Być może słyszałeś, że jarmuż jest teraz nazywany wszechmocnym „superfood”. Ale to w rzeczywistości nie jest prawda. Jaka liściasta zieleń może pokonać jarmuż? Dlaczego, oczywiście rukiew wodna!
Rukiew wodna jest zwykle podawana w restauracjach jako dodatek, ale ludzie nie wiedzą, że jest to prawdopodobnie najbardziej pożywna rzecz na ich talerzu!
Ta korzystna zieleń jest (niespodzianka!) zielenią liściastą (kto by pomyślał?) – pierwotnie rośnie dziko wzdłuż brzegów strumieni i wolno płynących rzek. Ich liście są małe i okrągłe, o jasnozielonym odcieniu i zapewniają liczne korzyści zdrowotne.
Rukiew wodna może być spożywana w sałatkach, wyciskana w sokach lub miksowana w smoothie. Tak naprawdę nie ma znaczenia, jak go zjesz (po prostu staraj się go nie gotować, ponieważ pozbędziesz się korzystnych enzymów i minerałów), ale po prostu upewnij się, że to robisz zjedz to.
W rzeczywistości naukowcy przeanalizowali zawartość odżywczą ponad 47 różnych owoców i warzyw i odpowiednio je uszeregowali. Każdy owoc i warzywo otrzymał wynik na 100 punktów wartości odżywczej, a rukiew wodna znalazła się na szczycie rankingu (łącznie 100 punktów!). Niedługo potem pojawiła się kapusta pekińska, boćwina, buraki i szpinak (między innymi).
Na filiżankę rukwi wodnej składa się z 41% węglowodanów, 8% tłuszczów i 51% białka. Z drugiej strony jarmuż zawiera 72% węglowodanów, 12% tłuszczów i 16% białka.
Korzyści zdrowotne rukwi wodnej
Oczy
Rukiew wodna jest bogata w luteinę i zeaksantynę, dwa bardzo ważne składniki odżywcze dla oczu, które pomagają zmniejszyć ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy. Jest również bogaty w witaminę A, która jest również kluczowa w zapobieganiu nocnej ślepocie.
Wątroba
Rukiew wodna to świetne zioło detoksykujące! Ale najpierw porozmawiajmy o fazach detoksykacji wątroby:
W detoksykacji wątroby występują dwie fazy. Faza I i Faza II. Faza I przekształca toksyczne chemikalia w mniej szkodliwe chemikalia, gdzie są one następnie przenoszone do fazy II, aby zostać zneutralizowane (komórki wątroby dodadzą inną substancję (tak jak glukozynolany) do toksycznej substancji chemicznej lub leku, aby uczynić ją mniej szkodliwą). To sprawia, że toksyna lub lek są rozpuszczalne w wodzie, dzięki czemu mogą być wydalane z organizmu w postaci płynnej (czyli moczu lub żółci).
Rukiew wodna zawiera glukozynolany (wymienione powyżej), które wspomagają i regulują aktywność enzymów detoksykacyjnych w wątrobie. Więcej glukozynolanów oznacza lepsze usuwanie toksycznych substancji chemicznych lub leków z organizmu.
Stres, niepokój i depresja
Witaminy z grupy B zawarte w rukwi wodnej pomagają złagodzić stres, niepokój i depresję. Są niezbędne dla dobrego samopoczucia psychicznego i emocjonalnego i nie mogą być przechowywane w organizmie – co oznacza, że spożywanie pokarmów bogatych w witaminy z grupy B jest ważne, jeśli chcesz pozostać przy zdrowych zmysłach. Witaminy z grupy B mają również kluczowe znaczenie dla metabolizmu homocysteiny, która odgrywa główną rolę w depresji. Och, czy wspomniałem, że pomagają również w produkcji i naprawie DNA?
