- Le persone che mangiavano regolarmente tofu e altri alimenti contenenti isoflavoni avevano un rischio moderatamente inferiore di sviluppare malattie cardiache.
- Tuttavia, le persone che mangiano isoflavoni e seguono una dieta più sana in generale hanno già molte meno probabilità di morire di infarto rispetto a quelle che non lo fanno.
- Le donne più giovani che mangiavano regolarmente tofu avevano il rischio più basso nello studio, seguite dalle donne in post-menopausa che non assumevano terapia ormonale, in base ai risultati dello studio.
Secondo una ricerca osservazionale pubblicata oggi (23 marzo 2020) in Circulation<, mangiare tofu e cibi che contengono quantità maggiori di isoflavoni era associato a un rischio moderatamente inferiore di malattie cardiache, soprattutto per le donne più giovani e le donne in postmenopausa che non assumevano ormoni. /em> , il giornale di punta dell'American Heart Association.
I ricercatori della Harvard Medical School e del Brigham and Women's Hospital hanno analizzato i dati di oltre 200.000 persone che hanno partecipato a tre studi prospettici su salute e nutrizione; tutti i partecipanti erano liberi da cancro e malattie cardiache quando sono iniziati gli studi. Dopo aver eliminato una serie di altri fattori noti per aumentare il rischio cardiaco, gli investigatori hanno scoperto:
- Il consumo di tofu, che è ricco di isoflavoni, più di una volta alla settimana era associato a un rischio di malattie cardiache inferiore del 18% rispetto a coloro che mangiavano tofu meno di una volta al mese; e
- L'associazione favorevole con il consumo regolare di tofu è stata riscontrata principalmente nelle giovani donne prima della menopausa o nelle donne in postmenopausa che non assumevano ormoni.
"Nonostante questi risultati, non credo che il tofu sia in alcun modo una bacchetta magica", ha affermato l'autore principale dello studio Qi Sun, M.D., Sc.D., ricercatore presso il T.H. di Harvard. Chan School of Public Health di Boston. "La qualità generale della dieta è ancora fondamentale da considerare e il tofu può essere un componente molto salutare."
Sun ha osservato che le popolazioni che tradizionalmente consumano diete ricche di isoflavoni incluso il tofu, come in Cina e Giappone, hanno un rischio di malattie cardiache inferiore rispetto alle popolazioni che seguono una dieta in gran parte ricca di carne e povera di verdure. Tuttavia, i potenziali benefici del tofu e degli isoflavoni in relazione alle malattie cardiache necessitano di ulteriori ricerche.
Qi Sun, MD, Sc.D. Ricercatore, T.H. Chan School of Public Health, Boston. Credito:Copyright Patrice Brown
Il tofu, che è cagliata di soia, e i semi di soia interi come l'edamame sono ricche fonti di isoflavoni. Anche ceci, fave, pistacchi, arachidi e altri frutti e noci sono ricchi di isoflavoni. Il latte di soia, d'altra parte, tende ad essere altamente trasformato ed è spesso addolcito con zucchero, ha osservato Sun. Questo studio non ha riscontrato alcuna associazione significativa tra il consumo di latte di soia e il minor rischio di malattie cardiache.
"Anche altri studi sull'uomo e sugli animali su isoflavoni, tofu e marcatori di rischio cardiovascolare hanno indicato effetti positivi, quindi le persone con un rischio elevato di sviluppare malattie cardiache dovrebbero valutare la loro dieta", ha affermato. “Se la loro dieta è ricca di cibi malsani, come carne rossa, bevande zuccherate e carboidrati raffinati, dovrebbero passare a alternative più sane. Il tofu e altri alimenti a base vegetale ricchi di isoflavoni sono eccellenti fonti proteiche e alternative alle proteine animali."
Nello studio, i ricercatori hanno analizzato i dati sanitari di oltre 74.000 donne dal Nurses' Health Study (NHS) dal 1984 al 2012; circa 94.000 donne nello studio NHSII tra il 1991 e il 2013; e più di 42.000 uomini che hanno partecipato allo studio di follow-up dei professionisti della salute dal 1986 al 2012. Tutti i partecipanti erano liberi da malattie cardiovascolari e cancro all'inizio di ogni studio. I dati dietetici sono stati aggiornati utilizzando sondaggi sui pazienti, condotti ogni due o quattro anni. I dati sulle malattie cardiache sono stati raccolti da cartelle cliniche e altri documenti, mentre i decessi per malattie cardiache sono stati identificati dai certificati di morte.
Un totale di 8.359 casi di malattie cardiache sono stati identificati durante 4.826.122 anni persona di follow-up, che è il numero totale di anni in cui i partecipanti allo studio erano liberi da malattie cardiache e aiuta a misurare la velocità con cui si verifica in una popolazione.
Sun ha sottolineato che lo studio dovrebbe essere interpretato con cautela perché le loro osservazioni hanno trovato una relazione ma non hanno dimostrato la causalità. Molti altri fattori possono influenzare lo sviluppo di malattie cardiache, tra cui l'esercizio fisico, la storia familiare e le abitudini di vita di una persona. “Ad esempio, le donne più giovani che sono più attive fisicamente e fanno più esercizio tendono a seguire diete più sane a base vegetale che possono includere cibi più ricchi di isoflavoni come il tofu. Sebbene abbiamo controllato questi fattori, si raccomanda cautela nell'interpretazione di questi risultati", ha affermato Sun.
Nel 2000, la Food and Drug Administration statunitense ha approvato le indicazioni sulla salute secondo cui i prodotti commestibili di soia proteggono dalle malattie cardiovascolari. Tuttavia, da allora, studi clinici e studi epidemiologici sono stati inconcludenti e l'agenzia sta riconsiderando la sua decisione ormai ventennale. Le raccomandazioni sulla dieta e lo stile di vita del 2006 dell'American Heart Association e un avviso scientifico del 2006 su proteine di soia, isoflavoni e salute cardiovascolare hanno trovato prove minime che gli isoflavoni trasmettano benefici cardiovascolari e qualsiasi protezione fornita da un maggiore apporto di soia era probabilmente dovuta a livelli più elevati di grassi polinsaturi, fibre , vitamine e minerali e livelli più bassi di grassi saturi.
Riferimento:"Isoflavone Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in US Men and Women:Results From 3 Prospective Cohort Studies" di Le Ma, Gang Liu, Ming Ding, Geng Zong, Frank B. Hu, Walter C. Willett, Eric B . Rimm, JoAnn E. Manson e Qi Sun, 23 marzo 2020, Diffuso .
DOI:10.1161/CIRCOLATIONAHA.119.041306
I coautori sono Le Ma, M.D.; Gang Liu, dottorato di ricerca; Ming Ding, dottorato di ricerca; Geng Zong, Ph.D.; Frank Hu, MD, Ph.D.; Walter Willett, MD, Ph.D.; Eric Rimm, Sc.D.; e JoAnn Manson, MD, Ph.D. Le rivelazioni dell'autore sono nel manoscritto.
Lo studio è stato finanziato dal National Institutes of Health.
