Origine
L'idea di un cioccolato sostenibile è emersa nel 1998 quando le parti interessate dell'industria del cacao si sono organizzate per discutere del futuro del cacao. In questo momento, il raccolto era a rischio a causa di parassiti, malattie e fragilità dell'infrastruttura tropicale. Le parti interessate si sono rese conto che i problemi non erano solo ambientali, ma anche sociali ed economici. Per garantire il futuro del cioccolato è stato creato il settore sostenibile del cacao. Offre vantaggi lungo l'intera catena di approvvigionamento.
Presto sono emersi programmi di sostenibilità, come CocoaAction della World Cocoa Foundation. L'obiettivo era migliorare le condizioni generali di molti coltivatori e coltivatori di cacao.
La maggior parte di questi programmi coinvolge governi, industria e organizzazioni non governative che lavorano insieme. Lì, l'obiettivo è creare fiducia e fiducia intorno a consumatori e produttori. Esistono diversi organismi di certificazione indipendenti che effettuano ispezioni in loco e consentono ai produttori di cioccolato di utilizzare i loro loghi sulle confezioni dei prodotti. Alcuni esempi sono:
- Rainforest Alliance™
- Fairtrade International®
- Certificato UTZ™
Creazione di un programma sostenibile
Un programma di cioccolato sostenibile dovrebbe includere:
- Responsabilità sociale e tutela dei diritti umani
- Responsabilità ambientale
- Istruzione e formazione dei coltivatori di cacao sulle buone pratiche agricole per la crescita del cacao
- Programmi di cooperazione per unire agricoltori e trasformatori industriali di cioccolato
- Pratiche commerciali eque del cacao
- Pratiche di lavoro corrette
Diverse aziende di cioccolato hanno creato programmi di sostenibilità per proteggere la futura fornitura di cioccolato. Il cioccolato sostenibile è prodotto nell'ambito di tre pilastri dello sviluppo sostenibile:
- Ecologia/protezione ambientale: utilizzando strumenti agricoli che riducono la deforestazione, mettono fine all'uso di erbicidi e pesticidi tossici e prevengono l'erosione del suolo.
- Persone/società: Gli agricoltori ricevono una formazione professionale per aiutarli a gestire meglio le loro piantagioni e aumentare i raccolti. Inoltre, pratiche di lavoro eque vietano il lavoro minorile.
- Economia: Ribilanciare il profitto lungo la filiera per creare una proposta vincente per ogni partecipante alla filiera.
La ridistribuzione del profitto lungo la filiera migliora la qualità della vita delle persone che coltivano cacao e delle comunità in cui vivono. Inoltre, le persone e il pianeta traggono vantaggio dall'introduzione di metodi di coltivazione sostenibili, che migliorano la produttività dell'azienda agricola. Inoltre, riduce i danni ambientali potenzialmente causati dai metodi di coltivazione convenzionali. Dopotutto, maggiore è la resa di una fattoria, più soldi guadagnerà l'agricoltore.
Tutti i fagioli possono essere ricondotti all'agricoltore che li ha venduti e ogni sacchetto di fagioli fermentati o essiccati riceve un'etichetta con queste informazioni. La tracciabilità del cioccolato sostenibile ha avuto un impatto positivo sui paesi in cui si coltiva il cacao. Alcuni esempi sono Africa, Sud America, America Centrale e Vietnam.
Perché scegliere il cioccolato sostenibile per i tuoi prodotti da forno?
Il cioccolato sostenibile ha la stessa funzionalità nei prodotti da forno del cioccolato coltivato in modo convenzionale.
I consumatori attenti all'etichetta o quelli che cercano prodotti biologici sono i maggiori sostenitori dei prodotti sostenibili. Inoltre, le generazioni più giovani come Millenials e Gen Z sono disposte a pagare di più per prodotti che sono stati coltivati e lavorati in modo responsabile, sostenibile ed etico.
Regolamento
Il cioccolato sostenibile non è un'etichetta approvata dall'USDA o dalla FDA. I produttori che hanno prodotti che riportano indicazioni sull'etichetta del cioccolato sostenibile sono tenuti a fornire la documentazione. Devono dimostrare la conformità alla richiesta alle agenzie di regolamentazione o agli organismi di certificazione appropriati.
