Durante l'inverno, i pensieri di mettersi a proprio agio sul divano, mangiare cibi macinati e bere vini rossi corposi sono fin troppo comuni. Accovacciarsi è la versione umana del letargo. Ma mentre ci avviciniamo alla primavera, i nostri atteggiamenti iniziano a cambiare e tutti i cibi confortanti iniziano naturalmente ad alleggerirsi man mano che le voglie e gli obiettivi nutrizionali cambiano.
Per dare una mano durante le stagioni di transizione, ho creato versioni più sane di alcuni classici cibi di conforto. Concediti il lato più leggero e risveglia il tuo corpo, dall'interno verso l'esterno, con queste cinque ricette:
1. Pizza
Posso amare la pizza, ma sfortunatamente la pizza non mi ricambia. Dopo una fetta di New York (l'unico tipo che mangerò), tendo a sentirmi pigro e gonfio. Inserite una crosta di farina di mandorle, formaggio a base vegetale, e posso godermi i classici sapori della pizza senza ripercussioni.
Ingredienti:
- 1 tortilla di farina di mandorle (io uso Siete Family Foods)
- 1 cucchiaio. Salsa alla marinara (io uso quella di Rao)
- ¼ tazza di mozzarella vegana grattugiata (io uso quella di Miyoko)
- 1 tazza di verdure tritate (mi piacciono i broccoli, il cavolfiore e gli spinaci, ma usa i tuoi preferiti)
Metodo:
- Stratifica tutti gli ingredienti.
- Metti in forno alla griglia per 3-5 minuti o finché il formaggio non inizia a bollire.
- Aggiungi i fiocchi di peperoncino per una maggiore spezia.
2. Mac e formaggio
I maccheroni e formaggio sono qualcosa che preparo spesso per i miei figli, ma in genere evito me stesso. Tuttavia, una volta che mi sono imbattuto in questa ciotola di broccoli e formaggio di Daily Harvest, mi sono sentito di nuovo un bambino!
La purea di patate dolci e il lievito alimentare lo rendono di formaggio, mentre i broccoli e il cavolfiore risotti rendono questo piatto di "noodle" senza glutine e a basso contenuto di carboidrati. Aggiungi un pizzico di salsa piccante, se preferisci, e gustalo fuori dalla ciotola o sopra una patata al forno.
3. Cioccolata calda
Certo, la primavera sta arrivando, ma ciò non significa che il sole sia ancora qui per restare. Il freddo è persistente e le piogge di aprile sono il momento perfetto per godersi una tazza di qualcosa di cioccolato. Scambiare il latte di noci e il cacao crudo con ingredienti tipici trasforma questo in un dolce decadente ma non indulgente.
Ingredienti:
- 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato
- 1 cucchiaio. polvere di cacao crudo
- 2 cucchiaini. sciroppo d'acero
- ¼ cucchiaino. zenzero macinato
- ⅛ cucchiaino. sale marino
- Cannella a piacere
- Guarnizione montata al cocco, se lo si desidera
Metodo:
- Scalda il latte sul piano cottura.
- Sbatti il cacao, lo sciroppo, lo zenzero e il sale marino.
- Versa nella tua tazza preferita e spolvera con la cannella.
- Guarnire con la copertura montata al cocco, se lo si desidera.
Per un trucco veloce:prova un elisir di funghi con cacao, frulla con il latte di mandorla riscaldato, aggiungi la cannella e buon appetito!
4. Toast vegetariano
Ovviamente amo le verdure, ma amo davvero quando posso riproporle in modi creativi. Hai mai provato ad affettare il cavolo verde a rondelle e ad usarlo come superficie per "toast"? Bene, ora puoi!
Affetto la mia testa di cavolo verticalmente, con lo stelo (o la radice) sul fondo, a rondelle da un quarto di pollice. Quindi condisco il "toast" con una varietà di condimenti. Questo scambio può funzionare per colazione o pranzo, ma i pochi che ho a rotazione in questo momento includono:
- Crema di anacardi condita con salmone affumicato e tutto il condimento per bagel
- Senape al miele e petto di tacchino a fette
- Purè di avocado, pomodori a fette e pesto
Sembra troppo verde per te? Basta scambiare il cavolo con la patata dolce affettata. Basta passarlo nel tostapane alcune volte e il gioco è fatto.
5. Farina di mandorle per pangrattato
OK, quindi questa non è una ricetta, ma è un ottimo scambio di ingredienti. Di solito non impano i miei cibi, ma quando una ricetta lo richiede, ho scoperto che la farina di mandorle funziona molto bene al posto del pangrattato.
Userò la farina di mandorle per ricoprire filetti di passera, bastoncini di pollo biologici e invece nelle mie ricette di polpette (rapporto inferiore a 1:1 per il pangrattato). Bonus extra:non ci sono lamentele da parte della mia famiglia! L'aggiunta di cibo intero, la regolazione della glicemia e lo scambio che soddisfa la fame ci consentono di mangiare tutti insieme cibi di conforto!
Draga, ricopri o mescola e sentiti benissimo con ciò che stai mettendo nel tuo corpo e sentiti più leggero nella nuova stagione.
Ora che hai in mente qualche pasto, è tempo di ripulire le tue energie.
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