Szacowany czas czytania:12 minut
Ludzie na całym świecie decydują się zostać weganami i każdy ma ku temu swój własny powód. Dla niektórych chodzi o optymalizację własnego zdrowia, zmniejszenie długoterminowego ryzyka choroby lub po prostu „lepsze” samopoczucie w sobie. Dla innych chodzi bardziej o zmniejszenie ich wpływu na środowisko lub o to, że nie chcą finansować ferm przemysłowych i rzeźni. Dla niektórych to wszystkie te powody i nie tylko! Nie ma złego powodu, aby spróbować weganizmu i tak wiele zyskać na zmianie.
Co to jest dieta wegańska?
To dieta, która w ogóle nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego. Nie obejmuje więc mięsa, ryb, jajek, nabiału i miodu, ale obejmuje bogactwo warzyw, zbóż, owoców, ziół, orzechów, nasion, roślin strączkowych, sałatek i tysięcy produktów z nich wytworzonych. Nazywa się ją również „dietą roślinną”, ale kiedy ludzie wybierają ją ze względów etycznych, ten wybór dietetyczny wpisuje się w szerszy ruch współczucia dla zwierząt, planety i całego świata.
Jaka jest różnica między weganinem a wegetarianinem?
Wegetarianie nie jedzą mięsa ani ryb, ale nadal będą spożywać jajka i/lub nabiał. Weganie nie jedzą żadnych produktów od zwierząt, ponieważ zawsze im to szkodzi.
Korzyści zdrowotne diety wegańskiej
Jest tak wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych z bycia weganinem, od poprawy, która może nastąpić w ciągu kilku dni lub tygodni – takich jak lepsza skóra, lepsze trawienie i sen – do naprawdę zdumiewających długoterminowych korzyści, w tym zmniejszenie ryzyka cukrzycy typu 2 i serca choroba.
Wegański blask
Od dawna wiadomo, że nabiał wiąże się z chorobami skóry, takimi jak trądzik, łuszczyca i egzema. Oczywiście ci, którzy doświadczają tych stanów, mogą znaleźć ogromną poprawę w swojej skórze, gdy rzucą nabiał i zamiast tego wybierają z pysznej gamy mleczek roślinnych, jogurtów i serów. Ale nie tylko osoby z istniejącymi dolegliwościami skórnymi widzą poprawę. Kiedy stawiamy rośliny na pierwszym miejscu w naszej diecie, wszystkie te przeciwutleniacze pochodzące z jedzenia większej ilości owoców i warzyw odżywiają naszą skórę i dają nam to, co wiele osób nazywa „wegańskim blaskiem”.
Korzyści trawienne
Nabiał wiąże się również z problemami trawiennymi i nie jest to aż tak zaskakujące, jeśli weźmie się pod uwagę, że pijemy mleko przeznaczone dla dziecka innego gatunku. Prawie 100 procent osób o pochodzeniu azjatyckim, afrykańskim i rdzennych Amerykanów rozwija nietolerancję na laktozę (cukier w mleku) w wieku dorosłym. W społecznościach czarnych wskaźnik ten wynosi ponad 70 procent. Gastroenterolog dr Angie Sadeghi mówi, że mleko jest „taką trucizną dla naszych jelit”, więc każdy – nie tylko ci, którzy doświadczają wzdęć, skurczów brzucha, biegunki lub innych problemów trawiennych – zrobiliby dobrze, gdyby go uniknąć.
Rezygnacja z nabiału to jedna z korzyści trawiennych z przejścia na weganizm, ale wzrost spożycia pokarmów roślinnych to kolejna. Rośliny zawierają naturalne probiotyki, prebiotyki i przeciwutleniacze, które odżywiają i wspierają nasze biomy jelitowe oraz utrzymują nas w zdrowiu wewnątrz i na zewnątrz.
Śpij spokojnie
Podczas snu nasze ciała i umysły ładują się, co pomaga nam optymalnie funkcjonować i chroni nasze zdrowie na dłuższą metę. Bez wystarczającej ilości snu nasz układ odpornościowy zostaje osłabiony, jesteśmy bardziej podatni na choroby serca, udar i cukrzycę typu 2, a także możemy doświadczać problemów ze zdrowiem psychicznym. Wystarczająca ilość snu jest niezbędna dla naszego dobrego samopoczucia, a jednak dla tak wielu z nas okazuje się nieuchwytna.
