Funkcje witaminy A
Witamina A to witamina rozpuszczalna w tłuszczach, niezbędny składnik odżywczy o następujących funkcjach:
- Jako część wizualnych pigmentów w siatkówce, umożliwia widzenie, zwłaszcza wizja nocna .
- Pomaga w utrzymaniu integralności skóry, włosów, paznokci, rogówki oka i wyściółki śluzówki dróg oddechowych, przewodu pokarmowego, moczowego i narządów płciowych.
- Pomaga utrzymać odporność.
- Bierze udział w rozwoju plemników i narządów w zarodku.
- Pobudza uwalnianie żelaza z magazynów ciała .
- Działa jako przeciwutleniacz.
Witamina A występuje w postaci retinoidów i karotenoidy .
 |  |
| Retinol | Beta-karoten |
Zdjęcie 1. Beta-karoten (po prawej) można podzielić na dwie cząsteczki retinolu (po lewej) w wątrobie
1. RETINOIDY:RETINOL, RETINAL (PREFORMOWANA WITAMINA A)
Preformowana witamina A (retinol) naturalnie występuje tylko w karmieniu zwierzęcym. W twoim ciele retinol jest przekształcany w aktywne formy witaminy A – retinal i kwas retinowy –które są zbiorczo nazywane retinoidami.
Nazwa retinoidy pochodzi od łacińskiego retina– wewnętrzna warstwa oka, która jest częścią układu wzrokowego.
Zalecane dzienne spożycie
Według Institute of Medicine w USA zalecany dodatek dietetyczny (RDA) dla retinolu dla dorosłych wynosi 900 mcg RAE (3000 IU) dla mężczyzn, 700 mcg RAE (2333 IU) dla kobiet, 770 mcg RAE (2567 IU) podczas ciąży i 1300 mcg RAE (4333 IU) podczas karmienia piersią.
Mleko kobiece zdrowych matek zawiera około 600 mcg retinolu RAE na litr, co wystarcza na zaspokojenie potrzeb niemowląt w wieku 0-12 miesięcy.
Zdjęcie 2. Źródła witaminy A
Pokarmy bogate w retinol
Pokarmy bogate w retinol obejmują wątrobę, olej rybny, tłuste ryby, ser, mleko, żółtko jaja, pomarańczowe owoce, żółte, pomarańczowe i zielone warzywa liściaste oraz wzbogaconą żywność i napoje.
Suszenie może zmniejszyć zawartość retinolu i beta-karotenu w żywności nawet o 50%, a gotowanie o 25%, więc zazwyczaj retinol i beta-karoten są uważane za termostabilne.
Wykres 1. Pokarmy bogate w retinol | |
ŻYWNOŚĆ DLA ZWIERZĄT | Retinol (mcg RAE) |
| Wątróbka wołowa lub cielęca (3 uncje, 85 g) | 6300-18000 |
| Wątróbka z indyka (3 uncje, 85 g) | 9 140 |
| Wątróbka wieprzowa (3 uncje, 85 g) | 4,600 |
| Wątróbka drobiowa (3 uncje, 85) | 3,780 |
| Olej rybny, wątroba dorsza (1 łyżeczka, 4,5 g) | 1350 |
| Ryby:węgorz, tuńczyk (błękitnopłetwy) (3 uncje, 85 g) | 650 |
| Ser:kozi (twardy) (2 uncje, 57 g) | 280 |
| Ryby:mątwy, makrela (król), jesiotr (3 uncje, 85 g) | 175-220 |
| Sery:cegła, kminek, cheddar, colby, fontina, gjetost, koza (miękka), gruyere, limburger, muenster, roquefort (2 uncje, 57 g) | 150-200 |
| Cielęcina, nerka (3 uncje, 85 g) | 120-170 |
| Ajerkoniak (1 szklanka, 237 ml) | 150 |
| Ser:amerykański pasteryzowany, niebieski, brie, camembert, edam, gouda, monterey, mozzarella, provolone, queso fresco, szwajcarski, tilsit | 100-150 |
| Małże (3 uncje, 85 g) | 145 |
| Mleko, bawół, koza (1 szklanka, 237 ml) | 130 |
| Pasztet z gęsich wątróbek (1 łyżka, 13 g) | 130 |
| Niebieska ryba, wilczak, łosoś (chinook) (3 uncje, 85 g) | 120-130 |
