Abbiamo tutti sentito il detto "Non puoi correre più veloce di una cattiva dieta!" La verità è che l'alimentazione è fondamentale per una buona salute e spesso trascurata dalle persone perché troppo occupate, non sanno cucinare e non sanno da dove cominciare. Insieme all'esercizio, una buona alimentazione è fondamentale per raggiungere la salute totale. Il nostro fondatore Samir Becic ha incontrato la dott.ssa Lori Shemek per discutere i pro ei contro di un'alimentazione sana e di come influisce sul nostro cervello, sul nostro peso e, soprattutto, sul nostro sistema immunitario.
La dottoressa Shemek è così ricca di conoscenze che abbiamo diviso la nostra intervista esclusiva con lei in due parti:questa incentrata sulla nutrizione e un'altra sull'industria del benessere.
“Soprattutto ora, durante la pandemia di COVID-19, stiamo vedendo chiaramente come uno stile di vita sano non solo sia raccomandato, ma sia immensamente importante per rafforzare il nostro sistema immunitario. È stato dimostrato che gli individui obesi e malati di salute hanno sintomi gravi con un tasso di mortalità molto più elevato. Grazie, Dr. Lori Shemek per il tuo impegno senza fine verso un'America più sana e in forma", afferma il fondatore di HFR Samir Becic.
Lori Shemek è ben nota come pioniera nella creazione di una consapevolezza globale dell'infiammazione di basso livello e di come sia la causa alla base della maggior parte delle malattie, delle malattie, dell'invecchiamento più rapido e dell'aumento di peso. Ha inviato il messaggio sull'infiammazione molto prima che diventasse una parola d'ordine. Il dottor Lori ha scoperto il percorso verso la causa principale del peso:cellule adipose infiammate che non solo promuovono l'aumento di peso in eccesso indesiderato e il grasso della pancia, ma anche una cattiva salute.
Lori Shemek è un'esperta di nutrizione e perdita di peso, autrice di best seller ed è specializzata nella resistenza alla perdita di peso. Ha aiutato molte persone una volta per tutte... a perdere peso e sentirsi meglio velocemente. Il dottor Shemek è un pluripremiato autore di bestseller di Come combattere la FATflammation!; La chiave chetogenica; Guida per principianti al digiuno intermittente e Accendi la tua combustione di grasso! L'Huffington Post ha riconosciuto il Dr. Shemek due volte come uno dei 16 migliori esperti di salute e fitness e come uno dei 35 migliori esperti di dieta e nutrizione. È spesso presente in programmi TV e radiofonici nazionali.
Ecco l'intervista esclusiva:
Samir:Dammi tre cose che tu, da esperto nutrizionista, suggeriresti agli americani per migliorare la loro salute?
Dott. Shemek: Penso che la prima cosa che farei sarebbe che le persone eliminassero lo zucchero e questi certi oli di cui parlavo prima con te. Quindi eliminerei lo zucchero e farei eliminare questi oli industrializzati molto elaborati come colza, mais, verdura e soia. Ci sono così tante ricerche là fuori che mostrano quanto siano dannosi per la salute cellulare. La nostra membrana cellulare è costituita dai tipi di grassi che ingeriamo e questi grassi sono industriali, altamente trasformati e infiammatori, il che significa che stanno compromettendo l'intera cellula stessa. Quando ciò accade, diventiamo malati, siamo più vulnerabili al cancro, all'aumento di peso, alla fame e alle voglie, e l'elenco potrebbe continuare all'infinito... Quindi queste sono due cose che farei immediatamente, e poi la terza cosa è per convincere le persone a muovere i loro corpi perché se non muovi il tuo corpo è a sud in termini di salute. Quindi, quando interrompi l'ingestione di zucchero, stai ottimizzando la tua salute solo con quello. Fermi quelli che ho menzionato - in realtà è ancora più importante dello zucchero - e stai automaticamente creando una cellula più sana. E poi, quando ti muovi - il corpo è progettato per muoversi - se potessi incorporare solo queste tre cose, questo ti porterà molto lontano in termini di ottimizzazione della tua salute.
