Scommettiamo che non vieni su mindbodygreen per gli ultimi aggiornamenti politici, né cerchiamo di assumerci questa responsabilità. Crediamo, tuttavia, nel potere del cibo sano di trasformare la tua vita; sappiamo anche che le complesse questioni sistemiche che circondano detto cibo sano (come l'accesso a frutta e verdura fresca) richiedono in definitiva un intervento del governo per fare progressi.
È un argomento simile che abbiamo discusso con il presidente del distretto di Brooklyn e il candidato sindaco democratico di New York City Eric Adams nel podcast mindbodygreen. In effetti, condivide il suo straordinario viaggio nella salute e come il cibo (vale a dire, una dieta a base vegetale) ha cambiato la sua vita in meglio.
Era malato e non lo sapeva nemmeno.
Tornando al 2016, Adams non stava bene:gli è stato diagnosticato il diabete di tipo 2 dopo aver subito una colonscopia a causa di un'intensa ulcera allo stomaco, ci racconta. Perse la vista nell'occhio sinistro e lentamente lo stava perdendo nel destro. Aveva danni ai nervi alle mani e ai piedi e non poteva sentire la coscia destra. Il suo medico ha persino rivelato che era in coma.
Ma torniamo a prima ancora che raggiungesse questa grave diagnosi:prima di questi sintomi intensi, Adams non sapeva che qualcosa non andava. Spiega che aveva una "fissazione eccessiva con la carne" e un attaccamento a ricette malsane tramandate da generazioni. "Zucchero, grasso, sale, trasformati:questa era la mia dieta", dice. Certo, non si sentiva sorprendente, ma non pensava che avrebbe mai potuto:pensava che fosse solo la sua linea di base.
"Ho normalizzato il disagio di essere malsano", dice. "Ho normalizzato dolori e dolori, non riuscire a dormire. Pensavo facesse parte della vita".
È diventato vegetale e la sua vita è cambiata.
Tutto dipinge un quadro piuttosto deprimente e, come osserva Adams, non è raro per molti americani. "I membri della mia famiglia erano diabetici", spiega. "L'ho visto quasi come un passaggio naturale quando si arriva a una certa età nella vita."
Tuttavia, Adams è stato in grado di ribaltare tutto, iniziando con una revisione completa della dieta. "Tre settimane dopo aver [seguito una] dieta a base vegetale di cibi integrali, la mia visione è tornata", racconta. "Tre mesi dopo, il mio A1C è sceso a 5,7. Il mio colesterolo si è normalizzato, la mia pressione sanguigna si è normalizzata, il mio numero di reni si è normalizzato. Ho perso 35 libbre. Mi sono svegliato e non mi sentivo più a disagio".
Oggi fa di frutta e verdura la protagonista del suo piatto:ha scoperto broccoli, bok choy, cavolini di Bruxelles, cavoli e altre verdure di cui non aveva mai sentito parlare prima. "La diga si è rotta", scrive nel suo libro Healthy At Last . "Presto stavo mangiando funghi, carote, asparagi, patate dolci, cavoli rossi, fagioli, piselli e altro". (Si è persino divertito a trovare nuove piante con cui cucinare:oggetti come cherimoya, papaie e pomelo fanno parte della sua rotazione regolare.)
"La fontana della giovinezza si trova nel tuo frigorifero", dice nel podcast. "Ecco da dove devi iniziare." Questo non vuol dire che devi assolutamente andare a base vegetale (dopotutto il corpo di ognuno è diverso), ma è un caso per aggiungere più piante intere al menu. Magari inizia con i tacos di fagioli neri facili e veloci di Adams.
L'asporto.
Il cibo può cambiarti la vita. Prendilo da Adams, che ha visto risultati positivi e duraturi nel giro di pochi mesi. "Ho avuto una rapida inversione di tendenza a causa del mio stile di vita sano", aggiunge. "Non importa se hai 8 o 80 anni, puoi essere la persona che vuoi essere facendo sani passi avanti".