| Mleko, krowie, owcze, całe (1 szklanka, 237 ml) | 110 |
| Sery:feta, muenster, ricotta, romano | 50-100 |
| Masło (1 łyżka, 14 g) | 100 |
| Wołowina, nerki (3 uncje, 85 g) | 90 |
| Sablefish, pstrąg (3 uncje, 85 g) | 90 |
| Małże, ostrygi, krewetki (3 uncje, 85 g) | 80 |
| Jajko (50 g); cały retinol jest w żółtku | 75 |
| Kurczak, kaczka, indyk (3 uncje, 85 g) | 20-70 |
| Mleko, 1-2% tłuszczu (1 szklanka, 237 ml) | 30-70 |
| Jogurt, zwykły (6 uncji, 177 ml) | 50 |
POKARMY ROŚLINNE | Beta-karoten (mcg RAE) |
| Sok z marchwi (1 szklanka, 237 ml) | 2250 |
| Słodki ziemniak (1 szklanka, 237 ml) | 1900 |
| Squash, zimowa, piżmowa (1 szklanka, 237 ml) | 1150 |
| Collards, zielone liście mniszka lekarskiego, jarmuż, kiełki czary, dynia, szpinak, rzepa (1/2 szklanki, 120 ml) | 350-500 |
| Melon, kantalupa (1 szklanka, 237 ml) | 300 |
| Zielone buraki, gorczyca, boćwina (1/2 szklanki, 120 ml) | 270 |
| Kapusta pekińska, sałata (kosmańska, rzymska) (172 szklanki, 120 ml) | 180-200 |
| Rzeżucha ogrodowa (1/2 szklanki, 120 ml) | 150 |
| Morela, grejpfrut, lokwaty, marakuja, persimmon, pitanga, mandarynki (1 szklanka, 237 ml) | 110-150 |
| Marakuja (1 szklanka, 237 ml) | 150 |
| Grejpfrut (1 szklanka, 237 ml) | 140 |
| Sałata, zielony liść, pomidor (pomarańczowy) (1 szklanka, 237 ml) | 130 |
| Maślanka (1 szklanka, 237 ml) | 115 |
| Papryka czerwona (1/2 szklanki) | 60-100 |
| Mango, papaja, pomidor (czerwony) (1 szklanka, 237 ml) | 70-90 |
| Wiśnie, kwaśne, czerwone (1/2 szklanki, 120 ml) | 50 |
ŻYWNOŚĆ WZMACNIANA RETINOLEM | |
| Różne napoje odżywcze (1 szklanka, 237 ml) | 100-1000 |
| Zboża (30 g suchych, daje 1 szklankę przygotowaną) | 100-560 |
| Batony recepturowe (50-80 g) | 100-500 |
| Masło orzechowe (2 łyżki stołowe, 30 g) | 375 |
| Sok pomarańczowy (1 szklanka, 237 ml) | 285 |
| Margaryna i margaryna do smarowania (1 łyżka, 14 g) | 100-200 |
| Mleko i mleko sojowe (1 szklanka, 237 ml) | 130-150 |
Wchłanianie i magazyny ciała
Retinol, który występuje w żywności i suplementach głównie jako palmitynian retinylu, jest wchłaniany w pierwszej części jelita cienkiego (dwunastnicy). Retinol może być wchłaniany tylko w obecności tłuszczów z pożywienia i gdy dostępna jest wystarczająca ilość enzymów żółciowych i trzustkowych, które umożliwiają wchłanianie tłuszczu. Retinol jest magazynowany głównie w wątrobie i tkance tłuszczowej w postaci palmitynianu retinylu. Zapasy witaminy A w organizmie u dorosłych wystarczają na 1-2 lata, ale u dzieci tylko przez kilka tygodni.
Biodostępność, Ekwiwalenty aktywności retinolu (RAE) i jednostki międzynarodowe (IU)
Retinol w twoim ciele może pochodzić z retinolu i beta-karotenu z żywności i suplementów oraz z alfa-karotenu i beta-kryptoksantyny z żywności. Różne źródła retinolu mają różne działania. Ekwiwalent aktywności retinolu (RAE) to ilość różnych form witamin, która ma taką samą aktywność jak 1 mikrogram retinolu.
- 1 µg retinolu =1 RAE
- 2 mcg beta-karotenu z suplementów =1 RAE, co oznacza, że do uzyskania takiej samej aktywności (efektu) jak 1 mcg retinolu potrzebne są 2 mcg beta-karotenu (patrz Wykres 2 poniżej).
