| 1. | Colore | Verde |
| 2. | Pigmento | Carotene, Carotenoidi e Clorofilla |
| 4. | Stabilità leggera | Medio |
| 5. | Stabilità al calore | Medio - Buono |
| 8. | Stabilità del pH | Medio - Buono |
| 9. | Applicazioni | Gastronomia, pasticceria, preparazioni di spezie, gelateria |
Gli spinaci (Spinacia oleracea) sono una pianta coltivata per le sue foglie da utilizzare come ortaggio. Le foglie contengono clorofilla aeb, vari carotinoidi (tra cui ß-carotene) e vitamine A, B2, B6 e C.
