Il succo verde è diventato un simbolo di uno stile di vita sano, ma il succo è ancora un argomento molto dibattuto tra gli esperti di salute e nutrizione. Alcuni sono tutti al riguardo, e altri dicono che dovresti mangiare frutta e verdura, non berla, punto e basta. Non siamo qui per analizzare ogni argomento, ma se fatto in modo ponderato, il succo verde può avere seri benefici per la salute.
Cos'è il succo verde?
Il "succo verde" non è un tipo specifico di succo; è un termine ampio che si applica a qualsiasi succo che è verde e/o contiene verdure verdi. Gli ingredienti non devono essere tutti verdi, ma in genere il risultato finale è un succo almeno di colore verdastro.
Detto questo, ci sono alcuni succhi verdi che sono più benefici di altri. "I succhi più sani hanno più verdure ed erbe aromatiche e meno frutta", afferma la nutrizionista funzionale Luciana Godoi, M.S., RD, LDN. "In sostanza, vorresti scegliere un succo a basso contenuto di zuccheri e ricco di antiossidanti". Consiglia spinaci, cavoli, sedano, broccoli e wheatgrass come punto di partenza.
Le verdure a foglia, che sono ricche di vitamine, minerali e fitonutrienti, sono essenziali per massimizzare il valore nutritivo del tuo succo verde. Sono anche ricchi di clorofilla, il composto che mette il "verde" nel succo verde. La clorofilla non solo conferisce ai verdi il loro colore, ma è anche un potente antiossidante e può aiutare a sostenere i percorsi di disintossicazione naturale del tuo corpo. Più scuro è il vegetale verde, più clorofilla contiene.
Gli spinaci sono un'ottima scelta perché sono ricchi di carotenoidi e fitonutrienti, secondo Godoi. Ha anche un sapore piuttosto delicato, quindi si abbassa facilmente.
Manisha Mittal, MD, un medico di medicina integrativa certificato dal consiglio, chiama anche le erbe come un'ottima aggiunta. I suoi preferiti sono prezzemolo, menta e coriandolo.
Benefici del succo verde.
I vantaggi specifici che otterrai dal tuo succo verde dipendono da cosa contiene, ma ecco alcuni vantaggi generali per la salute che si applicano su tutta la linea:
1. Una delle principali fonti di nutrienti
Il succo verde è una fonte concentrata di vitamine, minerali, antiossidanti e sostanze fitochimiche e poiché sono già in forma liquida (anziché in una matrice alimentare intera), questi nutrienti benefici sono generalmente più facili da digerire e assorbire, secondo Mittal. Inoltre ne prendi di più in una volta. Qualsiasi devoto di succo di sedano sa che ci vuole un intero mazzo di gambi di sedano per fare circa 16 once di succo verde. E bere 16 once di succo è facile, ma mangiare 12 gambi di sedano? Non così tanto.
2. Supporta la salute dell'intestino
Il succo verde è anche una superstar della salute dell'intestino. "I succhi verdi possono fornire fitonutrienti essenziali come flavonoidi e antiossidanti per supportare la diversità microbica e la salute dell'intestino", afferma Godoi. "Inoltre, molti studi stanno ora dimostrando il ruolo di sostanze fitochimiche come i fenolici e i carotenoidi che possono apportare benefici al microbiota intestinale umano".
I succhi verdi contengono anche prebiotici, ovvero fibre che nutrono i batteri buoni nell'intestino, afferma Mittel.*
3. Favorisce l'idratazione
Il succo verde può aiutarti a mantenerti idratato, soprattutto se contiene verdure ad alto contenuto di acqua come i cetrioli. I cetrioli sono costituiti per il 90% da acqua e carichi di elettroliti come magnesio e potassio, che aiutano a mantenere un equilibrio ottimale dei liquidi nelle cellule. (Ma assicurati di bere anche molta acqua.)
Avvertenze e suggerimenti per il succo verde.
