Łatwo zrozumieć, dlaczego raper Publish Malone polecił ostatnio Dzisiejszy prezent gospodarz Jimmy Fallon, który świętuje „każdy ważny kamień milowy w życiu” na Olive Backyard.
Włoskie restauracje mają przyjazną atmosferę i menu wypełnione posiłkami na pocieszenie — czego tu nie kochać?
Jednak posiłki we włoskich jadłodajniach są zwykle „naładowane tłuszczami i energią”, mówi Andrea N. Giancoli, MPH, RD. Czy to oznacza, że ważne jest, aby oddać swoje ulubione miejsce do jedzenia, aby zachować zdrowie?
Nie — zebraliśmy najzdrowsze posiłki na zamówienie we włoskiej restauracji (wraz z kilkoma obiektami w menu, których należy unikać).
Jakie są najzdrowsze wybory we włoskich restauracjach?
Poruszanie się po menu we włoskiej restauracji jest zwykle nieco zniechęcające, jednak Giancoli stosuje jedną sztuczkę, aby pomóc w zdobyciu zdrowszej taryfy:poszukaj warzyw.
„Jak w każdej restauracji, im więcej zamawiasz dań z warzywami, tym wyżej” – mówi.
Warzywa pomagają wypełnić Cię i nie zużywają tony dodatkowej energii – a także nie musisz akceptować zwykłych warzyw gotowanych na parze.
„Szpinak i czosnek smażone w nieco oliwy z oliwek są przepyszne i zdrowe” – zapewnia Giancoli. „Po prostu poproś ich, aby zmiękczyli olej”.
Oto lista siedmiu różnych zdrowych włoskich posiłków, z których możesz czerpać przyjemność (rzadko, w rzeczywistości) bez naruszania swoich celów w zakresie zdrowej konsumpcji.
1. Grillowane kalmary
Smażone kalmary, ok.a. kałamarnica jest zwykle kaloryczną przystawką — jednak jej grillowany odpowiednik jest zwykle zdrowszym rozwiązaniem.
Nieprzygotowane kalmary mają tylko 99 energii i 17 gramów białka na porcję 4 uncji.
W końcu grillowane kalmary są zwykle skropione olejem, co zapewnia dodatkową energię – więc po prostu pamiętaj, aby poprosić szefa kuchni o bezpośredni kontakt z olejem.
2. Bruschetta
Bruschetta zapewnia stabilność makroelementów:węglowodanów (chleb), współczesnych warzyw (pomidory) i zdrowego tłuszczu (oliwa z oliwek).
Jeszcze raz poproś ich, aby łagodnie stosowali oliwę — oliwa z oliwek „ma dużo energii, więc łatwo jest przesadzić, nie zdając sobie z tego sprawy”, mówi Giancoli.
3. Sałatka Caprese
Podczas gdy współczesna mozzarella w sałatce caprese zawiera kaloryczny poncz – 72 energię na uncję – pomidory i cukrowa bazylia zapewniają jej stabilność. I – zgadłeś – spróbuj ograniczyć oliwę z oliwek, aby utrzymać niską kaloryczność.
4. Małże w białym winie
Podobnie jak kalmary, małże dostarczają mnóstwo białka — 27 gramów w porcji 4 uncji.
I chociaż sos z białego wina jest zwykle robiony z masłem, Giancoli mówi, że jest to jednak zdrowsza możliwość, ponieważ zwykle nie poleruje się całej miski sosu:„Dopóki nie zlizywasz każdej kropli lub nie wchłaniasz sosu chleb, jesteś dobry”.
5. Gnocchi
Czekaj — gnocchi?! Możesz być zszokowany, gdy zobaczysz te knedle z makaronem na liście „dobrych”, ale z pewnością zależy to od tego, jaki rodzaj gnocchi zamówisz.
Gnocchi będzie „dość ciężkim daniem”, zauważa Giancoli – szczególnie, jeśli zrobi się je z serem ricotta lub z pesto.
Mówi, że sztuczka polega na tym, aby zamówić ziemniaczane gnocchi — jest zrobione z mniejszej ilości substancji, ma około 250 energii i 5 gramów białka na 1 filiżankę porcji.
Zamów go z sosem checca, jeśli jest dostępny, i — zgadłeś — poproś, aby zmiękły olej.
6. Wędliny
Zamówienie deski wędliniarskiej pełnej mięs to świetny transfer „chociaż składa się z całego mięsa i serów”, mówi Giancoli.
Uzasadnienie:zwykle dzielisz się nim jako przystawką, aby nie ładować tłuszczów i energii wcześniej, niż przybędzie twoje danie główne.
7. Kopalnia
Minestrone jest prawdopodobnie jedną z najzdrowszych zup we włoskich restauracjach, ponieważ „dostajesz mnóstwo zieleniny z odrobiną makaronu”, mówi Giancoli.
8-uncjowa porcja minestrone na bazie bulionu w Olive Backyard to po prostu 110 energii z jednym gramem tłuszczu, co sprawia, że jest to idealna okazja, aby pomóc ci się napełnić przed pierwszym daniem.