Istnieje wiele sposobów na poprawę naszej szansy na lepsze spanie, ale to ciekawe, że tak wielu nowych wegan twierdzi, że pojawia się to automatycznie po przyjęciu diety roślinnej. Badania wskazują, że diety bogate w błonnik i ubogie w tłuszcze nasycone prowadzą do głębszego, bardziej odświeżającego snu, więc być może to jest powód. Może polepszenie trawienia pomoże. Być może świadomość, że twoja dieta jest najlepszym wyborem dla zwierząt, a planeta usuwa warstwę niepokoju, o której nawet nie wiedziałeś. Bez względu na powód, warto spróbować!
Cukrzyca nie jest nieunikniona
Cukrzyca typu 2 jest coraz bardziej powszechna, niezwykle poważna i może zrujnować życie. Ale to nie jest nieuniknione. Działa w rodzinach tylko dlatego, że dieta i wybory dotyczące stylu życia są rodzinne. Oznacza to, że możemy zapobiegać, zatrzymać, a nawet odwrócić tę chorobę dzięki prostym zmianom stylu życia. Dieta roślinna może trzykrotnie skuteczniej kontrolować poziom cukru we krwi niż zalecana dieta cukrzycowa. Uczestnicy jednego z badań doświadczyli radykalnej poprawy w ciągu kilku tygodni, a spożywanie pełnowartościowej diety roślinnej jest obecnie w centrum wielu programów leczenia cukrzycy.
Serca kochają żywność pochodzenia roślinnego
Nic nie zabija więcej Amerykanów niż choroby serca i udar. Co roku ponad 868 000 Amerykanów traci życie z powodu tych warunków, ale nie musi tak być. Wiemy, jak dać naszemu sercu najlepszą szansę na dalsze bicie, a spożywanie całej żywności opartej na diecie roślinnej jest istotną częścią odpowiedzi.
Owoce i warzywa są bohaterami naszego serca, a im więcej jemy lepiej. Pięć porcji warzyw dziennie zmniejsza trochę ryzyko chorób serca i udaru mózgu, ale jedząc dziesięć porcji dziennie, możemy zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia o 28 procent i przedwczesnej śmierci o 31 procent.
Mięso powoduje raka
W 2015 roku Światowa Organizacja Zdrowia była wystarczająco zadowolona z masy dowodów, aby kategorycznie stwierdzić, że całe przetworzone mięso powoduje raka, a całe czerwone mięso jest „prawdopodobnie rakotwórcze”. Kiedy gotujemy jakiekolwiek mięso w wysokich temperaturach, na przykład gdy grillujemy, smażymy lub pieczemy, tworzą się chemikalia znane jako aminy heterocykliczne, które również wiążą się ze zwiększonym ryzykiem raka. I to nie tylko mięso. Badania sugerują związek między wysokim spożyciem mleka a rakiem prostaty i rakiem piersi. Wyeliminowanie tych produktów z naszej diety może być tylko dobrą rzeczą.
Z drugiej strony wykazano, że spożywanie pokarmów roślinnych chroni przed nowotworami. Badania pokazują, że ci, którzy stosują zdrową dietę wegańską, mają „znaczne zmniejszenie śmiertelności i dostosowanej do wieku zachorowalności na wiele nowotworów powszechnych w społeczeństwie zachodnim. Te nowotwory obejmują raka piersi, prostaty, okrężnicy, trzustki, jajnika i endometrium macicy”.
Korzyści dla zdrowia psychicznego wynikające z bycia weganinem
Wiemy, że dieta odgrywa kluczową rolę w depresji i nastroju. Badania pokazują na przykład, że spożywanie zbyt dużej ilości cukru, przetworzonego mięsa, smażonych potraw i wysokotłuszczowych produktów mlecznych może wiązać się z lękiem i depresją. Jest to złożony obszar do zbadania, ale staje się coraz bardziej jasne, że żywność, która jest dobra dla naszego zdrowia fizycznego, jest również korzystna dla naszego zdrowia psychicznego, a praca nad zrozumieniem, dlaczego coraz bardziej koncentruje się na związku między zdrowiem naszego biomu jelitowego i nasze mózgi. Uszczęśliwianie naszego układu trawiennego może również sprawić, że będziemy szczęśliwi.