Inną jednostką ilości witaminy A są jednostki międzynarodowe (jm):
- 1 j.m. retinolu =0,3 mcg RAE
- 1 IU beta-karotenu z suplementów diety =0,15 mcg RAE
- 1 IU beta-karotenu z pożywienia =0,05 mcg RAE
- 1 IU alfa-karotenu lub beta-kryptoksantyny =0,025 mcg RAE
Wykres 2. RAE i IU | ||
Forma witaminy A | 1 RAE* (mikrogramy) | jm* |
| Retinol z żywności pochodzenia zwierzęcego, wzbogaconej żywności i suplementów | 1 mikrogram | 3.3 |
| Beta-karoten z suplementów | 2 mikrogramy | 6,7 |
| Beta-karoten z pokarmów roślinnych | 12 mikrogramów | 20 |
| Alfa-karoten z pokarmów roślinnych | 24 mikrogramy | 40 |
| Beta-kryptoksantyna z pokarmów roślinnych | 24 mikrogramy | 40 |
Odniesienie [1] * RAE =ekwiwalenty aktywności retinolu; IU =jednostki międzynarodowe .
Normalny poziom krwi
Prawidłowe poziomy retinolu w osoczu krwi są wyższe niż 1,05 mikromola/l (30 mikrogramów (mcg)/dl). Poziomy niższe niż 0,7 mikromola/l (20 mcg/dl) wskazują na niedobór witaminy A.
Poziomy retinolu we krwi nie są zbyt dobrym wskaźnikiem poziomu witaminy A w organizmie, ponieważ spadają tylko wtedy, gdy zapasy retinolu w wątrobie są poważnie zmniejszone.
Niedobór witaminy A:przyczyny i objawy
Przyczyny
- Niewystarczające spożycie witaminy A z powodu jadłowstrętu psychicznego, przewlekłego alkoholizmu lub – w biednych regionach – z powodu głodu, głównie u kobiet w ciąży i małych dzieci po odstawieniu od piersi. Weganie i uchodźcy również mogą być narażeni na zwiększone ryzyko niedoboru.
- Zmniejszone wchłanianie jelitowe z powodu diety o wyjątkowo niskiej zawartości tłuszczu, choroby Leśniowskiego-Crohna, zapalenia trzustki, mukowiscydozy, marskości wątroby, niedrożności dróg żółciowych lub innej przyczyny przewlekłej biegunki lub niedoboru cynku lub żelaza (które wpływają na dostępność witaminy A w ciała), bypass żołądka (chirurgia bariatryczna w celu utraty wagi)
- Przerost bakterii w małych jelitach (SIBO)
- Niedobór białka, nadczynność tarczycy
- Odra lub inna choroba u małych dzieci
Objawy i oznaki
- nocna ślepota, które po kilku latach nieleczonego niedoboru może przejść w całkowitą ślepotę
- Suche oczy (kseroftalmia) z plamami Bitota (niejednolitymi białymi plamami na rogówce), które również mogą prowadzić do ślepoty; najczęściej pojawiają się u kobiet w ciąży i niemowląt w ubogich obszarach
- Sucha, swędząca skóra z gęsią skórką (hiperkeratoza pęcherzykowa) na przedramionach i udach, suche włosy, łamliwe paznokcie
- Częst uent infekcje, zwiększone ryzyko odry lub zapalenie płuc
- Biegunka
- Pogorszenie objawów niedoboru żelaza
- Wady wrodzone u noworodków (gdy matki mają niedobór witaminy A)
Leczenie. Wszystkie objawy niedoboru witaminy A, z wyjątkiem wad wrodzonych, można skorygować suplementami witaminy A; wzrok może się poprawić w ciągu kilku dni.
Referencje:
Suplementy retinolu
Bez recepty (bez recepty):
- Octan retinylu ipalmitynian retinylu jako samodzielne suplementy lub w połączeniu z beta-karotenem lub jako część multiwitamin. Dostępne formy to tabletki, kapsułki i płyn (krople).
