Red Beet Root Color è ottenuto dal Succo di Barbabietola estratto dalle radici dell'ortaggio chiamato Beta Vulgaris. Il pigmento presente nella barbabietola è noto come betanina Beet Root Red conferisce un colore da rosso brillante a rosso bluastro a seconda dell'applicazione e del pH. tra le quattro e le cinque è rosso-bluastro brillante, diventando blu-viola all'aumentare del pH. Una volta che il pH raggiunge livelli alcalini, la betanina si degrada per idrolisi, determinando un colore giallo-marrone. Il colore della radice di barbabietola è sensibile al calore e il riscaldamento prolungato al di sopra di 80-90 C comporterà un degrado del colore.
Forme di prodotto disponibili:polvere
• Polvere solubile in acqua –
• Livello di dosaggio raccomandato
• Tra lo 0,01% e lo 0,1% a seconda della tonalità di colore richiesta
Nomi alternativi: Betanina
Numero E: E162
Forza: 0,2-0,35%
Modulo: Polvere
Applicazione: Il rosso barbabietola può essere utilizzato per colorare caramelle dure, prodotti, dessert, gelati, bibite, yogurt e semifreddi, condimenti per insalate, glasse pronte, miscele per torte, carne e sostituti della carne, miscele per bevande in polvere, miscele per sughi, ripieno di biscotti, caramelle gommose, preparati a base di frutta, cibi pronti, bibite e dessert alla gelatina.
Sfumatura colore barbabietola
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