Samir:Quello che metti nel tuo corpo è estremamente importante. Dimmi i peggiori cibi spazzatura che diresti agli americani di eliminare?
Dott. Shemek: Va tutto male, è tutto davvero brutto per te. Vado con qualsiasi cosa che contenga zucchero. Direi anche che qualsiasi cosa fritta sarebbe la peggiore per il tuo corpo, come patatine fritte, patatine, pollo fritto... quel tipo di cibi. Vengono fritti in olio bollente, vengono cotti in olio bollente e questo olio crea aldeidi e tutti i tipi di sostanze chimiche nocive che innescano immediatamente una reazione a catena di infiammazione nel corpo. Stai promuovendo un invecchiamento più rapido, malattie cardiache:tutte le cose che ci è stato detto che promuovono malattie cardiache sono in realtà questi oli e zucchero. Quando riscaldi l'olio, cambia la natura e la struttura del grasso. Quel grasso diventa una parte della tua membrana cellulare e la tua salute è solo una spirale verso il basso.
Samir:Qual è la differenza tra gluten free e gluten-friendly?
Dott. Shemek: Sono entrambi praticamente uguali perché se è adatto al glutine, significa che sai che stai ingerendo qualcosa che non scatenerà quella risposta infiammatoria al glutine. Senza glutine significa che non c'è affatto glutine... ma ciò non significa che siano cibi sani. Significa solo che non c'è glutine.
Samir:C'è molta confusione con le etichette ei termini degli alimenti. Quali sono alcuni a cui prestare attenzione?
Dott. Shemek: Penso che quello che succede è che molte persone si confondono quando sentono la parola biologico o vedono biologico su un prodotto, pensano che sia salutare, pensano "oh, va bene". Dico sempre che una delle azioni da intraprendere, qualunque cosa accada, è leggere la lista degli ingredienti. Leggi le etichette perché è l'unico modo per perdere peso e ottimizzare la salute. Quindi tornando alla tua domanda, sai che senza glutine è una parola d'ordine, biologico è una parola d'ordine, cheto è ora una parola d'ordine e ci sono così tanti prodotti cheto malsani. Stavo guardando una pizza cheto a Whole Doods l'altro giorno, sono andato "oh davvero", quindi ho guardato e aveva 54 grammi di carboidrati in una fetta - non è cheto! Ma poiché l'hanno fatto con la crosta di cavolfiore, possono dire che è cheto. In realtà non possono dirlo, ma lo hanno fatto, ed è fuorviante per così tante persone. È anche molto interessante come, ad esempio, se le persone mangiano il pane, potrebbero acquistare pane integrale pensando che sia una scelta davvero salutare, quando in realtà il pane può aumentare la glicemia fino a due cucchiai di zucchero. Per questo dico:devi leggere le etichette!
Samir:Quali sono i cibi migliori per le persone per migliorare la propria pelle? Per avere una pelle più vibrante, elastica, dall'aspetto più giovane con meno rughe?
