Łatwy przepis na fermentowane szparagi i wskazówki

Przygotowanie sfermentowanych szparagów to bardzo łatwy i smaczny sposób na wprowadzenie do diety zdrowej sfermentowanej żywności i probiotyków.

Po prostu uwielbiam ten przepis i cieszę się, że stał się częścią mojej rutyny.

W dzisiejszych czasach wszyscy myślimy o przechowywaniu żywności i jej niedoborach. Ponieważ ten przepis jest tak elastyczny, możesz dostosować go do tego, co masz pod ręką.

Podstawowy przepis jest prosty:solanka i szparagi. Stamtąd możesz być kreatywny z przyprawami i smakami, tak jak ja.

Po co robić fermentowane szparagi?

Sfermentowane warzywa są jednym z najzdrowszych produktów spożywczych.

Istnieje wiele innych powodów, dla których warto robić sfermentowane szparagi.

Weź te przykłady:

Łatwy i szybki

Proces fermentacji pikli ze szparagów jest również bardzo szybki. W czasie, jaki zajmuje ich wykonanie, nie możesz nawet przejechać przez okno! Potrzebujesz tylko trochę czasu, aby fermentować.

Sfermentowane szparagi smakują lepiej

Nie zapominajmy, że ogórki szparagowe sfermentowane w smaku smakują pysznie nie z tego świata!

Te lakto-fermentowane szparagi są lepsze niż zwykłe marynowane szparagi, ponieważ mają większą złożoność smakową.

Po dodaniu przypraw i ziół smak może być niezwykły.

Nie lubisz szparagów? Spróbuj zamiast tego sfermentowanej marchwi.

Sfermentowane szparagi trwają dłużej

Jak długo trwają szparagi? Okres przechowywania świeżych szparagów wynosi tylko około 3-5 dni. Podczas gdy gotowane szparagi ze świeżych są pyszne, możesz przechowywać świeże tylko tak długo. Dodatkowo trudno je znaleźć w czerwcu.

Przechowywanie w plastikowej torbie w zamrażarce nie jest idealne:szparagi tracą większość smaku po zamrożeniu (moim zdaniem).

Świetnym sposobem na zwiększenie spożycia warzyw w diecie jest fermentacja szparagów.

Sfermentowane szparagi mogą w ten sposób wytrzymać około roku w lodówce, co znacznie wydłuża żywotność szparagów.

Fermentacja zrodziła się z konieczności, aby nasze jedzenie mogło przetrwać dłużej.

Niedrogi

Ten przepis kosztuje tylko 3 dolary, jeśli masz pod ręką słoiki Mason i podstawowe przyprawy, zwłaszcza jeśli kupujesz szparagi na wiosnę i robisz marynowane szparagi.

Z odrobiną soli, szparagów i czasu, możesz mieć probiotyki przez cały rok za ułamek ceny, jaką możesz kupić w sklepie.

Sfermentowane szparagi są zdrowe

Korzyści ze sfermentowanych szparagów obejmują to, że są bogate w probiotyki Lactobacillus. Naturalna flora na zewnątrz ekologicznych upraw szparagów to proces.

Najlepszą rzeczą w fermentowanych warzywach jest to, że są łatwiejsze do strawienia niż świeże warzywa. Dzieje się tak, ponieważ zdrowe bakterie zaczynają rozkładać trudne do strawienia skrobie.

Spożywanie szparagów zapewnia ponad 100 składników odżywczych i przeciwutleniaczy, które są łatwo trawione w wyniku fermentacji zawartej w tym przepisie.

Szparagi same w sobie są bardzo bogate w składniki odżywcze, ale kiedy je fermentujesz, składniki te stają się lepiej przyswajalne i łatwiejsze do strawienia [R].

Wskazówki dotyczące przepisów na sfermentowane szparagi

Takie sfermentowane jedzenie jest takie proste. Podstawowymi składnikami są solanka, a opcjonalne składniki to reszta. Chwyć szparagi do słoika i gotowe.

Mam tendencję do robienia wielu partii na raz, ponieważ szparagi mają tak krótki sezon. Możesz to również łatwo zrobić, dostosowując liczbę porcji w tym przepisie.

To jest przepis na fermentację w słoiku z masonem. Możesz również użyć swojego specjalnego sprzętu do fermentacji, jeśli wolisz taki.

Zauważysz, że podczas fermentacji szparagi zmieniają kolor na jaśniejszy zielony. To normalne i dobre.

W mieszance zaczną pojawiać się bąbelki – również normalne.

Jedyną rzeczą, która może to zepsuć, jest pleśń. Aby temu zapobiec, zawsze trzymaj mieszaninę pod solanką.

Tworzenie solanki

Wystarczy trochę soli peklującej lub morskiej i przefiltrowanej wody. Zapraszam też do wypróbowania soli himalajskiej. Wymieszasz te dwa składniki razem, aby uzyskać solankę i zachowasz ją na później.

Po prostu wymieszaj sól i wodę w osobnej misce. Nie musi to być zimna woda; po prostu upewnij się, że jest filtrowany, ponieważ nie chcesz, aby chlor zakłócał proces fermentacji.

