Sarebbe difficile trovare una persona che non abbia mai bevuto una tazza di caffè o tè. In effetti, per molte persone, queste bevande costituiscono un aspetto significativo di una routine mattutina (e, forse, anche di una routine pomeridiana nel tentativo di evitare quel temuto crollo pomeridiano). Mentre amiamo la nostra tazza di caffè quotidiana per la sua carica di energia e i suoi noti benefici per la salute, negli Stati Uniti c'è una pretesa di fama che il caffè e il tè forse non dovrebbero avere:la fonte primaria di polifenoli nella nostra dieta.
Cosa sono i polifenoli?
Il termine polifenolo si riferisce a un'intera classe di composti che si trovano nelle piante. In ricerche precedenti, sono stati collegati a benefici antiossidanti, antivirali e antinfiammatori (tra gli altri). Uno studio del 2013 ha anche suggerito che un'elevata assunzione di polifenoli nella dieta fosse collegata a una maggiore longevità.
Il nuovo rapporto, pubblicato sul numero di novembre del Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , ha esaminato le fonti di polifenoli alimentari per gli adulti americani, in un periodo di 10 anni.
Nel rapporto, l'adulto medio ha consumato circa 884,1 milligrammi di polifenoli ogni 1.000 calorie, una quantità ragionevole. Ma è da dove provengono quei composti che potrebbe essere un problema.
Perché ottenere polifenoli dal caffè potrebbe non essere ottimale.
I ricercatori hanno scoperto che il 39,6% dell'assunzione di polifenoli proveniva dal caffè, mentre i chicchi rappresentavano il 9,8%. Un'altra bevanda mattutina popolare, il tè rappresentava il 7,6%.
Come accennato in precedenza, i polifenoli sono un gruppo di composti (compresi cose come flavonoidi e acidi fenolici) che hanno origine nelle piante, il che significa, logicamente, quelle cinque o nove porzioni di frutta e verdura che mangiamo ogni giorno non dovrebbero rappresentare la nostra assunzione di polifenoli ?
"I risultati di questo studio suggeriscono che l'assunzione di polifenoli è coerente con la bassa assunzione di frutta, verdura e cereali integrali nella popolazione degli Stati Uniti", afferma il rapporto, "e forniscono ulteriori prove della necessità di un maggiore consumo di questi gruppi alimentari".
La dieta americana standard spesso significa troppo poche verdure, cereali e proteine in eccesso, oltre a una quantità incredibilmente alta di zuccheri aggiunti. Sembra probabile che gli americani ottengano questi composti principalmente dal caffè a causa di carenze in altre categorie di alimenti.
Al contrario, le diete in altre parti del mondo (come la sempre popolare dieta mediterranea) pongono maggiormente l'accento su verdure, proteine magre, grassi sani e cereali integrali.
Quali sono le altre fonti alimentari di polifenoli?
Invece di affidarci alla nostra bevanda mattutina per i nostri polifenoli, è molto meglio considerare quei milligrammi come un bonus e riempire la nostra dieta con altri alimenti ricchi di questo nutriente.
Nel 2010 è stato pubblicato uno studio che ha identificato le 100 migliori fonti alimentari di polifenoli. Ecco un elenco di alcuni di questi articoli di prima qualità:
- Chiodi di garofano:15.188 mg per 100 g
- Menta piperita essiccata:11.960 mg per 100 g
- Farina di semi di lino:1.528 mg per 100 g
- Sambuco nero:1.359 mg per 100 g
- More:260 mg per 100 g
- Fragole:235 mg per 100 g
- Lamponi rossi:215 mg per 100 g
- Ribes nero:758 mg per 100 g
- Prugne:377 mg per 100 g
- Ciliege dolci:274 mg per 100 g
- Nocciole:495 mg per 100 g
- Pecan:493 mg per 100 g
- Carciofi:260 mg per 100 g
- Cipolle rosse:168 mg per 100 g
Quindi il gioco è fatto:carica di spezie, bacche e noci dove puoi. Per quanto riguarda la tua tazza di caffè, considerala una dose extra di polifenoli (una tazza di caffè filtrato ha 214 milligrammi per 100 grammi). Puoi anche provare questi suggerimenti per ottimizzare quella tazza di caffè, per gusto e nutrizione.