Jakich posiłków powinienem unikać we włoskich restauracjach?
Podstawowa zasada we włoskich jadłodajniach:jeśli jest smażony lub przyrządzany ze śmietaną, najprawdopodobniej nie jest to najzdrowsza możliwość. Wspomniano, że zazwyczaj sformułowania w menu mogą cię oszukać.
Oto, na co należy uważać po złożeniu zamówienia.
1. Paluszki z mozzarelli
„To po prostu paczki tłuszczów” – mówi Giancoli. Chcesz powiedzieć coś ekstra?
2. Parmezan z bakłażana
Z pewnością bakłażan jest pełnowartościowym posiłkiem, który zawiera potas, niacynę i różne witaminy — jednak w większości włoskich lokali gastronomicznych to danie podawane jest smażone na głębokim tłuszczu i wyłożone serem.
„W zasadzie nie musisz całkowicie trzymać się od tego z daleka” – mówi Giancoli. „Po prostu zamów go jako przystawkę i zjedz kilka plasterków, jako substytut posiłku”.
(Lub możesz przez cały czas ubijać zdrowszy parmezan z bakłażana w domu).
3. Smażone kalmary
Podczas gdy grillowany model jest zdrowszy, panierka i olej w smażonych kalmarach dodają dużo bezsensownych tłuszczów i energii.
4. Sałatka Cezar
Sałatka jest zdrowa, prawda? Nie zasadniczo. „Sałatki Cezar są przygotowywane z dużą ilością sera i oleju – niezupełnie łagodnych”, mówi Giancoli.
Kiedy go zamawiasz, zapewnia, pamiętaj, aby poprosić o opatrunek na wyglądzie, abyś mógł skorzystać ze smaku bez przesady.
5. Paluszki
„Włosi są znani ze swojego chleba” – mówi Giancoli. Wytrzymanie kosza z paluszkami może być uciążliwe, szczególnie po przyjściu na biurko, kiedy mimo wszystko jesteś gotowy na posiłek.
„Kiedy próbujesz ograniczyć energię, poproś, aby ją zabrali lub nie nosili jej pod żadnym względem”, radzi Giancoli.
6. Alfredo Fettuccine
Najlepiej trzymać się z daleka od dań na bazie śmietany, takich jak fettuccine alfredo, ponieważ „mają niebotyczne ilości tłuszczów nasyconych i energii”, mówi Giancoli.
Na przykład, kolejność aspektów fettuccine alfredo we włoskim grillu Carrabba to 690 energii z 49 gramami tłuszczów. A porcja wielkości obiadu w Olive Backyard ma ponad 1000 energii.
7. Zuppa toscana
Zuppa toscana jest pełna warzyw, takich jak jarmuż i seler, wraz z nadziewaną białkiem fasolą i różnymi zdrowymi substancjami – jednak bulion jest na bazie śmietanki jako substytutu bulionu, co zwiększy zapotrzebowanie na kalorie.
Porcja zuppa toscana w Olive Backyard ma 220 energii — dwukrotnie więcej niż ich minestrone.
4 sposoby na spożywanie zdrowej żywności we włoskich restauracjach
Poniżej wymieniono tylko kilka różnych łatwych metod na (stosunkowo) zdrowe jedzenie we włoskiej restauracji.
1. Wyszukaj menu o niższej kaloryczności
Nie musisz przeczesywać menu w poszukiwaniu najzdrowszych wyborów (lub próbować wytrzymać z parmezanem z bakłażana)?
Wiele włoskich sieci restauracji oferuje teraz specjalne menu o niższej kaloryczności, które zawierają lżejsze odmiany lubianych ulubionych.
2. Gotowe do pracy
Rozmiary porcji we włoskich restauracjach będą niesamowite, więc poproś serwer, aby umieścił połowę posiłku na polu na wynos wcześniej niż zaczynasz konsumować.
„Większość z nas po prostu je to, co jest przed nami”, mówi Giancoli. Łatwiej jest przerwać, gdy możesz nie widzieć pozostałych.
Bonus:nie musisz się martwić, co ugotować jutro na obiad!
3. Najpierw zupę i sałatkę
Będziesz w stanie nie przejadać się, jeśli jesteś już pełen zdrowszej taryfy.
„Kiedy masz sałatkę i nie używasz najpierw dressingu na bazie śmietany lub zupy na bazie bulionu, takiej jak minestrone, prawdopodobnie ułatwi to zjedzenie mniejszej ilości energii” – mówi Giancoli.
4. Dodaj kopnięcie parmezanu
Chociaż może się to wydawać sprzeczne z intuicją, jeśli chodzi o dodanie większej ilości sera do włoskiego dania, parm jest zdecydowanie „bardzo aromatyczny, więc nie chcesz dużo, aby dodać więcej ciosu do swoich posiłków”, mówi Giancoli.
Jeśli to możliwe, dodaj go samodzielnie, aby zarządzać ilością posiłków.
