Do niedawna o mięsie roślinnym mówiło się tylko w małych kręgach ludzi dbających o zdrowie, środowisko i dobrostan, chcących zmniejszyć swój wpływ na zwierzęta i planetę. Obecnie miliony konsumentów na całym świecie decydują się podejmować bardziej świadome decyzje żywieniowe, w wyniku czego mięso roślinne jest jedną z najszybciej rozwijających się gałęzi przemysłu na świecie. Największe sieci spożywcze w USA, w tym Target, Walmart i Wholefoods, sprzedają mięso roślinne, a co roku pojawiają się coraz więcej niesamowitych marek.
Każdy rodzaj mięsa jest dostępny na bazie roślin:kiełbaski, hamburgery, wędliny, nuggetsy, steki, bekon, kurczak i nie tylko – więc naprawdę każdy znajdzie coś dla siebie!
Co to jest mięso roślinne?
Produkty mięsne smakują dobrze, ale nie na tyle dobrze, aby usprawiedliwić cierpienie, szkody dla środowiska i zagrożenia dla zdrowia, z którymi się wiążą. Mięso pochodzenia roślinnego ma taką samą konsystencję i smak jak produkty mięsne pochodzenia zwierzęcego, ale jest wykonane ze składników pochodzenia roślinnego i ma ułamek negatywnych skutków dla ludzi, zwierząt i planety.
W dzisiejszych czasach produkty mięsne na bazie roślin stały się tak dobre, że często nie można odróżnić ich od mięsa!
Czy na bazie roślin oznacza brak mięsa?
Tak, na bazie roślin oznacza brak mięsa od zwierząt. Nadal warto sprawdzić listę składników, jeśli obawiasz się, że może nie być w pełni wegańska, ponieważ wciąż istnieje bardzo niewiele przepisów dotyczących etykietowania żywności pochodzenia roślinnego. Jeśli nie jesteś pewien, poszukaj etykiety przyjaznej weganom, aby mieć pewność.
Z czego zrobione jest mięso roślinne?
Do tworzenia mięs roślinnych używa się wszelkiego rodzaju naturalnych składników. Typowe to:
- Grzyby
- Seitan (gluten pszenny)
- Białko grochu
- Soja
- Tofu
- Mykoproteina (Quorn)
Na przykład burger Beyond składa się z mieszanki białka grochu, białka brązowego ryżu i fasoli mung — a rezultat jest niesamowity. Zaufaj nam, jeśli jeszcze nie próbowałeś, naprawdę powinieneś. Nie pożałujesz.
Czy mięso roślinne jest zdrowe?
Tylko dlatego, że coś jest pochodzenia roślinnego, nie oznacza to automatycznie, że jest zdrowe! Mięsa roślinne mogą być produktami przetworzonymi, ale oczywiście można je spożywać jako część zbilansowanej diety. Poza tym przetworzone mięso roślinne jest znacznie lepsze niż przetworzone mięso, jeśli chodzi o zdrowie…
Wszystkie przetworzone mięsa zostały sklasyfikowane przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) jako rakotwórcze klasy 1, co oznacza, że zdecydowanie powodują raka. Wszystkie czerwone mięsa zostały sklasyfikowane jako klasa 2, co oznacza, że mogą powodować raka. Wykazano również, że większość produktów mięsnych, zwłaszcza czerwonego mięsa, zwiększa ryzyko wielu zagrażających życiu chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, cukrzyca i choroba Alzheimera.
Mięso pochodzenia roślinnego nie ma jednak związku z chorobami przewlekłymi, nie wykazano, że powoduje raka i jest zarówno wolne od okrucieństwa, jak i lepsze dla środowiska.