Depresja i lęk
Musimy mówić o „wolnych rodnikach”. Te niestabilne cząsteczki są naturalnie wytwarzane przez organizm, ale nasz styl życia może zwiększyć ich produkcję, co jest problemem, ponieważ powodują stres oksydacyjny. To z kolei wiąże się z szeregiem chorób, w tym chorobą Alzheimera, cukrzycą i chorobami układu krążenia. Badania sugerują również, że wolne rodniki mogą odgrywać rolę w zaburzeniach psychicznych, w tym depresji i lęku. Najlepszym sposobem walki z wolnymi rodnikami jest spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze – owoców, warzyw, orzechów, nasion i zbóż.
Czy weganie są szczęśliwsi?
Może. Dzięki dowodom wskazującym na zmniejszenie depresji i lęków, poprawę zdrowia fizycznego i poczucie spokoju, które uzyskujemy, gdy nasze wybory żywieniowe są zgodne z naszymi zasadami, istnieją wszelkie powody, by sądzić, że weganie mogą, w sumie, być szczęśliwsi niż inni ludzie. Tutaj możemy spojrzeć na Matthieu Ricarda, nazwanego „Najszczęśliwszym człowiekiem na świecie”, po tym, jak skany mózgu wykazały, że obszary jego mózgu związane ze współczuciem i miłością były silnie aktywowane podczas medytacji. Czy to przypadek, że Ricard jest weganinem?
Unikanie choroby Alzheimera
Dwóch neurologów, którzy stracili rodziców na chorobę Alzheimera, poświęciło swoje życie zawodowe na znalezienie lekarstwa. Ale doktorzy Dean i Ayesha Sherzai rzeczywiście zrobili to lepiej – w pierwszej kolejności znaleźli sposób na zapobieganie chorobie. Lekarze twierdzą, że 90 procent wszystkich przypadków Alzheimera można faktycznie zapobiec, a u osób z dużym ryzykiem genetycznym choroba może być opóźniona nawet o piętnaście lat. Opracowali pięcioczęściowy program, który obejmuje ćwiczenia, redukcję stresu i tak, dietę roślinną.
Korzyści z bycia weganinem dla środowiska
Wszystko jest połączone. Naszego zdrowia fizycznego i psychicznego nie można oddzielić, podobnie jak naszego własnego zdrowia od zdrowia planety. A hodowla zwierząt ma niszczący wpływ na Ziemię na wiele sposobów. To tylko trzy dobre powody, dla których musimy przejść na dietę roślinną w trosce o środowisko.
Zanieczyszczenie
Na planecie jest więcej zwierząt hodowlanych niż ludzi, az ogromną ilością wytwarzanych przez nie odpadów trzeba jakoś sobie poradzić. Niektóre są rozrzucone na lądzie, a wiele jest przechowywanych w ogromnych zbiornikach lub „lagunach”, które zbyt często przeciekają lub rozlewają się. Kiedy gnojowica dostaje się do dróg wodnych – co robi regularnie – powoduje zakwity glonów, zabija gatunki wodne i tworzy martwe strefy oceanów.
Ponad 150 patogenów w oborniku z amerykańskich farm przemysłowych obejmuje amoniak, siarkowodór, metan i cząstki stałe. Zanieczyszczenia te mogą mieć poważne konsekwencje zdrowotne dla osób pracujących na farmach i mieszkających w sąsiedztwie. Amoniak może powodować problemy z oddychaniem, w tym choroby płuc, a ekspozycja na cząstki stałe przez dłuższy czas wiąże się z zawałami serca. Wskaźniki astmy są wyższe u osób mieszkających w pobliżu farmy przemysłowej. Widzisz, co mamy na myśli mówiąc, że zdrowie planety jest powiązane z naszym własnym zdrowiem?
Wylesianie
Hodowla krów („hodowla bydła”) jest główną przyczyną wylesiania w praktycznie każdym kraju Amazonii i odpowiada za 80 procent obecnego wylesiania. Wszystko to sprowadza się do całkowitej nieefektywności produkcji mięsa. Ponieważ zwierzęta potrzebują więcej składników odżywczych niż ich mięso, mleko lub jaja, produkcja mięsa wymaga znacznie więcej ziemi niż produkcja żywności pochodzenia roślinnego. Ta ziemia musi skądś pochodzić, więc ogromne połacie lasów i innych siedlisk są wycinane, aby wypasać zwierzęta gospodarskie lub uprawiać rośliny, takie jak soja, aby je karmić. (80 procent soi amazońskiej jest uprawiane na całym świecie, aby karmić zwierzęta hodowlane, takie jak kurczaki, świnie i ryby). Spożycie mięsa napędza wylesianie. A wylesianie napędza zmiany klimatyczne.
