Con libri e sessioni di conferenze su argomenti come la connessione cervello-intestino, la qualità del cibo e i vantaggi di una dieta a base vegetale, Desiree Nielsen, RD, è una figura chiave quando si tratta di approcci funzionali alla nutrizione. Mentre cura le persone con malattie digestive e infiammatorie croniche, Nielsen si assicura di includere un approccio pratico e spensierato con i suoi clienti. Riconosce che, sebbene la nutrizione funzionale sia fondamentale per la salute, non deve essere per forza un lavoro ingrato.
"Voglio che le persone si divertano", dice nell'episodio di questa settimana del podcast mindbodygreen, un'affermazione unica (e molto apprezzata) per un dietista così famoso.
Nell'episodio di questa settimana del podcast mindbodygreen, mi sono seduto con Nielsen per discutere di tutto, dall'infiammazione e la salute dell'intestino, a come sfruttare al meglio una dieta a base vegetale, a come i nostri livelli di ansia possono far luce sui problemi digestivi.
Quando Nielsen ha spiegato la sua filosofia alimentare personale, c'erano alcuni ingredienti piuttosto non convenzionali che tende a includere nelle sue liste della spesa. Dai un'occhiata ai tre cibi che ci consiglia di avere nei nostri piatti per ottenere nutrienti ottimali. Potresti essere sorpreso dalle sue scelte preferite!
1. Radicchio
In termini di verdure di colore verde intenso, Nielsen non va sul sicuro con i tipici cavoli, spinaci e broccoli trifecta. Sebbene anche quelle verdure siano incredibilmente ricche di nutrienti, a volte abbiamo solo bisogno di un po' di varietà nei nostri piatti. Per una foglia amara più unica e saporita, Nielsen suggerisce di aggiungere un po' di radicchio alla tua dieta.
"È un gusto che manca nella nostra dieta a favore di cibi ipersalati e iperdolci, ed è davvero equilibrante per la digestione", dice.
Nielson è tutto per cambiare le tue verdure dal giorno al- (nessuno vuole un piatto noioso!) E il radicchio è l'ingrediente perfetto per mescolare i sapori senza sacrificare i nutrienti essenziali.
"Voglio che le persone si divertano e non pensino alla nutrizione terapeutica o alla nutrizione antinfiammatoria solo come funzionale", aggiunge. "Dovresti esplorare questo tipo di alimentazione con lo stesso senso di gioco che avresti in qualsiasi altra attività culinaria. Quindi prova quelle verdure che non hai mai provato prima!"
2. Cuori di canapa
"Uno dei cibi che probabilmente mangio ogni giorno a colpo sicuro sono i cuori di canapa", afferma Nielsen. Il motivo per cui si sente così fortemente riguardo a questi semi? Sono una straordinaria fonte di proteine vegetali.
"Tre cucchiai di cuori di canapa ti daranno 10 grammi di proteine vegetali, il che è notevole in una quantità così piccola", osserva.
I cuori di canapa sono anche ricchi di minerali, in particolare magnesio, che molte persone mancano nel loro sistema immunitario. Fondamentalmente, i cuori di canapa potrebbero benissimo essere il Superuomo dei supercibi.
Nielsen è d'accordo:"I cuori di canapa sono solo un alimento davvero ricco di nutrienti che è semplicissimo da inserire nella nostra dieta quotidiana".
Come Nielsen, puoi cospargere i cuori di canapa nei tuoi frullati, sopra le tue insalate o in uno yogurt per quella carica extra di proteine e omega-3.
3. Pesci d'acqua fredda
Sebbene Nielsen sia lei stessa a base vegetale, capisce che il corpo di alcune persone prospera grazie alle proteine animali, quindi non vuole offrire linee guida rigide. "Si tratta di quanto di quei cibi mangi rispetto alle piante", dice. "Quindi, se l'80% del tuo cibo è costituito da piante, l'altro 20% è affar tuo".
Caso in questione:pesce d'acqua fredda. Questi pesci (come sardine, salmone selvatico, sgombro, acciughe e aringhe) sono ricchi di proteine e omega-3 e hanno anche dimostrato di avere effetti positivi sulla salute cardiovascolare e sul colesterolo.
"Se stiamo esaminando la densità dei nutrienti e l'impatto ambientale, penso che i frutti di mare ricchi di omega-3 in acqua fredda siano davvero un ottimo punto di partenza", afferma Nielsen.
Secondo Nielsen, potrebbe essere meglio includere alcuni pesci d'acqua fredda nella tua categoria 20% miscellanea. Anche se potresti preferire il gusto più dolce e burroso dell'aragosta o delle capesante, optare per le sardine o le acciughe ha invece il potenziale per migliorare la tua salute. Non tutti i frutti di mare sono uguali!
Con i consigli di Nielsen, il tuo prossimo piatto sarà sicuramente ricco di livelli sostanziali di vitamina A, magnesio, proteine e omega-3. Inoltre, se hai davvero preso a cuore i suoi consigli, ti divertirai a creare nuovi piatti con cibi che potresti aver trascurato in precedenza al supermercato. Com'è quello per alimenti funzionali?
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