Mięso roślinne vs. Mięso
Jeśli chodzi o zdrowie, widzieliśmy już, jak dobrze mięso roślinne układa się w produkty zwierzęce, nawet jeśli są porównywane bezpośrednio w kontrolowanym badaniu! To badanie z American Journal of Clinical Nutrition wykazali, że zastąpienie produktów wołowych produktami mięsnymi pochodzenia roślinnego skutkowało mniejszą liczbą czynników ryzyka sercowo-naczyniowego u zdrowych osób dorosłych. Choroba serca jest największym zabójcą w Ameryce, więc jest to wielka wygrana dla mięsa roślinnego!
Jeśli chodzi o planetę, składniki pochodzenia roślinnego również są wyraźnym zwycięzcą. Badanie opublikowane w prestiżowym czasopiśmie naukowym Nature , pokazał, że jeśli chodzi o finansowe skutki zmiany klimatu, nawet najskuteczniejsze składniki pochodzenia roślinnego są znacznie lepsze niż najbardziej ekologiczne produkty mięsne. Udowodniono również, że niejedzenie mięsa jest znacznie skuteczniejsze w walce ze zmianami klimatycznymi w porównaniu z jedzeniem tak zwanego „bardziej zrównoważonego” mięsa. Wybór jednej z wielu pysznych roślinnych alternatyw mięsa jest zawsze najlepszy dla naszej planety.
I oczywiście więcej osób, które nie będą przyczyniać się do straszliwego cierpienia milionów czujących zwierząt każdego dnia, nie może być czymś złym. Wszyscy czujemy się lepiej, gdy jemy „mięso” z roślin zamiast mięsa ze zwierząt.
Jakie chemikalia znajdują się w mięsie roślinnym?
Zależy to całkowicie od danego produktu i tego, co uważamy za chemikalia, a także od tego, co my jako ludzie jesteśmy w porządku z jedzeniem. Niektórzy z nas mogą chcieć unikać dodatków i konserwantów z powodów osobistych, ale niewiele jest dowodów na to, że te składniki są szkodliwe, gdy są spożywane z umiarem. Wiele mięs roślinnych zawiera dodatki i konserwanty, ale nie oznacza to, że są one pełne szkodliwych chemikaliów. Wszystkie produkty przetworzone, pochodzenia zwierzęcego lub nie, mogą zawierać tego rodzaju składniki.
Jak zawsze, uważaj na poziom sodu, tłuszczów nasyconych i cukru we wszystkich wybranych produktach! Priorytetyzacja całej żywności, wybór produktów roślinnych jest zdecydowanie najlepszym sposobem na utrzymanie diety tak naturalnej, jak to tylko możliwe.
Wady i zalety żywieniowe
Zalety
· Mniej tłuszczów nasyconych
We wszystkich kategoriach mięso roślinne zawiera mniej tłuszczów nasyconych niż produkty mięsne. Tłuszcze nasycone są problemem zdrowotnym, ponieważ są powiązane z wyższymi wskaźnikami chorób sercowo-naczyniowych.
· Treść dotycząca całej żywności
Wiele mięs roślinnych zawiera wysoki procent pełnych produktów spożywczych, takich jak rośliny strączkowe, grzyby, tofu lub soja. Te produkty mogą zapewnić gęsty profil składników odżywczych.
· Mniejsze ryzyko chorób serca
Badania pokazują, że zamiana mięsa na mięso roślinne może obniżyć czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego.
· Nie powoduje raka
Przetworzone mięso i wszystkie inne produkty z czerwonego mięsa albo bezpośrednio powodują raka, albo wiążą się ze znacznie wyższym ryzykiem. Nie ma dowodów sugerujących, że mięso roślinne powoduje jakiekolwiek ryzyko raka.
Wady
· Wysoka zawartość sodu
W przeglądzie produktów mięsnych pochodzenia roślinnego i ich porównania z mięsem pochodzenia zwierzęcego tylko 4% produktów roślinnych miało niższą zawartość sodu. Jednak średnia ilość sodu w tych produktach była nadal niska i nie ma się czym martwić, szczególnie gdy te produkty są spożywane jako część zbilansowanej diety.
Jakie są dobre marki mięsa roślinnego?
