Introduzione:
Besan svolge un ruolo importante nella cucina indiana e viene utilizzato nella preparazione di diversi piatti in tutto il paese. Il besan si prepara macinando i ceci secchi in una polvere fine che è una buona fonte di proteine, fibre, aminoacidi essenziali e carboidrati. Il nome scientifico di Besan (cece) è Cicer arietinum L. e ingrediente comune in cucina. India, Turchia, Iran, Stati Uniti, Messico, Myanmar, Australia, Pakistan e Canada sono i principali produttori di ceci in cui l'India è al primo posto. Discutiamo di più besan e della sua importanza nella vita quotidiana.
Valore nutrizionale di Besan:
La farina di besan o di ceci è una ricca fonte di carboidrati, fibre, zuccheri e proteine. Contiene anche molti minerali e vitamine.
| Componente nutrizionale | Valore |
| Macronutrienti | |
| Carboidrati | 57,8 g |
| Proteine | 22,4 g |
| Grasso | 6,69 g |
| Fibra | 10,8 g |
| Zucchero | 10,8 g |
| Energia | 387kcal |
| Minerali | |
| Ferro | 4,86 mg |
| Calcio | 45mg |
| Magnesio | 166mg |
| Fosforo | 318mg |
| Sodio | 64mg |
| Potassio | 846 mg |
| Zinco | 2,81 mg |
| Rame | 0,912 mg |
| Selenio | 8,3 μg |
| Manganese | 1,6 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina B1 | 0,486 mg |
| Vitamina B2 | 0,106 mg |
| Vitamina B3 | 1,76 mg |
| Vitamina B5 | 0,606 mg |
| Vitamina B6 | 0,492 mg |
| Folati | 437μg |
Tabella 1:valore nutritivo di Besan per 100 g
Proprietà di Besan:
Le proprietà di Besan sono date come segue.
- Potrebbe mostrare proprietà antiossidanti
- Può aiutare nella gestione del peso
- Può mostrare il momento facile della funzione intestinale
- Può aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue
- Può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna
- Potrebbe mostrare proprietà anti-diabetiche
Usi potenziali di Besan per la salute generale:
La varietà di nutrienti e sostanze fitochimiche può mostrare potenziali usi contro molte condizioni patologiche. Di seguito sono riportati alcuni potenziali usi di besan riportati da studi su animali e di laboratorio.
1. Potenziali usi del besan per le malattie cardiache:
Besan contiene un'elevata quantità di fibra alimentare che può aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo totale nel sangue. La riduzione dei livelli di colesterolo totale può aiutare a prevenire le malattie cardiache. Mantenere i ceci nella nostra dieta regolare può aiutare a ridurre la pressione sanguigna grazie ai suoi alti PUFA (acidi grassi polinsaturi). Tuttavia, sono necessari studi su larga scala sull'uomo per supportare l'uso del besan contro le malattie cardiache negli esseri umani. Pertanto, è necessario aderire al trattamento del medico.
2. Potenziali usi di besan per il cancro:
Un acido grasso a catena corta (SCFA), butirrato è presente nei ceci e potrebbe aver indotto l'apoptosi (morte cellulare). Il besan può aiutare a ridurre il rischio di cancro del colon-retto, cancro alla prostata e cancro ai polmoni. Sono necessarie ulteriori ricerche per supportare l'uso del besan contro il cancro negli esseri umani. Parla con il tuo medico prima di usare besan per i suoi benefici per la salute.
3. Potenziali usi di besan per la gestione del peso:
L'elevata quantità di fibre alimentari in besan gestisce l'indice di massa corporea (BMI). La digestione delle fibre richiede più tempo nello stomaco e si sente pesante nel nostro stomaco. I ceci sono alimenti a basso indice glicemico e questo può aiutare a controllare il peso. Tuttavia, è necessario parlare con un dietologo o un nutrizionista in quanto saranno in grado di guidarti sui benefici e sui limiti di ciascuna dieta.
4. Potenziali usi di besan per la salute dell'intestino:
Il consumo di besan è associato a un aumento dell'assunzione di fibre alimentari. Un'elevata assunzione di fibre nella dieta è associata a un migliore movimento intestinale, maggiore frequenza e facilità di defecazione. Pertanto, l'aggiunta di besan alla tua dieta può aiutare a facilitare un buon movimento intestinale. Tuttavia, se stai lottando con problemi intestinali, contatta il tuo medico e ottieni una diagnosi corretta. L'uso di qualsiasi rimedio naturale senza consultare un medico può peggiorare la situazione.
5. Potenziali usi di besan per il diabete:
Besan contiene un'elevata quantità di amido resistente e questi amidi vengono digeriti lentamente, causando un ridotto aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Il basso indice glicemico (tendenza a causare un picco più basso della glicemia) di besan è un fattore importante che può aiutare a prevenire e ridurre la gravità del diabete di tipo 2. L'aggiunta di besan a una dieta regolare può essere un buon modo per gestire e prevenire il diabete di tipo 2. Tuttavia, il diabete è una malattia grave che richiede di attenersi rigorosamente ai consigli e alle cure del medico. Rivolgiti al tuo medico prima di utilizzare qualsiasi rimedio naturale per il diabete.
Sebbene gli studi mostrino i benefici di besan in varie condizioni, questi sono insufficienti ed è necessario condurre ulteriori studi per conoscere la portata dei benefici di besan sulla salute umana.
Come si usa Besan?
Esistono diversi modi per utilizzare il besan in cucina.