Poziomy energii i metabolizm
Ta niesamowita mała roślina jest bardzo bogata w naturalnie występujący jod. Zawiera poziomy tuż poniżej tych występujących w warzywach morskich, które są niewiarygodnie wysokie jak na warzywa lądowe. Jod jest niezbędny dla układu odpornościowego, a także tarczycy, dlatego pozostaje ważnym czynnikiem regulującym metabolizm.
Jest również bogaty w witaminę B1 i magnez, które pomagają organizmowi uwalniać energię z pożywienia, oraz żelazo, które jest używane do zatrzymywania tlenu w krwi i transportu jej do tkanek. Żelazo służy do wytwarzania enzymów energetycznych i paliwowych, więc jeśli nie otrzymujesz wystarczającej ilości żelaza, to pozbawiasz wszystkie komórki swojego ciała tlenu!
Układ odpornościowy
Rukiew wodna jest dobra dla układu odpornościowego z wielu powodów. Zawiera witaminę B6, która jest potrzebna do wytwarzania przeciwciał obronnych, a także witaminy C i E, które pomagają wymiatać wolne rodniki i reaktywne formy tlenu oraz zapobiegać chorobom i chorobom.
Rukiew wodna również zawiera rzadki pierwiastek zwany germanem. German jest katalizatorem tlenu i silnym przeciwutleniaczem. Pomaga leczyć i budować nasze DNA i wiadomo, że pomaga w zapobieganiu rakowi i AIDS.
Po spożyciu glukozynolany w rukwi wodnej są przekształcane w izotiocyjaniany, które następnie mają zdolność do hamowania guzogenezy poprzez modulowanie metabolizmu czynników rakotwórczych (ten efekt występuje tylko w przypadku surowego rukiew wodna – nie gotowana). Stwierdzono również, że pomaga zmniejszyć uszkodzenia DNA limfocytów, co zmniejsza ryzyko raka.
Rukiew wodna jest również bogata w rzadki typ witaminy B, witaminę B17. Ta witamina pomaga regulować układ odpornościowy, podnosi poziom hemoglobiny i jest niesamowicie antyrakotwórcza!
Układ nerwowy
Ze względu na wysoki poziom jodu rukiew wodna jest niezwykle ważna dla zdrowia mózgu i IQ. Stwierdzono, że wraz ze spadkiem poziomu jodu w mózgu (prawdopodobnie z powodu zawartości fluoru w wodzie pitnej, która wypiera jod – niedobrze), poziom IQ spada.
Rukiew wodna jest niezwykle bogata w witaminę K – tylko 1 szklanka rukwi wodnej zapewnia ponad 106% zalecanej dziennej dawki witaminy K! Dlaczego jest to ważne dla układu nerwowego? Witamina K zmniejsza ilość uszkodzeń neuronów w mózgu i dlatego jest stosowana w leczeniu pacjentów z chorobą Alzheimera.
Krew
Jak wszyscy wiemy, żelazo jest ważne dla zdrowego układu krążenia i ogólnie zdrowego organizmu. Rukiew wodna jest dobrym źródłem żelaza, a także kwasu foliowego i witaminy B6, które są również potrzebne do wytwarzania zdrowych czerwonych krwinek.
Rukiew wodna zawiera również wysokie stężenia chlorofilu, który według niektórych badaczy ma zdolność uwalniania magnezu ze swojego centrum i wchłaniania żelaza, dzięki czemu staje się hemoglobiną. Dlatego chlorofil dosłownie staje się ludzką krwią i pomaga zwiększyć poziom tlenu w całym ciele.
Kości
Zioło to jest również jednym z najlepszych roślinnych źródeł witaminy K (jak wspomniano powyżej). Witamina K jest ważna dla kości, ponieważ wspomaga wzmacnianie i tworzenie kości (aktywność osteotroficzna). Wapń, magnez, mangan, witaminy A i C są również obecne w rukwi wodnej, które pomagają budować i utrzymywać mocne i zdrowe kości i zęby.
