Ci sono molte opportunità per mostrare la tua abilità alla griglia con hamburger, marmocchi e hot dog, ma quest'anno ti suggeriamo di espanderti e imparare a grigliare il salmone.
C'è molto da amare sul salmone alla griglia.
Il salmone è un pesce più carnoso, il che significa che resiste bene alle temperature più elevate della griglia rispetto al pesce bianco più delicato.
È anche facile insaporire i filetti di salmone con vari metodi (ci arriveremo tra un minuto).
Indipendentemente dal gusto che scegli, devi abbassare i gradini.
Ecco la tua guida su come grigliare il salmone perfettamente umido e friabile.
1. Scegli il salmone giusto
Ashley Nader, R.D.N., fondatrice di Be Well di Ashley Noelle, suggerisce di provare a trovare un salmone selvatico, idealmente da un mercato ittico locale.
I filetti di salmone selvatico tendono ad avere meno grassi rispetto al salmone di allevamento.
Sebbene il salmone d'allevamento abbia un contenuto di omega-3 salutare per il cuore leggermente più alto rispetto al salmone selvatico, ha anche significativamente più omega-6, un grasso meno salutare.
2. Decidi come cucinarlo
Ricette specifiche per il salmone richiedono una pianificazione.
Se vuoi cuocere il salmone sulle assi, non dimenticare di immergerlo in acqua per almeno un'ora prima di metterlo sulla griglia, afferma Holly McKee-Clark, specialista culinaria di Beachbody.
Se sei curioso di usare le plance, prova il nostro salmone alla plancia di cedro con glassa d'acero.
Se i tuoi filetti di salmone non hanno la pelle e non stai usando una tavola, usa un foglio di alluminio in modo da non mettere il pesce direttamente sulla griglia.
3. Pulisci il salmone e asciugalo
Quando sei pronto per iniziare a preparare il salmone, Nader consiglia di sciacquarlo nel lavandino e asciugarlo completamente prima di marinarlo o condirlo.
Non è nemmeno un passaggio da saltare se stai lavorando con il salmone con la pelle.
I filetti devono essere completamente asciutti per ottenere una bella pelle croccante, dice.
4. Pulisci la tua griglia
Raschia la griglia prima di mettere il salmone, anche se stai usando buste di alluminio.
È meglio fare il lavoro in anticipo piuttosto che perdere una croccante pelle di salmone o combattere con un pacchetto di alluminio perché si attacca alla griglia.
5. Aromatizza il tuo salmone
Se stai per una marinata, dovrai aggiungere più tempo per la preparazione.
Nader suggerisce di aggiungere la marinata al pesce e di metterlo in frigo per qualche ora prima di grigliarlo.
La sua marinata preferita combina aminoacidi di cocco (un sostituto della salsa di soia senza glutine) e miele per bilanciare la sapidità degli aminoacidi.
Ma puoi anche cospargere il salmone di sale e spruzzarlo con olio, quindi lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di grigliarlo, dice McKee-Clark.
Questa preparazione aiuta a garantire una cottura uniforme del salmone.
6. Preriscalda e olia la tua griglia
Dovresti impostare una griglia a gas tra 450-500 ° F per il salmone.
Se stai lavorando con la carbonella, lascia preriscaldare la griglia per circa 20 minuti prima di mettere il salmone.
Oliare la griglia riduce il rischio che il pesce si attacchi alle lamelle.
7. Griglia il salmone
Infine, è qui che avviene la magia. Se stai usando i filetti di salmone con la pelle, non è necessario capovolgerli, afferma McKee-Clark.
Tuttavia, dovrai scegliere la posizione di Riccioli d'oro sulla griglia per ottenere i migliori risultati.
"Scegli un punto sulla griglia equidistante dalla parte più calda e più fredda della brace", suggerisce.
Dovrai capovolgere i filetti senza la pelle, ma ciò significa che hai l'opportunità di spennellare una marinata saporita su entrambi i lati.
(Adoriamo gli agrumi e le spezie nella nostra ricetta di salmone alla griglia con marinata all'arancia.)
Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei filetti, ma non serve il timer.
Puoi anche cucinarlo fino a quando il filetto non si sfalda con una forchetta, spiega Nader.
8. Lascia riposare il salmone
Comunque ti piaccia il pesce cucinato, McKee-Clark suggerisce di avvolgerlo con un foglio di alluminio dopo averlo rimosso dalla griglia.
La tenda aiuta a garantire che la carne abbia la possibilità di riposare e garantisce una cottura uniforme.
Una volta che ha raggiunto un livello di cottura di cui sei soddisfatto, puoi aggiungere ulteriori aromi.
A McKee-Clark piace usare "una combinazione di aneto fresco e succo di limone, o pasta di miso, salsa di soia e zenzero fresco", che aggiunge appena prima di servire.
