Attualmente, la produzione alimentare globale rappresenta circa il 20-35% delle emissioni di gas serra. Sta diventando sempre più importante che le persone diventino consapevoli di come il loro consumo di cibo influisca sull'ambiente. L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura definisce un'alimentazione sana sostenibile come diete che supportano la salute di una persona e riducono l'impatto ambientale, pur essendo accessibili, economicamente fattibili e culturalmente accettabili. Ecco una lista di 10 cibi sani e sostenibili. Semplici modi per aiutare a combattere il cambiamento climatico.
Verdure e Frutta
- Fichi: I benefici per la salute dei fichi includono l'essere ricchi di fibre e minerali. Contengono anche vitamine antiossidanti A e K, che abbassano la pressione sanguigna e riducono le voglie. È noto che i fichi hanno un'impronta di carbonio relativamente bassa, un basso impatto ambientale e sono resistenti agli stress idrici.
- Pomodori Arancioni: Rispetto ai pomodori rossi, i pomodori arancioni contengono fino al doppio della vitamina A e del folato. In particolare, contengono licopene, un antiossidante che può avere benefici per la salute come la riduzione del rischio di cancro e malattie cardiache. Acquistando e consumando una diversa varietà di pomodori, Knorr riferisce che il mercato di una varietà di pomodori diversificherà i tipi di alimenti coltivati, rendendo i terreni agricoli più resilienti.
- Ocra: Il gombo contiene antiossidanti come beta-carotene, zeaxantina e lutei, che possono aiutare a ridurre il rischio di cancro della cavità orale e polmonare. Un ortaggio resistente al calore e alla siccità, il gombo non è una pianta ad alta intensità di risorse da coltivare, il che lascia un impatto minimo sull'ambiente.
- Cavolo: Il cavolo cappuccio è ricco di vitamine A, K e C. Ha anche antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario. Il cavolo cappuccio ha proprietà antinfiammatorie, prevenendo malattie come l'artrite e le malattie cardiache. Pianta rustica, il cavolo riccio è relativamente facile da coltivare ovunque e in un'ampia gamma di temperature. Inoltre, ci vogliono solo da 55 a 60 giorni perché la pianta raggiunga la maturità.
Fagioli
- Lenticchie: Ricche di proteine e poche calorie, le lenticchie sono ricche di vitamina B, magnesio, zinco, potassio e fibre. Sono noti per migliorare le funzioni intestinali generali e possono ridurre il rischio di malattie cardiache. Le lenticchie sono ottime per l'ambiente perché non richiedono molta acqua per crescere, hanno un'impronta di carbonio 43 volte inferiore rispetto alla carne bovina e rafforzano il suolo.
- Soia: Come le lenticchie, i fagioli di soia sono ricchi di proteine. I semi di soia sono ricchi di vitamina B e K, minerali, fibre e grassi sani. Possono ridurre il rischio di osteoporosi, il rischio di cancro alla prostata e al seno e alleviare i sintomi della menopausa. Spostarsi verso alimenti a base vegetale come la soia aiuta a ridurre la domanda di soia come mangime per animali, che riduce la pressione sull'ambiente.
Cereali e cereali
- Grano saraceno: A differenza del suo nome, il grano saraceno non è correlato al grano. È senza glutine ed è un ottimo sostituto della farina nel pane o nel riso perché ha più proteine. L'impatto ambientale del grano saraceno è minimo a causa della sua breve stagione, cresce bene in terreni acidi o non fertilizzati, tiene lontane le erbacce e riduce l'erosione.
- Quinoa: La quinoa è una proteina completa che contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali. È anche senza glutine e contiene grassi, minerali e vitamine benefici per la salute. L'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura ha ritenuto importante per il futuro questo alimento nutriente perché la quinoa può crescere in climi rigidi, non richiede molte risorse e aiuta molti agricoltori locali.
Noci e semi
- Noci: È noto che le noci contengono omega-3, che possono ridurre il rischio di malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Sono una buona fonte di proteine, vitamine e minerali. I noci aiutano a migliorare la struttura del terreno circostante e aiutano a fortificare il terreno dall'allevamento del bestiame.
- Semi di canapa: Ricchi di grassi omega-3 e acidi grassi omega-6, i semi di canapa contengono anche proteine, possono alleviare i sintomi della menopausa e aiutare la digestione. Secondo Forbes, i semi di canapa sono versatili e quasi ogni parte della pianta può essere utilizzata. Avendo una stagione di crescita breve, la canapa è relativamente facile da coltivare poiché non richiede fertilizzanti o pesticidi e può crescere in diversi tipi di terreno.
