomóc. Dowiedz się, jak nasze usługi żywieniowe mogą pomóc Ci poczuć się lepiej i zrobić więcej.
Te artykuły pomogą Ci dowiedzieć się więcej o zdrowym odżywianiu:
- Bulion z kości:pożywny eliksir czy najnowsza sztuczka?
- Co ekspert chce, abyś wiedział o diecie flexitarian
- Oś jelita-mózg:co musisz wiedzieć
