Chemiczne dodatki do żywności zachowują trwałość, redukując lub eliminując rozwój mikroorganizmów powodujących psucie się żywności. Te dodane chemikalia są kontrowersyjne, ponieważ niektóre mogą mieć szkodliwy wpływ na twoje zdrowie. Spożywanie większej ilości świeżej, pełnej żywności może być bezpieczną alternatywą dla unikania tych chemicznych dodatków stosowanych w przetwórstwie żywności.
Azotyny i azotany
Azotyny i azotany są skutecznymi środkami przeciwdrobnoustrojowymi, które chronią przed bakterią zatrucia jadem kiełbasianym; wiadomo jednak, że stanowią zagrożenie dla zdrowia. Według dr Richarda Scanlana z Instytutu Linusa Paulinga azotyny reagują z niektórymi aminokwasami w układzie pokarmowym, powodując powstawanie nitrozoamin, substancji, o których wiadomo, że powodują raka. Azotan sodu, stosowany jako stabilizator koloru, jest powoli metabolizowany do azotynów. Niektóre marki produktów powszechnie zawierających azotyny i azotany to bekon, wędliny, wyroby tytoniowe i hot dogi.
Siarczyny i dwutlenek siarki
Siarczyny i dwutlenek siarki są środkami przeciwdrobnoustrojowymi, używanymi głównie jako konserwanty. Siarczyny znajdują się głównie w suszonych owocach i czerwonym winie, a czasem w niektórych rodzajach soków owocowych. Dwutlenek siarki jest używany w wielu produktach spożywczych. Związek ten spowalnia utlenianie tłuszczów zwanych lipidami. Spryskany świeżo zebranymi owocami i warzywami zatrzymuje naturalny proces dojrzewania. Te dwa związki mogą powodować reakcję alergiczną u niektórych osób i są znanym alergenem wielu astmatyków.
Alginian, alginian glikolu propylenowego
Alginian jest naturalnie pozyskiwanym związkiem z wodorostów lub wodorostów i jest stosowany jako środek zagęszczający i stabilizator piany. Jednak alginian glikolu propylenowego jest substancją zmodyfikowaną chemicznie, wykorzystującą algin do zagęszczania żywności o wyższej zawartości kwasu, takiej jak piwo, napoje bezalkoholowe i sos sałatkowy. Alginian jest stosowany w produktach mlecznych, takich jak lody, sery, twarogi i jogurty.
Aspartam
Według Centrum Nauki w Interesie Publicznym związek ten należy unikać. Aspartam to połączenie aminokwasów i metanolu. Ten związek chemiczny może powodować raka i inne problemy zdrowotne, chociaż potrzebne są bardziej intensywne badania, aby potwierdzić związek. Używany jako sztuczny słodzik, aspartam jest używany w dietetycznych produktach spożywczych zamiast cukru i stosowany głównie w napojach bezalkoholowych i mieszankach napojów oraz w wielu niskokalorycznych, przetworzonych świeżych i mrożonych deserach.