Żywność alfa
Alpha stworzyła dobrze zaprojektowane, smaczne produkty roślinne, w tym nuggetsy, burrito, paski z kurczaka, mieloną wołowinę i wiele innych. Oferują fantastyczne opcje „chwyć i idź”, które można kupić w sklepach takich jak Whole Foods, co odróżnia je od wielu innych marek.
Poza firmą mięsną
Wspomnieliśmy o nich już i nie bez powodu. Beyond Meat to jeden z większych graczy w roślinnej grze mięsnej. Ich badania i innowacje w tworzeniu smaków i tekstur przypominających mięso utorowały drogę innym w branży. Ich produkty są wytwarzane z grochu, brązowego ryżu i białka fasoli mung, a wykorzystują żelazo hemowe i sok z buraków, aby stworzyć niezwykle dokładną imitację wołowiny. Fani fast foodów mogą teraz znaleźć burgera Beyond w Mcdonalds – naszym zdaniem ogromny krok we właściwym kierunku!
Boca
Nawet najwięksi mięsożercy zostaną nawróceni przez Boca. Są specjalistami od burgerów, a ich produkty są proste, smaczne i łatwe do przyrządzenia. Czego nie lubić?
Odważne jedzenie
Odważni są znani ze swoich pysznych produktów mięsnych na bazie roślin, ale wyróżnia się grillowany kurczak. Udało im się odtworzyć nieprzetworzony produkt z kurczaka w stylu grilla, który jest zdrowszy niż inne panierowane lub smażone produkty, bez poświęcania smaku i tekstury.
Pieczeń polna
Pieczeń polna to wszystko. Na ich liście produktów znajdują się pieczenie, kiełbaski, hot dogi, plastry delikatesowe i pepperoni – naprawdę każdy znajdzie coś dla siebie i wszystko jest pyszne.
Ogród
Gardein istnieje już od dobrych kilku lat i zapewnił sobie miejsce jako podstawa działu roślinnego w sklepach spożywczych. Ich ogromną gamę fantastycznych produktów można znaleźć we wszystkich głównych sklepach, w tym Walmart i Target.
Głodna planeta
Zdrowe I pyszne to słowa kluczowe dla Hungry Planet. Oferują smaczne i wysokiej jakości produkty o niższej zawartości tłuszczu, wyższej zawartości białka, wyższej zawartości błonnika i ogólnie niższej kaloryczności niż większość ich konkurentów. Dzięki usłudze „Głodny w domu” możesz mieć przygotowane posiłki dostarczane prosto pod Twoje drzwi!
Niemożliwe jedzenie
Być może widziałeś Impossible burger, który pojawił się w lokalnej sieci fast foodów. Byli jedną z pierwszych firm mięsnych na bazie roślin, które były oferowane w głównych punktach fast food, takich jak Burger King, a ich produkty można teraz znaleźć na całym świecie. Niemożliwe są wyraźnym wskaźnikiem rosnącej światowej popularności mięs roślinnych.
Życie świetlne
Lightlife robi wszystko — kiełbaski, plastry delikatesowe, hamburgery, kurczak, mielona wołowina, a nawet niesamowite produkty tofu i tempeh. Dla każdego, kto chce zachować całkowitą czystość, wszystkie ich produkty są wolne od jakichkolwiek syntetycznych lub sztucznych składników.
Farma bezmięsna
Odnosząc sukces w Wielkiej Brytanii po drugiej stronie Atlantyku, produkty Meatless Farm można znaleźć w wielu dużych sklepach detalicznych, a także w ich sklepie internetowym. Szczycą się doskonałymi imitacjami mięsa, które są bezglutenowe, bogate w białko, bogate w błonnik i ubogie w tłuszcze nasycone.
Moku Foods
Moku poszło za mniejszą częścią rynku w produktach suszonych, ale naprawdę to przybiło. Ich suszona pieczarka została udoskonalona z pomocą szefów kuchni i ekspertów kulinarnych, a proces ten trwał ponad rok. Co więcej, jest bezglutenowa, niskoemisyjna, niemodyfikowana genetycznie, nie zawiera soi, a co najważniejsze, jeden procent każdego zakupu trafia do wybranej organizacji charytatywnej.
