Mangiare cibo ci dà la forza per svolgere i nostri compiti quotidiani, che richiedono molta energia fisica e mentale. Quindi, per mantenere sia il nostro corpo che la nostra mente carichi per affrontare le pressioni e i rigori della vita del 21° secolo, abbiamo bisogno di cibo bilanciato in tutti i tipi di nutrienti e non solo ricco di proteine e carboidrati. Ma c'è sempre un pensiero in agguato nella parte posteriore della nostra testa, che ci mette abbastanza a disagio, ed è la presenza di additivi alimentari.
Cosa sono gli additivi alimentari e cosa influiscono effettivamente sulla qualità e sulla durata di conservazione degli alimenti? Sicuramente rendono il nostro cibo più appetitoso e aggiungono un ulteriore strato di sapore, ma sono dannosi? Oggi parleremo della verità dietro i 7 additivi alimentari più comuni che consumi con i tuoi pasti.
Gli additivi alimentari sono ora diventati un argomento caldo poiché esplodono le nostre papille gustative e ci fanno impazzire di gioia. Ma insieme alla crescita della tecnologia alimentare, vengono sviluppati anche nuovi additivi alimentari per rendere il cibo dall'aspetto e dal gusto più allettante che mai. Ciò porta alla nascita di sfiducia e idee sbagliate sugli additivi alimentari, ad esempio se è necessario aggiungere additivi alimentari? O forniscono qualche beneficio quando sono indotti nel nostro cibo? Bene, oggi lo scopriremo.
Quindi, preparati a leggere un articolo delizioso e informativo allo stesso tempo.
Cosa sono gli additivi alimentari?
In primo luogo, prima di andare oltre, dobbiamo essere chiari su cosa sono gli additivi negli alimenti e come aiutano nella cottura e nella conservazione degli alimenti. Qualsiasi sostanza utilizzata per preservare, conservare o migliorare il sapore, il gusto, l'aspetto e altre qualità del cibo, quando viene aggiunta al cibo, è un additivo alimentare. Quando non c'erano ristoranti e bar, uomini e donne mangiavano non per il piacere di avere qualcosa per stuzzicare le loro papille gustative, ma per sopravvivere. Quindi, il cibo veniva preparato poco prima di mangiare e veniva consumato quasi immediatamente.
Alcuni degli esempi più comuni di additivi alimentari utilizzati nella vita di tutti i giorni sono i sottaceti. La raccolta è uno dei modi più antichi per conservare verdure e carni, e ai tempi in cui non c'erano frigoriferi o congelatori, la salatura consentiva di conservare gli alimenti per un periodo di tempo più lungo. Sale e zucchero sono conservanti naturali e sono stati tra i primi additivi alimentari, si potrebbe dire.
Ma quando è avvenuta la rivoluzione industriale e siamo entrati nel 21° secolo, gli scienziati del cibo hanno scoperto molti nuovi conservanti alimentari. Sia gli additivi alimentari naturali che quelli artificiali sono prodotti in laboratorio da scienziati del settore alimentare.
Additivi artificiali negli alimenti
Questi sono prodotti in laboratorio e la maggior parte delle aziende di alimenti confezionati li utilizza per preservare il gusto e il colore degli alimenti confezionati. Potrebbero non essere necessariamente dannosi per la salute e vengono aggiunti per prolungare la vita di importanti fattori alimentari come sapore, consistenza.
Gli alimenti confezionati e gli alimenti pronti possono contenere elevate quantità di additivi alimentari artificiali. Pertanto, esiste un mercato ancora più grande per gli additivi alimentari artificiali rispetto a quelli naturali. Quindi leggi bene le tue etichette nutrizionali!
Additivi naturali negli alimenti
D'altra parte, abbiamo additivi naturali come sale, miele, zucchero ed erbe aromatiche, che funzionano allo stesso modo. Gli additivi presenti in natura venivano usati per conservare gli alimenti fin dai primi giorni dell'umanità. Tuttavia, anche oggi vedrai diverse casalinghe che le utilizzano anche come alternativa organica. L'uso dell'olio come conservante nei sottaceti e dello zucchero nelle marmellate fatte in casa e nelle creme spalmabili alla frutta sono esempi di conservanti naturali.
Effetti degli additivi alimentari sul corpo umano
Ora parliamo della domanda più importante che abbiamo sui conservanti alimentari. In che modo questi additivi alimentari influiscono sul nostro corpo in caso di consumo regolare?
Alcune persone potrebbero essere sensibili a determinati tipi di additivi alimentari, che possono causare loro orticaria e diarrea, ma le possibilità di avere questi problemi sono molto scarse. Quindi, non mettere gli occhi di sospetto su ogni altro cibo confezionato che vedi nei negozi di alimentari. La maggior parte di questi additivi sono presenti nei tuoi alimenti e sono scritti sul contenitore per darti un'idea migliore del tipo di additivi che stai consumando.
