Durante i mesi più freddi, può essere facile coccolarsi con piatti meno che salutari, dalle ciambelle al sidro di mele alle onnipresenti caramelle di Halloween. L'autunno può anche essere una gradita opportunità per nutrire il tuo corpo. Con questo in mente, abbiamo chiesto ad alcuni dei migliori nutrizionisti e dietisti registrati del paese la loro scelta migliore per l'autunno. Ecco cosa hanno detto:
Riso al cavolfiore:
Man mano che fa più freddo, molti di noi gravitano verso carboidrati raffinati semplici (i carboidrati che sono stati privati dei loro nutrienti come riso bianco e pasta bianca, torte, ecc.). Il risultato può essere ciclico. Quando mangiamo carboidrati semplici, lo zucchero scorre nel nostro sangue, quindi produciamo l'ormone insulina per portare lo zucchero fuori dal sangue. Il nostro livello di zucchero nel sangue passa da alto a basso abbastanza rapidamente e quel calo può farci desiderare sempre più carboidrati raffinati. Il riso al cavolfiore, invece, è un ortaggio denso d'acqua, povero di carboidrati, ma anche ricco di fibre naturali, che rallenta la digestione e crea una glicemia più stabile. Inoltre, puoi cucinarlo con tutti i tipi di deliziose verdure per ottenere ancora più nutrienti.
—Lisa Hayim, RD, fondatrice di Le necessità del pozzo
Grasso sano:
Quando il clima si fa più freddo, consiglio sempre una fonte di grasso sano ad ogni pasto. Il grasso fornisce sazietà (soddisfazione) così sarai sazio più a lungo tra i pasti. Il tuo corpo usa anche il grasso per produrre energia ed è fondamentale per una sana funzione cerebrale. Alcuni esempi:avocado, olio di cocco, burro di noci, salmone, noci e semi, avocado o olio d'oliva.
—Courtney Swan, MS, fondatore di Realfoodology
Cibi bianchi:
Si sente molto parlare della maledizione dei cibi bianchi, ma quando si tratta di verdure, i cibi bianchi hanno molto potere. Uno dei miei cibi preferiti del raccolto autunnale e sottovalutato è la pastinaca. Sono carichi di potassio e sono una verdura versatile in cucina. Schiacciatele, arrostitele o preparate patatine fritte di pastinaca ricoperte di parmigiano che anche i bambini adoreranno.
—Kimberly Evans, RD, fondatore di Nutrizione completa per la salute
Zucca:
Adoro la zucca in autunno! L'autunno è la stagione perfetta per godersi di più questo fantastico ortaggio con molte varietà tra cui butternut, ghiande e spaghetti! La zucca fornisce grandi quantità di fibre alimentari, vitamina A, vitamina C e ha benefici antinfiammatori e antiossidanti. Amo aggiungere la zucca a zuppe calde e stufati autunnali o condirla con sughi al curry o alla bolognese.
—Cristal Sczebel, CHN, fondatore di Nutrizione in cucina
Salmone:
Non solo il salmone è delizioso, ma è anche un'ottima fonte di vitamine e minerali che svolgono un ruolo importante nell'energia, nella riparazione cellulare e nella salute della tiroide e di acidi grassi omega-3. Gli acidi grassi omega-3 sono vitali per le funzioni cerebrali, inclusa la memoria, il comportamento e le prestazioni e possono ridurre il rischio di malattie cardiache, dolori articolari dovuti all'artrite e diversi tipi di cancro.
Per il salmone di altissima qualità, al momento dell'acquisto cerca un vivace colore rosa scuro o rosso. Evita il salmone fresco che ha un odore di pesce o ha macchie marroni sulla carne. Il salmone fresco o congelato è ottimo alla griglia, alla griglia o in camicia nel burro. Una semplice spremuta di limone e avrai un pasto delizioso. Il salmone congelato e in scatola è più economico, ma controlla sempre se il salmone è stato catturato in natura. Ecco un'ottima insalata di salmone con salmone in scatola.
—Melanie Beasley, R.D., di Peso nutrizionale e benessere
Se stai cercando il cibo autunnale perfetto, questa torta di zucca (abbastanza sana da poter essere mangiata a colazione) potrebbe essere la vincitrice.
