Conosci la famosa battuta:"Mangia cibo, non troppo, principalmente piante". Sai che ora è più importante che mai. Ma sai anche che andare in piena regola a base vegetale durante la notte non è del tutto pratico.
Siamo qui per dirti che, per fortuna, la perfezione non è ciò di cui si tratta. Se i tacos al pastor ti rendono felice, è fantastico (rendono felici anche noi). Per molte persone, mangiare piante è avanti è il punto debole, il che significa che non devi abbandonare per sempre i tuoi cibi preferiti:si tratta semplicemente di spostare l'equilibrio tra cibi vegetali e animali verso più piante.
E non c'è mai stato un momento migliore per iniziare. Per uno, sei in piena compagnia:oltre un terzo degli americani ora sta attivamente cercando di mangiare più cibo basato su fonti come frutta, verdura e cereali integrali. Nel mondo della ristorazione, il cibo a base vegetale è stato dichiarato la tendenza culinaria numero uno del 2018. Il mercato sta letteralmente impazzendo (scusate):le alternative al latte vaccino stanno superando costantemente le vendite di latte di vacca da diversi anni, grazie alla mania del latte di mandorla che ha dato inizio a tutto.
Quindi, oltre a fare piccoli scambi (usando l'avocado come burro! I datteri Medjool come spuntino pomeridiano!), accumulare piante ai tuoi pasti è un ottimo modo per iniziare a incorporare abitudini più sostenibili in cucina. Continua a leggere per scoprire alcuni dei nostri modi preferiti per aggiungere più piante ai cibi che già mangi e ami.
1. Colazione:farina d'avena, ecc.
Ai neofiti delle diete a base vegetale viene spesso consigliato di iniziare lentamente e iniziare con la colazione. Questo perché la maggior parte delle cose che mangiamo a colazione, dai toast ai muffin, dai waffle ai pancake, sono relativamente facili da preparare con alimenti provenienti da cereali, noci e semi. Probabilmente mescoli già il tuo caffè o frullato mattutino con un latte di noci come il latte di mandorle biologico di So Delicious, uno dei migliori produttori di bevande senza latte, yogurt e gelati del settore. Ma uno dei nostri alimenti base preferiti per la colazione con cui sperimentare è una farina d'avena salata.
Prova a condire la tua avena con un cucchiaio di pesto, fette di avocado, pomodori secchi o la tua scelta di verdure al vapore o saltate (funghi e cipolle caramellate sono un abbinamento delizioso). Naturalmente, un mazzo di erbe fresche o verdure a foglia farà il trucco, specialmente con un po' di sapore o calore dal tuo condimento preferito. Puoi persino cucinare la tua avena con un brodo vegetale o miso e un filo di olio di sesamo per conferire un sapore più ricco.
Le opzioni sono infinite, alias senza affaticamento delle papille gustative. E l'idea alla base di una colazione a base di piante è che potresti essere ispirato ad andare a pranzo con le piante.
2. Pranzo:panini, tacos e quesadillas.
Una regola qui:mangia tutti i colori! Per i panini, scopriamo che il modo più semplice per farlo è pensare come un'insalata:sul tuo pane integrale preferito, inizia con una base di verdure a foglia verde scure come spinaci, rucola, cavoli o verdure miste. Aggiungi un tocco di colore con due o tre verdure come i peperoni rossi tritati (freschi o arrostiti) o il cavolo viola grattugiato:pensa ai colori contrastanti qui. Quindi, aggiungi alcune proteine:falafel, lenticchie o tofu saltato sono tutte opzioni gustose. E non dimenticare di montare una salsa piccante o piccante per aggiungere ancora più sapore.
Per tacos, burritos e quesadillas vale la stessa idea. Dalle tortillas al ripieno, alla salsa e alle guarnizioni, le piante sono vere superstar in questo spazio. Prova a preparare i tacos di fagioli BBQ con salsa di ananas e non temere i brandelli non caseari:si sciolgono e si allungano proprio come fa il vero formaggio!
3. Cena:Pasta e pizza.
A proposito di brandelli, puoi ancora fare la pasta e la pizza a casa con più piante, senza sacrificare il sapore. Per primi piatti a base di carne macinata come spaghetti e polpette, chili con carne o lasagne, prova ad aumentare la massa di carne o proteine usando lenticchie, piselli spezzati, fagioli o verdure grattugiate e scambia il latte di mucca nella tua salsa bolognese con latte di cocco.
E le pizze sono il veicolo perfetto per un grande mucchio di verdure. Letteralmente funziona qualsiasi cosa, dagli ortaggi a radice arrostiti alle verdure fresche a foglia. Prova a sovrapporre una purea di spinaci sull'impasto della pizza prima di spalmare la salsa di pomodoro per un tocco di verde in più.
4. Dessert:biscotti, brownies e prodotti da forno.
Sì, puoi avere la tua torta e mangiarla anche tu. Certo, puoi aggiungere verdure ai tuoi prodotti da forno (se non hai mai mangiato pane di zucchine o brownies alla barbabietola, ora è il momento perfetto, vedi sotto), ma il trucco per inserire più piante nei tuoi golosi è quello di sostituisci solo alcuni dei tuoi classici ingredienti da forno con alternative a base vegetale.
Vuoi scambiare le uova? Nella maggior parte delle ricette di cottura, puoi usare un quarto di tazza di salsa di mele non zuccherata al posto di un uovo, oppure unire un cucchiaio di semi di lino con tre cucchiai d'acqua per sostituire un uovo. Puoi anche sostituire il latte di latte con una pari quantità di latte di mandorle non zuccherato nelle tue ricette preferite. Otterrai comunque lo stesso effetto ricco e cremoso, soprattutto se ne scegli uno con ingredienti minimi. Il latte di mandorla biologico non zuccherato So Delicious è fatto con solo sei ingredienti, tra cui mandorle e anacardi biologici leggermente tostati. (E guadagna punti bonus per la sua bottiglia, che è composta per l'80% da piante!)
Vuoi solo aggiungere più piante ai tuoi prodotti da forno? Puoi spesso confezionare purea di verdure nella tua pastella:metti la carota o la zucca nella tua torta al cioccolato, la purea di patate dolci nei tuoi biscotti e l'avocado nei tuoi brownies.
Alla fine della giornata, sai che la famosa battuta sull'esercizio è applicabile anche qui:la migliore dieta a base vegetale è quella che farai effettivamente.