Quindi, se sei soggetto ad allergie e infezioni, devi fare attenzione leggendo prima l'etichetta degli ingredienti.
Il parere dell'Organizzazione mondiale della sanità sugli additivi alimentari
L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha collaborato con l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura per la valutazione del potenziale rischio degli additivi alimentari se consumati dagli esseri umani. La valutazione è stata effettuata in modo indipendente dal team di esperti internazionali, selezionato per il lavoro dal comitato congiunto di FAO e OMS.
È stato riscontrato che gli additivi testati durante la valutazione non presentano rischi per la salute definitivi per i consumatori e possono essere utilizzati dalle aziende di confezionamento per preservare il cibo. La valutazione del JECFA si è basata sulle revisioni scientifiche, che includevano tutti i dati biochimici e tossicologici disponibili sui conservanti alimentari forniti. Il rapporto di valutazione finale comprende tutti gli effetti acuti a lungo termine, a breve termine degli additivi alimentari su animali e soggetti umani.
Una volta eseguite tutte le valutazioni e compilati i risultati, l'OMS ha fornito un'assunzione giornaliera accettabile. Determina la quantità di additivi che un essere umano sano può consumare in un solo giorno.
Tutti i conservanti alimentari presenti negli alimenti confezionati sono stati testati nell'ambito della valutazione degli additivi alimentari dell'OMS, quindi non devi preoccuparti dei loro effetti negativi. Proprio come abbiamo menzionato sopra, puoi vedere ciascuno di essi e la loro quantità sui lati del tuo cibo confezionato, insieme ad altri dati citati relativi al prodotto alimentare.
Inoltre, puoi vedere il marchio FSSAI sulla confezione. Se il marchio è presente, il cibo è sicuro da mangiare in quanto si basa su tutti i requisiti alimentari della Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI).
Inoltre, se sei una persona che sta cercando di avviare una nuova attività per alimenti confezionati e hai bisogno di sapere quali conservanti alimentari puoi usare per preservare e migliorare i tuoi sapori alimentari. Vai al sito web del governo FSSAI e consulta l'elenco di tutti gli 11.000 additivi alimentari che possono essere utilizzati in India e che sono sicuri da consumare.
7 additivi alimentari più comuni
Il cibo è la necessità fondamentale della nostra vita e, allo stesso modo, un conservante alimentare è essenziale affinché i prodotti alimentari durino più a lungo, mantengano qualità e nutrizione e continuino a essere perfettamente commestibili al momento dell'acquisto.
Ecco l'elenco dei conservanti alimentari più comuni che puoi trovare nei tuoi pasti quotidiani.
1. Glutammato monosodico (MSG)
A cominciare, abbiamo l'MSG, che è l'additivo artificiale più comune. Oltre a questo, può essere trovato in diversi alimenti trasformati, come le cene surgelate, che includono noodles pronti, zuppe, carne lavorata, ecc. La maggior parte del cibo in scatola, che vedi sugli scaffali, utilizza MSG per conservare gli alimenti presenti all'interno.
Secondo la Food and Drug Administration, "MSG è generalmente sicuro da mangiare". D'altra parte, molte aziende utilizzano la proprietà del glutammato, che è un aminoacido per esaltare i sapori del cibo in scatola. Il MSG è presente in forma naturale anche nei pomodori e nei formaggi.
Nel 2020, le aziende alimentari stanno utilizzando il processo di fermentazione per produrre con successo MSG per alimenti. Questo processo di fermentazione è lo stesso che usa tua madre a casa, per fare lo yogurt e il Dahi.
2. Additivi alimentari artificiali coloranti
Stai guardando qualcosa nel ristorante che sembra troppo irreale per essere vero e i colori che spuntano fuori dal piatto? Quindi c'è una sicura possibilità che tu stia guardando un piatto realizzato utilizzando additivi alimentari o coloranti artificiali. Esistono molti modi per rendere bello il tuo cibo e uno degli approcci più comuni per portare a termine questo compito è usare i coloranti alimentari.
Potresti pensare che i coloranti alimentari siano limitati alle caramelle e ai cereali mattutini dei tuoi bambini. Non è limitato a questi prodotti alimentari. Devi leggere gli ingredienti dei tuoi prodotti alimentari confezionati e troverai anche i coloranti alimentari in agguato tra gli altri ingredienti.
Negli ultimi 50 anni, il consumo di cibi colorati è aumentato del 500%. La maggior parte del cibo spazzatura che hai trovato per le strade della tua città usa coloranti artificiali. Inoltre, i coloranti alimentari nei toni della curcuma, del caffè, del rosso freddo in polvere, ecc. sono tutti coloranti alimentari naturali.
