Colore - Magenta - rosa -rossoFonte - Insetto cocciniglia femmina essiccato
Solubilità - Acqua, acidi minerali, etere, alcali,
Insolubile in - Oli e Grassi, Alcool, Solventi organici.
Tipo - Pigmento lacca
Stabilità - Stabile al calore e alla luce
Conservazione:luogo buio e fresco
Applicazioni - Frutta, yogurt, alimenti trasformati, cosmetici.
Punto di fusione - 136°C (si decompone)
L'acido carminico è stato usato come colorante anche nelle antiche civiltà, siano esse egiziane, maya o inca. A un certo punto il valore di questo colore è stato superiore a quello dell'oro vero. È usato come colorante alimentare, colorante e colorante per il corpo. Le Isole Canarie e il Perù sono i maggiori centri per la coltivazione di questi insetti produttori di acido carminico.
L'acido carminico è un'idrossiantrapina glucosidale derivata dalla cocciniglia. La cocciniglia essiccata contiene il 17-24% di acido carminico. È soggetto ad un cauto processo di estrazione in soluzione acida, acquosa, alcolica. Viene quindi precipitato come carminio. La designazione chimica dell'acido carminico è acido 7-beta-D-glucopiranosil-9,10-diidro-3,5,6,8-tetraidrossi-1-metil-9,10-diosso-2-antracenecarbossilico.