Dott. Shemek: Ci sono un bel po' di cose... la tua pelle riflette quello che sta succedendo all'interno del tuo corpo, quindi torniamo di nuovo a quello zucchero e quando ingerisci zucchero, stai creando una reazione biochimica chiamata glicazione. È quando zucchero e proteine si uniscono e denaturano la struttura del tessuto all'interno del nostro corpo, non solo sulla nostra pelle che causa rughe e rilassamento cutaneo, ma anche il tessuto all'interno del corpo. Quindi è davvero importante stare lontano dallo zucchero:eliminalo! Ero dipendente dallo zucchero quando avevo 20 anni e quando ho smesso, è stata una delle cose migliori che abbia mai fatto. Non devi essere incatenato a quell'ingrediente orribile, ho usato il cromo picolinato che è un minerale di cui la maggior parte delle persone è carente e ti aiuta davvero. Entro il terzo giorno, non hai davvero voglia di zucchero... quasi per niente, quindi è molto vantaggioso. Quindi numero uno:eliminare lo zucchero. L'altro è ovviamente l'acqua perché idrata e rimpolpa la pelle. Coloro che non si idratano a sufficienza hanno una pelle dall'aspetto più vecchio di quelli che lo fanno. L'altra cosa è mangiare una dieta antiossidante e ricca di polifenoli perché di nuovo torniamo alla cellula. Se le cellule della pelle sono soddisfatte di tutti i nutrienti di cui hanno bisogno, fanno quello che dovrebbero fare e avrai una bella pelle, meno rughe, meno cedimenti. Tutti invecchiamo, ma non è necessario, possiamo rallentare l'invecchiamento. Ma l'acqua è sempre il mio consiglio numero uno che do alle persone in termini di uno stile di vita sano perché l'acqua idrata il tuo corpo, consente ai tuoi muscoli di funzionare meglio, aiuta a eliminare le tossine dal tuo corpo e rende la tua pelle un aspetto migliore.
Samir:L'acqua potabile è estremamente importante per la salute umana. Puoi dirci qualcosa in più su come l'acqua influisce sul nostro sistema digestivo e sul metabolismo?
Dott. Shemek: Dobbiamo stare al passo con la disidratazione, anche una lieve disidratazione. Quando hai sete, sei già disidratato al due percento. Rimanere idratati aumenta la perdita di peso e aumenta il tuo metabolismo del trenta percento per un paio d'ore dopo aver ingerito un bicchiere d'acqua:è enorme! Ora immagina che se lo facessimo in modo coerente durante il giorno e bevessimo acqua durante il giorno, il nostro metabolismo sarebbe ottimizzato. L'acqua aiuta a liberare il corpo dalle tossine e apporta nutrienti alle cellule, inoltre ferma la fame e le voglie. Le persone leggermente disidratate non hanno idea che sia la causa del dolore al ginocchio, del dolore articolare e del mal di testa. La prossima volta che ti senti stanco, fermati e pensa a bere un bicchiere d'acqua... perché quando non abbiamo abbastanza liquidi nel nostro sistema, la funzione cellulare rallenta e così anche il nostro metabolismo che porta all'aumento di peso. La disidratazione è anche il motivo per cui ti senti stanco, hai i pensieri nebbiosi e aumenti di peso. Molti atleti hanno problemi alle articolazioni perché non bevono abbastanza acqua. Molte persone non si rendono conto che in realtà ti protegge da malattie e malattie! La gente dirà "oh, il nostro corpo ha un rilevatore di sete e non abbiamo bisogno di bere acqua finché non abbiamo sete", ma mi permetto di dissentire perché hanno condotto studi che dimostrano che sì, devi bere acqua per ottimizzare il tuo salute a meno che tu non voglia sgobbare per tutto il giorno. Mia nonna era un esempio perfetto:odiava l'acqua, semplicemente non la beveva, beveva il succo giusto, ma era sempre leggermente disidratata e non in buona salute.
Samir:Dico sempre alle persone che se vogliono informazioni nutrizionali, dovrebbero rivolgersi a te, dottor Shemek. Sei uno dei massimi esperti in America quando si tratta di nutrizione. Hai anche quattro libri più venduti su come combattere l'infiammazione:puoi per favore approfondire come l'infiammazione influisce sulla nostra salute e sul metabolismo?
