Jeden z najlepszych przyrządów do przygotowywania posiłków typu „ustaw i zapomnij” ze wszystkich urządzeń kuchennych, powolna kuchenka ma teraz kiczowaty klimat.
Twoja mama miała rację, kiedy wrzucała składniki do powolnej kuchenki i pozwalała im gotować na wolnym ogniu przez cały dzień.
Nie ma bardziej pocieszającego posiłku w chłodną noc niż zupa na wolnym ogniu — ale jest kilka wskazówek i wskazówek, jak zrobić to dobrze.
Pomysł jest niski i powolny. W końcu to w nazwie narzędzia kuchennego. Dowiedz się, jak w bardzo łatwy sposób tworzyć zróżnicowane smaki dzięki wolnej kuchence.
W sam raz na sezon na zupy, oto przewodnik krok po kroku, jak przygotować najlepszą zupę wolnowarową.
Jak zrobić zdrową zupę wolnowarową
„Zupę można przygotować w obfity, zbilansowany posiłek, który z pewnością zadowoli” – mówi Krista Maguire, R.D., C.S.S.D. i menedżer ds. żywienia Beachbody.
„Oprócz mnóstwa warzyw, dodaj białko, takie jak kurczak lub fasola i skrobiowe warzywa, takie jak słodki ziemniak lub produkty pełnoziarniste, takie jak komosa ryżowa”, dodaje.
Dodaj bezmleczną kremowość i gęstość do zdrowej zupy wolnowarowej, robiąc puree z fasoli, ziemniaków lub kromki jednodniowego chleba z bulionem lub pełnotłustym mlekiem kokosowym.
Możesz także łączyć drożdże wodne i odżywcze z puree z orzechów nerkowca.
Unikaj granulowanych proszków lub kostek — wiele z nich zawiera glutaminian sodu, sztuczne barwniki i uwodornione oleje.
Zdecyduj się na niskosodowe, całkowicie naturalne wywary lub buliony kostne.
Gotowy na gotowanie? Postępuj zgodnie z tymi krokami, aby odnieść sukces zupy wolnowarowej!
1. Najpierw przyrumień mięso, aby pogłębić smak
Tak, to dodatkowy krok, ale to dodaje mnóstwo smaku. Obsmaż wszystkie boki mięsa, zanim włożysz je do wolnowaru, a następnie gotuj na wolnym ogniu.
2. Używaj mniej płynu
Odświeżyć przepis na zupę z płyty kuchennej? Używaj mniej płynu, ponieważ mniej wyparowuje podczas gotowania na wolnym ogniu, dzięki ciasno przylegającej pokrywce.
Przykryj składniki bulionem, wodą lub wybranym płynem o zaledwie ¼ cala.
3. Podbij rośliny
Odrobina mięsa może być bardzo przydatna, aby dodać smaku i białka. Napełnij zupę dodając warzywa w każdym kolorze. (Możesz również dodać rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste.)
Zupa to świetny sposób na zwiększenie ilości warzyw w ciągu dnia.
4. Odetnij najbardziej widoczny tłuszcz z mięsa
W wolnej kuchence nie ma miejsca, w którym mógłby zmieścić się tłuszcz (i nie da się go tak łatwo odsączyć jak na kuchence), więc odetnij go przed gotowaniem.
W przeciwnym razie w zupie pojawią się kałuże tłuszczu — nie dobre jedzenie.
5. Pomiń olej
W przeciwieństwie do metody zupy na kuchence, nie musisz dodawać oleju do garnka wolnowaru. Nic się nie przyklei!
6. Nie przepełniaj garnka
Trzy czwarte pełnego to maksimum, ale dwie trzecie to idealne rozwiązanie. Jeśli napełnisz garnek zbyt wysoko, może przeciekać lub gotować niespójnie.
7. Zagęścić w dwóch krokach
Płyn w powolnej kuchence nie nagrzewa się wystarczająco, aby zmniejszyć lub zagęścić, więc jeśli nie chcesz cienkiej zupy, musisz dodać środek zagęszczający.
Użyj dowolnego rodzaju mąki lub skrobi, takiej jak tapioka lub maranta.
Połącz jedną łyżkę mąki lub skrobi na jedną szklankę płynu, ubij do uzyskania gładkości, a następnie wymieszaj z zupą i gotuj na wolnym ogniu.
8. Używaj tańszych kawałków mięsa
Twarde, szczuplejsze kroje miłość długie, powolne, delikatne gotowanie na wolnym ogniu.
