Istnieje wiele korzyści zdrowotnych wołowiny karmionej trawą w porównaniu z konwencjonalną wołowiną.

Technicznie rzecz biorąc, wołowina „wykończona trawą” lub „w 100% karmiona trawą” jest tym, czego będziesz chciał szukać w sklepie, aby zwiększyć korzyści zdrowotne, jakie zawiera twoja wołowina.

Dlaczego wołowina wykończona trawą jest zdrowsza?

Jak być może wiesz, krowy mają żołądki przeżuwaczy. Oznacza to, że gdy są karmione trawą, są w stanie skutecznie rozłożyć trawę na składniki odżywcze dla ich najlepszego zdrowia.

Alternatywnie, krowy karmione ziarnem cierpią, ponieważ ziarno nie jest dobrze trawione, dostarcza nieodpowiednich składników odżywczych i może zwiększać ryzyko chorób i infekcji u bydła.

To zmniejszone odżywianie i problemy zapalne są następnie przenoszone na ciebie, gdy je jesz. W końcu jesteś tym, co jesz, ale także tym, co jesz… wcześniej zjadłeś.

Korzyści zdrowotne wołowiny karmionej trawą w porównaniu z wołowiną karmioną zbożem

Czy wołowina karmiona trawą jest zdrowsza niż konwencjonalna wołowina? Podsumowując, odpowiedź brzmi:tak.

Dzieje się tak, ponieważ wołowina wykończona trawą zawiera więcej składników odżywczych, przeciwutleniaczy, zdrowych kwasów tłuszczowych, może zmniejszać stan zapalny i jest znacznie lepsza dla środowiska i ekosystemu niż konwencjonalnie hodowane krowy.

Dodatkowo, 100% wołowiny karmionej trawą zawiera związki, które pomagają utrzymać i budować mięśnie bardziej niż jakikolwiek inny rodzaj żywności.

Jakby tego było mało, przy hodowli wołowiny karmionej trawą potrzeba niewiele lub wcale antybiotyków, więc ryzyko oporności na antybiotyki dla ludzi jest znacznie niższe niż w przypadku konwencjonalnej wołowiny. A większość wołowiny karmionej trawą jest hodowana bez użycia pestycydów.

Przyjrzyjmy się niektórym z tych konkretnych korzyści.

Wołowina karmiona trawą zawiera więcej składników odżywczych

Ogólnie rzecz biorąc, wołowina wykończona trawą jest bogatsza w witaminy i minerały oraz zawiera mniej niezdrowych tłuszczów niż jej konwencjonalny odpowiednik. Oto podsumowanie różnic żywieniowych między wołowiną karmioną trawą a konwencjonalną [R, R, R, R, R, R].

Wołowina z trawą jest bogata w przeciwutleniacze

Owoce i warzywa są znane ze swoich przeciwutleniaczy, ale czy wiesz, że wołowina wykończona trawą również zawiera dużą ilość? Te przeciwutleniacze chronią organizm przed wolnymi rodnikami, a nawet pomagają dłużej zachować świeżość mięsa.

Konkretnie, wołowina wykańczana trawą zawiera więcej karotenów, które są rodzajem prowitaminy A. Ten przeciwutleniacz powoduje również, że tłuszcz wołowiny karmionej trawą ma bardziej żółtawy odcień. Przykładem jest beta-karoten, który jest o 2 do 7 wyższy w wołowinie karmionej trawą niż w wołowinie konwencjonalnej.

Wołowina karmiona trawą zawiera również więcej witaminy E, która działa jako silny przeciwutleniacz w organizmie.

Inny ważny przeciwutleniacz, zwany glutationem, jest również 2 razy wyższy w wołowinie karmionej trawą w porównaniu do wołowiny z ziarnami.

Mięso wykończone trawą zawiera 1,5 razy więcej polifenoli niż mięso hodowane konwencjonalnie [R].

Wszystkie te przeciwutleniacze pomagają również zwiększyć poziom przeciwutleniaczy we krwi u osób, które również jedzą mięso karmione trawą.

