Quando si tratta di verdure a foglia verde, il crescione probabilmente non è il primo a venire in mente. In effetti, è spesso trascurato e sottovalutato, ma siamo qui per cambiarlo. Se non hai familiarità con il crescione, lascia che ti presentiamo. È un verde che ha foglie piccole e rotonde e sembra quasi degli spinaci in miniatura su uno stelo.
Ha un sapore decisamente audace e potrebbe volerci un po' per abituarsi, ma se impari ad abbinarlo ad altri ingredienti, il morso piccante può essere abbastanza divertente (ne parleremo più avanti). Fondamentalmente, è un ortaggio che vale la pena aggiungere alla tua dieta, a base vegetale o meno. Continua a leggere per saperne di più sul crescione, cos'è, perché fa bene e come mangiarlo.
Cos'è il crescione?
"Il crescione è un piccolo ortaggio a foglia verde con steli spessi che condivide la stessa famiglia delle crocifere di cavoli, cavoletti di Bruxelles e cavoli", afferma la dietista registrata May Zhu, RDN, di Nutrition Happens. Per quanto riguarda il gusto, è molto simile alla rucola con note pepate che offrono un bel contrasto di sapore a qualsiasi piatto (soprattutto quelli più acidi).
Il crescione è spesso usato come insalata o per guarnire e puoi mangiarlo crudo o cotto. Ma è molto più di un semplice condimento vibrante:"Il crescione è denso di nutrienti, il che significa che contiene un alto livello di vitamine e minerali rispetto alle sue calorie", afferma la dietista registrata Mia Syn, M.S., RDN.
Benefici del crescione.
Proprio come le altre verdure a foglia verde, il crescione è pieno zeppo di sostanze nutritive. Ecco alcuni vantaggi nell'aggiungere il crescione alla tua dieta:
1. È ricco di vitamina K.
Secondo Zhu, 1 tazza di crescione fornisce oltre il 100% del valore giornaliero raccomandato di vitamina K. La vitamina K è una vitamina liposolubile e aiuta con la salute delle ossa e la coagulazione del sangue. La ricerca suggerisce che la vitamina K può aumentare la densità minerale ossea e ridurre i tassi di frattura. La vitamina K è necessaria anche per la coagulazione del sangue, che supporta la guarigione delle ferite.
Tuttavia, la vitamina K interagisce con i farmaci che fluidificano il sangue come il warfarin (Coumadin). Parla con il tuo medico di come mantenere al meglio livelli di vitamina K coerenti.
2. Può aiutare la produzione di collagene.
Il crescione è anche ricco di vitamina C, che secondo Syn è importante per la produzione di collagene. La produzione di collagene non solo influisce sulla salute di capelli, pelle e unghie, ma aiuta anche a mantenere forti le articolazioni.
3. È ricco di antiossidanti.
"Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi", afferma Zhu. I radicali liberi possono essere dannosi sia per le nostre cellule che per il DNA.
4. Potrebbe essere una delle verdure più ricche di nutrienti.
Nel 2014, il crescione è stato classificato come il prodotto più ricco di nutrienti sul mercato e deve ancora essere detronizzato. L'elenco è stato creato in base alla quantità di valore giornaliero raccomandato di nutrienti e il crescione ha superato le classifiche con un punteggio perfetto.
5. Può supportare il tuo sistema immunitario.
Grazie agli alti livelli di vitamina C, il crescione può aiutare a sostenere la naturale funzione immunitaria del tuo corpo neutralizzando i patogeni e promuovendo la moltiplicazione dei linfociti, un tipo di globuli bianchi, che migliora la risposta anticorpale del corpo.
6. Può essere utile in gravidanza.
Poiché il folato, la vitamina B9, si trova nel crescione (3,69 microgrammi per tazza secondo l'USDA), è un'ottima scelta dietetica per le future mamme. Un'assunzione sufficiente di folato protegge da difetti alla nascita come la spina bifida e supporta la salute generale delle future mamme (tra gli altri vantaggi degni di nota).
7. Può favorire la salute della pelle.
Syn osserva inoltre che il crescione è ricco di beta-carotene, che la ricerca suggerisce può aiutare a sostenere la salute della pelle, in particolare una pelle più liscia ed elastica.
Come usare il crescione + 4 ricette.
"Oltre a gustarlo crudo in insalate e panini o come guarnizione, puoi aggiungere il crescione anche a frullati e zuppe", afferma Syn. Se non sei sicuro del sapore pepato di un'insalata, prova a mescolarlo con una varietà di altre verdure e verdure, come troverai nella ricetta di questa ciotola di abbondanza primaverile.
Il crescione è anche facile da mimetizzare e sfumare nei piatti, come questa ricetta del pesto di crescione, broccoli e aglio arrosto.
Ci sono anche molti modi per gustare il crescione cotto. Quando ti senti giù di morale, aggiungine una manciata alla tua zuppa preferita o usala come base, come questa zuppa che rinforza le difese immunitarie le donne parigine giurano. Puoi anche mescolarlo in un slaw, come questo slaw di cavolini di Bruxelles, per il pranzo o la cena perfetto contorno.
Zhu nota anche che puoi trattare il crescione come qualsiasi altra verdura a foglia:considera di saltarla, cuocerla a vapore o cuocerla in piatti diversi, o semplicemente lanciarne un po' nella tua frittata mattutina.
Conclusione.
Se non hai provato il crescione, vale sicuramente la pena assaggiarlo. Questo verde a foglia è così denso di sostanze nutritive che sarebbe un vero peccato tenerlo fuori dalla tua dieta. Il sapore pepato si abbina bene con altri ingredienti ed è facile aggiungere la verdura nutriente a qualsiasi piatto principale o contorno senza troppi sforzi.