Na receptę:
- Wstrzyknięcie domięśniowe palmitynianu retinylu (gdy spodziewane jest słabe wchłanianie z jelita)
Możliwe zalety suplementów retinolu
Retinol jest SKUTECZNY w:
- Zapobieganie i leczenie niedoboru witaminy A
Retinol MOŻE BYĆ SKUTECZNY w:
- Ograniczenie powikłań malarii, odry i biegunki u dzieci z niskim poziomem witaminy A
- Zwalnianie postępu barwnikowego zwyrodnienia siatkówki , choroba genetyczna z postępującą utratą wzroku
- Korekcja niedokrwistości z niedoboru żelaza (wraz z suplementami żelaza), głównie u dzieci z niedoborem zarówno witaminy A, jak i żelaza
Retinol MOŻE BYĆ NIEEFEKTYWNY w zapobieganiu lub leczeniu zapalenia stawów, raka (piersi, żołądka), przenoszenia wirusa HIV w czasie ciąży, porodu i karmienia piersią, skutków ubocznych chemioterapii u dzieci, guzów głowy i szyi lub zapalenia płuc, nieswoistego zapalenia jelit (choroba Leśniowskiego-Crohna) , poronienie, choroba zwyrodnieniowa stawów, zapalenie płuc lub gruźlica.
NIE MA WYSTARCZAJĄCYCH DOWODÓW na temat skuteczności retinolu w zapobieganiu lub leczeniu zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem (AMD), związanej z alkoholem choroby wątroby, astmy, raka (jelita i odbytu, przełyku, płuc, czerniaka, jajnika, trzustki, prostaty, przewlekłej białaczki szpikowej) , zaćma, cukrzyca, jaskra, bóle głowy, HIV/AIDS, infekcje, kamienie nerkowe, poronienie, zarażenie pasożytami, przedrakowe owrzodzenia jamy ustnej (leukoplakia), zespół napięcia przedmiesiączkowego (PMS), łuszczyca, dzwonienie w uszach (szum uszny), choroby skóry inne niż trądzik, poprawa widzenia, gojenie się ran lub odporność lub łagodzenie objawów kataru siennego, zwiększenie liczby plemników u mężczyzn, spowolnienie starzenia się lub promowanie utraty wagi.
Skutki uboczne i toksyczność retinolu
Suplementy retinolu są prawdopodobnie bezpieczne dla dorosłych i dzieci, gdy są przyjmowane w zalecanych dawkach doustnie lub w postaci zastrzyków domięśniowych. Według Institute of Medicine (IOM) w USA tolerowany górny poziom spożycia (UI) dla retinolu – ilość, która nie powinna powodować skutków ubocznych – dla dorosłych wynosi 3000 mcg (10 000 IU)/dzień . Przed przyjęciem większych dawek retinolu należy porozmawiać z lekarzem. Na ubogich obszarach w leczeniu ciężkiego niedoboru witaminy A można stosować dawki do 50 000–200 000 j.m.
W czasie ciąży
Suplementy retinolu należą do kategorii ciąży X, co oznacza, że mogą powodować wady wrodzone u dzieci . Kobiety w ciąży powinny ograniczyć spożycie retinolu z pokarmów (zwłaszcza z wątroby) i suplementów do 3000 mcg (3000 RAE lub 10 000 IU) dziennie; te lub mniejsze ilości przyjmowane w czasie ciąży nie wiązały się ze zwiększonym ryzykiem wad wrodzonych u niemowląt . Retinol może być przechowywany w ludzkim organizmie przez dłuższy czas, więc przyjmowanie suplementów retinolu w dużych dawkach jeszcze przed ciążą może zwiększać ryzyko wad wrodzonych u niemowląt; oznacza to, że kobiety, które planują zajście w ciążę w dowolnym momencie, powinny unikać wysokich dawek retinolu.
Efekty uboczne
Skutki uboczne mogą obejmować niewyraźne widzenie, ból kości, trudności w oddychaniu, przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby, popękane paznokcie, popękane usta, depresję, biegunkę, gorączkę, wypadanie włosów, wysoki poziom cholesterolu, niedoczynność tarczycy, podwyższone ciśnienie w mózgu, niestrawność, stany zapalne spojówek (zapalenie spojówek), bóle stawów, owrzodzenia jamy ustnej, bóle mięśni, nawroty łuszczycy i drgawki.
Komplikacje. Przedłużone przyjmowanie suplementów retinolu w dawkach przekraczających 1500 mcg (5000 IU) dziennie może zwiększać ryzyko osteoporozy u osób starszych.