- Puoi usarlo come sostituto della normale farina in varie ricette.
- Usalo per fare i curry di verdure.
- Puoi usare la besan per diffondere l'hummus.
Devi consultare un medico qualificato prima di assumere besan o altri integratori a base di erbe. Allo stesso modo, non dovresti interrompere o sostituire un trattamento medicinale in corso con un preparato ayurvedico/erboristico senza consultare un medico qualificato.
Effetti collaterali di Besan:
Besan è ricco di fibre alimentari. Un improvviso aumento dell'assunzione giornaliera di fibre può causare dolore addominale e gas. Pertanto, aumenta lentamente l'assunzione di fibre per evitare effetti collaterali.
Inoltre, prima di utilizzare qualsiasi ingrediente naturale come medicinale, parla con un operatore sanitario dei possibili effetti collaterali associati al suo utilizzo.
Precauzioni da prendere con Besan:
Ecco alcune precauzioni che devi considerare quando usi il besan.
Rispetto ad altri legumi, la produzione di gas è maggiore dopo il consumo di ceci. Quindi i prodotti a base di besan potrebbero anche portare alla produzione di gas.
- Precauzioni per le donne in gravidanza
Besan può essere una buona fonte di nutrimento per le donne in gravidanza poiché è sicuro da consumare durante la gravidanza. È una buona fonte di folati, un nutriente importante per le donne in gravidanza.
- Precauzioni per le donne che allattano
Le donne che allattano al seno possono consumare besan in quantità moderate di cibo. Tuttavia, il consumo eccessivo di besan può causare dolore addominale e gas.
- Le precauzioni per bambini e anziani non sono state dichiarate separatamente. Pertanto, è necessaria una maggiore ricerca. Tuttavia, si consiglia di consultare un medico e discutere con loro se è sicuro per i bambini e gli anziani consumare besan.
Prima di utilizzare il besan per i suoi benefici per la salute, parla con un operatore sanitario delle possibili precauzioni associate al suo utilizzo. Ti aiuterà a evitare gli effetti collaterali.
Interazioni con altri farmaci:
Mancano informazioni sull'interazione di besan con altri farmaci. Tuttavia, se stai assumendo medicinali per qualsiasi condizione di salute, parla con un operatore sanitario delle possibili interazioni del trattamento con altri farmaci e ingredienti comuni. Questo ti aiuterà a fare scelte ben informate ed evitare interazioni indesiderate tra erbe e droghe.
Domande frequenti:
Quali sono i vantaggi di mangiare besan?
Besan può avere molti nutrienti essenziali se coinvolto in una dieta regolare. Besan può anche aiutarti a gestire i livelli di glucosio nel sangue, facilitare il buon movimento intestinale, migliorare la salute del cuore e offrire proprietà antitumorali. Queste proprietà del besan sono state osservate attraverso numerosi studi e prove. Sono necessarie ulteriori ricerche per supportare l'uso di besan per i suoi benefici per la salute. Pertanto, se soffri di qualsiasi condizione, parla prima con un operatore sanitario qualificato.
Posso usare besan se voglio dimagrire?
Besan è buono per la perdita di peso. L'alto contenuto di fibre, il basso indice glicemico e la presenza di amidi resistenti che si digeriscono lentamente possono aiutare a gestire e perdere peso. Tuttavia, se vuoi perdere peso, è meglio parlare con un dietologo o un medico prima di apportare modifiche sostanziali alla tua dieta regolare.
Besan provoca effetti collaterali?
Besan è ricco di fibre alimentari. Un improvviso aumento dell'assunzione giornaliera di fibre può darti dolore addominale e flatulenza (gas). Pertanto, si consiglia di consumare il besan con moderazione. Inoltre, se vuoi usare il besan per i suoi benefici per la salute, parla prima con un operatore sanitario e ottieni una diagnosi corretta.
Il besan è sicuro da consumare per i diabetici?
Si ritiene che Besan abbia un basso indice glicemico, che provoca un picco di glicemia inferiore. Inoltre, contiene amidi resistenti che vengono digeriti lentamente, il che ti mantiene sazio per un periodo più lungo e riduce l'assunzione di cibo. Queste proprietà rendono Besan una scelta sicura per le persone diabetiche. Tuttavia, evita di usare rimedi naturali per il diabete senza consultare un operatore sanitario.
Il besan può essere usato per il trattamento della pressione alta?
Non ci sono rapporti sugli effetti di besan sull'ipertensione. C'è bisogno di più studi su questo argomento.
Riferimenti:
1. Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CLL, Chibbar RN. Qualità nutrizionale e benefici per la salute del cece (Cicer arietinum L.):una rassegna. Giornale britannico di nutrizione. 2012 agosto; 108 (S1):S11–26. Disponibile su:https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/nutritional-quality-and-health-benefits-of-chickpea-cicer-arietinum-l-a-review/BCD8920297E987AAABBC12BFF90EB0CF
2. FoodData Central [Internet]. [citato 9 agosto 2022]. Disponibile da:https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174288/nutrients
3. La fonte di nutrizione. Harvard TH Scuola di Sanità Pubblica Chan. Ceci (Fagioli Ceci). [Internet]. [citato 9 agosto 2022]. Disponibile da:https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/chickpeas-garbanzo-beans/
4. Fibra alimentare – Better Health Channel [Internet]. [citato 21 luglio 2022]. Disponibile su:https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/fibre-in-food
5. Gravidanza e dieta – Better Health Channel [Internet]. [citato 9 agosto 2022]. Disponibile su:https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/pregnancy-and-diet
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