Ah, cipolle. O li ami (crudi, cotti, anche in salamoia) o disprezzi la loro vista nel piatto. Bene, secondo il medico di famiglia certificato dal consiglio Cate Shanahan, MD, ci sono una serie di motivi per cui questo ortaggio sottovalutato dovrebbe farsi strada in ogni pasto. Infatti, quando abbiamo chiesto a Shanahan il suo ortaggio preferito nel podcast mindbodygreen, ha risposto senza esitazione:cipolle e tante.
Allora, cosa c'è di così bello in questo cibo approvato dai medici? Ecco perché vorrai lanciarli su tutto .
Perché le cipolle?
Non è un segreto che le cipolle vantano alcuni benefici per la salute piuttosto impressionanti. Primo:la verdura è ricca di antiossidanti, vitamina C e B, che possono entrambi aiutare a prevenire i radicali liberi e ridurre lo stress ossidativo. Contengono anche fibra prebiotica, che aiuta a nutrire i nostri batteri intestinali.
Ma i vantaggi non si fermano qui:alcune ricerche hanno persino scoperto che le cipolle sono associate a un minor rischio di cancro al seno (anche l'aglio, del resto). Questo perché sono ricchi di flavanoli e composti organosolforati che "mostrano proprietà antitumorali negli esseri umani, così come negli studi sperimentali sugli animali", Lina Mu, MD, Ph.D., professore associato di epidemiologia e salute ambientale presso l'Università di Buffalo, dice riguardo allo studio.
In termini di tipi di cipolle (rosse, gialle, bianche o verdi), il contenuto di antiossidanti varia in ciascuna di esse e il rosso sembra ottenere la maggior parte degli elogi, ma le cipolle nel loro insieme danno un bel tocco nutrizionale, indipendentemente da quale scegliate , con profili aromatici anche se leggermente diversi.
Il che ci porta al prossimo motivo per cui Shanahan è un fan di quegli allium:il sapore. "Le cipolle sono in ogni cucina", osserva. Che si tratti di piatti di carne, verdure, brodi, stufati e insalate, è probabile che le cipolle facciano parte del processo di cucina. Offrono un sapore ricco e complementare a qualsiasi piatto che stai preparando (e quando cucini con loro, "aiuta a sfumare la tua padella", osserva). Per dare il via al tuo ritrovato amore per le cipolle, possiamo suggerire questi asparagi grigliati di ispirazione estiva con cipollotti e rampe?
L'asporto.
Le cipolle sono generalmente considerate la base della maggior parte dei pasti, ma forse dovremmo renderle le star. Ovviamente, dovresti sempre fare ciò che funziona meglio per il tuo corpo (se soffri di problemi gastrointestinali come IBS o SIBO, potresti avere problemi a digerire le cipolle). Ma se sei un fan dell'allium, fai come Shanahan e spruzzalo sulla maggior parte dei tuoi pasti. Promettiamo che non diventerà noioso:dal sottaceto al crudo, all'arrosto e al soffritto, le cipolle offrono un sapore e una consistenza unici ad ogni boccone. Prendilo da Shanahan:"Non c'è quasi niente che le cipolle non possano fare".
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