Przedawkowanie (hiperwitaminoza A)
Ostra hiperwitaminoza A może wystąpić po przyjęciu dużych dawek (100-200 mg) suplementów retinolu lub po spożyciu dużych ilości wątroby zwierzęcej . Objawy obejmują nudności, wymioty, ból głowy, zawroty głowy, zmęczenie, niewyraźne widzenie, utratę apetytu, łuszczenie się skóry, nadmierne pocenie się, brak koordynacji mięśniowej, a w ciężkich przypadkach obrzęk mózgu, śpiączkę lub śmierć.
Przewlekła hiperwitaminoza A może rozwinąć się po miesiącach nadmiernego (>8-10 mg lub>25 000-33 000 IU/dzień) przyjmowania suplementów retinolu lub spożywania dużych ilości wątroby zwierzęcej i może objawiać się zmęczeniem, drażliwością, depresją, utratą apetytu, nudnościami, wymiotami, łagodna gorączka, nadmierne pocenie się, sucha, łuszcząca się i swędząca skóra, ból głowy, ból kości i stawów lub, w ciężkich przypadkach, śpiączka i śmierć. Przewlekła hiperwitaminoza A może skutkować zaburzeniami wątroby i neurologicznymi oraz wadami wrodzonymi.
Długotrwałe wysokie dawki witaminy A mogą zwiększać ryzyko śmierci.
Interakcje retinolu z substancjami odżywczymi i lekami
- Przewlekłe spożywanie alkoholu obniża aktywność retinolu w organizmie, ale wysokie dawki witaminy A mogą być toksyczne dla wątroby, która wcześniej była pod wpływem alkoholu.
- Leki retinoidowe, takie jak kwas retinowy, beksaroten, etretynat i izotretynoina, nie powinny być stosowane w połączeniu z suplementami retinolu, ponieważ mogą zwiększać ryzyko toksyczności witaminy A.
- Niedobór cynku może zmniejszyć aktywność witaminy A w organizmie.
- Niedobór żelaza może uniemożliwić skuteczność suplementów witaminy A w korygowaniu niedoboru witaminy A. Niedobór witaminy A może powodować anemię z niedoboru żelaza.
Retinoidy jako leki na receptę lub kremy przeciwzmarszczkowe
Retinoidy jako przepisywane leki podobne do witaminy A (acytretyna, wszystkie trans -kwas retinowy, beksaroten, etretynat i izotretynoina) mogą być stosowane w leczeniu zwyrodnienia barwnikowego siatkówki, ostrej białaczki promielocytowej, ciężkiego trądziku, łuszczycy i innych chorób skóry. Niektóre dostępne bez recepty (OTC) kremy przeciwzmarszczkowe lub przeciwstarzeniowe zawierają retinol lub inne retinoidy. Te leki i kremy mogą powodować wady wrodzone nawet kilka miesięcy po zaprzestaniu leczenia, więc kobiety w ciąży i te, które planują ciążę, powinny ich unikać.
2. KAROTENOIDY (PROWITAMINA A)
Prowitaminy A–beta-karoten, alfa-karoten i beta-kryptoksantyna –może zostać przekształcony w retinol w ludzkim ciele.
2.a. BETA KAROTEN
Beta-karoten składa się z dwóch cząsteczek witaminy A (retinolu).
Pokarmy bogate w beta-karoten
Beta-karoten znajduje się głównie w pokarmach roślinnych, na przykład w marchwi, słodkich ziemniakach i dyniach zimowych, a także w serze i mleku (może nadać żółty kolor serowi, a nawet mleku. Więcej produktów bogatych w beta-karoten można znaleźć na wykresie 1). powyżej.
Rozdrabnianie lub rozcieranie żywności uwalnia część beta-karotenu z innych składników żywności, a tym samym ułatwia jego wchłanianie.
Suplementy beta-karotenowe
Suplementy beta-karotenowe są albo pozyskiwane z alg lub oleju palmowego, albo produkowane sztucznie . Są dostępne w postaci tabletek lub kapsułek jako samodzielny suplement lub jako część multiwitamin. Średnio beta-karoten z suplementów jest 6 razy lepiej przyswajalny niż beta-karoten z żywności.
Możliwe korzyści z suplementów beta-karotenu
Beta-karoten MOŻE BYĆ SKUTECZNY w zapobieganiu lub leczeniu niedoboru witaminy A .
Beta-karoten MOŻE BYĆ NIEEFEKTYWNY w zapobieganiu lub leczeniu choroby Alzheimera, rogowacenia słonecznego (łuszcząca się skóra na skutek uszkodzeń słonecznych), nowotworów (pęcherza, mózgu, szyjki macicy, jelita grubego, przełyku, żołądka, płuc, trzustki, skóry, tarczycy), zaćmy, cukrzyca typu 2, choroby serca, pieprzyki lub udar mózgu.