Dottoressa Shemek: Così rapidamente... il tipo buono si chiama infiammazione acuta e ne abbiamo bisogno per guarire, anche se si sente a disagio. È gonfio, è nero e blu, punge, ma è necessario per rimanere in vita, è un meccanismo di riparazione ed è una risposta immunitaria all'interno del corpo. Il tipo di infiammazione che ora sappiamo essere la causa principale alla base della maggior parte delle malattie, malattie, invecchiamento più rapido e aumento di peso è chiamato infiammazione silenziosa o cronica. C'è anche un altro tipo di infiammazione che si chiama infiammazione delle cellule adipose che io chiamo "Fatflammation" e dal nome del mio libro. Questa infiammazione silenziosa si verifica all'interno della cellula di grasso, sebbene la cellula di grasso sia un'entità diversa, è il nostro più grande organo endocrino. Molte persone non sanno che le cellule del nostro corpo emettono un rivolo di molecole infiammatorie e questo porta a malattie cardiache, cancro, artrite reumatoide, diabete di tipo 2, obesità, l'elenco potrebbe letteralmente continuare all'infinito... Se riusciamo a mantenere bassa l'infiammazione , quindi possiamo rallentare l'invecchiamento, possiamo rimanere magri e diventare più snelli, e possiamo creare una salute ottimale e avere protezione contro malattie e malattie. Abbiamo visto con COVID, che i problemi dovuti alle condizioni di salute sottostanti sono tutti legati all'infiammazione, ed è per questo che dobbiamo mantenerlo basso. Possiamo farlo con la dieta:l'acqua potabile tiene lontana l'infiammazione, anche l'integrazione è molto efficace e l'esercizio promuove una risposta antinfiammatoria all'interno del corpo. Abbiamo i nostri antiossidanti endogeni che vengono promossi quando ci muoviamo ed è per questo che penso che il movimento sia così importante per le persone che vogliono rimanere in salute! L'infiammazione delle cellule adipose è un'altra infiammazione silenziosa e provocata dal tipo di dieta che scegliamo di mangiare. La dieta americana standard altamente trasformata con quegli oli di semi e oli lavorati industrialmente a cui mi riferivo in precedenza crea un acido arachidonico composto che viene immagazzinato all'interno della cellula grassa e questo promuove una risposta infiammatoria. Alla cellula grassa non piace essere immagazzinata lì, quindi inizia a inviare un rivolo di molecole infiammatorie 24 ore su 24, 7 giorni su 7 e questo rallenta il metabolismo portando all'aumento di peso. Ecco perché quando scegliamo di seguire una dieta antinfiammatoria, la nostra vita cambia:cambia il nostro umore, cambia la salute del nostro cervello, cambia tutto!
Samir:Ho familiarità con l'infiammazione nel corpo da quando ho fatto il mio esperimento di vivere sei settimane da persona morbosamente obesa indossando una tuta di ferro da 200 libbre dalla mattina alla sera.
Dott. Shemk: Ricordo che è stato fantastico, oh mio Dio, ho sentito che era davvero sbalorditivo:hai corso anche con i pesi, vero?
Samir:Ho corso sette maratone in 8 settimane con un giubbotto zavorrato equivalente a 73,5 libbre per motivare gli americani obesi a essere un po' più mobili. Ma questo particolare esperimento di sei settimane era pensato per me per capire l'obesità. Quando indossavo la tuta da 200 libbre, ero depresso, anche se sapevo che sotto quel metallo avevo muscoli con l'8% di grasso corporeo. Solo la pressione del peso sul mio cervello mi rendeva difficile il funzionamento oltre ad essere sempre dolorante.
Dott. Shemek: Sì, ti colpisce. Recentemente ho avuto Drew Manning nel mio show, e ha guadagnato di proposito 70 libbre - l'ha fatto due volte di proposito ora - solo per entrare in empatia con le persone obese. Poi lo perde per mostrare loro che si può fare, ma durante il tempo guadagna tutto quel peso, dice che è orribile. In realtà ha divorziato l'ultima volta a causa di quello che stava passando, la sua personalità è cambiata, i suoi segnali infiammatori sono saliti alle stelle, è terribile, ma succede.
Samir:Sicuramente colpisce il tuo cervello in modo così negativo, che dopo quando ne esci, provi più empatia nei confronti delle persone obese. Non è che siano solo pigri... non hanno davvero una buona qualità di vita. L'altro tuo libro è la Guida per principianti al digiuno intermittente – parliamone.