Bogata w terpeny, inny silny przeciwutleniacz, wołowina karmiona trawą przewyższa wołowinę karmioną zbożem. Terpeny mają zdolność zmniejszania stanu zapalnego, a nawet mogą pomóc zmniejszyć ryzyko raka.

Selen to minerał znany ze swoich silnych właściwości antyoksydacyjnych, a zawartość selenu w wołowinie karmionej trawą spełnia 65% zalecanej dziennej wartości.

Zabierz do domu wiadomość na temat przeciwutleniaczy w wołowinie karmionej trawą

Ze znacznie większą ilością przeciwutleniaczy całkowitych niż konwencjonalna wołowina, wołowina karmiona trawą jest o wiele zdrowszą opcją.

Wzrost przeciwutleniaczy nie ogranicza się do mięsa; Mleko i produkty mleczne wytworzone z trawy mogą mieć nawet wyższe stężenia przeciwutleniaczy niż samo mięso.

A produkty mleczne wykańczane trawą zawierają również przeciwutleniacz zwany kwercetyną w ilościach podobnych do ilości znajdujących się w kapuście, selerze, ziemniakach i innych owocach i warzywach.

Wszystko to oznacza, że ​​przeciwutleniacze powinny pochodzić z różnych źródeł żywności, które mogą obejmować mięso od zwierząt karmionych trawą, nabiał, owoce, warzywa, przyprawy i zioła. Zróżnicowana dieta jest zawsze najlepsza dla zdrowia.

Zdrowe tłuszcze w wołowinie z trawą

Każda porcja wołowiny karmionej trawą zawiera około 200 mg kwasów tłuszczowych omega 3, rodzaju tłuszczu niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania mózgu i komórek. W przeciwieństwie do tego, konwencjonalne mięso zawiera niewiele lub wcale nie zawiera tłuszczów omega-3.

Inną zaletą mięsa karmionego trawą jest to, że zawiera mniej niezdrowych tłuszczów, takich jak tłuszcze omega 6. Ten rodzaj tłuszczu wiąże się z większym stanem zapalnym i rakiem, więc dobrze jest go kontrolować, zwłaszcza jeśli jesteś przyzwyczajony do diety zachodniej.

Co ważne, stosunek omega 6 do omega 3 w wołowinie karmionej trawą jest uderzająco lepszy niż w mięsie konwencjonalnym, z typowym stosunkiem około 3:1 do 5:1. Ten stosunek jest powiązany z ogólnym lepszym zdrowiem serca i niższym ryzykiem zachorowania na raka.

Mając mniej tłuszczów nasyconych i mniej tłuszczu całkowitego na porcję, wołowina karmiona trawą jest zwykle zdrowsza dla osób z podwyższonym poziomem cholesterolu. W szczególności, części mięśni, które są jadalne części wołowiny karmionej trawą, zawierają około jednej trzeciej mniej tłuszczów nasyconych niż konwencjonalne mięso.

Podczas gdy wołowina karmiona trawą ma mniejszą zawartość zdrowego jednonienasyconego tłuszczu niż konwencjonalna wołowina, jest to częściowo spowodowane niższą całkowitą zawartością tłuszczu.

Jako bonus, wyższa zawartość przeciwutleniaczy w wołowinie karmionej trawą może pomóc w zapobieganiu utlenianiu złego cholesterolu zwanego LDL.

Należy pamiętać, że zawartość tłuszczu nawet u zwierząt karmionych trawą będzie się różnić w zależności od typu krowy i innych czynników związanych ze stylem życia. Na przykład mięso zebrane na wiosnę zawiera więcej zdrowych tłuszczów omega 3 niż gdy jest zbierane w innych porach roku.

Wołowina karmiona trawą jest najbogatszym źródłem CLA

Zdrowy rodzaj tłuszczu, który jest obecny w niektórych rodzajach mięsa, nazywa się CLA lub sprzężonym kwasem linolowym.