Farmy Morningstar
Farmy Morningstar można znaleźć we wszystkich głównych sklepach spożywczych i są znane z prostego, oldschoolowego podejścia do nowego rynku. Zapewniają mięsiste amerykańskie klasyki, tylko ich bardziej zrównoważone, etyczne i zdrowsze odpowiedniki!
Żadnego złego jedzenia
Uwielbiamy podejście przyjęte przez No Evil Foods. Uważają, że zbyt wiele produktów mięsnych pochodzenia roślinnego jest nadal identyfikowanych przez ich powiązanie z ich odpowiednikami mięsnymi, więc nadawali każdemu ze swoich produktów własną indywidualną tożsamość. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o The Stallion, El Capitan i Comrade Cluck, odwiedź ich stronę internetową!
Quorn
Brytyjska marka Quorn jest pionierem fermentowanego produktu o nazwie Mycoprotein, który jest naturalny, bogaty w białko i ma mięsistą konsystencję, co czyni go doskonałą opcją bezmięsną. Ich kiełbaski, plastry, hamburgery i inne produkty są dostępne w największych sklepach detalicznych. Weganie powinni zawsze sprawdzać etykiety, ponieważ niektóre produkty Quorns nadal zawierają białko jaja.
Słodka Ziemia
Roślinny boczek Sweet Earth powinien zapewnić im miejsce na każdej liście najlepszych roślinnych marek mięsnych. Jest aromatyzowany czosnkiem, szałwią i hikorą, co nadaje mu pyszną wędzoną słodycz i powinien znaleźć się na liście życzeń wszystkich roślin.
Tofurki
Większość ludzi widziała Tofurky na półkach supermarketów, ale wielu ominęło je, ponieważ uważają, że tofu nie smakuje jak mięso. Błagamy jednak o różnice i każdy, kto spróbował jednego z wielu pysznych produktów Tofurky, zgodzi się z tym. Można je znaleźć w całej Kanadzie i Stanach Zjednoczonych, więc następnym razem, gdy prawie je miniesz, złap jeden z ich produktów i nie oglądaj się za siebie!
VFC
Nowe dzieciaki na bloku, ta brytyjska marka tworzy wegańskie smażone pisklę * n, które jest więcej niż wystarczająco dobre, aby rywalizować z pułkownikiem. Ich Ukąszenia, Filety i Popcorn Chick*n są dostępne w supermarketach w Wielkiej Brytanii oraz online w USA od GTFO It's Vegan and Vejii.
Gdzie kupić mięso roślinne?
W dzisiejszych czasach, gdziekolwiek pójdziesz po zakupy! Wszystkie główne supermarkety oferują obecnie szeroką gamę mięs roślinnych, a ich wybór rośnie z roku na rok. Good Food Institute (GFI) uprzejmie wymienił 15 najlepszych sklepów spożywczych dla wegan:
- Rynek całej żywności
- Król sługusów
- Ralfy
- Gigantyczne jedzenie
- Kupuj
- Wegmany
- Cel
- Fred Meyer
- Publikacja
- Kroger
- Safeway
- Hy-Vee
- Zatrzymaj się i kupuj
- H-E-B
Wniosek
Mięso roślinne pozostanie na miejscu i będzie stanowić ogromną część bardziej zrównoważonej, zdrowszej i bardziej etycznej przyszłości dla ludzi, zwierząt i planety. Branża rozwija się bardzo szybko w ostatnich latach i nie wykazuje oznak spowolnienia, ponieważ coraz więcej osób dokonuje bardziej świadomych wyborów żywieniowych. Jeśli nie próbowałeś żadnej z powyższych marek mięsa roślinnego, zachęcamy do wypróbowania jednej z nich – nie zawiedziesz się.
