Niezależnie od tego, czy ograniczasz węglowodany, stosujesz dietę ketonową, czy po prostu próbujesz zmniejszyć ogólne spożycie cukru, możesz rozważyć substytuty cukru. Maltitol, występujący w owocach i warzywach, ale także dodawany do produktów o niskiej zawartości cukru, jest jedną z wielu opcji dostępnych na rynku. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co to jest i czy jest to dobra opcja dla Ciebie.
Co to jest maltitol?
Maltitol to alkohol cukrowy, który jest stosowany jako substytut cukru głównie w przetworzonej żywności. Alkohole cukrowe lub poliole obejmują sorbitol, ksylitol i mannitol. Są wchłaniane w jelicie cienkim i mają mniej kalorii niż zwykły cukier (2,4 kcal/g w porównaniu z 4 kcal/g).1 Nadal ma indeks glikemiczny i przyczynia się do całkowitego spożycia węglowodanów.
Dlaczego jest używany?
Maltitol jest wykorzystywany do produkcji żywności słodkiej – głównie słodyczy, napojów, leków i wypieków. Często są sprzedawane jako produkty o niskiej zawartości cukru lub o obniżonej zawartości cukru, ponieważ maltitol dostarcza połowę kalorii zwykłego cukru. Podczas gdy maltitol i inne alkohole cukrowe występują w niektórych owocach i warzywach, te w przetworzonej żywności są zwykle wytwarzane w celu dodania ich do innych produktów spożywczych i napojów.
Korzyści z maltitolu
Maltitol ma niską kaloryczność
Ponieważ maltitol jest tylko częściowo strawny, dostarcza prawie o połowę mniej kalorii niż zwykły cukier, dzięki czemu jest pomocny w odchudzaniu. Chociaż żywność zawierająca maltitol jest mniej kaloryczna, nadal smakuje słodko – chociaż maltitol jest nieco mniej słodki niż cukier.
Jest to lepsze dla Twoich zębów
Słodka żywność, napoje i słodkie gumy do żucia są często powiązane z próchnicą zębów, ale maltitol nie może być trawiony przez bakterie w naszych ustach. Z tego powodu zdecydowanie lepiej, aby dentysta od czasu do czasu zastępował zwykłe słodkie przekąski pokarmami zawierającymi maltitol.1
Czy maltitol jest bezpieczny?
Maltitol może powodować niestrawność
W niewielkich ilościach maltitol nie wywołuje skutków ubocznych ani obaw o bezpieczeństwo. Ze względu na różnicę w sposobie trawienia maltitolu, duże ilości mogą powodować wzdęcia, dyskomfort i biegunkę. Jest ogólnie uważany za bezpieczny, ale zaleca się, aby go unikać w czasie ciąży.1
Inne skutki uboczne
Niektóre nowe badania pokazują, że maltitol i inne alkohole cukrowe mogą działać jako prebiotyki i mieć wpływ na bakterie w naszym układzie pokarmowym przy długotrwałym stosowaniu.1 Wymaga to dalszych badań.
Jak wypada w porównaniu z innymi środkami słodzącymi?
Maltitol ma mniej kalorii i węglowodanów niż cukier, ale więcej niż sztuczne słodziki.
| Maltitol | Aspartam | >Erytrytol | Miód | Stewia | Sukraloza | Cukier | Ksylitol | |
| Produkcja | Sztuczne* | Sztuczne | Sztuczne* | Naturalny | Naturalny | Sztuczne | Naturalny | Sztuczne* |
| Kalorie (na gram) | 2.4 | 0 | 0,25 | 3 | 0 | 0 | 4 | 2.4 |
| >Węglowodany (na gram) | 0,5 | 0 | 0.4 | 0.8 | 0 | 0 | 1 | 1 |
| GI | 35 | 0 | 1 | 61 | 0 | 0 | 68 | 10 |
| Słodycz | 80% słodki jak cukier | 200 razy więcej niż cukier | 65% słodki jak cukier | O tym samym | 300 razy więcej niż cukier | 600 razy więcej niż cukier | Cukier | O tym samym |
Zabierz wiadomość do domu
Maltitol jest substancją występującą naturalnie, ale często wytwarzaną w celu zastąpienia cukru w żywności. Może oferować niższy indeks glikemiczny i liczbę węglowodanów i jest bezpieczny w małych dawkach.
Jeśli chcesz obniżyć spożycie cukru, zdecydowanie dobrym rozwiązaniem jest wybór żywności z maltitolem zamiast cukru stołowego.