Niektóre, ale nie wszystkie badania pokazują, że wołowina karmiona trawą zawiera około dwa razy więcej CLA w porównaniu z konwencjonalną wołowiną.

Jedno z badań pokazuje nawet, że ilość CLA w mleku karmionym trawą jest 5 razy wyższa niż w mleku konwencjonalnym.

CLA może pomóc w redukcji tkanki tłuszczowej, zgodnie z badaniem przeglądowym 18 badań naukowych na ludziach [R].

Wysokie ilości CLA znajdujące się w tkance tłuszczowej są również związane ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2 [R].

Inną możliwą korzyścią CLA jest to, że może zmniejszyć ryzyko raka, szczególnie raka piersi i raka jelita grubego. Kobiety z najwyższym spożyciem CLA miały znacznie niższy wskaźnik raka piersi niż te, które miały niskie spożycie CLA.

Ludzie, którzy mają większe ilości CLA w swojej tkance tłuszczowej, mają również niższy wskaźnik zawałów serca i chorób serca.

Chociaż wszystkie te badania potwierdzają związek z poprawą zdrowia przy wyższym spożyciu CLA, potrzebne są dalsze badania, aby ustalić, czy związek jest bezpośrednio związany z CLA lub innymi czynnikami stylu życia.

Ale nie licz na to, że CLA pomoże w samej utracie wagi. Badania pokazują, że utrata wagi, jeśli w ogóle, jest znikoma.

Powiązany post:5 najlepszych marek białek serwatkowych karmionych trawą (również organiczne) + korzyści (thehealthyrd.com)

Korzyści z wołowiny karmionej trawą:doskonałe źródło żelaza

Wołowina wykończona trawą zawiera doskonałą ilość żelaza w diecie. Z 4 gramami na 8 uncji porcji wołowiny karmionej trawą może zaspokoić około 20% twoich potrzeb dziennie.

Jest to ważne, ponieważ wiele osób cierpi na niedobór żelaza, zwłaszcza kobiety w wieku rozrodczym i wysoki odsetek dzieci.

W rzeczywistości ponad 50 procent kobiet w wieku rozrodczym cierpi na niedobór żelaza, nawet przy normalnym poziomie hemoglobiny, zgodnie z ostatnimi badaniami.

Żelazo hemowe w czerwonym mięsie, takie jak wołowina karmiona trawą, wchłania się lepiej niż roślinne źródła żelaza.

Jedynym momentem, w którym należy zachować ostrożność przy zawartości żelaza w wołowinie karmionej trawą, jest choroba zwana hemochromatozą. W takim przypadku najlepiej ograniczyć żelazo w diecie.

Powiązany post:10 mitów dotyczących leczenia niedoboru żelaza | Zdrowy RD

Zawiera dużo witamin

Bogata w witaminy z grupy B wołowina wykończona trawą jest jednym z najbogatszych źródeł naturalnej witaminy B12, a suszona wątroba karmiona trawą jest jedynym pokarmem, który ją przewyższa.

Z ponad 90% dziennego zapotrzebowania na niacynę i 40% na witaminę B6, wołowina karmiona trawą wyróżnia się jako potęga odżywcza.

Zawiera również około 2 razy więcej kwasu foliowego niż konwencjonalna wołowina, a także znacznie więcej witaminy K2.

Jak widzisz, kupując wołowinę z trawy, otrzymujesz więcej za to, za co płacisz.

Wysoka zawartość elektrolitów

Wołowina karmiona trawą zawiera wyższy poziom elektrolitów niż krowy karmione ziarnem.

Z około 400 mg potasu na porcję, wołowina karmiona trawą to świetny sposób na zwiększenie ilości potasu w diecie.

Poziom magnezu w wołowinie karmionej trawą jest często wyższy w mięsie karmionym trawą niż w konwencjonalnej wołowinie.

Zarówno spożycie magnezu, jak i potasu wiąże się z poprawą zdrowia serca i mózgu, a większości Amerykanów brakuje obu tych składników odżywczych.