Zmiana klimatu
Hodowla zwierząt odpowiada za 16,5% wszystkich emisji gazów cieplarnianych wytwarzanych przez człowieka, co sprawia, że jedzenie mięsa jest bardziej szkodliwe niż spaliny z każdego samochodu, autobusu, samolotu, statku i pociągu na świecie. Badania przeprowadzone przez Uniwersytet Oksfordzki zbadały wpływ różnych produktów spożywczych na klimat i wykazały, że prawie każdy produkt zwierzęcy był gorszy dla planety niż każdy produkt roślinny. Wołowina była najgorszym przestępcą, ale nie było dobrego mięsa, a mleko mleczne było gorsze niż mleko sojowe.
Aby zmniejszyć nasz wpływ na klimat, przejście na dietę roślinną jest najpotężniejszą, pozytywną i natychmiastową rzeczą, jaką możemy zrobić.
Dobrostan zwierząt
Spożywanie produktów zwierzęcych ma negatywny wpływ na zwierzęta. Aby zadowolić kubki smakowe świata, miliardy czujących istot jest zamykanych w klatkach, zamykanych, okaleczanych, manipulowanych, hodowanych na siłę, karmionych siłą i zabijanych. Jedynym sposobem na powstrzymanie niewyobrażalnego poziomu cierpienia jest zaprzestanie jedzenia zwierząt.
Przemysł mięsny
Przemysł mięsny hoduje jak najwięcej zwierząt z jednej samicy, a następnie zabija ją, gdy nie produkuje już wystarczającej liczby młodych. Całe jej potomstwo zostanie jej odebrane i tuczone.
Kury są trzymane w klatkach. Świnie trzymane są w maleńkich klatkach. Indyki i kurczaki zmuszone są do stania w ogromnych magazynach, gdzie nie mogą czuć słońca na plecach ani chodzić po ziemi. Miliony cierpią z powodu złamań kości, zawałów serca i innych chorób, ale ich zgony są uwzględniane w obliczeniach strat, a ich zgony na hali fabrycznej nie są rejestrowane.
Żadne z tych zwierząt nie zdecydowałoby się tak żyć. I nikt na to nie zasługuje.
Przemysł mleczarski
Krowy nie dają mleka po przekręceniu kranu. Jak wszystkie ssaki wytwarzają mleko dla swoich młodych, co oznacza, że najpierw muszą zajść w ciążę. Przemysł mleczarski nie tylko czeka, aż krowy zajdą w ciążę, ale sztucznie je zapładniają w kółko, tak że przez większość ich życia te matki są w ciąży i jednocześnie produkują mleko. Powoduje to tak ogromne straty w organizmie, że krowy są często uważane za „zużyte” w wieku zaledwie sześciu lat. Nie ma dla nich emerytury; trafiają do rzeźni, a ich zniszczone ciała zamieniają w tanie produkty mięsne.
Co dzieje się z ich cielętami? W końcu są one jedynie niepożądanym efektem ubocznym produkcji mleka. Niektóre samice zastąpią złamaną matkę w stadzie mlecznym i będą znosić ten sam karny reżim, aż one również się załamią. Samce mogą być hodowane jako cielęcina i utrzymywane w stanie słabym i anemicznym ze względu na ich cenne, blade mięso. Jeśli nie ma innych sposobów na czerpanie korzyści z tych młodych cieląt, po prostu zostaną postrzelone w głowę.
Przemysł jaj
Przemysł jajczarski działa trochę podobnie do handlu mleczarskiego. Samice są trzymane w jednostkach przemysłowych i rozmnażane tak, że dają ogromne stada kur niosek. Na każdą wykluwającą się samicę pisklęcia nieuchronnie wykluwa się samiec. Te samce są bezużyteczne dla przemysłu, ponieważ nie mogą składać jaj, dlatego są rozdzielane w wieku jednego dnia i wysyłane na śmierć – przez zagazowanie, zmiażdżenie lub zmielenie żywcem.
Pisklęta płci żeńskiej wysyłane są na fermy, gdzie większość trzymana jest w klatkach. Będą one utrzymywane przy życiu przez około 18 miesięcy, kiedy produkcja jaj ma tendencję do zmniejszania się, niewiele, ale tylko na tyle, aby zyski spadły. Dla rolników taniej jest je zabić i zastąpić niż utrzymać je przy życiu.