Inoltre, potrebbero verificarsi diverse condizioni mediche nelle persone che hanno un corpo sensibile. Pertanto, è giusto consumare solo una piccola quantità di additivi alimentari artificiali coloranti con il cibo. Mentre, la maggior parte delle volte, cerca di evitarlo perché non ti dà alcun beneficio in termini di gusto o nutrizione.
3. Nitrato di sodio
Questa sostanza chimica aiuta a preservare i tuoi prodotti a base di carne dall'ottenere batteri nocivi. In aggiunta a questo, aggiunge un sapore salato alla tua carne, mentre dona alla tua carne un colore rosato. Inoltre, il nitrato di sodio blocca la crescita del botulismo e previene il deterioramento della carne.
Puoi anche trovare una quantità maggiore di nitrato di sodio nelle verdure verdi come gli spinaci, che possono facilmente contenere da 500 a 1900 parti per milione di nitrato di sodio. Solo il 5% dell'assunzione giornaliera di sodio proviene dalla carne e il resto dalle verdure. Quando il nitrato di sodio, presente nelle verdure, viene a contatto con la tua saliva, si trasforma in nitrito di sodio, che non è noto per essere dannoso per il consumo umano.
Durante la nostra ricerca, abbiamo scoperto che il nitrato di sodio, a contatto con il calore elevato, si trasforma in aminoacidi e nitriti. Questo può trasformarsi in nitrosammina, che non è adatta al tuo consumo. È meglio se mantieni i livelli di nitrato di sodio da medi a bassi nella tua dieta.
Pertanto, è necessario smettere di mangiare carne lavorata come pasto quotidiano. Cerca di includere nella tua dieta pezzi di carne appena tagliati, poiché sono molto più nutrienti di quelli confezionati. Allo stesso modo, forniscono un'elevata quantità di proteine e carboidrati al tuo corpo.
4. Dolcificanti artificiali
Quando si parla di perdere peso e ottenere un corpo tonico, la maggior parte delle persone ti dirà che ha più a che fare con la tua dieta quotidiana che con l'esercizio che fai in palestra.
Molte aziende di cola e bevande utilizzano dolcificanti artificiali per migliorare il sapore delle loro bibite e renderle più piacevoli ai bambini e agli adolescenti. Alcuni dei tipi più comuni di dolcificanti sono l'aspartame, il sucralosio e il potassio. Sebbene sia vero che con moderazione, i dolcificanti artificiali possono aiutarti a ridurre il peso e le persone a cui viene diagnosticato il diabete possono usarlo occasionalmente per mantenere i livelli di zucchero nel sangue; resta il fatto che l'uso sfrenato di dolcificanti artificiali non fa bene alla salute nel lungo periodo.
5. Sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
Un altro dolcificante ampiamente utilizzato nelle bibite è lo sciroppo di mais. È usato in molte delle tue bevande alla frutta, che dicono che sono fatte con 100 frutti naturali. Bene, non ti stanno mentendo perché lo zucchero di mais si trova naturalmente nel mais.
L'HFCS è stato collegato a una varietà di problemi di salute nel corso degli anni ed è considerato davvero dannoso. È considerato uno dei motivi principali per la crescita dell'obesità nel mondo. Si dice che sia uno degli additivi alimentari più versatili presenti sul mercato poiché viene utilizzato in una varietà di prodotti alimentari.
6. Grassi trans
Il grasso trans è un altro additivo presente sia in forma sintetica che naturale. Il grasso trans è un tipo di grasso insaturo presente nella carne e nei latticini prodotti dai ruminanti. Alcuni di questi animali includono bovini, pecore e capre. Il grasso trans si trova naturalmente nel loro stomaco quando mangiano e digeriscono l'erba.
Il grasso trans disponibile nei prodotti lattiero-caseari è solo il 2-6% del grasso totale. D'altra parte, parlando di quantità di grassi trans nei tagli di manzo e agnello, la troverai intorno al 3-9%.
Inoltre, puoi trovare oli vegetali che hanno subito un trattamento chimico per rimanere liquidi a temperatura ambiente. Infine, il grasso trans aumenta anche la durata di conservazione degli oli vegetali.
Evita gli alimenti con grassi trans in quanto non fanno bene alla salute.
7. Benzoato di sodio
Proprio come il nitrato di sodio, il benzoato di sodio viene utilizzato anche nel confezionamento di prodotti alimentari legati alla carne. Aiuta a prevenire che i tuoi prodotti a base di carne vengano attaccati da funghi che potrebbero rovinare rapidamente il tuo cibo e farti sentire male una volta mangiato.
