Cos'è la gomma di gellano?
La gomma di gellano è una fibra solubile viscosa, prodotta artificialmente da batteri non patogeni Sphingomonas elodea da lattosio (siero di formaggio) o glucosio (amido di mais) . È un carboidrato indigeribile, una miscela di polisaccaridi composta da glucosio, ramnosio e acido glucuronico.
Gomma di Gellan è un additivo alimentare
La gomma di gellano è usata come addensante in prodotti da forno, latticini, marmellate, salse, dolciumi. Nell'Unione Europea è etichettato come numero E E418 .
Integratori di gomma di gellano
Capsule e compresse sono disponibili da banco (OTC).
Possibili benefici per la salute della gomma di gellano
- Costipazione. La gomma di gellano può agire come un leggero lassativo e aumentare la massa delle feci.
- Livelli di colesterolo. In un piccolo studio, la gomma di gellano ha abbassato i livelli di colesterolo totale negli adulti di circa il 10%.
Ci sono PROVE INSUFFICIENTI sull'efficacia della gomma di gellano nella prevenzione o nel trattamento dei livelli elevati di glucosio nel sangue in soggetti con diabete 2 .
Sicurezza della gomma di gellano, effetti collaterali
La Food and Drug Administration (FDA) statunitense non ha assegnato alla gomma di gellano lo stato GRAS (Generally Recognized As Safe), ma ne approva l'uso negli alimenti. La gomma di gellano ha lo stato "ADI (assunzione giornaliera accettabile) non specificata" da JECFA , il che significa che non è stata segnalata la tossicità a qualsiasi importo. Un'assunzione eccessiva può causare gonfiore addominale, gas eccessivo (flatulenza), feci molli o diarrea.
La gomma di gellano prodotta dal siero di latte non è vegana, ma quella prodotta dall'amido di mais lo è.
Nutrienti correlati
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