Intendiamoci, il succo verde non è certo un sostituto del pasto adatto; ci piace pensarlo come più supplementare. "I succhi possono aiutarci a passare a uno stile di vita più sano con una maggiore assunzione di verdure verdi, ma non è un sostituto a lungo termine di un pasto completo. È un trampolino di lancio verso uno stile di vita più sano", afferma Mittal, che sconsiglia i succhi il digiuno (bere solo succo per un lungo periodo di tempo), poiché può aumentare gli ossalati nel corpo e stressare il fegato. Considera invece di sorseggiare un succo verde insieme a un pasto sano, in particolare un piatto con fibre, per bilanciare alcune delle fibre che perdi durante la spremitura.
Godoi aggiunge che il succo verde non è un toccasana. Sebbene tu possa trarre una serie di vantaggi sorseggiando un succo, spiega che molti di questi vantaggi derivano anche da una combinazione di scelte di vita, come abbandonare cibi meno nutrienti. "Scambiare quegli ingredienti colpevoli con fonti alimentari integrali come le verdure a foglia aiuta a supportare i percorsi di eliminazione naturali",* dice.
Le nostre ricette preferite di succhi verdi.
Quando si tratta di succo verde, è meglio farlo fresco. "Se il succo è pastorizzato e rimane sullo scaffale, probabilmente perde alcuni dei suoi benefici per la salute", afferma Mittal. La sua ricetta preferita è una combinazione di cavolo, cetriolo, spinaci, zenzero, limone, mele verdi ed erba di grano.
Ecco alcune altre ricette di succhi verdi che puoi provare:
Succo piccante di zenzero verde
- 2 limoni privati della buccia e tritati
- 2 mele verdi biologiche, tritate
- 1 cetriolo biologico, tritato
- 1 cavolo cappuccio biologico
- Radice di zenzero da 2 a 3 pollici (aggiungi più zenzero per più spezie)
- 3 tazze d'acqua
Tonico mattutino stimolante per il cervello (consigliato dal neurologo certificato dal consiglio di amministrazione Ilene Ruhoy, M.D., Ph.D.)
- Un limone intero con la buccia tagliata
- Un cetriolo intero con la buccia
- Una radice di zenzero da 2 pollici (se non sei un fan dello zenzero, dimezza questa quantità)
- Due radici di curcuma da 3 a 4 pollici
- Una pera intera
- Una barbabietola gialla o rossa
Succo verde quotidiano per il bilanciamento della tiroide
- ½ tazza di ananas
- 1 staio di coriandolo
- 1 staio di prezzemolo
- 1 cetriolo
- 1 bellissimo gambo di finocchio
- 2 limoni
- Da 1 a 3 pizzichi di radice di ashwagandha, in polvere
- 6 gocce di estratto liquido di clorofilla
Limonata verde
- 2 gambi di sedano
- ½ cetriolo
- ½ lime
- 1 tazza di coriandolo
- 1 tazza di cavolo riccio
- 1 mela verde
Non hai uno spremiagrumi? Prendi in considerazione la possibilità di creare un'alternativa al succo altrettanto nutriente con le verdure biologiche di mindbodygreen. Tutto ciò che serve per questo succo verde a due ingredienti è un misurino di polvere di verdure biologiche e un bicchiere d'acqua. Punti bonus:verdure biologiche + polvere contiene enzimi digestivi vegani, fibre prebiotiche e batteri probiotici, che aiutano a supportare una sana digestione.*
L'asporto.
Il TL; DR? I succhi verdi sono un ottimo modo per massimizzare l'assunzione e l'assorbimento dei nutrienti. Non sono destinati a sostituire i pasti, ma possono fungere da importante aggiunta a una dieta sana. La chiave è mantenere il succo a basso contenuto di zucchero (per mantenere l'equilibrio della glicemia) concentrandosi su verdure a foglia e altre verdure verdi, come il sedano, e limitando la frutta.
