In grandi quantità, quasi tutto può essere dannoso. Ciò può includere troppi agrumi, che contengono un acido organico chiamato acido citrico. Tuttavia, l'acido citrico prodotto è diverso dall'acido citrico presente in natura.
C'è una forte domanda per la produzione di acido citrico perché è usato come agente aromatizzante, conservante, detergente e in molti altri modi. Poiché viene aggiunto a molti alimenti preconfezionati ed è composto da funghi, ci sono, tuttavia, preoccupazioni sugli effetti collaterali dell'acido citrico.
Suggerimento
Gli effetti collaterali dell'acido citrico sono associati a medicinali e integratori contenenti questo ingrediente. Includono sintomi infiammatori e allergie, sebbene una reazione di qualsiasi tipo sia rara.
Che cos'è l'acido citrico?
L'acido citrico si trova nei tuoi agrumi preferiti, alimenti trasformati, medicinali e persino detergenti. Tuttavia, l'acido citrico naturale nei limoni è diverso dall'acido citrico fabbricato che si trova in altri prodotti.
Quando fu scoperto per la prima volta nel 18° secolo, l'acido citrico era derivato dal succo di limone. Ora è ottenuto dalla fermentazione dello zucchero. È pratica comune utilizzare un fungo o una muffa nera chiamata Aspergillus niger in questo processo.
Leggi di più: L'acido citrico fa male?
L'acido citrico è sicuro?
Poiché l'acido citrico prodotto in commercio proviene da Aspergillus niger , che è un allergene noto, la sua sicurezza è motivo di preoccupazione.
In uno studio del 2018 pubblicato su Reports tossicologici , i ricercatori hanno scoperto che l'acido citrico può essere collegato a sintomi infiammatori, come gonfiore, rigidità e dolore addominale. Sono stati segnalati diversi casi di pazienti che mostravano sintomi entro 2-12 ore dall'ingestione di alimenti contenenti acido citrico prodotto. Tuttavia, non esistono segnalazioni derivanti dall'ingestione di forme naturali di acido citrico, ad esempio con troppi agrumi.
Nonostante i risultati, i ricercatori concludono che le prove sono limitate e sono necessarie ulteriori ricerche per determinare la sicurezza dell'acido citrico prodotto.
Secondo la Food and Drug Administration statunitense, l'acido citrico rientra nella designazione "Generally Recognized as Safe" (GRAS).
Effetti collaterali dell'acido citrico
Come molte sostanze, l'acido citrico ha i suoi pro e contro. È considerato un conservante alimentare sicuro e potrebbe anche avere alcuni benefici per la salute. Secondo la Cleveland Clinic, l'acido citrico può essere assunto per via orale per bilanciare il pH delle urine, prevenire i calcoli renali e trattare i sintomi legati ai problemi renali.
Tuttavia, ci sono preoccupazioni per l'avvelenamento da acido citrico. Negli alimenti e nelle bevande, l'acido citrico prodotto è presente in tracce. La maggior parte degli effetti collaterali dell'acido citrico sono associati all'uso orale.
Alcuni degli effetti collaterali associati ai medicinali o agli integratori di acido citrico includono:
- Stufaccio
- Sentirsi deboli o stanchi
- Vertigini
- Diarrea
- Nausea o vomito
- Intorpidimento alle mani o ai piedi
I sintomi, le reazioni allergiche e gli effetti collaterali dell'acido citrico sono molto rari. Esistono pochi casi segnalati, anche se i ricercatori fanno pressioni affinché vengano condotti ulteriori studi sugli effetti a lungo termine dell'acido citrico prodotto.
Leggi di più: Acido citrico e acido ascorbico:quale è più salutare?
Evitare l'avvelenamento da acido citrico
L'avvelenamento da acido citrico dovuto al consumo di troppi agrumi è altamente improbabile. L'acido citrico presente in natura ha molti benefici per la salute e pochissimi rischi, ma l'acido citrico prodotto è molto diverso.
Sebbene sia approvato dalla FDA, alcuni ricercatori mettono in dubbio la sicurezza dell'acido citrico. È opportuno essere consapevoli dei potenziali effetti collaterali, soprattutto se sei allergico o sensibile ai funghi utilizzati nel processo di produzione.