NIE MA WYSTARCZAJĄCYCH DOWODÓW na temat skuteczności beta-karotenu w zapobieganiu lub leczeniu zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem (AMD), zespołu przewlekłego zmęczenia (CFS), depresji, padaczki, protoporfirii erytropoetycznej, astmy wysiłkowej, bólów głowy, zgagi, wysokiego ciśnienia krwi , HIV/AIDS, niepłodność, białaczka, choroba wątroby, choroba Parkinsona, reumatoidalne zapalenie stawów, schizofrenia, oparzenia słoneczne, gruźlica, infekcje wirusowe, jako przeciwutleniacz, jako przeciwutleniacz, poprawiający odporność człowieka, widzenie w nocy, sprawność fizyczną lub gojenie się ran lub wspomaganie utraty wagi . Połączenie beta-karotenu, witaminy C, witaminy E, selenu i cynku może obniżyć zachorowalność na raka u mężczyzn, ale nie u kobiet.
Bezpieczeństwo suplementów beta-karotenu:skutki uboczne, toksyczność
Karotenemia
Wysokie dawki suplementów beta-karotenu (>30 mg/dzień) lub spożywanie dużych ilości słodkich ziemniaków, marchwi lub kabaczków mogą powodować nieszkodliwy wzrost poziomu beta-karotenu we krwi (karotenemia) i gromadzenie się beta-karotenu we krwi. skóra (karotenodermia lub ksantodermia), z przejściowymi żółtymi przebarwieniami skóry, głównie na dłoniach, podeszwach i wokół nosa, ale nie białkówek oczu. Niedoczynność tarczycy, cukrzyca, zaburzenia wątroby i nerek oraz jadłowstręt psychiczny mogą również powodować karotenemię.
Inne skutki uboczne suplementów beta-karotenu może obejmować odbijanie, zaparcia, biegunkę, zawroty głowy, bóle głowy, bóle stawów, bóle mięśni, problemy ze wzrokiem oraz pogorszenie poziomu cholesterolu i żółte zabarwienie moczu . Beta-karoten w dużych dawkach prawdopodobnie nie powoduje hiperwitaminozy A, ponieważ konwersja beta-karotenu do witaminy A (retinolu) zatrzymuje się, gdy zapasy retinolu w organizmie są nasycone.
Komplikacje
- W niektórych, ale nie we wszystkich badaniach, suplementy beta-karotenu w dużych dawkach (20 mg/dzień przez 5-8 lat) wiązały się ze zwiększonym ryzykiem raka płuc u palaczy, byłych pracowników zajmujących się azbestem i nadużywających alkoholu.
- Suplementy beta-karotenu mogą zwiększać ryzyko raka pęcherza, żołądka i prostaty, przeziębienia, choroby wieńcowej lub krwawienia.
W czasie ciąży
Suplementy beta-karotenu, nawet w dużych dawkach, nie wiązały się z wadami wrodzonymi, ale ich bezpieczeństwo w czasie ciąży nie zostało dobrze poznane, dlatego Linus Pauling Institute w USA zaleca ograniczenie dawki do 3000 mcg (5000 j.m.) dziennie podczas ciąża i karmienie piersią, chyba że lekarz zaleci inaczej. Nie ma jednak potrzeby ograniczania pokarmów bogatych w beta-karoten podczas ciąży lub karmienia piersią.
2.b. ALFA-KAROTEN
24 mikrogramy alfa-karotenu działają tak samo jak 1 mikrogram retinolu . Przykładami pokarmów bogatych w alfa-karoten są dynia i marchew.
2.c. BETA-KRYPTOKSANTYNA
24 mikrogramy beta- kryptoksantyny działają tak samo jak jeden mikrogram retinolu . Przykładami produktów bogatych w beta-kryptoksantynę są dynie i papaje.
Retinol i beta-karoten jako przeciwutleniacze
Retinol i beta-karoten mogą działać jako przeciwutleniacze w organizmie człowieka, co oznacza, że mogą blokować działanie substancji działających jako utleniacze (wolne rodniki), ale nie ma wystarczających dowodów na ich działanie w profilaktyce lub leczeniu chorób wywołanych przez utleniacze, takie jak miażdżyca lub rak.