Il sodio entra in ciascuna delle cellule presenti nella dieta e aiuta a bilanciare il suo valore di pH. Pertanto, aumentando l'acidità del tuo cibo, abbassando il pH intracellulare, della tua dieta, il benzoato di sodio crea un ambiente che non consente ai funghi di crescere e diffondersi al suo interno.
Molte bevande analcoliche sono dotate di un'elevata quantità di benzoato di sodio in quanto esalta i sapori della tua bevanda analcolica. Se guardi il rapporto tra gli ingredienti della tua bibita sulla copertina, vedrai il benzoato di sodio essere presente in E211. Questo è il numero assegnatogli come prodotto chimico alimentare o come additivo.
Inoltre, i sottaceti acquistati dal tuo negozio di alimentari locale contengono tutti benzoato di sodio in una forma o nell'altra. Anche tutti i prodotti alimentari presenti nella tua dieta, che contengono aceto, possono contenere questa sostanza chimica.
Controversia sugli additivi alimentari
Come ogni altra scienza, la scienza dell'alimentazione con il tempo si evolve e le scoperte arriveranno dalle ricerche fatte. Le persone ipotizzano che i conservanti alimentari siano l'unica ragione per cui il cibo non è salutare da mangiare. Bene, non è affatto così. Se il cibo non è buono da mangiare, significa che ci sono anche altri fattori, non solo la presenza di conservanti alimentari. D'altra parte, come abbiamo già detto, questi 7 conservanti alimentari più comuni aiutano in molti modi a mantenere il cibo conservato e ad aumentare la durata di conservazione.
Il consumo eccessivo di qualsiasi cosa è inadeguato, di conseguenza, se stai incorporando nella tua dieta quotidiana pasti che contengono molti additivi alimentari e non importa in quale forma siano presenti, danneggerà la tua salute proprio come mangiare troppo zucchero e sale fanno male al tuo corpo.
Quanto sono davvero sani gli additivi alimentari?
Ora abbiamo chiarito i tuoi dubbi sugli effetti dannosi. Parliamo del lato positivo dei conservanti alimentari.
Innanzitutto, quando aggiungi conservanti come il benzoato di sodio e il nitrato di sodio, conserva il tuo cibo e ti aiuta a conservarlo più a lungo.
In secondo luogo, con il loro aiuto, è possibile ridurre gli sprechi alimentari e ora i consumatori possono scegliere tra diversi snack "adatti ai viaggi" che non si guastano non appena esci di casa.
Inoltre, i conservanti alimentari sono più economici che conservare il cibo in altro modo, poiché sono ampiamente disponibili. Fa durare più a lungo le tue pagnotte e aiuta anche i fornai.
Inoltre, assicurano che batteri e funghi non si diffondano nel cibo mentre è ancora confezionato nella lattina. Così, ti fa risparmiare cibo e ti impedisce di ammalarti.
Infine, potrebbero essere un'ottima alternativa al tuo zucchero e sale naturali, di conseguenza puoi utilizzare questi additivi per ridurre il peso e rendere stabile il livello di zucchero nel sangue.
Errore sugli additivi alimentari che causano il cancro
Un malinteso comune che ora si sta diffondendo a macchia d'olio è che questi additivi possono causare la crescita di cellule tumorali nel tuo corpo. Bene, siamo felici di rompere questa bolla del mito.
Allo stato attuale della ricerca, non ci sono prove di sorta, che si possano dire come prove effettive e possano supportare questa nozione. Ci sono altri modi in cui gli additivi alimentari, se assunti in grandi quantità, possono essere dannosi per la salute. Ad esempio, se sei allergico all'annatto, che è un additivo alimentare colorante naturale presente naturalmente. Questo aiuta a dare al cibo il colore giallo. Può darti l'orticaria.
Allo stesso modo, l'MSG, se assunto in quantità elevate, può causare mal di testa, nausea e debolezza. Tutte queste condizioni mediche sono le stesse se assumi troppo zucchero naturale nei tuoi pasti.
Quando alcuni di loro hanno un nome complesso, le persone si confondono e pensano che questi additivi siano stati prodotti in laboratorio. Ma non è corretto. Molti di questi additivi ci sono presenti in forma naturale e possiamo estrarli da frutta e verdura.
Dai un'occhiata ad alcuni degli additivi che sono presenti naturalmente in Apple, Apple che il tuo medico ti consiglia di mangiare ogni giorno. Acetaldeide, etanolo, etil pentanoato ed etil-2-metil butanoato.
Conclusione
Ora conosci la verità sui 7 additivi alimentari più comuni e su come non sono dannosi per la tua salute se consumati correttamente. D'altra parte, con questo articolo, hai un'idea migliore di come ti aiutano in diversi modi e perché sono così cruciali per l'industria alimentare, l'imballaggio e i servizi di consegna di cibo.