Dott. Shemek: Sì, quindi il mio libro è la Guida per principianti al digiuno intermittente accompagna il lettore molto rapidamente su come farlo correttamente, perché se non ti prepari a non mangiare, non lo farai più. È uno degli strumenti più sani e migliori che puoi utilizzare per ottimizzare la tua salute... l'americano medio ingerisce 300 grammi di carboidrati al giorno, una quantità sbalorditiva di carboidrati! Quindi, quando passi da quella quantità di cibo al non mangiare, immediatamente, non funzionerà molto bene per te. Quello che fai è prepararti a farlo:il libro è davvero utile per aiutarti rapidamente a farlo. Il digiuno è buono perché promuove un paio di cose:si sbarazza delle cellule morte e morenti che sono semplicemente in giro:si rifiutano di morire e si limitano a stare in giro causando malizia e infiammazione perché le altre cellule pensano che stia succedendo qualcosa e qualcosa non va nel corpo. Si chiamano cellule senescenti o cellule zombi perché semplicemente non scompaiono mai. La scienza ora sta lavorando per sbarazzarsi di queste cellule senescenti che sono state in grado di farlo in modo efficace con la quercetina e una prescrizione di farmaci, ma tu non vuoi farlo. La quercetina è un composto delle cipolle che non è molto biodisponibile, motivo per cui non funziona in modo altrettanto efficace ... ma con il digiuno intermittente, ti stai naturalmente liberando di tutte quelle cellule senescenti senza dover prendere nulla. L'altra cosa che accade si chiama autofagia e pulisce le cellule:è come la pulizia cellulare, quindi tutte le parti vecchie della cellula, la sporcizia che c'è dentro, tutto viene usato, raccolto o rimodellato in diversi tipi di proteine per la cellula. Queste sono due componenti molto importanti del digiuno intermittente... per non parlare del fatto che stai creando una salute intestinale ottimale perché il tratto digestivo si sta riposando, non deve fare nulla se non tendere a ripulire la salute cellulare! La salute del cervello è aumentata- BDNF all'interno del cervello è promosso che è molto buono per la memoria e ogni sorta di cose meravigliose. La perdita di peso si verifica per molte persone e ci sono ricerche là fuori che mostrano che i tipi di alimenti che mangi non sono tanto un problema con il digiuno intermittente quanto lo è con altri tipi di diete. Se stai digiunando e la tua dieta non è eccezionale, ne otterrai comunque i benefici. Detto questo, non consiglio di mangiare cibo malsano, qualunque cosa accada.
Samir:Uno dei miei digiuni preferiti è quando non mangio niente per 16 ore e mangio per 8.
Dott. Shemek: Questo è il protocollo 16-8 per il digiuno intermittente. Consiglio sempre alle persone di iniziare solo ritardando la colazione di un'ora... quindi se non mangi durante la notte, dormi otto ore, ritarda la colazione di un'altra ora, ottieni nove ore di digiuno. Poi, quando ti senti sicuro, lo rimandi di un'altra ora... fino ad arrivare a 16 ore senza mangiare. Più a lungo digiuni, più vantaggi si accumulano all'interno della cella. L'autofagia è davvero forte più a lungo digiuni.
Samir:L'ho fatto per due mesi per vedere se avevo una potenza ridotta ma non è successo. In realtà, la mia potenza è rimasta la stessa, la mia forza, resistenza alla forza e la mia forma cardiovascolare erano esattamente le stesse, e mi sentivo più riposato e avevo più energia. Ora parliamo di Accendi il tuo grasso bruciato!