Przyprawianie

Dodaj nasiona gorczycy, nasiona kopru, nasiona kolendry, nasiona kminku, liście laurowe i płatki chili do słoika Mason.

Z powodu niedawnych niedoborów żywności, czosnek świeży zastąpiłem wstępnie zmielonym czosnkiem.

Możesz dostosować przyprawy do swoich preferencji smakowych.

Przygotowywanie warzyw

Chwyć świeży pęczek szparagów, papryczkę jalapeno i dokładnie umyj. Odetnij twarde, zdrewniałe końce od podstawy włóczni szparagów.

Włóż szparagi do słoików Mason i zapakuj je ciasno. Dodaj pokrojone i posiekane jalapeno (opcjonalnie).

Przykryj miksturę solanką, ponieważ jest to substancja, która zapewnia bezpieczną fermentację.

Upewnienie się, że wszystkie szparagi są pokryte płynem, ma kluczowe znaczenie. Będziesz chciał trzymać go pod przykryciem przez cały okres fermentacji.

Spójrz na piękną mieszankę przypraw rosnącą na szczyt.

Luźno przykryj słoik Mason pokrywką - dzięki temu proces fermentacji będzie kontynuowany. Nie odcinaj powietrza!

Warzywo szparagowe fermentuje w krótkim czasie w porównaniu do wielu rodzajów warzyw.

Aby rozpocząć fermentację, umieść go w ciemnym miejscu, na przykład na półce w szafce, na około 1 do 2 tygodni, aż zostanie sfermentowany zgodnie z twoimi upodobaniami. Chcesz go w temperaturze pokojowej lub około 70 stopni, aby prawidłowo fermentował.

Miej oko! Pamiętaj, aby codziennie sprawdzać swoją mieszankę o upewnij się, że włócznie znajdują się pod solanką. Jeśli nie, możesz umieścić szklany ciężarek na gruszkach.

Teraz możesz zamknąć pokrywkę i umieścić je w lodówce.

Ogórki można przechowywać w lodówce nawet przez rok.

Sfermentowane szparagi wykorzystuje

Z łatwością wyciągnij włócznię z lodówki, gdy chcesz mieć zdrową przekąskę.

Możesz dodać włócznię lub dwie do sałatek, podawać z kanapką, dodać do pikantnego soku pomidorowego lub podawać z pikantnymi potrawami, takimi jak wieprzowina, soczewica czy wołowina.

Zwróć uwagę na wielkość porcji, którą spożywasz, jeśli masz ograniczenie sodu.

Łatwe fermentowane szparagi

Wyposażenie

• kwarta słoika Mason
• Pokrywka kulowa
• Waga szkła

Składniki

• 2 łyżki soli peklującej lub soli morskiej
• 2,5 szklanki przefiltrowanej wody
• 1 pęczek szparagów, świeże
• 1,5 łyżeczki nasion kolendry
• 1,5 łyżeczki nasion kopru
• 1,5 łyżeczki nasion kminku
• 1,5 łyżeczki gorczycy
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1 papryczka jalapeno
• 1 łyżeczka mielonego czosnku
• 3 liście laurowe

Instrukcje

Krok 1 – Solanka

• Zrób solankę:po prostu wymieszaj razem sól i wodę w osobnej misce. Upewnij się, że woda jest filtrowana.

Krok 2 – sezon

• Dodaj nasiona gorczycy, koperek, kolendrę, kminek, liście laurowe i płatki chili do słoika Mason. Dodaj zmielony czosnek lub zmiażdżone koniczyny czosnku. Dostosuj przyprawy zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi.

Krok 3. Dodaj warzywa

• Odetnij twarde zdrewniałe końce od podstawy Szparagi szparagowe. Umieść szparagi w słoikach Mason i szczelnie je zapakuj. Dodaj pokrojone i posiekane jalapeno (opcjonalnie). Przykryj mieszaninę solanką z kroku 1, upewniając się, że wszystkie szparagi są pokryte solanką.

Krok 4 Fermentacja

• Luźno zakryj słoik Mason (nie chcesz jest szczelny, ponieważ wpłynie to na fermentację). Umieść w ciemnym miejscu, na przykład na półce w szafce, na około 1 do 2 tygodni, aż do sfermentowania. Przechowywać w temperaturze pokojowej lub około 70 stopni, aby prawidłowo fermentowało. Pamiętaj, aby codziennie sprawdzać swoją mieszankę, aby upewnić się, że włócznie znajdują się pod solanką. Możesz umieścić szklany ciężarek na wierzchu włóczni, aby utrzymać je w solance.

Krok 5 Sklep

• Teraz możesz zamknąć pokrywę i umieścić je w lodówka. Te sfermentowane szparagi wytrzymują nawet rok w lodówce.

Odżywianie

Szukasz więcej przepisów na fermentację?

Możesz zrobić sfermentowaną marchew zgodnie z powyższym przepisem i po prostu zastąpić marchew szparagami.

Aby uzyskać porady zdrowotne i pomysły dotyczące fermentacji, zajrzyj do mojego postu o kiszonej kapuście.