Może zmniejszać stan zapalny

Dzięki większej ilości przeciwutleniaczy i składników odżywczych, nic dziwnego, że jedzenie wołowiny karmionej trawą może również zmniejszyć stan zapalny w organizmie.

Wiele składników odżywczych, w tym selen, CLA, karnozyna, glutation i inne przeciwutleniacze, pomaga tłumić stany zapalne.

Ponadto tłuszcze omega 3 są dobrze znane z tego, że pomagają również zmniejszać stany zapalne.

Do tej pory żadne badania nie skupiały się bezpośrednio na markerach stanu zapalnego po zjedzeniu wołowiny karmionej trawą, ale intuicyjnie powinno być lepiej.

Zwiększa poziom karnozyny

Karnozyna jest przeciwutleniaczem, który znajduje się w czerwonym mięsie, takim jak wołowina, a niektóre badania pokazują, że jest więcej karnozyny w wołowinie karmionej trawą niż wołowinie karmionej zbożem. W ogóle nie występuje w pokarmach roślinnych.

Ten przeciwutleniacz jest pomocny w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i wiąże się z poprawą zdolności wysiłkowych. Może również zmniejszyć zmęczenie mięśni.

W szczególności osoby z zaburzeniem zwanym niewydolnością serca odnotowały poprawę jakości życia i zdolności wysiłkowych po podaniu rodzaju karnozyny zwanej lewokarnozyną.

Osoby z wyższym poziomem karnozyny mają mniejsze ryzyko cukrzycy i niższe ryzyko poziomu cukru we krwi. Dzieje się tak, ponieważ karnozyna jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić organizm, w tym nerki.

Wołowina karmiona trawą jest bogata w cholinę

Według Healthline cholina jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który jest ważny dla zdrowia nerwów, metabolizmu tłuszczów, struktur błon komórkowych i tworzenia DNA.

Odpowiednie spożycie choliny jest również ważne dla zdrowej ciąży i wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wad wrodzonych.

Sportowcy, osoby pijące alkohol, kobiety w ciąży i kobiety po menopauzie są narażone na niedobór choliny.

Wołowina karmiona trawą jest jednym z najbogatszych źródeł choliny w diecie i zawiera ponad jedną trzecią Twoich codziennych potrzeb.

Wołowina karmiona trawą jest bogata w karnitynę

Według Medical News Today karnityna jest składnikiem odżywczym, który ma kluczowe znaczenie dla metabolizmu tłuszczów w organizmie, a także pomaga dostarczyć organizmowi energii. Działa również jako przeciwutleniacz w organizmie, chroniąc komórki przed toksynami.

Czerwone mięso, takie jak wołowina karmiona trawą, jest najbogatszym źródłem karnityny z żywności. Każda porcja 4 uncji wołowiny zawiera około 100 mg karnityny.

Niestety, pokarmy roślinne nie zawierają żadnych znaczących ilości karnityny, więc wegetarianom może jej brakować.

Wołowina karmiona trawą smakuje lepiej

Różnice smakowe między wołowiną wykończoną trawą a wołowiną karmioną kukurydzą lub inną konwencjonalną wołowiną są często dramatyczne.

Złożone smaki i bogatsze smaki są widoczne, gdy jesz mięso karmione trawą w porównaniu z konwencjonalnym mięsem. Smakujesz tutaj bogatszych przeciwutleniaczy i składników odżywczych.

Z drugiej strony, często możesz poczuć smak i zapach kukurydzy podczas jedzenia konwencjonalnej wołowiny, gdy twoje kubki smakowe spróbują wyższej jakości odmiany karmionej trawą. To jest zupełnie nieprzyjemne, przynajmniej dla mnie.

Jest to podobne do różnic w smaku między rybami złowionymi na wolności a rybami hodowlanymi. Różnice smakowe są niezrównane.