Rozbija wszelkie żylaste kawałki, przekształcając je w rozpływający się w ustach delikatny smak.
Nie porzucaj filetów ani ogonów homara, aby powoli gotować zupę.
9. Gotuj nisko i powoli
Gotuj zupy na niskim poziomie, aby uzyskać jak najwięcej smaku. Jeśli brakuje Ci czasu, możesz ugotować je na wyższym poziomie, ale pamiętaj, aby skrócić czas gotowania o połowę.
10. Pokrój warzywa mniej więcej tego samego rozmiaru
Jednolite pokrojenie każdego warzywa pomoże im równomiernie gotować. Aby warzywa nie zrobiły się zbyt papkowate, unikaj gotowania ich przez wiele godzin na dużym ogniu.
W ciągu ostatniej godziny dodaj delikatniejsze lub szybciej gotujące się warzywa, takie jak cukinia i letnia dynia.
11. Niech powolna kuchenka zrobi swoje
Za każdym razem, gdy otwierasz pokrywkę, uwalniasz ciepło, więc oprzyj się pokusie zerkania. Skonfiguruj i odejdź.
Ta metoda gotowania ma na celu zaoszczędzenie czasu, więc pozwól jej wykonać pracę za Ciebie!
Jak układać składniki zupy wolnowarowej
Umieść składniki, które wymagają najdłuższego czasu gotowania, na dnie garnka, najbliżej źródła ciepła.
Oto podstawowy przewodnik, jeśli tworzysz własne przepisy na zupy wolnowarowe.
Dodaj te składniki na początku:
- Niegotowane warzywa: Dodaj warzywa korzeniowe (ziemniaki, rzepę, marchew) na dole, a następnie cebulę, szalotkę lub por.
- Nieugotowana, wypłukana lub namoczona fasola: Suszona fasola gotuje się na wysokich obrotach przez 3-4 godziny, a na wolnym ogniu przez 6-8 godzin, mówi Kalyn Denny, bloger kulinarny w Kalyn’s Kitchen i kucharz domowy.
- Bulion, wywar, woda, mleko kokosowe :W końcu płyn jest tym, co sprawia, że rzeczy są zupą.
- Niegotowane mięso :Jeśli masz czas na przyrumienienie mięsa, świetnie. Wyjątki obejmują pierś z kurczaka lub indyka, ryby i skorupiaki.
- Skórki sera :Porada starego włoskiego kucharza, dodaj skórki parmezanu lub sera Romano, aby nadać orzechowy, słony smak. Wyrzuć resztki skórki przed podaniem.
Dodaj je w ciągu ostatnich 15–45 minut gotowania:
- Mięso i owoce morza które nie trwają długo, takie jak pierś z kurczaka (pokrojona lub pokrojona), ryby lub skorupiaki. Dodaj pierś z kurczaka na ostatnie 25-30 minut gotowania.
- Suszona soczewica Gotowanie zajmuje tylko około 30-40 minut, zauważa Nagi Maehashi, kucharz i twórca RecipeTin Eats. Używaj czerwonej, żółtej, brązowej i zielonej soczewicy, ale nie Mówi, że soczewica Puy, ponieważ nie miękną tak dobrze jak inne.
- Świeże, delikatne zioła, takie jak bazylia, mięta lub estragon :Wlej zupę do miseczek i posyp porwanymi świeżymi ziołami, aby uzyskać jasny pop koloru i smaku.
- Obfite świeże zioła, takie jak rozmaryn, oregano, pietruszka, liście selera, buraki itp. :Dodaj w ciągu ostatnich 15-20 minut, szczególnie z rozmarynem, który może stać się gorzki, gdy jest zbyt długo gotowany, mówi Emma Christensen, autorka tekstów kulinarnych i absolwentka Cambridge School for Culinary Arts.
- Środki zagęszczające :Dodać po zakończeniu gotowania zupy. Wymieszaj, załóż pokrywkę i podgrzej przez kilka minut, a następnie podawaj.
- Już ugotowane składniki :Dodaj ugotowane ziarna w ostatnich 15-20 minutach gotowania. Wymieszaj resztki, takie jak ugotowany makaron, w ciągu ostatnich 10 minut.
- Składniki do szybkiego gotowania :Dodaj suszony makaron, komosę ryżową i warzywa skrobiowe lub mrożone w ciągu ostatnich 15 minut.
- Nabiał: Dodawaj jogurt grecki o obniżonej zawartości tłuszczu lub kwaśną śmietanę o obniżonej zawartości tłuszczu w ciągu ostatnich 5 minut, aby uniknąć zsiadania się.
