Se fai parte del grande gruppo di chocoholic sparsi in tutto il mondo, potresti essere interessato alla carruba, una polvere finemente macinata che proviene da baccelli di carruba coltivati su alberi principalmente nel Mediterraneo.
Questa delizia dolce e ricca di noci non solo riecheggia il gusto del cioccolato (una vera vittoria, se ce lo chiedi), ma ha anche alcuni notevoli benefici per la salute tra cui il suo potenziale antiossidante e grammi di fibre per porzione.
Curiosi di saperne di più? Continua a leggere per vedere se la carruba è la prossima cosa migliore per soddisfare le tue voglie di dolci.
Cos'è un baccello di carruba?
La carruba è un baccello marrone violaceo che cresce nel Mediterraneo ceratonia siliqua , o carrubo, albero.
All'interno dei baccelli coriacei, che ricordano vagamente banane troppo mature e raggrinzite, troverai una fila di semi circondati da molta polpa appiccicosa.
Sebbene la carruba sia spesso considerata un frutto, tecnicamente appartiene alla famiglia dei legumi.
Potresti trovare carruba arrostita in sciroppi, melassa, bevande, caramelle e prodotti da forno.
Ma se vuoi aggiungere la carruba al cibo a casa, è probabile che non troverai i baccelli nella sezione dei prodotti del tuo negozio di alimentari locale.
Secondo Mascha Davis, MPH, RDN, fondatrice di NomadistaNutrition.com e autrice di Eat Your Vitamins , i baccelli vengono solitamente macinati in polvere (detta anche farina di carrube) poiché non sono particolarmente facili da preparare.
Il seme del baccello di carruba viene utilizzato come addensante o stabilizzante alimentare e tradizionalmente non viene consumato da solo.
"Puoi trovarlo negli ingredienti come gomma di carrube", afferma Melissa Majumdar, MS, RD, dietista bariatrica senior per Brigham e Women's Center for Metabolic and Bariatric Surgery.
Come accennato in precedenza, il sapore della carruba è stato paragonato al cioccolato. "Tuttavia, ha un sapore dolce e nocciolato che lo distingue dal cacao", afferma Majumdar.
A cosa serve la carruba?
I baccelli di carruba sono stati usati tradizionalmente per una varietà di benefici per la salute, dice Majumdar, ma spiega che la maggior parte di queste affermazioni non è convalidata da una ricerca scientifica sufficiente.
Sia per il sapore che per i benefici nutrizionali, puoi aggiungere la polvere di carruba alle ricette che richiedono il cacao in polvere.
"Considera di usarlo in yogurt, frullati, farina d'avena o prodotti da forno come muffin o muesli", dice Majumdar.
Qual è l'alimentazione della carruba?
Poiché la carruba viene spesso paragonata al cioccolato, analizziamo come questi due ingredienti si accumulano l'uno contro l'altro dal punto di vista nutrizionale.
Davis spiega che mentre la carruba ha alcuni vantaggi notevoli, non è necessariamente più sana del cioccolato. Dice polvere di carruba:
- È più ricco di zucchero ma meno grasso del cacao in polvere
- È privo di caffeina, a differenza del cacao in polvere
- In alcuni studi è stato riportato che contiene composti che migliorano l'umore che il cacao in polvere non contiene
Quali sono i benefici per la salute della carruba?
Mentre dovresti mangiare un sacco di polvere di carruba per soddisfare determinati bisogni nutrizionali, la carruba può essere un modo più sano per addolcire e insaporire i cibi senza semplicemente aggiungere calorie vuote.
Secondo Majumdar e Davis, carruba:
- Contiene fibra
- È una fonte di polifenoli
- È una fonte di potassio e calcio
La carruba ha effetti collaterali?
A partire da ora, sei libero di integrare i tuoi frullati, frullati e fiocchi d'avena con la carruba a tuo piacimento.
Non sembra avere effetti collaterali negativi e non è stato identificato per interferire con alcun farmaco, dice Majumdar.
I baccelli di carruba sono generalmente riconosciuti come sicuri (GRAS). "Ciò significa che quando viene consumato in quantità naturalmente presenti negli alimenti, è sicuro da consumare per le persone sane", afferma.
Dove posso acquistare i baccelli di carruba?
Negli Stati Uniti, i baccelli di carruba possono essere difficili da trovare. "Le polveri sono prontamente disponibili in molti negozi, quindi consiglierei di scegliere le polveri già pronte", afferma Davis.
Puoi trovare la polvere di carruba nei negozi di alimenti naturali e online.