Wołowina karmiona trawą jest lepsza dla zdrowia serca

Czerwone mięso ma złą prasę związaną ze zdrowiem serca.

Ale ważne jest, aby wiedzieć, że badania naukowe zwykle nie rozróżniają rodzajów czerwonego mięsa, gdy są prowadzone.

Oznacza to, że nie istnieją żadne badania, które wykazałyby, że wołowina wykończona trawą również zwiększa ryzyko chorób serca.

Najnowsze dostępne badania pokazują, że czerwone mięso ogólnie nie zwiększa ryzyka chorób serca, ale przetworzone mięso tak.

Jak już widać, mięso karmione trawą zawiera mnóstwo zdrowych dla serca tłuszczów, przeciwutleniaczy, więcej witamin, minerałów i CLA, które są uważane za korzystne dla serca.

Jedzenie wołowiny karmionej trawą jest bezpieczniejsze niż konwencjonalna wołowina

Gdy mięso jest hodowane w sposób zrównoważony na trawie i paszy, a trawa jest ich wyłącznym pożywieniem, ryzyko zakażenia bakteriami jest znacznie mniejsze.

Co ważniejsze, zgodnie z Raportami konsumenckimi, w jedzeniu wołowiny karmionej trawą występuje mniej szczepów bakterii opornych na antybiotyki, w tym MRSA (staph aureus oporny na metycylinę).

Ponad 400 próbek konwencjonalnie hodowanych wołowiny zawiera zanieczyszczenia kałowe, co jest złą wiadomością dla konsumenta.

Badanie opublikowane w Clinical Infectious Diseases wykazało, że 96 procent konwencjonalnie hodowanych kurczaków i wołowiny miało szczepy bakterii odporne na co najmniej jeden rodzaj antybiotyków.

Bydło paszowe jest często karmione substancjami, których żadna krowa nie powinna jeść, w tym niestety cukierkami, plastikiem i innymi szczątkami zwierząt.

Bez wątpienia lepszym wyborem są krowy wypasane w 100% na trawie. Dzieje się tak, ponieważ nie są zatłoczone w niehigienicznych warunkach i nie są narażone na warunki sprzyjające chorobom.

Lepsze dla środowiska:jedna z ważnych zalet wołowiny karmionej trawą

Jedną z głównych zalet wołowiny karmionej trawą jest to, że jest ona wyraźnie lepsza dla środowiska. Nowe badania pokazują, że krowy karmione trawą są nie tylko lepsze dla środowiska niż konwencjonalna wołowina, ale mogą również stanowić część rozwiązania prowadzącego do zmniejszenia emisji dwutlenku węgla.

Na przykład sekwestracja węgla w glebie występuje, gdy zwierzęta karmione trawą prawidłowo żerują. Ponadto gleba zachowuje więcej wilgoci i poprawia się różnorodność roślin.

I ostatnią i bardzo ważną kwestią jest to, że mikrobiom gleby jest znacznie poprawiony w przypadku wołowiny karmionej trawą. Prowadzi to również do poprawy zawartości składników odżywczych i retencji węgla w glebie.

Jak kupić najlepszą wołowinę karmioną trawą

Absolutnie najlepszym sposobem na zakup wołowiny karmionej trawą jest kupowanie jej lokalnie od farmera, którego znasz i któremu ufasz. Dzięki temu odległość od gospodarstwa do talerza jest najmniejsza, a także pomaga wspierać lokalną gospodarkę.

Jako następną najlepszą opcję, poszukaj etykiet z etykietą American Grassfed Association (AGA) lub mięsa, które ma etykietę 100% Organic Grass-Fed.

Heidi Moretti, MS, RD to Zdrowy RD. Z wykształcenia dietetyk od 20 lat, pasjonat żywienia funkcjonalnego i medycyny naturalnej. Przez całą swoją karierę badała suplementy i rośliny jako lekarstwa. Uwielbia pomagać ludziom w uzyskaniu funkcji i witalności poprzez zwalczanie podstawowych przyczyn chorób.