Składanie nienaturalnie dużych ilości jaj, do czego te ptaki zostały specjalnie wyhodowane, zabiera im dużo wapnia z ich kości. Oznacza to, że duża część tych ptaków ma złamane kości i nie ma innego wyboru, jak stać na złamanych nogach lub znosić złamaną kość stępki przez całe życie.
Czy istnieją jakieś zagrożenia i wady bycia weganinem?
Jedyne ryzyko polega na byciu „weganinem fast foodów” i nie zwracaniu wystarczającej uwagi na swoją dietę. Każdy pojedynczy składnik odżywczy, którego potrzebujemy, można uzyskać bez jedzenia zwierząt lub ich produktów ubocznych, ale powinniśmy wiedzieć, skąd je zdobyć, aby upewnić się, że jesteśmy optymalnie zdrowi.
Jeśli chodzi o wady, może minąć trochę czasu, zanim przyzwyczai się do diety wegańskiej i nauczy się nowych sposobów gotowania i jedzenia. Na początek wymagane będą pewne badania i będzie dużo czytania etykiet. Ale ta faza trwa zwykle tylko dwa do trzech tygodni, po czym wszystko staje się drugą naturą.
Jak przejść na weganizm?
Pozwól nam pomóc! Dzięki naszemu 31-dniowemu wegańskiemu wyzwaniu będziesz otrzymywać codzienne wiadomości e-mail, które są pouczające i inspirujące, a także przewodnik po zdrowiu i odżywianiu, zestaw startowy wegański i niektóre z naszych ulubionych przepisów. Zarejestruj się i weź udział za darmo.
Dostępnych jest tak wiele zasobów dla osób, które chcą przejść na dietę wegańską, a my zalecamy, abyś w pełni z nich skorzystał. Znajdziesz wiele przyjaznych forów i grup online, setki tysięcy niesamowitych przepisów i mnóstwo porad dotyczących tego, co kupić i gdzie zjeść.
Obejrzyj niektóre z doskonałych filmów dokumentalnych, takich jak The Game Changers, What the Health, Cowspiracy, Seasiracy i Vegucated. I martwe niektóre z niesamowitych książek, w tym Jak nie umrzeć, Jedzenie zwierząt, Badanie chińskie, Rozwiązanie na bazie roślin i Dlaczego kochamy psy, Jemy świnie i nosimy krowy.
Zainspiruj się tymi niesamowitymi ludźmi, zaplanuj kilka posiłków i wskocz od razu!
Pomysły na żywność i przepisy na bazie roślin
Najlepszym sposobem na podejście do weganizmu jest zastanowienie się nad żywnością, którą obecnie spożywasz, i weganizowanie jej.
Zamień krowie mleko na jedno z dostępnych pysznych mlek roślinnych; zamień mieloną wołowinę na mielone mięso sojowe; zamień kotlety mięsne na bezmięsne. W ten sposób w twoim codziennym życiu jest niewiele wstrząsów, a przejście może być płynne. Śniadanie może nadal składać się z tostów lub płatków zbożowych. Obiad nadal może być zupą lub kanapką. Kolacja nadal może być pizzą, lasagne lub tacos. Wszystko, co kochałeś wcześniej, nadal będziesz kochać jako weganin!
Ale dlaczego nie wykorzystać tej okazji, aby trochę się rozwinąć? Wypróbuj nowe przepisy, składniki i kuchnie oraz zaprzyjaźnij się z jedzeniem, które smakuje wyśmienicie i pomoże Ci również poczuć się świetnie. Jedzenie roślinne to dostatek, więc zaakceptuj to wszystko i zobacz, co może dla Ciebie zrobić.
Możesz zacząć tutaj, od naszych ulubionych przepisów budżetowych, w tym tacos z czarnej fasoli z guacamole, miski burrito z kremowym sosem kolendrowym i rozgrzewającej duszę zupy warzywnej. W internecie jest też wiele innych przepisów na weganie, więc sprawdź je i przekonaj się, co Ci się podoba. Wśród naszych ulubionych witryn z przepisami są:
- Dusza słodkiego ziemniaka
- Czarni przechodzą na weganizm
- Koreański weganin
- Zasadzone i zebrane
- Tęczowe życie roślin
Wniosek
Niezależnie od tego, czy główną motywacją do wyboru diety roślinnej są zwierzęta, planeta czy własne zdrowie, wszystkie trzy na tym skorzystają! To, co jest dobre dla nas, jest dobre dla zwierząt, jest dobre dla planety. Wypróbuj go przez tydzień, miesiąc lub do końca życia i dokonaj naprawdę pozytywnej zmiany na świecie.
