Vi abbiamo già dato molti motivi per passare dal pane bianco al pane integrale in un articolo qui. Ora stiamo facendo un salto di qualità e ti diamo alcuni motivi per includere cereali integrali germogliati nella tua dieta.
Qual è la differenza tra pane integrale e pane germogliato?
- Pane integrale si ottiene macinando i chicchi di grano in farina integrale. Il grano integrale fornisce fibre e vitamine e proteine presenti in natura.
- Pane ai cereali germogliati è fatto con chicchi di grano che sono stati germogliati, macinati e cotti in pane. Questo processo mantiene ancora più nutrienti nel pane.
Perché includere più cereali germogliati nella tua dieta:
- Più facile da digerire: Il processo di germinazione essenzialmente pre-digerisce gli amidi per te scomponendoli in zuccheri semplici.
- Migliore per i livelli di zucchero nel sangue: Uno studio ha scoperto che mangiare pane di cereali germogliato (non Ezechiele, ma simile ad esso) riduce la risposta glicemica e aumenta la risposta del glucagone rispetto al consumo di pane non germogliato, 11 cereali, 12 cereali, bianco o lievito naturale.
- Contengono più proteine e meno grassi rispetto ad altri tipi di pane: I cereali germogliati contengono circa il 75% dei carboidrati rispetto ai cereali integrali, contengono un po' più di proteine e solo circa il 40% dei grassi dei cereali integrali.
- Contengono meno glutine: Sebbene non sia privo di glutine, può essere più facile da mangiare per le persone leggermente sensibili al glutine. (Tuttavia, il pane germogliato non è raccomandato per i pazienti celiaci o per quelli con vere allergie al glutine.)
- Di solito non contengono conservanti: Ecco perché questi tipi di pane si trovano nei frigoriferi e nei congelatori dei negozi di alimenti naturali.