Dott. Shemek: Quello è stato il mio primo libro e tutti i miei libri parlano di anti-infiammazione. Il mio primo libro è di facile lettura. Tocca l'importanza dell'infiammazione perché ho cercato di convincere il pubblico a capire quanto sia vitale e cruciale per loro mantenere bassa quell'infiammazione. Quando lo fai, ottimizzi la tua salute! È una rapida introduzione all'infiammazione e include ricette che guidano il lettore su come iniziare rapidamente a ridurre l'infiammazione. Puoi iniziare a farlo adesso semplicemente bevendo una tazza di tè, che inizierà a invertire l'infiammazione nel corpo e l'infiammazione cellulare.
Samir:Negli ultimi sette-otto mesi stiamo assistendo al fatto che le complicazioni più gravi legate al contrarre il COVID-19 sono nelle persone obese e con uno stile di vita malsano. Qual è il tuo messaggio a quei milioni di americani che sono obesi e contraggono il virus?
Dott. Shemek: Prima di tutto, non essere depresso per questo, non aver paura, stai solo attento. Inizia lentamente a potenziare e promuovere il supporto immunitario per te stesso, inizia a seguire una dieta antinfiammatoria, muovi il tuo corpo in ogni modo possibile ogni giorno... e una volta che inizi a farlo, invertirai l'infiammazione:stai stabilizzando la glicemia, stai mantenendo il glucosio più basso, stai promuovendo la massa muscolare. I nostri muscoli sono un ottimo deposito di glucosio, è lì che viene immagazzinato, quindi più muscoli hai, più sano sei, perché è probabile che la tua glicemia sarà bilanciata. Una volta che iniziamo l'esercizio, diventiamo insulino-sensibili ma iniziamo piccole, piccole scelte si sommano ogni singolo giorno... prendi quella tazza di tè, bevi dei frutti di bosco, mangia una dieta antinfiammatoria con molte verdure a foglia, salmone selvatico per gli omega-3 , e prendi quei polifenoli. Quando ingerisci omega-3, interrompi quella risposta infiammatoria e i polifenoli e gli antiossidanti delle verdure ripareranno i danni ai tessuti all'interno del corpo.
Samir:Quali sono i tre alimenti che consiglieresti alle persone che cercano di rafforzare il proprio sistema immunitario?
Dott. Shemek: So che a molte persone non piace l'avocado, ma se ti piace l'avocado, sei fortunato! Tutto quello che devi fare è aprirlo e aggiungerlo alla tua dieta:è un grasso incredibilmente sano. Ricorda che ho detto che la membrana cellulare è costituita dai tipi di grassi che ingeriamo, beh, questo è uno di questi. E poi aggiungi dell'olio d'oliva, ha dimostrato di essere molto protettivo nei confronti di quella membrana cellulare dove si trova la nostra salute ottimale. È quella minuscola membrana sottile che determina se siamo sani o meno. Sicuramente prendi i tuoi omega-3, i tuoi tè ricchi di antiossidanti, i tuoi tè ricchi di polifenoli e il caffè è estremamente salutare per te. Se stai digiunando, caffè e tè aumentano l'autofagia, che di nuovo è quella pulizia cellulare della casa. L'acqua potabile è antinfiammatoria e nel mio libro ho delle ricette. Il mio ultimo libro, The Ketogenic Key ha circa 40 pagine di ricette super facili a bassissimo contenuto di carboidrati. Ha una dieta chetogenica lì dentro, ma il punto del libro è la chetosi, ecco dove si trova anche in termini di ottimizzazione della salute cellulare. Quando cambi la tua fonte primaria di carburante dal glucosio al grasso, utilizzerai i chetoni creati nel fegato. Questo è un carburante pulito che ha benefici davvero profondi sulla tua salute, sul tuo peso, sulla tua pelle e su ogni aspetto del tuo corpo. Ci sono altri modi per entrare in chetosi oltre alla dieta chetogenica:c'è il digiuno intermittente, di cui abbiamo appena parlato, c'è l'esercizio, che abbiamo anche allevato, e poi ci sono chetoni esogeni o integrazione con chetoni. Quelli ti porteranno in chetosi entro mezz'ora, quindi se non ti piace la dieta chetogenica, il libro ti mostra diversi modi per farlo.
