Do tej pory prawdopodobnie słyszałeś, że spożywanie mniejszej ilości cukru może być korzystne dla twojego zdrowia.
Ale zabawny fakt:istnieją różne rodzaje cukrów! Dokładnie dwa rodzaje. Jest naturalny cukier i dodany cukier.
„Nasze mózgi potrzebują cukru, aby przetrwać — naturalnie cukier” – mówi Keri Glassman, MS, RD, CDN.
Ale Twój mózg i ciało poradzą sobie bez dodania cukier, który dodaje się do żywności, która zwykle nie zawiera cukru.
Oto głębsze zagłębienie się w różnicę między tymi dwoma cukrami i w jaki sposób możesz wykorzystać tę wiedzę, aby poprawić swoje nawyki żywieniowe.
Czym są cukry naturalne i dodane?
- Cukry naturalne znajdują się w żywności od samego początku. Występują w produktach spożywczych, takich jak owoce, niektóre warzywa i nabiał.
- Dodane cukry nie są rodzime dla żywności i są dodawane w celu wzmocnienia smaku.
Nawet jeśli cukier pochodzi z pozornie zdrowego źródła, takiego jak miód lub agawa, jest uważany za cukier dodany, jeśli nie był zawarty w pożywieniu.
Chociaż prawdą jest, że te substancje mogą mieć nominalnie większą wartość odżywczą niż zwykły przetworzony cukier, nadal brakuje im błonnika i dlatego mają podobny wpływ.
Na przykład porcja zwykłego beztłuszczowego jogurtu greckiego zawiera prawie pięć gramów naturalnie występującego cukru. To cukier, który jest w jogurcie od samego początku.
Ale porcja słodzonego waniliowego beztłuszczowego jogurtu greckiego zawiera 14 gramów cukru, z których część została dodana podczas procesu produkcyjnego.
Jaka jest różnica między cukrami naturalnymi a dodanymi?
Oto zaskakująca część dotycząca cukru:„Nie ma chemicznej różnicy między cukrem naturalnym a dodanym” – wyjaśnia dr Robert Lustig, MD, MSL, który ma siedzibę w San Francisco. „Są zbudowane z tych samych cząsteczek – glukozy i fruktozy”. Jest też laktoza, która znajduje się w produktach mlecznych.
Technicznie rzecz biorąc, twoje ciało nie jest w stanie odróżnić naturalnego cukru od cukru dodanego.
Oznacza to, że łyżka cukru stołowego, wyciskana agawa i laktoza z tego greckiego jogurtu są przetwarzane w twoim ciele w ten sam sposób.
Cukier to cukier, bez względu na nazwę.
Ale jest jest różnica w żywności zawierającej te cukry.
Pokarmy z naturalnymi cukrami zawierają inne zdrowe składniki, takie jak błonnik i składniki odżywcze, które zapewniają organizmowi pełnowartościowe odżywianie i pomagają organizmowi przetwarzać cukier w zdrowszy sposób.
Z drugiej strony dodany cukier nie zapewnia tych korzyści, a spożywany w nadmiarze wyrządza więcej szkody niż pożytku.
Czy cukier w owocach jest dla Ciebie zły?
Nie musisz martwić się o cukier w owocach. Kiedy jesz naturalnie występujący cukier w całych owocach i warzywach, ma on zalety błonnika.
„Kiedy spożywasz (rozpuszczalny) błonnik, tworzy on żel w jelicie, który tworzy barierę spowalniającą wchłanianie fruktozy, która chroni wątrobę” – wyjaśnia Lustig.
Jednak „gdy jesz cukier bez błonnik, zalewasz wątrobę”, mówi Lustig.
Dodaje, że kiedy przeładujesz wątrobę fruktozą, nadmiar zamienia się w tłuszcz.
Czy dodatek cukru jest dla Ciebie zły?
„Spożywanie zbyt wielu produktów z dodatkiem cukru to po prostu marnowanie dziennego spożycia kalorii” – mówi Michele Promaulayko, autorka Sugar Free 3.
A co gorsza niż marnowanie kalorii, możesz również zaszkodzić swojemu krótko- i długoterminowemu zdrowiu.
„Niskiego stopnia stan zapalny, który może wystąpić w twoim ciele, gdy nadmiernie spożywasz dodawane cukry, może go stresować i prowadzić do złego stanu zdrowia” – mówi. „Poprzez wyeliminowanie z diety dodanych cukrów jelita mogą lepiej pełnić swoją podstawową funkcję strażnika”.
Jakie pokarmy zawierają dodatek cukru?
Istnieje kilka zaskakujących produktów spożywczych zawierających dodatek cukru. „Większość kupujących zakłada, że muszą jedynie zwracać uwagę na dodawane cukry w słodkich produktach spożywczych, takich jak ciastka i ciasta”, mówi Promaulayko.
„Jednak dodatek cukru, rafinowane węglowodany i sztuczne słodziki są również obecne w wielu głównych markach sosów do makaronu, chleba, batoników muesli, jogurtów, ketchupów, dressingów do sałatek i nie tylko”.
Aby uniknąć spożywania dodatku cukru, wystarczy przeczytać listę składników swojej żywności. Jeśli lista zawiera cukier lub jakąkolwiek inną nazwę, to jest to żywność z dodatkiem cukru.
