Sia che tu stia tagliando i carboidrati, seguendo una dieta cheto o semplicemente cercando di ridurre l'assunzione complessiva di zucchero, potresti prendere in considerazione i sostituti dello zucchero. Il maltitolo, che si trova nella frutta e nella verdura, ma anche aggiunto agli alimenti a basso contenuto di zuccheri, è una delle tante opzioni sul mercato. Continua a leggere per sapere di cosa si tratta e se è una buona opzione per te.
Cos'è il maltitolo?
Il maltitolo è un alcol di zucchero che viene utilizzato come sostituto dello zucchero principalmente negli alimenti trasformati. Gli alcoli di zucchero, o polioli, includono sorbitolo, xilitolo e mannitolo. Vengono assorbiti nell'intestino tenue e hanno meno calorie rispetto allo zucchero normale (2,4 kcal/g contro 4 kcal/g).1 Ha ancora un indice glicemico e contribuisce all'assunzione totale di carboidrati.
Perché viene utilizzato?
Il maltitolo è utilizzato nella produzione alimentare di cibi dolci, principalmente dolci, bevande, farmaci e prodotti da forno. Sono spesso commercializzati come alimenti a basso contenuto di zucchero o a ridotto contenuto di zucchero poiché il maltitolo fornisce metà delle calorie dello zucchero normale. Mentre il maltitolo e altri alcoli di zucchero si trovano in alcuni tipi di frutta e verdura, quelli negli alimenti trasformati sono solitamente fabbricati per essere inseriti in questi altri alimenti e bevande.
Vantaggi del maltitolo
Il maltitolo ha poche calorie
Poiché il maltitolo è solo parzialmente digeribile, apporta quasi la metà delle calorie rispetto allo zucchero normale, il che lo rende utile per la perdita di peso. Sebbene meno calorici, gli alimenti con maltitolo hanno ancora un sapore dolce, sebbene il maltitolo sia leggermente meno dolce dello zucchero.
Fa meglio per i tuoi denti
I cibi zuccherati, le bevande e le gomme da masticare dolci sono spesso collegati alla carie, ma il maltitolo non può essere digerito dai batteri presenti nella nostra bocca. Per questo motivo, per il tuo dentista è decisamente meglio che cibi con maltitolo sostituiscano i tuoi soliti snack zuccherati di tanto in tanto.1
Il maltitolo è sicuro?
Il maltitolo può causare indigestione
In piccole quantità, non ci sono effetti collaterali o problemi di sicurezza con il maltitolo. A causa della differenza nel modo in cui il maltitolo viene digerito, grandi quantità possono causare gonfiore, disagio e diarrea. È generalmente considerato sicuro, ma si consiglia di evitarlo durante la gravidanza.1
Altri effetti collaterali
Alcune nuove ricerche mostrano che il maltitolo e altri alcoli di zucchero possono agire come prebiotici e avere un impatto sui batteri nel nostro sistema digestivo con l'uso a lungo termine.1 Ciò richiede ulteriori studi.
Come si confronta con altri agenti dolcificanti?
Il maltitolo ha meno calorie e carboidrati rispetto allo zucchero ma più dei dolcificanti artificiali.
| maltitolo | Aspartame | Eritritolo | Tesoro | Stevia | Sucralosio | Zucchero | Xilitolo | |
| Produzione | Artificiale* | Artificiale | Artificiale* | Naturale | Naturale | Artificiale | Naturale | Artificiale* |
| Calorie (per grammo) | 2.4 | 0 | 0,25 | 3 | 0 | 0 | 4 | 2.4 |
| Carboidrati (per grammo) | 0,5 | 0 | 0.4 | 0.8 | 0 | 0 | 1 | 1 |
| GI | 35 | 0 | 1 | 61 | 0 | 0 | 68 | 10 |
| Dolcezza | 80% dolce come lo zucchero | 200 volte più dello zucchero | 65% dolce come lo zucchero | Più o meno lo stesso | 300 volte più dello zucchero | 600 volte più dello zucchero | Zucchero | Più o meno lo stesso |
Porta un messaggio a casa
Il maltitolo è una sostanza presente in natura ma spesso prodotta per sostituire parte dello zucchero negli alimenti. Può offrire un indice glicemico e una conta di carboidrati inferiori ed è sicuro a piccole dosi.
Se stai cercando di ridurre l'assunzione di zucchero, optare per cibi a base di maltitolo anziché zucchero da tavola è sicuramente una buona opzione.
